Fotografia d’aquesta edició: Roberta de Nicola
<< DESCARREGAR EL PROGRAMA>> de la 58 edició de la FESTA DES VERMAR 2024. Un any més arriba l’esperada festa des Vermar, en la seva edició número 58, que tindrà lloc entre el 4 i el 29 de setembre amb un ampli programa d’activitats i actes. No te perdis el nostre curs de tast, ni la Fira des Vi.
SALUTACIÓ DEL BATLE DE BINISSALEM A LA 58 FESTA DES VERMAR 2024
El Batle de Binissalem, presenta aíxí el programa de festes de la 58 Festa des Vermar 2024:
El nostre lema és ‘Oberts a la cultura, al patrimoni i a l’enologia’, és una realitat que es pot constatar en tots els actes de la ‘58ena Festa des Vermar 2024’.
Estic convençut que som un dels millors pobles de Mallorca. Es demostra que hem perseverat en viure i revitalitzar la Festa des Vermar. És un fet que els vins de Binissalem tenen un gran prestigi a Mallorca i fora de Mallorca i es poden comparar amb els vins millors del món. Complirem 58 anys de celebració de la festa, perquè les dones i homes de Binissalem i els qui han vingut a viure-hi, tots l’estimen i participen en els actes de la Festa, perquè conté tradició i sentiment!
La festa ens dona l’esperit de germanor, es viu la tradició, la cultura i la diversió, el poble s’obre de pinta en ample a propis i a visitants, recordam el
nostre passat vitivinícola i el present, una feina diària cap a l’èxit d’un vi de gran qualitat. Tots els actes tenen bellesa, tradició, art, germanor, convivència i moltes coses més. Enhorabona a tothom: membres del Consistori, entitats, organitzadors, participants i visitants. Tots vosaltres feis augmentar la personalitat, l’orgull i el seny de Binissalem.
Que tothom s’emocioni i gaudeixi de la fragància dels vins, de l’aroma dels fideus, del flaire de la verema i dels raïms. Que sia per a molts d’anys! Visca la Festa des Vermar i visca Binissalem!
J. Víctor Martí
EL PREGÓ DE LA FESTA DES VERMAR DE L’EDICIÓ 57 AL 2023, PEL PRESIDENT DE LA DO BINISSALEM
El president de la Denominació d’Origen Binissalem, José Luis Roses, va esser l’encarregat de fer el pregó de la Festa des Vermar del 2023 yi es dirigia amb aquestes paraules al poble de Binissalem:
VERMADORA MAJOR, VERMADORS I VERMADORES. AUTORITATS, BINISSALEMERS I BINISSALEMERES:
En aquest dia típic de Setembre, en el que com bon viticultor no he fet més que mirar al cel, em trob aquí davant tots vosaltres amb humilitat i honor. Em veig omplert de gratitud envers aquest poble que ha conservat amb passió i devoció una tradició que ens defineix, Ses Festes des Vermar, i ja són 57 anys celebrant-les. És un moment d’emoció i celebració, quan les vinyes es vermen en la seva plenitud i les nostres ànimes es congreguen per commemorar el passat i abraçar el futur..
Per a mi, és un repte i un honor complir amb l’encàrrec de l’Ajuntament de Binissalem de pregonar aquestes Festes des Vermar.
Un repte, perquè els il·lustres pregoners que em precediren marcaren un estàndard molt alt, i estaven molt més preparats que jo per assolir aquest honor, ja que, com li vaig dir al Batle quan em va oferir aquesta possibilitat: “Soc de Ciències, no de Lletres…”.
Un honor, perquè per a un mig binissalemer com jo, que ha dedicat tota la seva vida professional al món del vi, no hi ha major satisfacció que pregonar aquestes festes dedicades a la Verema i el Vi de Binissalem.
En aquesta ocasió, no puc evitar recordar amb gran orgull al meu padrí, José Luis Ferrer Ramonell, conegut com a Pep Perico. Per a jo, la seva memòria viu en aquest poble i per tot el celler que va fundar el 1931. Estic segur que, si fos aquí avui, estaria immensament orgullós de com han crescut ses Festes des Vermar i de com s’han convertit en un esdeveniment tan significatiu a Mallorca.
Però si estic aquí, és gràcies a ell, perquè, segons la meva modesta opinió, va fer gran i important el vi de Binissalem en temps realment difícils. Permeteu-me que comparteixi algunes dades i trets del meu avi:
En José Luis Ferrer Ramonell va néixer el 1908 aquí a Binissalem, concretament al carrer Parra, i gairebé no va conèixer al seu pare, qui va morir quan ell només tenia 4 anys. Va estudiar Enginyeria Electrònica a Terrassa i a França, i amb tan sols 22 anys, el 1931, va fundar l’actual celler amb la visió de produir vins que poguessin envellir en botes de roure, embotellar-se i viatjar. Tot això en una zona vinícola molt important com era, i és, Binissalem, però que principalment feia servir “barrals i botes congrenyades” i vins que difícilment podien durar més de 12 mesos.
Ara contaré una anècdota del seu primer vermar el 1931. Quinze dies després de finalitzar sa verema, es va casar a Terrassa amb la meva padrina, María Lloberas. Quaranta-vuit hores després de la boda, llegeix a La Vanguardia (també va sortir a la premsa local a Mallorca): ”Por desplome de un muro de la Vinícola de Binissalem se perdieron 45.000 litros, que llegaron hasta la carretera, valorados en 50.000 pesetas”. Ja vos podeu imaginar es panorama! Sempre contaven, tant ell com la meva padrina, que quan van arribar a Binissalem uns dies després, ell no va voler entrar al poble pel davant del Celler, carretera d’Inca, per no veure el desastre. Si no que va entrar pel Camí de Pedaç per anar a ca seva, i que els moixos i els cans des poble anaven gats!
Així va començar el Franja Roja de Binissalem, nom que el meu avi va usar durant tota la seva vida per anomenar als vins de criança. Tot i usar-ho des de llavors, mai ho va registrar com a marca perquè, com li va dir un amic dels Sindicats a la dècada de 1940: “Rojo mejor no registres nada…”.
El meu avi va començar a exportar en botes a granel a finals de la dècada de 1940 i a produir vi blanc amb Moll als anys 50. De fet als anys 50, l’escriptor català Josep Pla va dir: “Després d’uns anys a París, vaig tenir l’oportunitat de provar el vi de Binissalem i vaig arribar a la conclusió que aquest vi és el millor de la Península (m’estic referint a tot el país en la seva totalitat)… i molt semblant al Borgonya”.
En aquesta època, Binissalem i el celler es van convertir en un lloc de visita per alguns il·lustres personatges: alguns residents a l’illa, com Camilo J. Cela i Robert Graves, i altres visitants, com Ava Gardner i Lex Baxter (el Tarzán de Hollywood), tot això va donar a Binissalem un nom a nivell mundial.
Son Vida fa ser un altre “locura” des padrí, que als anys 60 va inaugurar el primer hotel de gran luxe de Mallorca i un camp de golf, duent així el vi de Binissalem a les taules de les celebrities i influencers del moment, concretament el Franja Roja que també estava present a les taules d’alguns dels restaurants més emblemàtics de Mallorca, com El Patio, Can Tomeu de la Plaça de ses Tortugues i es Celler Sa Premsa, així com els hotels més prestigiosos com l’Hotel Fomentor.
En 1974 el meu padrí va donar una primera passa per sol·licitar davall es nom d’aquest poble sa possibilitat de crear una Denominació d’Origen, animat per tècnics des propi Ministeri Agricultura. La resposta va esser que la qualitat i diferenciació ho avalava, però en tenir l’administració només dos cellers censats que embotellaven (Són Roig i Franja Roja) i que no comercialitzaven vi a la Península, seria una denominació massa petita. El més fàcil en aquests anys era dur vi a granel de la Península i embotellar-lo aquí, quasi sempre com si fos mallorquí.
El 1982, quan el padrí en deixà després d’estar més de 50 anys al front des celler, el meu germà Sebastià i jo vam prendre el relleu, gràcies a mu mare, Nini Ferrer que sempre ens va dur aquí perquè des de petits aprenguéssim d’ell.
En el celler no ens podem oblidar de qui ens ha donat realment el coneixement d’aquest món del vi: grans Binissalemers (de bon de veres, molt més que jo) i en molts de casos famílies senceres: Podem xerrar de sa Família Teco, és de Ca’n Alberto, Es Pius, Caloies, Ca’n Maneguí i molts més. Alguns destacant per la seva gran cura de les vinyes, altres pel seu meticulós tractament del most i de la elaboració del vi. I podem dir que gràcies a ells avui coneixem les nostres terres i les nostres vinyes com ningú. Fruit de ses passes que va començar el meu padrí, es va reconèixer la Zona Vinícola de qualitat de Binissalem, que també acollia als municipis de Santa Maria, Consell, Santa Eugènia i Sencelles, ja com a precursora de l’actual Denominació d’Origen Binissalem i amb ses nostres varietats autòctones reconegudes, que es va crear l’any 1990 i de la qual soc actualment el president amb molt d’orgull i satisfacció.
L’ànima dels pobles està formada, com diria don Miguel de Unamuno, per la seva intrahistòria, i Binissalem és un bon exemple. En el dia d’avui Binissalem fusiona el seu nom amb el producte que l’ha fet universal, el vi, i fa que el nom del poble doni nom i importància al vi d’una Denominació d’Origen més àmplia que el propi municipi com succeeix amb altres Il·lustres zones vinícoles d’Espanya com Jerez, Rueda, Toro, i moltes altres.
I amb aquest nom BINISSALEM viatgen els vins per tot el món des de fa molts anys. Binissalem, des dels seus més remots orígens, ha estat un poble singular, que reunia cases nobles i producció de vi de qualitat, com ja destaca el Mapa del Cardenal Despuig de l’any 1785 a la vinyeta, tant en text com en el grafisme del poble vermant. Però en aquesta mateixa vinyeta es pot veure la celebració de la verema, on es conjuga la selecció del raïm amb la música del vermador que acompanya a la vermadora. Tots aquests components de la història de Binissalem ens acompanyen en el camí cap a la modernitat. Duim aquí molts d’anys fent vins, però cada cop vins més diversos, amb més pretensions que, sense renunciar a l’origen i personalitat de la zona, estan donant resposta a les complexes demandes actuals. Si als seus inicis només es parlava bàsicament de vi negre, les modes i els canvis climàtics orienten els elaboradors de la comarca a treballar per aconseguir, també, delicats vins blancs, elegants rosats i fins i tot sorprenents escumosos. Tot això s’està fent amb les nostres peculiars i arrelades varietats autòctones: Mantonegro, Moll, Callet, Giró Ros i Gorgollasa, treballades en les nostres característiques i diferenciades terres.
Ara segueixo jo a càrrec des celler, juntament amb els meus fills, que representen la quarta generació i que encara que fos el seu repadrí, durant les jornades de feina el nomenen molt, com el padrí. Per nosaltres el vi és una forma de viure, un bé cultural, característica dels pobles mediterranis, que transcendeix més enllà de la seva importància econòmica i social, i participa de l’art i la cultura com en aquest cas, la Festes des Vermar. No podem parlar de cultura sense parlar de gastronomia i no anomenar els plats típics i exclusius de Binissalem, des de l’Arròs amb Salseta, fins als Fideus de Vermar, un plat que va néixer per alimentar les llargues jornades de feina dels vermadors i que ara, a més d’estar a gairebé tots els restaurants del poble, el compartim per celebrar i omplir d’aromes i alegria els carrers d’aquest poble durant ses festes i especialment durant es Sopar a la Fresca de Binissalem. El nostre Sopar a la Fresca no només és un orgull pels binissalemers i binissalemeres, sinó també una temptació i enveja per la resta de pobles i Ciutat. A quin mallorquí no li agrada ser convidat pel seu amic o familiar a sopar uns Fideus de Vermar? A una meravellosa taula amb plats i tassons de fang, a un preciós i engalanat carrer? És l’únic Sopar de Carrer que comparteix un mateix plat, a on a cada casa de Binissalem es cuinarà a la seva manera, però sempre portant els nostres sentits a la continuïtat de les tradicions, l’amor per la nostra terra i el brindis per moltes vermades junts!
Finalment, brindar amb tots, perquè aquest producte natural, el vi, que ha acompanyat l’home durant mil·lennis en els seus actes lúdics i socials, no sigui desplaçat per begudes foranes o bàrbares, com dirien els romans, i continuï inundant el nostre paladar, submergint amb els seus efectes els nostres sentits, portant als nostres cors aquest sospir d’alegria i optimisme que, com a senyal d’identitat, caracteritza els pobles mediterranis, que viuen tant de somnis com de realitats.
Moltes gràcies, salut,
DINS EL PROGRAMA D’ACTIVITATS D’AQUESTA 58 EDICIÓ DE LA FESTA DES VERMAR 2024 NO TE POTS PERDRE RES. I SI T’AGRADA APRENDRE, DESCOBRIR I DEGUSTAR VINS SINGULARS, PARTICIPA A AQUESTES ACTIVIVITATS:
CURS DE TAST DE LA DO BINISSALEM– Dijous 19 de setembre a les 19 h a la seu del Consell Regulador de la DO Binissalem. C/ Celler del Rei, 9. «Descobreix els aromes del vi de la DO Binissalem a una sessió on aprendràs la tècnica del tast i com es duu a terme l’anàlisis sensorial a una DO. Amb tast de 3 vins. 15€/persona. INSCRIU-TE
XIX FIRA DES VI DE BINISSALEM, dissabte 28 de seteimbre de 17:30 h a 22 h i diumenge de 16:30 a 20:30 al Parc de sa Rectoria.
T’espseram!
