AROMES DE LA DO BINISSALEM

Curs de tast DO Binissalem LVI Festa des Vermar. Un viatge per les aromes de la DO Binissalem t’iniciarà al tast de vins i descobriràs com s’elaboren els diferents tipus de vins, la singularitat de les varietats de raïm locals, d’on provenen les aromes i els defectes de la vins.

Tastaràs diferents tipus de vins per conèixer totes les possibilitats que ofereix la DO Binissalem. La sessió serà impartida pel Dr. José Escalona, investigador i professor de viticultura i enologia de la UIB.

En plena verema i dins el marc de la Festa des Vermar 2022, no te pots perdre aquest viatge per les aromes de la DO Binissalem!

Dia 12 de Setembre 19 h. Durada aproximada 1’5-2 h.

Seu del CRDO Binissalem. C/ Celler del Rei, 9, 1° Binissalem

Places limitades.

10€/persona (iva inclòs)

INSCRIPCIONS AQUI

56 edicions de la Festa des Vermar, una de les festes més importants de la comarca de la DO Binissalem, relacionada amb la vinya i el vi, juntament amb la Festa des Vi Novell de Santa Maria del Camí. La tradició vitivinícola de la comarca és important i es veu reflectida en la cultura, les tradicions, l’arquitectura i el paisatge d’aquesta comarca.

VEREMA 2022 DO BINISSALEM

Verema 2022 DO BINISSALEM

ELEVADES TEMPERATURES A L’INICI DE LA CAMPANYA DE VEREMA 2022 DO BINISSALEM

Verema 2022, s’ha iniciat la campanya als cellers de la DO Binissalem. Encara que les dates d’inici són les habituals per a les varietats de raïm més primerenques, 9-16 agost, tornem a destacar les condicions meteorològiques, especialment, les elevades temperatures que han marcat aquesta darrera part del cicle de la vinya i l’inici de la verema.

Encara que, fa uns dies, ja s’havia iniciat el tall de raïm a algunes vinyes de la comarca DO Binissalem, ahir 9 d’agost va començar a entrar verema, de la varietat Moscatell, el celler Vins Nadal. Avui comencen Bodegas José L. Ferrer i Bodega Santa Catarina i demà Bodega Biniagual.

Són els primers en iniciar la campanya amb les varietats més primerenques (Chardonnay, Giró ros, o Moscatell). La resta de cellers s’aniran afegint, progressivament, en funció del grau de maduració de les diferents varietats de raïm, que veremaran en les properes setmanes.

Si l’any passat parlàvem d’una calabruixada a finals de juliol, i d’onada de calor a principi d’agost, enguany hem de destacar les onades de calor, seguides i perllongades, que hem sofert en les darreres setmanes. Temperatures màximes i mínimes molt elevades amb anomalies de fins a +3ºC. Una calor extrema que ha marcat el període de maduració del raïm de forma anormal.

Les plantes s’han vist sotmeses a les elevades temperatures amb un efecte molt important de pèrdua d’aigua per evapotranspiració que ha requerit, en algunes vinyes, l’aportació d’aigua a dosis moderades per garantir el funcionament del metabolisme vegetal i el desenvolupament, maduració i qualitat del fruit.

Premsat de Moscatell. Verema 2022. E. Nadal

Cal destacar que a nivell sanitari no hi ha hagut problemes destacables, alguna presència de Míldiu, de forma puntual a la primavera, i també presència del mosquit verd “Empoasca”, que degut a les elevades temperatures i el caràcter sec o molt sec de la climatologia, no han tingut protagonisme en aquesta campanya.

Els viticultors disposen de la tecnologia i els coneixements tècnics per monitoritzar les necessitats dels ceps i treballar per minimitzar els efectes provocats pel canvi climàtic, que cada vegada són més evidents, amb irregularitat del règim de pluges i onades de calor més freqüents i de major durada.

En aquest moment del procés, veremes abans de que surti el sol, refredament del raïm abans d’esser processat són algunes pràctiques habituals, que apliquen els cellers, que incideix en la qualitat del vins elaborats.

Verema nocturna DO Binissalem 2022. O. Roses

Per iniciar la verema, els viticultors valoren el grau de maduració idoni, és a dir, tant la concentració de sucres com la maduració fenòlica, que determinarà el moment òptim en funció del vi al que es destini el raïm, paràmetres condicionats per la disponibilitat d’aigua i la temperatura ambiental.

Si bé, cal esperar el moment idoni per veremar, s’han de valorar molts altres paràmetres que no posin en risc la qualitat del raïm i  garanteixin la collita.

La tipologia de sòls de la comarca de la DO Binissalem, amb gran quantitat de elements gruixats, permeten un bon drenatge que, juntament, amb les pràctiques de cultiu i l’orientació de les vinyes, són factors claus per minimitzar els efectes provocats per les condicions meteorològiques.

Cal destacar que les varietats locals, generalment, tenen molt bona resposta a les condicions climàtiques pròpies de la zona a les que estan ben adaptades, permetent obtenir vins de qualitat amb característiques diferencials i singulars de la DO Binissalem.

Verema 2022 DO Binissalem. E. Nadal

Un any més, es preveu una menor producció de raïm, provocada per les condicions climàtiques de la campanya que provocaran que el gra de raïm sigui més petit, i que s’hagi pogut perdre part de la collita, per dessecació, en vinyes que no hagin disposat d’aigua.

Fets que preocupen als viticultors, perquè després de l’esforç econòmic i de dedicació de tot l’any, la rendibilitat del cultiu disminueix. També preocupa als cellers, que després de la recuperació en vendes, preveien una campanya amb bona producció que garantís l’elaboració del volums necessaris, de cada tipus de vi, per cobrir la demanda del mercat.

En contrapartida, grans de raïm més petits presenten concentracions de composts aromàtics, acidesa i sucres més elevades, factors que incideixen de forma positiva en la qualitat del raïm.