DO BINISSALEM, VINS SINGULARS DEL COR DE MALLORCA A MADRID FUSION 2023
MALLORCA, UNA CITA AMB LA GASTRONOMIA I ELS VINS D’ALTA QUALITAT
Un any més, la DO Binissalem serà present a Madrid Fusion del 23 al 25 de gener, una cita amb la gastronomia i el vi que gaudeix de gran prestigi i on acudeixen els millors professionals nacionals i estrangers
El Consell Regulador de DO Binissalem participarà en aquest congrés a l'estand de Mallorca (14.0E 032) de la mà del Departament de Turisme del Consell Insular de Mallorca, juntament amb altres productes gastronòmics de qualitat l'Illa: IGP Sobrassada de Mallorca , DO Oli de Mallorca, DO Oliva de Mallorca, IGP Vi de la Terra de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca; i altres productes emblemàtics: Flor de Sal des Trenc, Agromallorca, Tres Caires, Es Garrover de Mallorca, Espècies Crespí i Pa d’aquí.
Denominació d'Origen Binissalem és sinònim de qualitat i singularitat des de 1990, s'hi elaboren vins amb varietats locals Manto negro, Moll, Callet, Giró ros... juntament, amb altres foranes, resultant uns vins frescos i afruitats els blancs i rosats, i càlids i equilibrats els negres, expressant l'essència i el caràcter mediterrani del sòl i el clima de l'àrea geogràfica, integrada per: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles. Les propostes enoturístiques de la comarca també permeten gaudir del vi, el paisatge, l'arquitectura i la gastronomia. Vins Km 0 des del cor de Mallorca. https://www.binissalemdo.com
Per aquesta ocasió, la Denominació d'Origen Binissalem, ha seleccionat dos vins amb etiqueta genèrica, un blanc 100% Moll i un negre 100% Mantell negro. Dues varietats de raïm locals que, juntament amb les característiques del sòl i el clima, imprimeixen l'essència i la singularitat dels vins d'aquesta DO.
Dins del programa d'activitats de l'estand, l'Associació de Cuiners establerts a les Illes Balears (Ascaib) ha preparat una selecció de plats elaborats per xefs locals amb producte local. Aquests plats s´acompanyaran amb vins de la DO Binissalem i de la IGP Vi de la Terra Mallorca. La presentació d'aquests vins anirà a càrrec de la sommelier Juliana González, que explicarà les principals característiques del territori i dels vins de la DO i de la IGP. Sempre tenint en compte una recomanació de consum responsable.
Coneixedors de les característiques del públic assistent a aquest congrés i de l'escassa presència dels nostres vins al mercat nacional, la nostra participació té com a objectiu donar a conèixer les característiques de la DO, l'àrea geogràfica, els seus cellers, les varietats de raïm locals i la singularitat dels seus vins, gairebé desconeguts a la Península.
A més, s'informarà de les activitats relacionades amb l'enoturisme dutes a terme pels cellers de la DO Binissalem i, especialment, el nostre projecte Wine Days, la 10a edició del qual tindrà lloc del 12 al 21 de maig de 2023.
A continuació, detallem el programa d'activitats que tindrà lloc a l'estand durant aquests dies:
PROGRAMA D’ACTIVITATS A L’ESTAND DE MALLORCA (14.0E 032)
DILLUNS 23 DE GENER
| 11:00 | Tast de Sobrasada de Mallorca de Porc Negre IGP |
| 12:00 David Mendez | “Cocarroi” amb escuma de la seva massa i AOVE de DO Oli de Mallorca -Vi negre: Supernins – Bodega: Son Vich de Superna – IGP Vi de la Terra Mallorca |
| 13:00 Rodrigo Vallejo | Musclo tigre de plancton i verdures mariaes, amb “cortezas” suflades d’Ametlla de la IGP almendra de Mallorca. -Vi blanc 2022: Moll 100%-DO Binissalem |
| 14:00 Enrique Erazo | Cannoli crocant de garrova farcit de porc negre de Mallorca, colflori ahumada i dàtils. -Vi blanc: Prensal Blanc – Bodega: Karretania – IGP Vi de la Terra Mallorca |
| 15:00 Miquel Serra | “Descobrint la garrova”: Fulls d’isomalt, bombó de garrova de Mallorca, crumble d’ametlla de la IGP Almendra de Mallorca, Flor de Sal des Trenc de pètals de rosa amb prebe Shechuan. -Vi negre: Blai i bonet – Bodega: Vinyes Son Alegre – IGP Vi de la Terra Mallorca |
| 16:15 DIRIGIDA PER JULIANA GONZÁLEZ | TAST DE VINS DE LA ILLA DE MALLORCA: “ZONES VITIVINÍCOLAS I VARIETATS LOCALS” – IGP Vi de la Terra Mallorca: Margalida Llompart Blanco 2020 de Macià Batle -DO Binissalem: Vi negre 2021 – 100% Mantonegro |
DIMARTS 24 DE GENER
| 10:30 | Degustación amb “Pa de xeixa”, DO Oli de Mallorca, tomàtiga de “Ramallet” i DO Oliva de Mallorca |
| 12:00 José Cortés | Coca de “blat de xeixa”, verdures a la mallorquina, bacallà confitat amb Oli de DO Oli de Mallorca, sobrassada de Mallorca IGP, mel, neu d’ametlla de IGP Almendra de Mallorca i Flor de Sal des Trenc d’olives negres. -Vi negre: Terrum – Bodega: Can Axartell – IGP Vi de la Terra Mallorca |
| 13:00 Juan Pinel | Balotine de porc negre de Mallorca, escuma de Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP, pa de sopes con “tap de cortí”, de la DO Prebe Bord de Mallorca, i boniato. Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem |
| 14:00 Rodrigo Vallejo | Canelé de porc negre de Mallorca amb BBQ de ginebró i ginebra de “tap de cortí” de Mallorca -Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem |
| 15:00 Marga Brunet | Peix de llonja curat i fumat, en escabetxo de taronges de Mallorca, pols d’oliva negra, escarola i Flor de Sal des Trenc fumada. -Vi blanc: 3030 – Bodega: Bodegas Ángel – IGP Vi de la Terra Mallorca |
MIÉRCOLES 25 ENERO
| 10:30 | Berenar amb IGP Ensaïmada de Mallorca |
| 12:00 Miquel Serra | “Fideus Bruts”,amb sobrassada de Mallorca de porc negre IGP, verdures de temporada, tomàtiga de Ramallet de Mallorca i DO Oli de Mallorca. -Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem. |
| 13:00 Marga Brunet | “Llom amb col”, carrillera de porc, sobrassada de Mallorca IGP, orellanes i demi glasse. -Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem |
| 14:00 Enrique Erazo | “Bullit de peix”, cruixent d’arròs a banda, llampuga marinada, gamba de Mallorca i allioli torrat. -Vi negre: Som Negre- Bodega: Vins Galmes i Ribot – IGP Vi de la Terra Mallorca |