GAUDIR D’UNA COPA DE VI A CASA! INICIATIVA DELS CELLERS DE LA DO BINISSALEM #UnViACasaDOBinissalem

Sempre amb un consum moderat i responsable, els cellers de la DO Binissalem t’ho posen molt fàcil, per posar a la teva taula una copa de vi de qualitat i amb Denominació d’Origen.

En aquests moments, els cellers i molts productors locals, han vist molt reduïdes les seves vendes, encara que els vitivinicultors no poden aturar la seva activitat, ni al celler, – on cal embotellar, fer trasbalsos, omplir bótes, … ni a la vinya, -on cal mantenir el treball al camp, cuidar les vinyes (conreu, tractaments …), per garantir la qualitat de la collita del 2020. Alhora, són els responsables de mantenir un paisatge, part de el patrimoni natural de la nostra comarca, al igual que la resta de viticultors de l’Illa.


Algunes cellers, ofereixen un servei de venda de vi a domicili als seus consumidors habituals, i també a altres nous, amb l’objectiu d’apropar els vins de qualitat, facilitant al consumidor la compra i entrega a domicili. #AraMésQueMaiProducteLocaldeQualitat.


La DO Binissalem, amb 30 anys d’història i moltíssims més de tradició vitivinícola, integrada pels municipis de Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles, on el sòl i el clima són adequats pel cultiu de la vinya i l’elaboració de vins de qualitat diferenciada. Vins Km 0, elaborats amb varietats autòctones, Manto negro, Callet, Gargollassa, Moll, Giró ros…que combinades amb algunes varietats foranies donen lloc a vins singulars que no et deixaran indiferent.


Descobreix la història de cada celler i les seves propostes,

CELLER JAUME DE PUNTIRÓ

El Celler Jaume de Puntiró, vinyes i vins va ser fundat el 1980 per Jaume Calafat i Nadal i actualment, és regentat pels seus fills Pere i Bernat Calafat i Vich. La tradició vinícola prové, per línia materna, dels Vich de Ca Sa Consellera, que elaboren vi des de principis de la s. XIX i; per línia paterna, els Calafat que elaboraven vi a la possessió de Puntiró.

El celler està situat a Santa Maria del Camí, on la tradició vinícola es remunta a la conquesta catalana (s. XIII), però, és a partir del segle XVII que la vinya i el vi esdevenen una activitat econòmica important a la vila. Elaborant vins, durant segles, de forma artesanal i identificant els cellers amb una branca de pi penjada sobre el portal.

El Celler Jaume de Puntiró elabora vi artesanal, ecològic i de qualitat. Tot el procés, -el cultiu de la vinya, l’elaboració i la criança- segueix mètodes i pautes artesanals, encara que sense perdre de vista els avanços tecnològics. El celler disposa de la Carta de Mestre Artesà i el Document de Qualificació Artesanal.

ACasaMillorAmbVi 606 42 90 23 pere@vinsjaumedepuntiro.com

BODEGAS JOSÉ L. FERRER

Bodegues José L. Ferrer és una empresa familiar fundada el 1931 i pionera a tota l’illa en la criança en bóta de roure i embotellat de vins de qualitat, basats en la varietat Mantonegro. El fundador del celler va seguir innovant en els anys 50, elaborant vins blancs amb la varietat autòctona Moll així com, iniciant l’exportació dels seus característics vins. En l’actualitat el celler segueix gestionat per la família, concretament per la tercera i quarta generació.

En les més de 100 hectàrees de vinya pròpia que es cultiven, es combinen mitjans tradicionals amb els resultats d’estudis molt avançats sobre optimització de regs i tractaments, per obtenir raïms de la màxima qualitat que constitueixen la base dels seus vins. Conservar i respectar la seva història és fonamental per a Bodegas José L. Ferrer, però sense perdre de vista la innovació i la tecnologia més avançada instal·lada al Celler Veritas, inaugurat al 2017.

#EnCasaConVinoMejor #AraMesQueMaiProducteLocal

Trucades i WhatsApp 637 47 59 87 / ventas@vinosferrer.com

BODEGA BINIAGUAL

Bodega Biniagual és una empresa familiar dedicada a la producció de vins en sòl tradicional, el nucli és el llogaret de Biniagual, pedanía de Binissalem, amb les seves 14 cases, una capella i un celler històric, un lloc pintoresc i tranquil envoltat de vinyes , un oliverar, plantacions de cítrics, ametllers i garrovers i camps dedicats a el cultiu de cereals. A tot això, s’afegeix un ramat de 300 ovelles que ajuden amb la fertilització natural de la terra.

Per als seus vins, Bodega Biniagual aposta sobretot per les varietats autòctones, de l’illa de Mallorca, com el Mantonegro i el Premsal Blanc, per conferir a tots i cadascun dels seus vins un caràcter inconfusiblement mallorquí.

#TardeDeVinoEnCasa Tel 971 87 01 11  // 690 22 40 07 / events@bodegabiniagual.com

VINYES I VINS CA SA PADRINA

És un celler fundat a l’any 1999 amb l’objectiu d’elaborar i millorar els vins tradicionals de Mallorca. El celler està situat al terme municipal de Sencelles, centre geogràfic de l’illa.

La seva tradició vitivinícola es remunta a diverses generacions, a casa de l’àvia, “padrina” (que dóna nom al celler), ja s’elaborava un vi exquisit i després d’alguns anys d’inactivitat, han recuperat la tradició, modernitzant les instal·lacions i introduint les noves tecnologies per a l’elaboració dels seus vins.

#DeLaVinyaACaTeva Tel. 646.318.600

VINS NADAL

 Vins Nadal és una de les primeres Cases de Vi de Binissalem. Fundada per Miquel Nadal Fiol al 1932, és un perfecte exemple de decantació generacional, on innovació i tradició van de la mà. Així doncs, unint tradició i tecnologia, han aconseguit que els seus vins, de producció limitada a un màxim de 80.000 ampolles anuals, arribin a tots els racons de Mallorca i surtin de les nostres fronteres.

Elaboren vi amb la marca Albaflor, nom del primer vi elaborat a Mallorca per l’Arxiduc Lluís Salvador d’Àustria, i la marca 110, categoria de les arrels de les nostres vinyes. L’extraordinària cava del celler, excavada en pedra, guarda les bótes de roure francès, americà i caucàsic, on reposen els vins que es convertiran en Criances i Reserves, tots dos caracteritzats per llargues estades en bóta, un mínim d’un any per als vins de Criança i de dos anys per als Reserves i, en ampolla.

Vins Nadal ha unit forces amb Beers Lovers i ofereixen un paquet conjunt.

# Km0                  971 51 10 58 // 678.399.058 / info@vinsnadal.es

Us desitgem que ho gaudiu amb salut, amb moderació i que aviat us puguem veure visitant els cellers de la DO Binissalem!

#EsteVirusLoParamosUnidos #QuedateEnCasa

UNA PRIMAVERA SENSE WINE DAYS-DO BINISSALEM

UNA PRIMAVERA SENSE WINE DAYS-DO BINISSALEM

En aquestes dates, estaríem vivint l’esdeveniment de referència en enoturisme de Mallorca, del 7 al 17 de maig, estava prevista la 7a Edició de Wine Days-DO Binissalem, però aquest any no ha estat possible, com tantes i tantes festes, fires i esdeveniments programats.

No obstant això, no volem deixar passar l’oportunitat que puguis gaudir d’una passejada per un Wine Days diferent, un recorregut virtual que et portarà a visitar la comarca de la DO Binissalem, Santa Maria de Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles , visitar les seves vinyes i els seus cellers, tasts, tallers, visites guiades … Un avançament perquè molt aviat tornem a celebrar-ho!

TAST DE VINS “ON LINE”

Des del passat 7 de maig, de dilluns a divendres a les 13 hores i fins el proper 3 de juny, en directe a instagramlive es realitzen tasts on line, conduits pels sumillers, de l’Associació de Sumillers de Balears amb la participació d’un convidat especial, xefs, esportistes, actors…Una iniciativa impulsada per la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació del Govern Balear amb la col·laboració dels Consells Reguladors de DO Pla i Llevant, IGP Vi de la Terra Mallorca i DO Binissalem i els vins de la IGP Illes Balears, IGP Menorca, IGP Formentera i IGP Eivissa.

Aquesta acció permet realitzar un recorregut sensorial pel paisatge i gastronomia de les Illes Baleares a través de les diferents zones vitivinícoles i els seus vins.

Aquí vos deixam la descripció dels vins de la DO Binissalem tastats fins avui amb un enllaç al vídeo del tast. Esperam que ho disfruteu!

8 de maig el president de l’Associació de Sumillers de Baleares, Daniel Arias i el chef Miquel Calent, tasten un vi Escumós blanc Brut Nature 2018

ESCUMÓS BLANC BRUT NATURE 2018

Varietat: Moll (Premsal blanc)

Elaboració: La verema de la varietat Moll es  realitza durant la primera quinzena de setembre, acabant amb aquesta la recollida de les varietats blanques.

Un 10% del vi base procedeix d’una selecció de botes de roure francès de gra fi, essent el 90% restant procedent de depòsits d’acer inoxidable. S’elabora seguint el mètode tradicional “Champenoise”, procés utilitzat per a l’elaboració dels grans vins escumosos de la regió de Champagne, on l’anhídrid carbònic (CO2) s’obté de forma natural amb la pròpia fermentació, aconseguint-se una bombolla més petita.

Darrera la primera fermentació, es realitza el procés de tiratge, on s’afegeix el sucre i els llevats, seleccionats amb cura pels nostres enòlegs, i comença la segona fermentació en botella, durant uns 15 mesos, rere la qual es realitza el procés de remogut, per a desplaçar els sediments cap al coll de la botella per procedir al “degollament”,  sense aportació de licor d’expedició, configurant així un “Brut Nature”

Nota de tast: Color groc pàl·lid brillant, bombolla fina i constant. Complex amb aromes de fruita blanca, cítrics, herbes aromàtiques, fonoll i anisats, propis de la varietat autòctona Moll,  conjuntats amb elegants aromes balsàmiques produïdes, per la llarga criança amb les lies dels llevats, durant la segona fermentació.

En boca és sec, amb final fresc i suau. Sensacions aromàtiques de fruita madura, intens i cremós.

12 de maig el sumiller Julio Torres i l’actor Toni Gomila, tasten un Monovarietal Blanc 2018 de la varietat Moll

MONOVARIETAL BLANC 2019

Varietat: Moll (Premsal blanc)

Vinya: Vinyes de Binissalem, Santa Eugènia i Santa Maria del Camí.

Graduació: 12,5%

Viticultura: Vinyes distribuïdes en petites parcel·les a Binissalem, Santa Eugènia i Santa Maria del Camí.

Mínima intervenció, afavorint la competència, viticultura respectuosa.

Vinificació: Verema manual en caixes de no més de 15kg. Premsat suau directe. Desfangat estàtic en fred durant 4 dies amb remoguts diaris. El 20% del vi fermenta en botes de roure francès de 500 litres, la resta en depòsits d’acer inoxidable a temperatures controlades no superiors a 20ºC. S’utilitza bentonita com a clarificant natural.

 Criança: 5 mesos sobre les seves pròpies lies, con remoguts constants cada 3 dies.

15 de maig el Sumiller Josep Juhé i l’actor Joan Miquel Artigues tasten un monovarietal de Manto negro, varietat autòctona i principal en la DO Binissalem

NEGRE MONOVARIETAL 2018

Varietat: Manto Negro

Graduació: 12,5%

Producció: 2.000 Botelles.

Elaboració: Per aquest vi, de producció molt limitada, se seleccionen els millors raïms de la varietat autòctona Manto negro de vinyes pròpies.

Verema manual en petites caixes de 12 kg amb una segona selecció del raïm al celler.

La fermentació alcohòlica té lloc en fudre francès de 3.000 litres de tres usos i la fermentació malolàctica i criança d’11 mesos, en fudre francès de 1.600 litres.

El raïm procedeix de vinyes pròpies, en concret d’una parcel·la de 12 hectàrees, amb orientació cap el Nord i situada a 140 metres sobre el nivell de la mar. Ceps de Manto negro de 20 anys, plantats en sòl argilós calcari amb elevada presència d’elements gruixats en superfície i amb poca retenció d’aigua.

El 20 de maig David Dellago, 2º millor Sumiller d’Espanya i Dra. Mar Leza, Biòloga, experta en abelles, han tastat un vi negre elaborat amb la varietat autòctona Manto negro en un coupage amb shyraz i Merlot

NEGRE CRIANÇA 2016

Varietats: 45% Manto negro, 45% Syrah i 10% Merlot

Graduació: 14,5%

Producció: 8000 botelles

Viticultura: Elaborat amb raïm procedent de vinyes de Sencelles i de Binissalem. La varietat Manto negro procedeix d’una vinya de 30 anys, plantada en vas, sistema tradicional de cultiu.

Verema i selecció manual, entre agost i setembre segons la varietat.

Elaboració: Vinificacions independents per varietat i posterior coupage.

Criança de 10 mesos dins bótes de roure americà i afinament de 12 mesos en botella. La cava del celler, on es realitza la criança dels vins, és un antic aljub de la casa.

Nota de tast: El vi té un marcat caràcter de la varietat Manto negro, fruita vermella madura, bosc mediterrani, amb notes de regalèssia que li dona la Syrah i de mores, aportades per la varietat merlot.

El 28 de maig, Sergi Pereda, Club Catador i Maria Solivellas xef del restaurant Ca na Toneta, han tastat un vi blanc dolç elaborat amb les varietats locals Manto negro i Prensal Blanc.

BLANC DOLÇ 2017

Varietats: Manto Negro i Premsal Blanc

Vinyes de 20 anys de Santa Maria del Camí

Elaboració: S’Elaboren 2 vins diferents, un blanc de blancs (Premsal Blanc) i un blanc de negres (Manto negro). Tots dos amb raïm sobremadurat al mateix cep, amb el que s’aconsegueix una major concentració de sucres. Es fermenta a baixa temperatura i s’atura la fermentació abans de que acabi.

Es fa el cupatge dels dos vins i una criança dins botes de roure d’ un mes, per donar equilibri al vi i que, encara que té 86 g/l de sucre residual, no sigui un vi empallegós.

VÍDEOS DEL TOTS ELS VINS TASTATS DEL 7 AL 15 DE MAIG

YOTUBEVINO by Chupipanda

https://www.youtube.com/channel/UCPsz3KaxS2DkMjCL9CmGAKg

BRINDIS “MOVIMIENTO VINO DO”

La DO Binissalem es suma, un any més, al brindis col·lectiu que tindrà lloc dissabte  9 de maig, a les 13:30 hores, promogut per la CECRV i el MovimientoVinoDO.

A la mateixa hora, des de tots els punts del país, des de totes les Denominacions d’Origen de vins, ens unirem per celebrar les coses bones i senzilles de la vida, com la de compartir un vi, fent costat a viticultors, bodeguers i DDOO, que necessiten, més que mai, sentir-vos a prop.

Per això, vos convidem a que pugeu les vostres fotos, vídeos, comentaris o el que vulgueu amb el hashtag #BrindisMovimientoVinoDO i també #DOBinissalemBrindis

Podem reunir-nos i gaudir de la companyia (virtual) dels nostres amics i família amb una copa de vi amb Denominació d’Origen. ¡Anima’t i participa!

AGRICULTURA PROMOCIONA EL VI DE LES ILLES BALEARS

AMB EL SUPORT DE L’ASSOCIACIÓ DE SUMILLERS


A partir del 6 de maig, diferents sommeliers oferiran vint tasts virtuals de curta durada amb la participació de personatges coneguts.


La conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació ha organitzat una campanya de promoció del vi de les Illes Balears. Es farà, a partir del 6 de maig, amb el suport de l’Associació Balear de Sommeliers (ABS). La idea és donar suport al sector del vi, malmès després de la paralització de l’hostaleria i la restauració, a causa de la crisi sanitària derivada de la COVID-19.


La campanya constarà de 20 tasts virtuals, que sommeliers de les quatre illes faran a través dels seus perfils de les xarxes socials, en concret, d’Instagram. Es tracta de tasts de vi per a no entesos, liderats pel president de l’Associació Balear de Sommeliers, Daniel Arias, que es faran en directe, a la una del migdia i comptaran, en algunes ocasions, amb la interacció de personatges coneguts de les Balears. Per exemple, ja han confirmat la seva participació els cuiners Santi Taura i Miquel Calent, els actors Toni Gomila i Josep Orfila, la nedadora Melani Costa, el forner Tomeu Arbona i el pastisser Lluís Pérez. Disposaran del vi per fer el tast i, per tant, podran interactuar així com fer preguntes, sobre aquell vi en concret. Es plantegen com a tasts d’una durada curta, d’entre deu i quinze minuts, i fets de manera amena.


Els tasts es faran amb vins de totes les marques de qualitat de les Balears, com són: de la Denominació d’Origen Binissalem, de la Denominació d’Origen Pla i Llevant, de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Vi de la Terra Mallorca, de la IGP Vi de la Terra Illes Balears, IGP Vi de la Terra Serra de Tramuntana i Costa Nord, IGP Vi de la Terra de Menorca, IGP Vi de la Terra d’Eivissa i IGP Vi de la Terra de Formentera.
Els tasts es faran amb vins comercials i els sommeliers indicaran les marques de qualitat, les varietats, el mètode d’elaboració, el municipi i l’illa.