“DIVENDRES DE VINS” JORNADES DE TAST DO BINISSALEM A L’URBAN HOSTEL PALMA

PROJECTE SOM D’AQUÍ-URBAN HOSTEL PALMA

Iniciem un cicle de tast de vins organitzat per Urban Hostel Palma amb el patrocini del Consell de Mallorca.

Les sessions tindran lloc els divendres de 19:30 a 21 h. a la capella de l’Urban Hostel, començant amb un recorregut virtual per la comarca, iniciació al tast de vins, tast vertical, parlant d’agricultura ecològica i sostenible, d’història, tradició i innovació i tastant una gran varietat de vins representatius de la DO Binissalem, segons el programa que es detalla a continuació:

OCTUBRE

DIVENDRES 23

DO BINISSALEM: ENOTURISME VIRTUAL

Un passeig virtual per vinyes i cellers, descobrint el paisatge, els cellers, la cultura i les tradicions vitivinícoles de la comarca, i assaborint l’essència de la terra en els vins.

Tast de 2 vins. Un vi blanc i un vi negre DO Binissalem.

CRDO Binissalem

DIVENDRES 30

ESSÈNCIES DE LA TERRA

Iniciació al tast de vins amb pautes senzilles per poder apreciar les aromes i sabors del vi.

 Tast de 2 vins monovarietals. Vi negre 100 % Mantonegro i Vi Blanc 100 % Moll DO Binissalem.

 CRDO Binissalem

NOVEMBRE

DIVENDRES  6

LA COPA NATURAL

Com la força de la terra i les varietats autòctones es traslladen a la copa, amb el màxim respecte pel medi ambient mitjançant l’agricultura ecològica i, s’expressen en els vins.

Tast de 3 vins: JP Blanc 2019, JP Carmesí 2017, Buc Cr 2016.

CELLER JAUME DE PUNTIRÓ (Santa Maria del Camí)

DIVENDRES 20

90 VERMADES

Hem celebrat la nostra 90 vermada, 90 anys i quatre generacions familiars elaborant vi perquè no falti a les taules mallorquines.

Tast de 2 vins elaborats per commemorar aquest aniversari, un Reserva 2016 i un Brut Nature Millésime 2016.

BODEGAS JOSÉ L. FERRER (Binissalem)

DIVENDRES 27

TAST VERTICAL DE VINS

El vi ens acompanya al llarg de la nostra vida, envelleix com nosaltres, podem copsar aquets canvis fent una aturada i gaudint d’un tast del mateix vi de diferents anyades.

Tast de 4 vins JP negre 2003, 2005, 2012 i 2018.

CELLER JAUME DE PUNTIRÓ (Santa Maria del Camí)

DESEMBRE

DIVENDRES 4

LA NOSTRA IDENTITAT. TORNAR A UNA VITICULTURA AMB SENTIT

Com es feia feina antigament i com és fa ara. Passat, present i futur.

Tast de vins 3 vins elaborats amb la varietat Mantonegro (rosats i negres).

CELLER VINS NADAL (Binissalem)

DIVENDRES 11

LA TRADICIÓ COM A FONT D’INSPIRACIÓ…

De la historia, de la tradició, de la nostra cultura en podem treure molta d’informació que ens ajuda a entendre i millorar la vitivinicultura.

Tast de 2 vins dolços tradicionals.

CELLER JAUME DE PUNTIRÓ (Santa Maria del Camí)

DIVENDRES 18

BRINDEM AMB BRUT NATURE D.O. Binissalem

Com s’elabora un vi escumós?

Tast de 2  vins Brut Nature, un blanc elaborat amb la varietat autòctona Moll 2018 i un Rosat 2018, elaborat amb la varietat autòctona Mantonegro, dos vins ideals per aquestes festes.

BODEGAS JOSÉ L. FERRER (Binissalem)

En aquest cicle, les sessions seran impartides pel Consell Regulador de la DO Binissalem i tres dels 13 cellers que conformen la DO Binissalem: Jaume de Puntiró, Vins Nadal i Bodegas José L. Ferrer.

Lloc

Capella de l’Urban Hostel Palma

Plaça Verge del Miracle, 4

Reserva de places 607 957 925. Places limitades!!

13/10 FINALITZA LA VEREMA 2020 A LA DENOMINACIÓ D’ORIGEN BINISSALEM AMB UN 26% MENYS DE PRODUCCIÓ

El 6 d’agost, s’iniciava la campanya de verema 2020 marcada per unes circumstàncies totalment atípiques, on alguns viticultors s’han acollit a les ajudes a la verema en verd i alguns cellers a l’emmagatzematge de vi.

Per aquesta campanya s’han incorporat dos cellers nous, el Microceller Soca-Rel al terme municipal de Consell  i el celler Santa Catarina Vinos de Mallorca, a Sencelles, amb la intenció d’etiquetar els seus vins amb la marca “DO Binissalem”, que es sumen als 11 cellers que fan ús de marca.

La verema s’avançava una setmana, respecte al 2019. Amb les condicions de l’hivern i d’una primavera càlida, es preveia una verema amb un mínim de 15 dies d’avançament, respecte a les dates normals. Així i tot, el mes de juny va esser bastant fresc i humit, provocant un alentiment de la velocitat de creixement, fent que la campanya a la comarca, finalment, només s’avancés una setmana.

Les pluges de maig i juny varen provocar, en algunes zones, l’aparició de focus de “Míldiu”, un fong que afecta principalment a les fulles però que, en època de floració i quallat de la flor, pot afectar, de manera important, al raïm. Així i tot, aquest fet va esser controlat pels viticultors que, atents sempre del temps, apliquen els tractaments preventius necessaris.

I com ja és habitual, aquesta campanya no s’ha lliurat de dies de calor extrema, una primera onada a finals de juny i una segona a finals de juliol, fet que va influir en la data d’inici de la verema. Durant l’agost i setembre, mesos suaus i poc plujosos, la verema s’ha desenvolupat amb tranquil·litat i unes condicions òptimes.

I finalment, el 13 d’octubre va acabar el tall de raïm a la DO Binissalem, amb la varietat forana Cabernet sauvignon, 4 dies més tard que la verema del 2019.

La producció total destinada a elaborar vins de la DO Binissalem ha estat de 1.065.868 kg, un 26 % inferior a la del 2019. El 72% de la producció correspon a varietats negres i el 28% a varietats blanques.

Les varietats autòctones, que marquen la singularitat dels nostres vins, representen un 57 % del total de la verema, dada que augmenta un 4%, respecte a la campanya anterior. Respecte a les varietats negres, la Mantonegro representa un 49 %, Callet un 5% i Gargollassa un 0,3 % i entre les blanques, la Moll representa un 52 % i Giró ros un 12 %. 

La tipologia de sòls de la comarca de la DO Binissalem, amb gran quantitat d’elements gruixats, permeten un bon drenatge i, juntament, amb les pràctiques de cultiu i l’orientació de les vinyes, són factors claus per minimitzar els efectes provocats per les condicions meteorològiques. Cal destacar que les varietats locals, generalment, tenen molt bona resposta a les condicions climàtiques pròpies de la zona a les que estan ben adaptades, permetent obtenir vins de qualitat amb característiques diferencials i singulars de la DO Binissalem.

Per iniciar la verema, els viticultors valoren el grau de maduració idoni, és a dir, tant la concentració de sucres com la maduració fenòlica, que determinarà el moment òptim en funció del vi al que es destini aquest raïm, paràmetres condicionats per la disponibilitat d’aigua i la temperatura ambiental.

Ara els enòlegs fan feina amb les elaboracions per tal de treure el màxim potencial de cada varietat i obtenir vins singulars i de la màxima qualitat.

ANY D’ANIVERSARIS, 30 ANYS DE LA DO BINISSALEM, 40 ANYS DEL CELLER JAUME DE PUNTIRÓ I 90 ANYS DE BODEGAS JOSÉ L. FERRER

TEMPS DE VEREMA, CADA ANY ÉS DIFERENT…

Manuel Julbe, amb la uniat mòbil de Radio Nacional d’Espanya a les Illes Balears des de la seu de la DO Binissalem,  entrevista a José Luis Roses, president de la DO Binissalem i propietari de Bodegas José L. Ferrer i a Pere Calafat, viticultor i vinater del Celler Jaume de Puntiró.

Parlen de la verema 2020, marcada per les mesures de prevenció de Covid-19 i per les condicions meteorològiques de la primavera. Una verema de qualitat, però amb menys producció.

Destaquen la importància de les varietats autòctones per a la diferenciació dels nostres vins. El món del vi és un sector on la diferenciació i diversitat és prioritària.

Analitzen l’evolució de l’elaboració del vi a Mallorca, des de la creació dels seus cellers.