VINS DO BINISSALEM. DOCKTAIL:TALLER DE TAST I COCTELERIA
El dijous 17 de setembre, dins el marc de la 60ª Festa des Vermar de Binissalem, el Consell regulador DO Binissalem va organitzar una sessió de tast de vins i un taller de cocteleria.
Marga Amat, directora tècnica del Consell Regulador, va explicar als assistents les tècniques d’elaboració d’un vi blanc tranquil i d’un vi escumós blanc de la DO Binissalem, complementades amb un tast guiat d’aquests dos tipus de vi. Per a l’ocasió, es varen seleccionar dos vins genèrics: un vi blanc 2025 (100 % Prensal Blanc) i un vi escumós blanc Brut Nature 2025 ( Prensal Blanc, amb 15 mesos de criança sobre les mares).
Ambdós vins, molt frescos i afruitats i intensos en aromes, presentaven, el primer, notes de fruita de pinyol, fruita blanca, fruita tropical i fonoll, i el segon, un perfil afruitat amb notes de pastisseria. Vins equilibrats, de pas suau i complexos tant en nas com en boca, l’escumós, amb una bombolla integrada i molt fina, va delectar els participants en el tast.
Finalitzada aquesta primera part, Nuria Basilio de @mallorcaamenity va dirigir un taller de cocteleria realitzat amb els mateixos vins del tast, en què es varen elaborar dos còctels refrescants i de baixa graduació alcohòlica.
Es va facilitar la recepta per a l’elaboració d’aquests còctels, així com els ingredients i tots els estris necessaris perquè cada participant els pogués preparar.
Víctor Martí, batle de Binissalem, va participar un any més en aquesta sessió organitzada pel CRDO Binissalem.
Aquest projecte compta amb el cofinançament de la Unió Europea, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació i la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural de les Illes Balears.
El Consell Regulador DO Binissalem recomana un consum responsable de vi.
Vins de la DO Binissalem van obtenir les màximes puntuacions al tast
El 18 i 19 d’agost passat Davide Bortone, periodista italià, especialitzat en vins de la publicació Winemag, va estar a Mallorca degustant més de 130 vins dels segells de qualitat vínics de l’Illa: DO Binissalem, DO Pla I Llevant i de la IGP Mallorca.
La DO va estar representada per 12 dels 139 vins tastats de la qual provenen les dues puntuacions més altes de tota la sessió (Raf 110 2022 de Vins Nadal i Supernova Negre 2025 de Can Verdura Viticultors).
La mitjana dels 12 vins tastats de la DO Binissalem és de 89.17/100, amb quatre etiquetes que obtenen almenys 90 punts.
El periodista destaca el protagonisme de les varietats locals: Mantonegro, Callet, Premsal Blanc, Gargollassa… "un element que distingeix Mallorca de qualsevol regió mediterrània o internacional", indicant també que "les varietats internacionals perden els seus trets més comuns per expressar el terrer. Els vins blancs, rosats i negres mostren un caràcter propi, mallorquí.
42 catadores profesionales de Baleares participaron el jueves 9 de julio en una sesión especializada sobre la DOP Los Pedroches y el mundo del vermut de la mano de dos reconocidos expertos nacionales.
Del 18 al 21 de marzo tendrá lugar en Barcelona ALIMENTARIA 2024. Nos encontrarás en el Pabellón 1 E 701, dentro del estand de las Islas Baleares, organizado por la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural.
La DO Binissalem participará junto a otros productos de Mallorca y del resto de Islas: DOP Queso Mahón-Menorca; DO Oli de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca; Ascaib (Associación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares), Coopertiva de Formentera; Flor de Sal des Trenc; DosPerellons, Xoriguer, MimaTerra… en ALIMENTARIA 2024
VINOS DO BINISSALEM. DOCKTAIL:TALLER DE TAST I COCTELERIA
El dijous 18 de septiembre, deins del marc de la 59ª Festa des Vermar de Binissalem, el Consell regulador DO Binissalem va organitzar una sessió de tast de vins i un taller de cocteleria.
Marga Amat, directora tècnica del Consell Regulador, va explicar als assistents les tècniques d’elaboració d’un vi blanc tranquil i d’un vi escumós blanc de la DO Binissalem, completat amb un tast dirigit d’aquests dos tipus de vi. Per això, es van seleccionar dos vins genèrics, un vi blanc 2024 (58 % Prensal Blanc i 42 % Chardonnay) i un vi escumós blanc Brut Nature 2023 (100 % Prensal Blanc amb 15 mesos de rima).
Tots dos vins, molt frescos i afruitats, intensos en aromes, amb notes de fruita de pinyol, fruita blanca, fruita tropical i fonoll, el primer i afruitat i amb notes de pastisseria, el segon. Vins equilibrats, de pas suau i complexos tant al nas com a la boca, de bombolla integrada i molt fina, l’escumós, van delectar els participants al tast.
Finalitzada aquesta primera part, Nuria Basilio de @mallorcaamenity, col·laboradora de l’acció, va dirigir un taller de cocteleria realitzat amb els mateixos vins del tast, elaborant dos còctels refrescants i de baixa graduació alcohólica.
Es va facilitar la recepta per a l’elaboració d’aquests còctels, els ingredients i tots els utensilis necessaris per preparar-los per cadascun dels participants.
Víctor Martí, batle de Binissalem, va participar un any més d’aquesta sessió organitzada pel CRDO Binissalem, preparant el seu còctel como un més.
Aquest projecte compta amb el cofinançament de la Unió Europea, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació i la Conselleria de Agricultura, Pesca i Medio Natural de les Illes Balears.
DIA DEL VI AMB DENOMINACIÓ D’ORIGEN . DIA VI DO 2025
El dissabte 10 de maig, a partir de les 12.30 hores, a la plaça Puget de Santa Eugènia brinda amb la DO Binissalem i amb la DO Pla i Llevant. Vine a descobrir els vins i el valor de les dues denominacions d´origen de Mallorca.
12:30 h Tast de vins i brindis de la DO Pla i Llevant i la DO Binissalem en el marc del #Dia Vi DO en aquesta edició especial #Dinamismerural .
13 h Brindarem junts en aquest dia que se celebra de forma simultània a tot el territori nacional per més de 30 DDOO víniques.
Amb aquest acte ens sumem a la iniciativa conjunta de les Denominacions d’Origen víniques a nivell nacional, per reivindicar que les Denominacions d’Origen impulsen els nostres pobles, i que amb el seu esforç, amb la feina, la passió i el desenvolupament, contribueixen de manera significativa al present i al futur de les nostres zones rurals. Dia Vi DO.
Marga Amat, directora tècnica del CRDO Binissalem amb funcions de gestió, control i promoció del CR, va impartir les sessions a les dues illes, en què van participar alumnes amb diferents perfils, sommeliers, cellerers, viticultors i altres professionals relacionats amb el món del vi.
Una masterclass amb tast que va permetre als participants descobrir la singularitat, els matisos i les aromes dels vins, aprofundint en les característiques úniques i singulars d’aquesta Denominació d’Origen.
La masterclass amb una durada de 3 hores, va permetre aprofundir diversos aspectes d’interès per als assistents. La sessió es va estructurar en diverses parts: Història vitivinícola de Mallorca, protecció de la DO Binissalem, marc geogràfic i situació vitivinícola actual, característiques del sòl i del clima, efectes del canvi climàtic, varietats de raïm i tast de 5 vins elaborats amb varietats locals de raïm.
EL TERROIR
Sòl francoargilós amb presència d’elements gruixuts al perfil, característic de la comarca DO Binissalem. Font: Projecte Fi de Carrera Enginyeria Tècnica Agrícola 2009 «Caracterització dels sòls de la DO Binissalem». Maria Marquès Ferriol. Dir. Jaume Vadell Adrover
Es va explicar l’evolució del cultiu de la vinya a Mallorca i els principals fets històrics que hi van incidir (Plaga de la fil·loxera el 1891, recuperació, boom turístic iniciat als anys 50 del s. XX i situació actual…)
CANVI CLIMÀTIC
El canvi climàtic és un fet evident que afecta de forma general l’agricultura i de forma particular la vinya, i l’augment de les temperatures és el factor més preoucpant que incideix en el desenvolupament vegetatiu de la vinya.
Aquest fet amb una incidència manifesta al mediterrani, també s’està evidenciant a les Canàries, principalment a les illes més orientals, com ara Lanzarote, on la pluviometria és molt escassa i les temperatures van en augment. En aquest aspecte, es van presentar algunes gràfiques d’anàlisi de dades històriques de la comarca, obtingudes d’AEMET, que reflecteixen l’augment de les tempetures màximes i mínimes, associat amb onades de calor cada cop més freqüents i de més durada. Els graus acumulats dia, calculats sobre les temperatures mitjanes, també mostren una clara tendència ascendent, ubicant-nos a Zona climàtica V, considerada molt càlida.
Aquestes condicions ambientals requereixen una adaptació de les pràctiques culturals, que ja s’està aplicant pels viticultors incloent: podes tardanes per endarrerir la fenologia de la vinya, ombrejats, cobertes vegetals, encoixinats…entre d’altres.
TAST DE VINS
El primer vi tastat, era va ser un blanc 2023, 100% Moll, amb un marcat caràcter varietal de fruita blanca i notes anisades, amb bona intensitat aromàtica, equilibri i persistència. Elegant, rodó i complex a la boca, per la seva criança sobre «lies».
A continuació es varen tastar 4 vins negres de l’anyada 2023,
El primer, un vi elaborat amb un 50% Mantonegre i un 50% d’Escursac, varietat i anyada. Mantonegro és la varietat negra principal a la DO Binissalem i Escursac és una varietat local minoritària ja autoritzada, a la Comunitat Autònoma, per vinificar al Plec de la DO Binissalem i pendent de la publicació definitiva al BOE. Un vi que ben aviat podrà fer ús de la marca DO Binissalem.
El van seguir tres negres 100% Mantonegro, elaborats per tres cellers diferents, veremats en diferents moments i elaborats de forma diferent, conferint-los un caràcter comú amb matisos diferents. Vins afruitats, amb bona expressió varietal, de menor a més grau alcohòlic, maduració i complexitat.
Un tast horitzontal, mitjançant el qual els alumnes van aprofundir les característiques singulars d’aquests vins, veient el potencial d’aquesta varietat, treballada i interpretada per diferents elaboradors.
Vins que, per la seva singularitat i qualitat, sorpreneren i no deixaren indiferents als assistents.
EL TAST PROFESSIONAL
Tancàrem la sessió explicant el funcionament del panell de tast professional de la DO i parlant dels principals esdeveniments relacionats amb l’enoturisme que tenen lloc a la Comarca de la DO Binissalem. Wine Days (maig DO Binissalem); Festa des Vermar (setembre a Binissalem); Festa des Vi Novell (novembre a Santa Maria del Camí).
Una experiència poder compartir aquestes sessions amb els nostres col·legues insulars de la Càtedra i de la DO Lanzarote.
Les accions de promoció del CRDO Binissalem compten amb les ajudes dels fons FEADER, gestionades pel FOGAIBA.
Jornada de tast de vins en rama de la DO Binissalem amb l’Associació Balear de Sumillers (ABS).
Ahir dilluns 25 de novembre de 10.30 ha 13 hores va tenir lloc aquesta sessió especial de tast a la seu del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem.
Els sommeliers assistents van poder tastar un total de 14 vins en rama de l’anyada 2024 de 6 cellers, elaborats amb les varietats locals Moll, Mantonegro, Escursac, Esperó de gall i Mancés de tibus.
Tornen els divendres de vins Urban Hostel Plama. Plaça Verge del Miracle, 4 Palma.
Els divendres de novembre i desembre, de 19:30 ha 21 h, podràs realitzar una immersió en els vins de la Denominació d’Origen Binissalem, la seva diferenciació i la seva qualitat, de la mà de diferents cellers i enòlegs al nou cicle «Divendres de Vins a Urban Hostel».
https://binissalemdo.com/ utilitzem cookies pròpies i de tercers per analitzar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les teves preferències en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació. . Podeu obtenir més informació i configurar les vostres preferències prement el botó ‘Veure preferències’.
Funcional
Sempre actiu
Les galetes necessàries són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou galetes que garanteixen funcionalitats bàsiques i característiques de seguretat del lloc web. Aquestes galetes no emmagatzemen cap informació personal. Les cookies tècniques són necessàries per assegurar el funcionament bàsic de la web i no es poden desactivar. Permeten, per exemple, identificar la sessió, accedir a parts daccés restringit, utilitzar elements de seguretat durant la navegació, etc.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o l'usuari.
Estadístiques
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.Aquestes cookies, pròpies o de tercers, responen a l'objectiu d'obtenir informació sobre el rendiment del Web i la utilització d'aquesta per part de l'usuari, com ara quantificar el nombre d'usuaris que han visitat el Web, realitzar el mesurament i anàlisi estadística de la com arriben els usuaris a la Web i quin ús en fan.
Marketing
Aquestes galetes, pròpies o de tercers, emmagatzemen informació del comportament de l'usuari obtinguda a través de l'observació continuada dels seus hàbits de navegació (visites repetides a un lloc concret, interaccions, paraules clau, producció de continguts en línia, etc.), permetent desenvolupar un perfil específic per mostrar publicitat en funció del mateix.
