VIATJA PEL COR DE LA MALLORCA VITIVINÍCOLA AMB LA DO BINISSALEM

ETS UN #WINELOVER?
T’agrada viatjar i conèixer zones on es cultiva la vinya i s’elaboren vins, descobrir vins singulars, conèixer varietats de raïm locals, visitar vinyes i cellers, embriagar-te amb les aromes del paisatge, perdre’t per camins i camades descobrint pobles i llogarets, xerrar amb la gent, descobrir la gastronomia local que sempre acompanyaràs amb un vi de la zona …? A vegades, allò més proper i accessible és el més desconegut. Encara no has descobert la història vitivinícola de Mallorca?

TURISME DEL VI, TURISME D’INTERIOR A MALLORCA
Mallorca és una illa coneguda pels seus bells paisatges costaners o d’alta muntanya, però no tant pel seu paisatge rural del interior, per les seves vinyes o pels seus vins. La Denominació d’Origen Binissalem, amb 30 anys d’història, va ser la primera Denominació d’Origen a Mallorca. Compta amb una llarga tradició vitivinícola que es remunta a al s. I d.C. Gaudeix d’una excel•lent ubicació, en la qual el sòl i el clima, juntament amb les varietats de raïm autòctones, donen com a resultat uns vins de qualitat diferenciada, de caràcter mediterrani, que acompanyen la rica i variada gastronomia local.
Allunyar-se de l’enrenou i passejar pels carrers dels pobles, coneixent la seva gent i la seva història, participar en les festes, gaudir de la gastronomia local o passejar per un mercat són alguns dels atractius de la comarca de la DO Binissalem.
En els cinc municipis que integren la Denominació d’Origen Binissalem, Santa Maria de Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles, descobriràs l’empremta dels nostres avantpassats que mai van deixar de conrear la vinya i d’elaborar vi al llarg de la història.

ASSABOREIX EL PAISATGE, A TRAVÉS DELS SEUS VINS
La Serra de Tramuntana, cadena muntanyosa més alta de l’illa, és el teló de fons de la DO Binissalem, a la qual protegeix dels vents freds del Nord i de les gelades. Els sediments quaternaris d’origen calcari, conformen uns sòls pedregosos, on la vinya creix en harmonia amb altres plantes llenyoses, ametllers, garrovers, oliveres i ullastres … Les varietats autòctones, Manto negro, Callet, Moll, Giró ros, Gargollassa … expressen en els seus fruits l’essència del medi natural on es cultiven, donant lloc a vins expressius, amb molt de caràcter i de gran qualitat.

Els treballs a la vinya són múltiples i complexos, és requereix coneixement de la terra, del clima i de les varietats de raïm per obtenir la màxima qualitat del fruit. La poda d’hivern, el conreu de la terra, els tractaments i poda en verd de la primavera, el control de la producció i de la maduració quan s’acosta la verema …
Els raïms conreats amb cura pels viticultors, en petites extensions que configuren el paisatge de la comarca, s’elaboren als cellers, ubicats als 5 Municipis de la DO Binissalem.

VIU UNA EXPERIÈNCIA A LES VINYES O CELLERS DE LA DO BINISSALEM
Cellers amb història i encant i vinyes màgiques, que podràs gaudir en parella, en família o amb amics en una experiència única, que transforma el visitant en protagonista de les activitats que es proposen.

Pots visitar els cellers i les vinyes gaudint d’alguna de les activitats que t’ofereixen, visites guiades, tasts, maridatges, tallers, concerts … on descobriràs la història de el vi de Mallorca.

Els enòlegs i, moltes vegades, propietaris de les petites bodegues, us explicaran, la seva història, com cultiven les vinyes i elaboren els vins. Blancs, rosats, negres joves, negres amb criança, vins escumosos i algun vi dolç. Descobreix els matisos de les varietats locals i del “terroir” en cada ampolla de vi!


Podar una vinya, dinar o sopar entre ceps fa que els vins transmetin les aromes i sabors del paisatge i de la terra; Degustar les varietats autòctones, Mantonegro, Callet, Moll, Giró ros, Gargollassa … úniques i singulars; Visitar els cellers i moure’t entre dipòsits i bótes, percebent les aromes de l’elaboració dels vins i de la fusta on s’afinen els vins fins aconseguir la qualitat desitjada; Tasts dirigits o cursos per iniciar-se en el món de el vi, per entendre el que ens explica cada vi, cada gota; Gaudir de la cultura sempre de la mà del vi; Deixar-se guiar pels pobles que ens parlen d’altres cultures, romans, àrabs … a través de la seva arquitectura, els seus noms, les seves llegendes i la seva gent; Viure les festes populars sempre acompanyades de la gastronomia pròpia on celebrem amb vi, el vi que ens uneix.
Visitar una vinya a la posta de sol, és una experiència única, és descobrir la calma i la llum de la Mallorca interior, els diferents aromes de camp en cada estació de l’any.

VI I GASTRONOMIA MALLORQUINA
Segons la dieta mediterrània, el vi es considera un aliment més. Un aliment que consumit amb moderació és saludable, per la seva composició química rica en antioxidants. El vi forma part de la nostra cultura, tradicions i festes. El vi és present en l’arquitectura, en la literatura, pintura, escultura i, està present en el paisatge i la gastronomia de Mallorca.
La gastronomia local, rica i variada, és, sense cap dubte, el millor acompanyament per als vins de la DO Binissalem. El frit mallorquí, les “sopes” mallorquines, fideus de vermar, arròs amb salseta, el “variat”, “porcella rostida”, “aguiat de pop”, “llom amb col” “arròs de peix” “tumbet”, trempó, “coca de prebes torrats” i una increïble gastronomia marinera són alguns dels plats més tradicionals que no et pots perdre, sense oblidar els plats dolços com la “ensaïmada”, “gató”, “cremadillo”, gelat d’ametlla, greixonera de brossat , coca amb albercoc, cardenal, quarto embetumat … ideals per finalitzar un menjar.
A més també descobriràs, la cuina de temporada i de producte local, cuina d’avantguarda, de la majoria dels reconeguts xefs locals i, trobaràs el vi adequat per a cada plat salat o dolç!

Descobrirels cellers i degustar els vins en esdeveniments celebrats en llocs emblemàtics per gaudir de moments màgics.

I conèixer en primera persona que “Dies de Vi” són tots i, que hi ha una història en cada ampolla de vi i un vi per a cada història.

Et convidem a conèixer la nostra, perquè també sigui la teva història.

DO BINISSALEM: 30 ANYS, 31 VEREMES Iniada la campanya de verema 2020

Vino Mallorca Binissalem Manto Negro

A l’any 1990, tenia lloc la primera verema de la DO Binissalem amb 3 cellers, 79 viticultors i 300 hectàrees de vinya. Al 2020, quan es compleixen 30 anys i 31 veremes, la DO Binissalem creix en nombre de cellers inscrits, actualment 14, amb un total de 600 hectàrees de vinya inscrites i 110 viticultors.


Per aquesta campanya s’incorporen dos cellers nous, el Microceller Soca- Rel al terme municipal de Consell i el celler Santa Catarina Vinos de Mallorca, a Sencelles, amb la intenció d’etiquetar els seus vins amb la marca “DO Binissalem”, que es sumen als 11 cellers que fan ús de marca.


Molts són els esdeveniments que s’han anul·lat per la Covid-19, Wine Days, Festa de Vermar… entre d’altres, però la verema no es suspèn!
En una campanya atípica, marcada per les circumstàncies, on alguns viticultors s’han acollit a les ajudes a la verema en verd i alguns cellers a l’emmagatzematge de vi, la verema es va iniciar el passat dijous 6 d’agost, a la Bodega Biniagual amb la varietat Moscatell, seguida dels cellers Can Verdura Viticultors i Vins Nadal que han començat amb la varietat Chardonnay. Aquestes són les varietats de raïm primerenques en les que s’inicia la campanya. En les properes setmanes, la verema continuarà amb la resta de varietats foranies i amb les autòctones Manto negro, Callet, Moll, Gargollassa i Giró ros, varietats que a pesar de les dificultats amb les que s’afronta aquesta campanya, han estat treballades amb l’objectiu d’obtenir la màxima qualitat i expressió en el raïm!


La verema s’ha avançat una setmana, respecte al 2019. Amb les condicions de l’hivern i d’una primavera càlida, es preveia una verema amb un mínim de 15 dies d’avançament, respecte a les dates normals. Així i tot, el mes de juny va esser bastant fresc i humit, provocant un alentiment de la velocitat de creixement, fent que la campanya a la comarca, finalment, només s’avancés una setmana.
Les pluges de maig i juny varen provocar, en algunes zones, l’aparició de focus de “Míldiu”, un fong que afecte principalment a les fulles però que, en època de floració i quallat de la flor, pot afectar, de manera important, al raïm. Així i tot, aquest fet ha estat controlat pels viticultors que, atents sempre del temps, van aplicant els tractaments preventius necessaris.


I com ja és habitual, aquesta campanya no s’ha lliurat de dies de calor extrema, fins ara, una primera onada a finals de juny i una segona a finals de juliol, fet que també ha influït en la data d’inici de la verema.
La tipologia de sòls de la comarca de la DO Binissalem, amb gran quantitat de elements gruixats, permeten un bon drenatge i, juntament, amb les pràctiques de cultiu i l’orientació de les vinyes, són factors claus per minimitzar els efectes provocats per les condicions meteorològiques. Cal destacar que les varietats locals, generalment, tenen molt bona resposta a les condicions climàtiques pròpies de la zona a les que estan ben adaptades, permetent obtenir vins de qualitat amb característiques diferencials i singulars de la DO Binissalem.


Per iniciar la verema, els viticultors valoren el grau de maduració idoni, és a dir, tant la concentració de sucres com la maduració fenòlica, que determinarà el moment òptim en funció del vi al que es destini aquest raïm, paràmetres condicionats per la disponibilitat d’aigua i la temperatura ambiental.


Enguany, es preveu una menor producció de raïm i per tant un menor volum d’elaboració de vi, fet que ajudarà a reduir les existències de vi als cellers, enguany, més elevades que altres campanyes degut als efectes de la Covid-19 sobre la comercialització, que encara que s’ha activat lleugerament al juliol i l’agost, queda molt lluny de les dades normals de venda de vi, principalment, en el sector de l’hoteleria i la restauració.

2020, UNA VEREMA DIFERENT A LA DO BINISSALEM

GESTOR DE VEREMA DIGITAL DE LA DO BINISSALEM PER LA CAMPANYA 2020

La “cartilla en paper” de viticultor, després de 30 anys passa a formar part de la història de la DO Binissalem

La verema del 2020, serà d’aquestes que recordarem tota la vida! Complicada per la situació creada per la Covid-19, amb els cellers plens de vi per la baixada de vendes, molta incertesa a mig termini, amb ajudes a la verema en verd i a l’emmagatzematge i una meteorologia que, en algunes vinyes i redols, no ha estat del tot benèvola amb la sanitat del raïm. Ara iniciem el mes d’agost, calorós i humit, i la compta enrere per a l’inici de la campanya de verema 2020.

Però com ja és conegut, les noves situacions provoquen canvis, per això el CRDO Binissalem, per aquesta campanya, ha posat en marxa un programa per gestionar la verema. Amb aquest sistema digital, tant cellers com viticultors de la DO Binissalem, disposaran d’un usuari personal per introduir les entrades de raïm als cellers de la DO Binissalem i també, les entregues que facin els viticultors a altres cellers o a particulars. 

El sistema permet controlar el rendiment màxim per hectàrea de forma automàtica i generar les declaracions de verema del viticultor, i d’entrada de raïm del celler, evitant duplicar registres i facilitar les comprovacions al Consell Regulador. 

Vàries són les raons que han motivat l’execució d’aquest projecte:

-Evitar desplaçaments innecessaris de tots els viticultors a l’oficina del CR

-Reduir registres, evitant duplicitats

-Optimitzar el control de la producció 

-Millorar la gestió de les estadístiques del registre de viticultors, de vinyes i de la producció.

Aquesta és una iniciativa pròpia del CRDO Binissalem, però una primera passa cap a un registre únic, reclamat per les dues DDOO i per la IGP VTM a la Conselleria d’Agricultura, per controlar el registre de vinyes i la producció de manera global.