Mes: setembre de 2023

Finalitza la verema 2023 a la DO Binissalem, el 29 de setembre després de 52 dies de treball intens en una campanya que ha estat de les més ràpides registrades fins ara.

La verema a la comarca, va començar el 9 d’agost, tot i que les dates d’inici eren les habituals per a les varietats de raïm més primerenques com Chardonnay o Moscatell, aquest any la verema s’iniciava amb la varietat Syrah.

És evident que la climatologia influeix de forma important en el cicle vegetatiu del vinyet, especialment, en la brotació, floració, quallat i maduració del raïm, així com en el desenvolupament de la verema.

Segons les dades de l’Agència Estatal de Meteorologia (AEMET), els mesos de març i abril van tenir un caràcter molt càlid i molt sec a Balears, amb anomalies tèrmiques de +1,4 i +0,8 ºC, respectivament. Amb aquest inici de la primavera i amb l’experiència de les campanyes anteriors, el ple del Consell Regulador, va autoritzar el reg, instant als viticultors a fer-ne un ús adequat per garantir la màxima qualitat del raïm.

• 

• 

• 

S’iniciava l’estiu amb anomalies tèrmiques positives, així el mes de juny va esser molt càlid amb anomalies de +1,1 ºC i molt humit i el juliol extremadament càlid amb anomalies de +2.2 ºC i sec.  Agost va esser un poc més suau amb una anomalia tèrmica de +0.4 ºC. Les pluges d’agost i setembre no varen afectar de forma significativa a la comarca, així doncs, als 5 municipis de la DO Binissalem; Santa Maria del Camí, Santa Eugènia, Consell, Sencelles i Binissalem no es varen registrar pluges torrencials destacables, ni calabruix i, per tant, no es va veure afectada ni la qualitat, ni la quantitat de raïm.

Per alta banda, la incidència de fongs com míldiu i oïdi, ha estat mínima o nul·la i, per tant, la sanitat del raïm, en general ha estat extraordinària, i podem dir que a pesar de les temperatures elevades i les precipitacions registrades, les varietats locals han respost adequadament, resultant una verema d’excel·lent qualitat amb un grau de maduració del fruit, tant alcohòlica com fenòlica, idoni per elaborar vins de qualitat.

Pel que fa a la producció, s’han veremat un total de 1.403.405 kg de raïm destinats a elaborar vins emparats per la DO Binissalem, el que representa un increment del 12%, respecte a la campanya anterior.

• 

• 

Del total veremat, un 71% correspon a varietats negres  i un 29 % a varietats blanques, destacant que les varietats locals representen el 69 %, i que excepte la Gargollassa, totes les locals han augmentat la producció.

• 

• 

Les varietats negres han augmentat, un 20 % degut a l’increment de Manto negro un 36 % i Callet un 41 %, principalment. En relació a les varietat blanques, la varietat Moll ha augmentat un 5,60 % i la Giró ros un 13,60 %, encara que, el total de varietats blanques s’ha reduït un 2,59 %, degut al descens de producció de les varietats Chardonnay -19,16%  i Moscatell -40,96 %.

Actualment, són 12 els cellers elaboradors de vi amb Denominació d’Origen i 105 els viticultors amb una superfície total de vinya inscrita de 578 hectàrees.

La saviesa i preparació de viticultors i cellerers permeten elaborar vins de qualitat i les varietats locals, sempre presents als vins de la DO Binissalem, els confereixen una marcada personalitat i singularitat.

Des del Consell Regulador de la DO Binissalem es fa feina en la difusió de les característiques de la comarca i dels seus vins amb projectes enfocats a donar més pes i protagonisme a totes les varietats locals, en concret un projecte per incloure noves varietats locals minoritàries dins el Plec de Condicions, com Escursac, Callet negrella o Esperó de Gall, entre d’altres, sempre amb l’objectiu de mantenir i potenciar: “la qualitat i la singularitat” dels vins de la DO.

L’ANTIGA ESCOLA DE SES NINES, SEU DEL TALLER D’AROMES I TAST DE VINS DO BINISSALEM DINS EL MARC DE LA LVII FESTA DES VERMAR DE BINISSALEM

Destacable l’interès creixent dels consumidors per les varietats locals de raïm

L’antiga escola de Ses Nines, edifici de 1865, on es troba la seu del Consell Regulador de la DO Binissalem, va esser el lloc on ahir horabaixa 30 persones participaren en el Taller d’aromes i tast de vins DO Binissalem que va impartir el Dr. José Escalona, investigador i professor titular de la Universitat de les Illes Balears (UIB).

Els assistents varen aportar aromes diversos com: fonoll, canyella, clau, maduixa, poma, taronja, llimona, romaní, fusta, fumat…i algun més estrident com curry o ceba, que per sort no trobarem als vins. Un exercici d’identificació d’aromes, prou complicat, però que per encert o per picardia… tingué molt bons resultats entre els participants. Els 11 amb més encerts foren obsequiats amb una botella de vi genèric de la DO Binissalem.

Al marge d’aquesta prova interactiva i divertida, els alumnes foren introduïts, de la mà del Dr. Escalona, en el món de les varietats locals i de l’elaboració dels diferents tipus de vins. És de destacar l’interès creixent dels consumidors per conèixer les varietats locals de raïm i els vins elaborats amb aquestes, així com l’origen i procés d’autorització d’aquestes varietats. Qui millor que el Dr. Escalona per explicar-ho, coneixedor de primera mà per haver participat en projectes d’identificació,  caracterització, sanejament i primeres vinificacions amb varietats minoritàries, impulsats per la Conselleria d’Agricultura en col·laboració amb la UIB i que han permès anar introduint algunes d’aquestes varietats dins la llista de varietats autoritzades per vinificar a la Comunitat Autònoma, i amb les que es segueix fent feina.

Escalona, va explicar les principals característiques i singularitat dels vins de la DO Binissalem, exemplificat amb el tast de 3 vins, un blanc 2022 100 % Moll, un negre 2022 100 % Manto negro  i un escumós blanc 2021 58 % Moll i 42 % Chardonnay, així com els diferents processos d’elaboració.

Marga Amat, directora tècnica de la Denominació d’Origen va explicar que la DO està fent feina per introduir noves varietats locals (Escursac, Callet Negrella, Mancés de Tibús, Esperó de Gall…) al Plec de Condicions de la DO i poder vinificar amb elles. Va agrair la disposició del Dr. Escalona per impartir la sessió i compartir els seus coneixements i experiència amb els assistents, que gaudiren de debò del tast i del saber compartit.

Per a tancar la sessió, Victor Martí, batle de Binissalem, va dedicar unes paraules als assistents. Martí va destacar la importància que la vitivinicultura ha tingut per a aquest municipi al llarg de la història i què actualment es manté amb una clara aposta per la qualitat, amb una dedicació i esforç extraordinari per part de viticultors i vinaters. Com no podria esser d’una altra manera, per trobar-nos dins el marc de la LVII Festa des Vermar de Binissalem, va acabar brindant per la Festa amb un Visca Sa Vermada!

>>DESCARREGA EL PROGRAMA

La LVII Festa des Vermar de Binissalem omple el poble d’aromes i sabors a festa, a raïm, a fideus de vermar i compta, any rere any, una excel·lent participació de tots els veïnats i amics.

Victor Martí, Batle de Binissalem, obria el programa amb aquestes paraules:

Sa Vermada ja és aquí,en aquesta vermada que ens torna a fer bullir l’esperit de germanor, on els nostres convidats en són més dels que pensàvem i alguns que s’apunten sols, on els joves i no tan joves organitzen les seves carrosses, on es tornen a ensumar els vestits que esperen un any el moment de tornar a sortir, amb olor de tradició, cultura, i orgull, per una vegada més, recordar d’on som i d’on venim, on el nostre poble s’obri de pinta en ample a propis i forans, on tots són ben arribats, on s’ajunten els de sempre amb els nous veïnats, amb un missatge de paciència, esforç i constància, que va molt més enllà de la nostra pròpia existència, amb aquest pensament és construir la terra que habitam, amb els sacrificis que feren els nostres avantpassats per a procurar-nos un present i un futur més còmode dels que ells tingueren, tot això, i més, és el que representa sa vermada, un passat i un present agrícola i vitivinícola, on la innovació i la tradició s’agafen de la mà, per avançar junts i guanyar de manera merescuda un buit en el difícil món del vi, per sort, els nostres pagesos i cellers tenen ben clar que l’èxit no té dreceres i que per a continuar endavant es requereix la feina diària, ells saben que res és gratuït, i així d’aquesta manera ens assegurem que el nom del nostre poble continuarà estant al lloc que es mereix… si escoltam d’on venim i miram com hi hem arribat, l’èxit està assegurat, per això, endavant Binissalem!!! Que tots/es gaudim de la nostra festa amb seny i orgull. Visca sa Vermada i Visca Binissalem!!!
J. Víctor Martí
Batle

El 7 de setembre tingué lloc la presentació oficial de la LVII Festa des Vermar a la finca Bellveure, on hi ha assitir José Luis Roses, president de la DO Binissalem, qui va fer una avanç de la verema 2023 a la DO Binissalem.

Els dies 23 i 24 de setembre tindrà lloc la XVIII Fira del Vi en la que participaran 5 cellers de la DO Binissalem: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vinya Taujana, Celler Sebastià Pastor i Celler Can Fumat.

• 

•