¡DISFRUTAR DE UNA COPA DE VINO EN CASA! INICIATIVA DE LAS BODEGAS DE LA DO BINISSALEM #UnVinoEnCasaDOBinissalem

Siempre con un consumo moderado y responsable, te lo ponen muy fácil, para poner en tu mesa una copa de vino de calidad y con Denominación de Origen, un producto local para acompañar tus comidas en casa.


En estos momentos, las bodegas y muchos productores locales han visto muy reducidas sus ventas, aunque los vitivinicultores no pueden detener su actividad, ni en la bodega,- hay que embotellar, trasegar vinos, rellenar barricas,… ni en la viña, -hay que mantener el trabajo en el campo, cuidar las viñas (laboreo, tratamientos…), para garantizar la máxima calidad de la cosecha del 2020. A la vez, son los responsables de mantener un paisaje, parte del patrimonio natural de nuestra comarca, al igual que el resto de viticultores de la Isla.


Algunas bodegas, ofrecen un servicio de venta de vino a domicilio a sus consumidores habituales y también a los nuevos, con el objetivo de acercar los vinos de calidad diferenciada, km 0, facilitando al consumidor la compra y entrega a domicilio. #AraMésQueMaiProducteLocaldeQualitat.


La DO Binissalem, con 30 años de historia y muchísimos más de tradición vitivinícola, integrada por los municipios de Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugència y Sencelles, donde el suelo y el clima son adecuados para el cultivo de la vid y la elaboración de vinos de calidad diferenciada. Vinos km 0, elaborados con variedades autóctonas, Manto negro, Callet, Gargollassa, Moll, Giró ros…que combinadas con algunas variedades foráneas dan lugar a vinos singulares que no te dejarán indiferente.


Descubre la historia de cada bodega y sus propuestas,

CELLER JAUME DE PUNTIRÓ

El Celler Jaume de Puntiró, vinyes i vins fue fundado en 1980 por Jaume Calafat i Nadal y actualmente es regentado por sus hijos Pere i Bernat Calafat i Vich. La tradición vinícola proviene, por línea materna, de los Vich de Ca Sa Consellera, que elaboran vino desde principios del s. XIX y; por línea paterna, los Calafat que elaboraban vino en la possessió de Puntiró.

El celler está situado en  Santa Maria del Camí, donde la tradición vinícola se remonta a la conquista catalana (s. XIII), no obstante, es a partir del siglo XVII que el viñedo y el vino se convierten en una actividad económica importante en la villa. Elaborando vinos, durante siglos, de forma artesanal e identificando las bodegas con una rama de pino colgada sobre el portal.

El Celler Jaume de Puntiró elabora vino artesanal, ecológico y de calidad. Todo el proceso, -el cultivo de la vid, la elaboración y la crianza- sigue métodos y pautas artesanales, aunque sin perder de vista los avances tecnológicos.  El celler dispone de la Carta de Maestro Artesano y el Documento de Calificación Artesanal.

#ACasaMillorAmbVi 606 42 90 23 pere@vinsjaumedepuntiro.com

BODEGAS JOSÉ L. FERRER

Bodegas José L. Ferrer es una empresa familiar fundada en 1931 y pionera en toda la isla en la crianza en barrica de roble y embotellado de vinos de calidad, basados ​​en la variedad Manto Negro. El fundador de la bodega siguió innovando en los años 50, elaborando vinos blancos con la variedad autóctona Moll así como, iniciando la exportación de nuestros característicos vinos. En la actualidad la bodega sigue gestionada por la familia, concretamente por la tercera y cuarta generación.

En las más de 100 hectáreas de viñedo propio que se  cultivan, se combinan medios tradicionales con los resultados de estudios muy avanzados sobre optimización de riegos y tratamientos, para obtener uvas de la máxima calidad que constituyen la base de sus vinos. Conservar y respetar su historia es fundamental para Bodegas José L. Ferrer, pero sin perder de vista la innovación y la tecnología más avanzada instalada en la Bodega Veritas, inaugurada en 2017.

#EnCasaConVinoMejor #AraMesQueMaiProducteLocal

Llamadas y Whatsapp 637 47 59 87 / ventas@vinosferrer.com

BODEGA BINIAGUAL

Bodega Biniagual es una empresa familiar dedicada a la producción de vinos en suelo tradicional, cuyo núcleo es la aldea de Biniagual, “llogaret” de Binissalem, con sus 14 casas, una capilla y una bodega histórica, un lugar pintoresco y tranquilo rodeado de viñas, un olivar, plantaciones de cítricos, almendros y algarrobos y campos dedicados al cultivo de cereales. A todo ello, se añade un rebaño de 300 ovejas que ayudan con la fertilización natural de la tierra. 


Para sus vinos, la Bodega Biniagual apuesta sobre todo por las variedades autóctonas, de la isla de Mallorca, como la Manto Negro y la Prensal Blanc, para conferir a todos y cada uno de sus vinos un carácter inconfundiblemente mallorquín.

#TardeDeVinoEnCasa Tel 971 87 01 11 // 690 22 40 07 / events@bodegabiniagual.com

VINYES I VINS CA SA PADRINA

Es un bodega fundada en el año 1999 con el objetivo de elaborar y mejorar los vinos tradicionales de Mallorca. La bodega está situada en el término municipal de Sencelles, centro geográfico de la Isla.

Su tradición vitivinícola se remonta a varias generaciones, en casa de la abuela, “padrina” (que da nombre a la bodega), ya se elaboraba un vino exquisito y después de algunos años de inactividad, han recuperado la tradición, modernizando las instalaciones e introduciendo las nuevas tecnologías para la elaboración de sus vinos.

#DeLaVinyaACaTeva Tel. 646 318 600

VINS NADAL

 Vins Nadal es una de las primeras Casas del Vino de Binissalem. Fundada por Miquel Nadal Fiol en 1932, es un perfecto ejemplo de decantación generacional, donde innovación y tradición van de la mano. Así pues, uniendo tradición y tecnología, han conseguido que sus vinos, de producción limitada a un máximo de 80.000 botellas anuales, lleguen a todos los rincones de Mallorca y salgan nuestras fronteras.

Elaboran vino amparado por la Denominación de Origen Binissalem con la marca Albaflor, nombre del primer vino elaborado en Mallorca por el Archiduque Luís Salvador de Austria, y la marca 110, categoría de las raíces de nuestras vides. La extraordinaria cava de la bodega, excavada en piedra, guarda las barricas de roble francés, americano y caucásico, donde reposan los vinos que se convertirán en Crianzas y Reservas, ambos caracterizados por largas estancias en barrica, un mínimo de un año para los vinos de Crianza y de dos años para los Reservas y, en botella.

Vins Nadal ha unido fuerzas con Beers Lovers y ofrecen un pack conjunto.

#km0 971 51 10 58 // 678 399 058 / info@vinsnadal.es

CELLER SEBASTIÀ PASTOR

En 1937, Sebastià Pastor i Mayol, payés e hijo de payeses y amante de la viña, empezó a elaborar vino a partir de las uvas de sus propias viñas. Los inicios fueron difíciles, pero las ganas y la convicción hicieron que sus vinos no pasaran inadvertidos. Su dedicación y amor por el campo se ha ido transmitiendo de generación en generación, completando un total de cuatro generaciones.

Siempre hemos tenido una cosa clara, apostar por aquello que nos diferencia, lo que nos hace únicos; las variedades autóctonas Mantonegro, Callet y Prensal Blanc o Moll. El Celler, consta de un pequeño “celler” típico mallorquín, construido en el s. XVIII y modernizado, donde se vende el vino, y una bodega, donde se elaboran y  envejecen los vinos de calidad.

Las viñas crecen en las cercanías del pueblo, concretamente en el Pla de Buc y en el Torrent Fals, un escenario inmejorable para el desarrollo de este cultivo. El Celler Sebastià Pastor apuesta por las variedades autóctonas Mantonegro y Prensal Blanc, ya que estas variedades transmiten al vino  la esencia de Mallorca.

Os deseamos que lo disfrutéis con salud, con moderación y que pronto os podamos ver visitando nuestras bodegas!

#EsteVirusLoParamosUnidos #QuedateEnCasa

UNA PRIMAVERA SIN WINE DAYS-DO BINISSALEM

En estas fechas, estaríamos viviendo el evento de referencia en enoturismo de Mallorca, del 7 al 17 de mayo, estaba prevista la 7ª Edición de Wine Days-DO Binissalem, pero este año no ha sido posible, como tantas y tantas fiestas, ferias y eventos programados.

Sin embargo, no queremos dejar pasar la oportunidad de que puedas disfrutar de un paseo por un Wine Days diferente, un recorrido virtual que te llevará a visitar la comarca de la DO Binissalem, Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles, visitar sus viñedos y sus bodegas, catas, talleres, visitas guiadas… ¡Un adelanto para que muy pronto volvamos a celebrarlo!

CATA DE VINOS “ON LINE”

Desde el pasado 7 de mayo, de lunes a viernes a las 13 horas y hasta el próximo 3 de junio, en directo en instagramlive se realizan catas on line, llevadas a cabo por sumilleres, de la Asociación de Sumilleres de Baleares con la participación de un invitado especial, chefs, deportistas, actores…Una iniciativa impulsada por la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno Balear con la colaboración de los Consejos Reguladores de DO Pla i Llevant, IGP Vi de la Terra Mallorca y DO Binissalem y los vinos de la IGP Illes Balears, IGP Menorca, IGP Formentera e IGP Eivissa.

Esta acción permite realizar un recorrido sensorial por el paisaje y gastronomía de las Islas Baleares a través de sus vinos.

Aquí os dejamos la descripción de los vinos de la DO Binissalem catadas hasta hoy con un enlace al vídeo de la cata. Esperamos que lo disfrutéis!

8 de mayo el presidente de la Asociación de Sumilleres de Baleares, Daniel Arias y el chef Miquel Calent, catan un vino Espumoso blanco Brut Nature 2018

VINO ESPUMOSO BLANCO BRUT NATURE 2018

Variedad: Moll (Premsal blanc)

Elaboración: La vendimia de la variedad Moll se realiza durante la primera quincena de septiembre, acabando con ésta la recolecta de las variedades blancas.

Un 10% del vino base procede de una selección de barricas de roble francés de grano fino, siendo el 90% restante procedente de depósitos de acero inoxidable. Elaborado mediante el método tradicional “champenoise”, proceso utilizado para la elaboración de los grandes espumosos de la región de Champagne, donde el anhídrido carbónico (CO2) se obtiene de forma natural con la propia fermentación, consiguiéndose una burbuja más pequeña.

Tras la primera fermentación, se lleva a cabo el proceso de tiraje, donde se le añade azúcar y levaduras cuidadosamente seleccionadas por nuestros enólogos, iniciándose la segunda fermentación en botella durante un promedio de 15 meses, tras la cual se realiza el proceso de removido, para desplazar los sedimentos al cuello de la botella para su posterior degüelle sin aportación de licor de expedición, configurando así un “Brut Nature”.

Nota de cata: Color amarillo pajizo brillante, burbuja fina y constante. Complejo, aromas de fruta blanca, cítricos, hierbas aromáticas, hinojo y anisados, propios de la variedad autóctona Moll y conjuntado con elegantes aromas balsámicos producidos de la larga crianza con las lías de las levaduras durante la segunda fermentación.

En boca es seco, con final fresco y suave. Sensaciones aromáticas de fruta madura, intenso y cremoso.

12 de mayo el sumiller Julio Torres y el actor Toni Gomila, catan un Monovarietal Blanco 2018 de la variedad Moll

BLANCO MONOVARIETAL 2019  

Variedad: Moll (Premsal blanc)

Graduación: 12,5%

Viticultura: Viñedos distribuidos en pequeñas parcelas en Binissalem, St Eugènia y Santa Maria del Camí.

Mínima intervención, favoreciendo la competencia, viticultura respetuosa.

Vinificación: Vendimia manual en cajas de no más de 15kg. Prensado suave directo. Desfangado estático en frio durante 4 días con removidos diarios.

El 20% del vino fermenta en barricas de roble francés de 500 litros, el resto en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas controladas no superiores a 20ºC. Se utiliza bentonita como clarificante natural.

Crianza: 5 meses sobre sus propias lías, con removidos constantes cada 3 días.

15 de mayo el Sumiller Josep Juhé y el actor Joan Miquel Artigues catan un monovarietal de Manto negro, variedad autóctona y principal en la DO Binissalem

TINTO MONOVARIETAL 2018

Variedad: Manto Negro

Graduación: 12,5%

Producción: 2.000 Botellas.

Elaboración: Para este vino de producción muy limitada, seleccionamos las mejores uvas de la variedad autóctona Manto negro de nuestra viña. Se vendimia manualmente en pequeñas cajas de 12 kg y tras una segunda selección en bodega, la fermentación alcohólica se realiza en un fudre francés de 3.000 litros, de tres usos y la fermentación maloláctica y crianza de 11 meses, en un fudre francés de 1.600 litros.

La uva procede de viñas propias, en concreto una parcela de 12 hectáreas, con orientación hacia el Norte y situada a 140 metros sobre el nivel del mar. Cepas de Manto negro de 20 años de edad, plantadas en suelo arcilloso calcáreo con abundante canto rodado en la superficie y con poca retención de agua.

El 20 de mayo David Dellago, 2º mejor Sumiller de España y Mar Leza, Bióloga, experta en abejas, han catado un vino Tinto elaborado con la variedad autóctona Manto negro en un coupage con shyraz y Merlot

TINTO CRIANZA 2016

Variedades: 45% Manto Negro, 45% Syrah i 10% Merlot

Graduación: 14,5%

Producción: 8000 botellas

Viticultura: Elaborado con uvas procedente de viñas de Sencelles y de Binissalem. La variedad Manto negro procede de una viña de 30 años, plantada en vaso, sistema tradicional de cultivo.

Vendimia y selección manual, entre agosto y setiembre según la variedad.

Elaboración: Vinificaciones independientes por variedad y posterior coupage.

Crianza de 10 meses en barricas de roble americano y afinamiento en botella durante 12 meses. La cava del celler, dónde se lleva a cabo la crianza de los vinos, es un antiguo aljibe de la casa.

Nota de cata: El vino tiene un marcado carácter de la variedad Manto negro, fruta roja madura y bosque mediterráneo, con notas de regaliz aportadas por la variedad syrah y de moras aportadas por la variedad merlot.

El 28 de mayo, Sergio Pereda, Club Catador y Maria Solivellas chef del restaurante Ca na Toneta, han catado un vino blanco dulce elaborado con las variedades locales Manto negro y Prensal Blanc. (video no disponible)

BLANCO DULCE 2017

Variedades: Manto Negro y Premsal Blanc (Moll)

Viñas de 20 años de santa Maria del Camí

Elaboración: Se elaboran 2 vinos diferentes, uno blanco de uva blanca (Premsal Blanc) y un blanco de uva tinta (Manto negro). Uvas sobre maduradas en la cepa, con lo que se consigue una mayor concentración de azúcares. Se fermenta a baja temperatura, parando la fermentación antes de que acabe.

Se hace el coupage de ambos vinos haciendo una crianza de un mes en barricas de roble, para dar equilibrio al vino y conseguir que, aún con 86g/l de azúcar residual, no sea un vino empalagoso.

VÍDEOS DEL TODOS LOS VINOS CATADOS DESDE EL 7 DE MAYO

YOTUBEVINO by Chupipanda

https://www.youtube.com/channel/UCPsz3KaxS2DkMjCL9CmGAKg

BRINDIS MOVIMIENTO VINO DO

La DO Binissalem se suma, un año más, al brindis colectivo que tendrá lugar este sábado 9 de mayo, a las 13:30 horas, promovido por la CECRV y el MovimientoVinoDO.

A la misma hora, desde todos los puntos del país, desde todas las Denominaciones de Origen de vinos, nos uniremos para celebrar las cosas buenas y sencillas de la vida, como lo es compartir un vino, apoyando a viticultores, bodegueros y DDOO, que necesitan, más que nunca, sentiros cerca.

Para ello, os invitamos a que subáis vuestras fotos, vídeos, comentarios o lo que queráis con el hashtag #BrindisMovimientoVinoDO y también #DOBinissalemBrindis

Podemos reunirnos y disfrutar de la compañía (virtual) de nuestros amigos y familia para disfrutar de una copa de vino con Denominación de Origen. ¡Anímate y participa!

AGRICULTURA PROMOCIONA EL VINO DE LAS ISLAS BALEARES

CON LA COLABORACIÓN DE LA ASOCIACIÓN DE SUMILLERES


A partir del 6 de mayo, diferentes sumilleres ofrecerán 20 sesiones de cata virtuales de corta duración con la participación de personas reconocidas de diferentes ámbitos.


La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació ha organizado una campaña de promoción del vino de las Islas Baleares. Tendrá lugar a partir del 6 de mayo, gracias a la colaboración de la Associació Balear de Sommeliers (ABS). La idea es apoyar al sector del vino, afectado por la paralización de la hostelería y la restauración, a causa de la crisis sanitaria derivada de la COVID-19.


La campaña constará de 20 catas virtuales, realizadas por sumilleres de las cuatro islas, a través de sus perfiles de redes sociales, en concreto, de Instagram.

Se trata de catas dirigidas al público general, lideradas por el presidente de la Associació Balear de Sommeliers, Daniel Arias, que se realizarán en directo, cada día a las 13 horas y contarán, en algunas ocasiones, con la interacción de personas conocidas en Baleares. Ya han confirmado su participación los chefs: Santi Taura y Miquel Calent, los actores Toni Gomila y Josep Orfila, la nadadora Melani Costa, el “forner” Tomeu Arbona y el pastelero Lluís Pérez.

Ambos dispondrán del vino para la cata, pudiendo interaccionar con el sumiller haciendo preguntas sobre el vino, las uvas, la zona… Se plantean como catas cortas y amenas de una duración entre 10 y 15 minutos.


Las catas se realizarán con vinos de todas las marcas de calidad de las Islas Baleares: Denominación de Origen Binissalem, Denominación de Origen Pla i Llevant, de la Indicación Geográfica Protegida Vi de la Terra Mallorca, de la IGP Vi de la Terra Illes Balears, IGP Vi de la Terra Serra de Tramuntana i Costa Nord, IGP Vi de la Terra de Menorca, IGP Vi de la Terra d’Eivissa y IGP Vi de la Terra de Formentera.


Las catas se harán con vinos comerciales y los sumilleres indicarán las marcas de calidad, las variedades, método de elaboración, características de la zona y del vino…