“DIVENDRES DE VINS” INICIAMOS JORNADAS DE CATA DE VINOS EN URBAN HOSTEL PALMA

Iniciamos un ciclo de cata de vinos organizado por Urban Hostel Palma con el patrocinio del Consell de Mallorca.

Las sesiones tendrán lugar los viernes de 19:30 a 21 h. en la capilla del Urban Hostel, comenzando con un recorrido virtual por la comarca, iniciación a la cata de vinos, cata vertical, hablando de agricultura ecológica y sostenible, de historia, de tradición e innovación y catando una gran variedad de vinos representativos de la DO Binissalem, según el programa que se detalla a continuación:

OCTUBRE

VIERNES 23

DO BINISSALEM: ENOTURISMO VIRTUAL

Un paseo virtual por viñas y Bodegas, descubriendo el paisaje, las Bodegas, la cultura y tradiciones vitivinícolas de la comarca, y degustando la esencia de la tierra en los vinos.

Cata de 2 vinos: Un vino blanco  y  un vino tinto DO Binissalem.

CRDO Binissalem

VIERNES 30

ESENCIAS DE LA TIERRA

Iniciación a la cata de vinos con pautas sencillas para poder apreciar los aromes y sabores del vino.

Cata de 2 vinos monovarietales: Vino tinto 100 % Mantonegro y un vino blanco 100 % Moll  DO Binissalem.

 CRDO Binissalem

NOVIEMBRE

VIERNES 6

LA COPA NATURAL

Como la fuerza de la tierra y las variedades autóctonas se trasladan a la copa, con el máximo respeto por el medio ambiente mediante la agricultura ecológica, y como estas se expresan en los vinos.

Cata de 3 vinos: JP Blanc 2019, JP Carmesí 2017, Buc Cr 2016.

CELLER JAUME DE PUNTIRÓ (Santa Maria del Camí)

VIERNES 20

90 VERMADES (VENDIMIAS)

Hemos celebrado nuestra 90 vendimia, 90 años y  cuatro generaciones familiares elaborando vino  para que no falte en las mesas mallorquinas.

Cata de 2 vinos elaborados para conmemorar este aniversario, un Reserva 2016 y  un Brut Nature Millésime 2016.

BODEGAS JOSÉ L. FERRER (Binissalem)

VIERNES 27

TAST VERTICAL DE VINS

El vino nos acompaña a lo largo de nuestra vida, envejece con nosotros, podemos captar estos cambios  haciendo una pausa y disfrutando de una cata del mismo vino de diferentes añadas.

Cata de 4 vinos: JP tinto 2003, 2005, 2012 y  2018.

CELLER JAUME DE PUNTIRÓ (Santa Maria del Camí)

DICIEMBRE

VIERNES 4

NUESTRA IDENTIDAD. VOLVER A UNA VITICULTURA CON SENTIDO

Cómo se trabajaba antiguamente y cómo se trabaja hoy.  Pasado, presente y futuro de la vitivinicultura.

Cata de 3 vinos: vinos elaborados con la variedad Mantonegro (rosados y tintos).

CELLER VINS NADAL (Binissalem)

VIERNES 11

LA TRADICIÓN COMO FUENTE DE INSPIRACIÓN…

De la historia, de la tradición, de nuestra cultura en podemos extraer mucha informació que nos ayuda a entender y mejorar la vitivinicultura.

Cata de 2 vinos dulces tradicionales.

CELLER JAUME DE PUNTIRÓ (Santa Maria del Camí)

VIERNES 18

BRINDEM AMB BRUT NATURE D.O. Binissalem

Como se elabora n vino espumoso?

Cata de 2  vinos Brut Nature, un blando elaborado con  la variedad autóctona Moll 2018 y un Rosado 2018, elaborado con la variedad autóctona Manto negro, dos vinos ideales para estas fiestas.

BODEGAS JOSÉ L. FERRER (Binissalem)

En este ciclo, las sesiones serán impartidas por el Consell Regulador de la DO Binissalem y por tres, de las 13 bodegas que conforman la DO Binissalem: Jaume de Puntiró, Vins Nadal y Bodegas José L. Ferrer.

Lugar

Capella de l’Urban Hostel Palma

Plaça Verge del Miracle, 4

Reserva de plazas 607 957 925. Plazas limitadas!!

13/10 FINALIZA LA VENDIMIA 2020 EN LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN BINISSALEM CON UN 26% MENOS DE PRODUCCIÓN

El 6 de agosto, se iniciaba la vendimia 2020 marcada por unas circunstancias totalmente atípicas, donde algunos viticultores se han acogido a las ayudas a la vendimia en verde y algunas bodegas al almacenamiento de vino.

En esta campaña se han incorporado dos bodegas nuevas, el Microceller Soca-Rel en el término municipal de Consell y la bodega Santa Catarina Vinos de Mallorca, en Sencelles, con la intención de etiquetar sus vinos con la marca “DO Binissalem”, que se suman a las 11 bodegas que hacen uso de marca.

La vendimia se avanzaba una semana, respecto al 2019. Con las condiciones del invierno y de una primavera cálida, se preveía una vendimia con un mínimo de 15 días de adelanto, respecto a las fechas normales. Aun así, el mes de junio fue bastante fresco y húmedo, provocando una ralentización de la velocidad de crecimiento, haciendo que la campaña en la comarca, finalmente, solo se avanzara una semana.

Las lluvias de mayo y junio provocaron, en algunas zonas, la aparición de focos de “Mildiu”, un hongo que afecta principalmente a las hojas pero que, en época de floración y cuajado de la flor, puede afectar, de manera importante, a la uva. Aun así, esta situación fue controlado por los viticultores que, atentos siempre del tiempo, aplican los tratamientos preventivos necesarios.

Y como ya es habitual, esta campaña no se ha librado de días de calor extremo, una primera oleada a finales de junio y una segunda a finales de julio, hecho que influyó en la fecha de inicio de la vendimia. Durante agosto y septiembre, meses suaves y poco lluviosos, la vendimia se ha desarrollado con tranquilidad y unas condiciones óptimas.

Y finalmente, el 13 de octubre acabó el corte de uva en la DO Binissalem, con la variedad foránea Cabernet sauvignon, 4 días más tarde que la vendimia del 2019.

La producción total destinada a elaborar vinos de la DO Binissalem ha sido de 1.065.868 kg, un 26% inferior a la del 2019. El 72% de la producción corresponde a variedades tintas y el 28% a variedades blancas.

Las variedades autóctonas, que marcan la singularidad de nuestros vinos, representan un 57% del total de la vendimia, dato que aumenta un 4%, respecto a la campaña anterior. Respecto a las variedades tintas, la Mantonegro representa un 49%, Callet un 5% y Gargollassa un 0,3% y entre las blancas, la Moll representa un 52% y Giró ros un 12%.

La tipología de suelos de la comarca de la DO Binissalem, con gran cantidad de elementos gruesos, permite un buen drenaje y, juntamente, con las prácticas de cultivo y la orientación de las viñas, son factores claves para minimizar los efectos provocados por las condiciones meteorológicas. Hay que destacar que las variedades locales, generalmente, tienen muy buena respuesta a las condiciones climáticas propias de la zona a las que están muy adaptadas, permitiendo obtener vinos de calidad con características diferenciales y singulares de la DO Binissalem.

Para iniciar la vendimia, los viticultores valoran el grado de maduración idóneo, es decir, tanto la concentración de azúcares como la maduración fenólica, que determinará el momento óptimo en función del vino al que se destine esta uva, parámetros condicionados por la disponibilidad de agua y la temperatura ambiental. Ahora los enólogos trabajan con las elaboraciones para sacar el máximo potencial de cada variedad y obtener vinos singulares y de la máxima calidad.