MANTO NEGRO D’ARGENT 2023

El reconeixement “Manto negro d’Argent” va esser creat, pel Consell Regulador de la DO Binissalem al 2015, amb motiu del seu 25 aniversari, amb l’objectiu de reconèixer a persones o entitats per la seva dedicació i contribució al món de la viticultura , el vi i la cultura del vi o, a persones destacades del món, la gastronomia, cultura, esports, ciència…, amb alguna vinculació amb el territori. El guardó és una insígnia de plata, en forma de raïm que simbolitza el raïm Manto negro, varietat principal a la DO Binissalem, i també un diploma.

Continue reading

TASTS DIVENDRES DE VINS 2023

Foto portada: Miquel Julià

TASTS DE VINS GRATUÏTS A URBAN HOSTEL PALMA-DO BINISSALEM. “DIVENDRES DE VINS”

DIVENDRES DE VINS, és un projecte d’URBAN HOSTEL PALMA, en el que col·labora, per quart any, el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem. Consisteix en sessions formatives-informatives, amb tast de vins elaborats per cellers de la DO Binissalem, gratuïtes i obertes al públic amb inscripció prèvia

INSCRIPCIONS: divendresdevins23@gmail.com

Urban Hostel Palma és un alberg juvenil de referència a Palma, amb sensibilitat per al producte local, amb un projecte educatiu que preéen posar en valor el producte agroalimentari de Mallorca.

Entre novembre i desembre s’han programat un total de 4 sessions en les que participaran 3 cellers de les 12 que conformen la Denominació d’Origen Binissalem  Celler Jaume de Puntiró, Bodegas José L. Ferrer i Vinya Taujana.

PROGRAMA SESSIONS

DATESCELLERTÍTOLCONTINGUTVINS
3 nov.Jaume de PuntiróLa copa naturalLa importància de la producció ecològica en la creació dels vinsJP Blanc 2022 JP Rosat 2022 Carmesí 2021 Amic Amat Rosat 2022
17 nov.Bodegas José L. FerrerEl Ferreret i la Mantonegro  La versatilitat de la varietat Mantonegro  Ferreret Blanc de Negres Manto Negro Ferreret Rosat Manto Negro Ferreret Negre Mantonegro  
1 des.Jaume de Puntiró  La tradició, font d’inspiracióTast de vins de producció ecològica i de varietats autòctones de Mallorca. Saber llegir el passat es el fonament del futur, perquè som com som?  Amicamat BLANC Amicamat ROSAT Amicamat NEGRE  
22 des.
ANULADA
Vinya TaujanaVarietats locals i climaInfluència del clima en l’elaboració dels vins amb varietats localsVinya Taujana Blanc 2022 Torrent Fals negre 2021
En les sessions intermitges de 10 i 24 de novembre i 15 i 29 de desembre es faran tasts de cellers de la DO Pla i Llevant.

El programa proposat per la DO Binissalem, abasta una temàtica variada, relacionada amb la vitivinicultura, la iniciació al tast de vins, les pràctiques culturals a la vinya, com s'elaboren els diferents tipus de vins, l'efecte del canvi climàtic o la producció ecològica. Sessions que posen l'èmfasi en les varietats locals de raïm: Mantonegro, Moll,…; A cada sessió es tastaran diversos vins dels cellers de la DO Binissalem que participen en aquest cicle.
Les sessions són gratuïtes i s'emmarquen dins del projecte “Divendres de Vins” d'Urban Hostel Palma. Projecte en el què col·labora la DO Binissalem en la seva programació i difusió, amb el suport del fogaiba a través dels Fons FEADER.

INFORMACIO I RESERVES

Imprescindible reservar, places limitades: divendresdevins23@gmail.com

LlocUrban Hostel Palma

Plaça Verge del Miracle, 4 Palma

Horari: De 19.30 a 21 h

VEREMA 2023

“VITICULTORS I CELLERS DE LA DO BINISSALEM INICIEN LA CAMPANYA DE VEREMA 2023 AMB BONES EXPECTATIVES DE QUALITAT”

INICI DE LA CAMPANYA
Avui, 9 d'agost, s'ha iniciat la campanya de verema als cellers de la DO Binissalem. Tot i que les dates d'inici són les habituals per a les varietats de raïm més primerenques com Chardonnay o Moscatell, aquest any la verema s'ha iniciat amb la varietat Syrah. Una partida de raïm destinada a l'elaboració d'un vi rosat, entrava aquesta matinada a la bodega Santa Catarina de Sencelles.
Foto cedida: Bodega Santa Catarina
 
Es preveu que, a partir de la setmana que ve, la resta de cellers es vagin sumant, progressivament, en funció del grau de maduració de les diferents varietats de raïm. Mentrestant, els tècnics del Consell Regulador realitzen les inspeccions anuals a les vinyes i les corresponents auditories de verema als cellers per comprovar que es compleixen els requisits del Plec de condicions de la DO Binissalem.
Inspección Viñedo DO Binissalem
CONDICIONS EDAFOCLIMÀTIQUES

En relació a la campanya, cal destacar que aquest any tampoc ens hem lliurat de les onades de calor, tres fins ara, amb durades prolongades. Les temperatures màximes han fregat, o fins i tot superat, els 40ºC i les mínimes nocturnes també han estat elevades, registrant-se anomalies de +2ºC sobre les mitjanes. Una calor extrema que es repeteix en cada campanya. Cal destacar que aquesta darrera setmana, la calor ens ha donat una treva i, s’han normalitzat les temperatures mantenint-se, durant uns dies, a la mitjana, o fins i tot per sota de les mitjanes normals, per a l’època de l’any.

Foto cedida: Bodega Santa Catarina
Segons les dades de l'Agència Estatal de Meteorologia (AEMET), els mesos de març i abril van tenir un caràcter molt càlid a les Balears amb anomalies tèrmiques de 1,4 i 0,8 ºC, respectivament. Amb aquest inici de la primavera i amb l'experiència de les campanyes anteriors, el ple del Consell Regulador, va procedir a l'autorització del reg. 

Si bé el maig i el juny van tenir un caràcter humit, el juny ja es va manifestar com un mes molt càlid amb una anomalia de 1,1 ºC. Amb vista a l'estiu es preveien onades de calor prolongades i intenses, que s'han complert. Cal tenir en compte que, malgrat les reserves d'aigua al subsol, les elevades temperatures provoquen una pèrdua d'aigua molt important per evapotranspiració que obliga, en algunes vinyes, a fer aportacions d'aigua a dosis moderades per garantir el funcionament del metabolisme vegetal i el desenvolupament, maduració i qualitat del fruit.
D'altra banda, a causa de les temperatures elevades i el caràcter sec de la climatologia, les plagues no són, de moment, les protagonistes d'aquesta campanya.
La tipologia de sòls de la DO Binissalem, amb gran quantitat d'elements gruixuts, permeten un bon drenatge que, juntament amb les pràctiques de cultiu i l'orientació de les vinyes, són factors claus per minimitzar els efectes provocats per les condicions meteorològiques . Cal destacar que les varietats locals, en general, tenen molt bona resposta a les condicions climàtiques pròpies de la zona a les què estan ben adaptades, permetent obtenir vins de qualitat amb característiques diferencials i singulars de la DO Binissalem.

CIÈNCIA I TECNOLOGIA AL SERVEI DE LA VITICULTURA

Els viticultors disposen de la tecnologia i els coneixements tècnics per monitoritzar les necessitats dels ceps i treballar per minimitzar els efectes provocats pel canvi climàtic, que són cada cop més evidents, amb irregularitat del règim de pluges i onades de calor més freqüents i de més durada.
Un any més realitzaran algunes pràctiques com: veremes abans de l'alba, refredament dels raïms abans de ser processats… per garantir la qualitat dels vins elaborats.
Per iniciar la verema, els viticultors valoren el grau de maduració idoni, és a dir, tant la concentració de sucres com la maduració fenòlica, que determinarà el moment òptim en funció del vi a què es destini aquest raïm, paràmetres condicionats per la disponibilitat d'aigua i la temperatura ambiental. Si bé, cal esperar el moment idoni per veremar, cal valorar molts altres paràmetres que no posin en risc la qualitat del raïm i garanteixin la collita.

LA QUALITAT

Les previsions de producció són bones per a aquesta campanya, els viticultors coincideixen que: “hi ha més raïm, i que aquesta presenta un estat sanitari molt bo”. Queda esperar com es desenvolupa la meteorologia del mes d'agost i setembre, per permetre una verema tranquil·la, aconseguint la qualitat desitjada al fruit i per tant als vins.

WINE DAYS 2023: VI I MOLT MÉS!

WINE DAYS 2023

Un final exitós de la 10ª Edició de Wine Days-DO Binissalem (WD 2023), que es despedeix fins l’any que ve! WD 2023: Vi i molt més!

Les activitats d’aquesta edició WD23 han tingut una meravellosa acollida pel públic i s’han desenvolupat exitosament en un ambient de relax, tast, entretaeniment, rialles…a cada un dels espais que les han acollit.

Un públic divers, de totes les edats i nacionalitats, no importava la llengua de l’activitat, sempre hi havia algú per traduïr i bona disposició per entendre.

FESTA WINE DAYS: VI, GASTRONOMIA I MÚSICA

Començàvem divendres 12 de maig amb la incertesa de la tan esperada pluja, però no va ploure i la FESTA WINE DAYS: VI, GASTRONOMIA I MÚSICA al Claustre de Sant Francesc de Palma es va poder dur a terme sense incidències i amb una gran afluència de públic. Més de 1000 persones, residents i visitants de diferents nacionalitats, passaren pel jardí del Claustre per degustar vins dels 10 cellers de la DO Binissalem participants: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Can Verdura Viticultors, Santa Catarina i Can Fumat.

Les tapes elaborades amb els 5 productes de Qualitat (IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, DO Oli de Mallorca i DOP Formatge Mahón-Menorca) pels 4 xefs d’Ascaib: Andrés Benítez, Cati Pons, Igor Rodríguez i José Cortés.

I tot acompanyat de la música de Minimal Fusion, jazz/blues en directe de Rafael Contreras a la guitarra i Armando Lorente, al vibràfon.

Amb aquest acte inaugural de Wine Days 2023 s’obria una setmana plena d’activitats, a diferents espais dels cellers i de la comarca de la DO Binissalem que anàven des de l’esport al tast, del maridatge al teatre, del relax a la música, de la pintura a la poesia…i, on sempre, el vi i la vinya n’eren els fils conductors, on hi han participat al voltant d’unes 500 persones més.

MARIDATGES I VINS

Dissabte 13 de maig iniciàvem la setmana WD23 amb el ja clàssic Wine & Rice a Bodegas José L. Ferrer. Un dinar de dos arrossos (un de sopes mallorquines i un de pop), elaborats pel mestre arrosser Kike Martí, acompanyats pels vins del celler i de la música en directe de Monkey Doo (dia 13) o Barrilete Cósmico (dia 14). Encara que va ploure, tant dissabte com diumenge, i el dinar es va fer a l’interior, el públic assistent va poder gaudir de l’aperitiu i de la música a l’espai exterior “d’ Es Cos” amb unes vistes espectaculars al vinyet.

TASTS ESPECIALS DE VINS

Uns tasts especials com “Tresors de les nostres Caves” de Bodegas José L. Ferrer que va oferir als participants un tast de vins des de 2001 fins a 2020, dels escumosos als dolços, passant pels blancs fermentats en bóta i els característics mantonegros, una experiència molt interessant dins la cava antiga del celler.

Vins Nadal va oferir dos maridatges “Flors i Vi” amb la col·laboració de Camen Pérez de Dones en Flor, experta en la matèria floral i l’activitat plàstica Art i Vi, una activitat en col·laboració amb Saori.palma, que ompliren d’aromes, sabors i colors l’espai del celler.

ESPORT, PAISATGE I BENESTAR

El diumenge 14, 85 persones participaren a la V Marxa Nòrdica Wine Days-Santa Eugènia, que feia un recorregut de 8,5 km per un paisatge de vinyes al Pla i amb excel·lents vistes al Raiguer, al Pla i a la Serra de Tramuntana, que va sorprende als participants per la seva bellesa. La ruta va acabar al Celler Vinya Taujana amb un tast de vins i un sorteig de botelles de vi entre els participants. L’activitat va comptar amb la col·laboració de la Federació Balear de Muntanya i Escalada i el Comitè de Marxa Nòrdica, el celler i l’ajuntament de Santa Eugènia.

I Wine Days també és benestar, Essència Pilates col·labora amb una activitat que té molt bona acollida tant per la gent més jove com per la gent més gran. Unes sessions de relaxació duites a terme a diferents espais dels cellers, per preparar el cos i la ment per tastar el vi amb els 5 sentits. Una manera diferent d’apropar el públic als cellers. Els cellers que acolliren les sessions de Relax’n Wine varen esser: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró i Santa Catarina.

Cal recordar que uns dels valors del territori de la DO Binissalem és el seu paisatge, un paisatge que marca les característiques dels vins que s’hi elaboren. Jaume de Puntiró va proposar un Passeig amb bicicleta elèctrica per les vinyes del Pla de Buc a Santa Maria del Camí, explicant, durant el recorregut, la singularitat que, sòl, clima i varietats locals, imprimeixen als vins, i acabant al celler amb una picada de productes locals i tast de vins.

MÚSICA I POESIA

La música i la poesia també han omplert de cultura aquesta 10 Edició de Wine Days, perquè WD2023 és vi i molt més! Un concert de Blues amb “Fil de Blues” al Celler Jaume de Puntiró i “Poesia i Vi” de la Fundació Mallorca Literària, poesia maridada amb vins de Bodegas José L. Ferrer.

VISITES TEATRALITZADES ALS CELLERS

I com que el vi és cultura, la cultura sempre acompanya al vi! Quina forma millor hi ha de visitar un celler i tastar un vi, que fer-ho de la ma de Myotgragus Teatre. La companyia ens va summergir en la història de la família Pastor-Moyà del Celler Sebastià Pastor a Santa Maria del Camí i de la Finca Biniagual al llogaret que duu aquest nom, una història teatralitzada adaptada a cada espai i un tast d’allò més “beneït”. Un públic entregat es va divertir de valent, cantant i prenent la “comunió” amb”vi i quelitas”

Sense oblidar les “Històries improvisades” que va oferir Can Fumat amb la companyia “Olvidalotodo” (Diego Ingold, Carito Delgado i Lalo Garau). Històries divertides i creatives que recorreguern el corral on es troba l’antic colomer, el celler antic i que acabaren amb una història disparatada al celler nou. Rialles a balcanes i històries de convents, presoners i balenes…

DIA VI DO

I dins el marc de les activitats de WD 2023, dia 13 de maig a les 13:30 h ens unírem al brindis col·lectiu i simultani celebrant, amb altres 38 Denominacions d’Origen d’Espanya, el “Dia Vi DO”.
El Dia Vi DO celebrava enguany la seva setena edició baix el lema “Denominacions d’origen, patrimoni col·lectiu”, amb el qual reivindicar que una D.O. conforma i preserva un patrimoni, format per persones, producte i territori. Després de les persones, vocació, saber-fer i passió. Després del producte, el fruit d’una terra i d’un coneixement acumulat durant dècades, que genera ingressos que es queden en la zona i dinamitzen la seva economia. I després del territori, un paisatge i unes condicions naturals i històriques úniques per a la producció de raïm i per a l’elaboració de vi.

Brindem per la cultura, la gastronomia, el paisatge, el benestar i pel vi de la DO Binissalem, per molts anys Wine Days i per tots els que ho fan possible! Foto: Miquel Torres

AGRAÏMENTS:

ASCAIB:

José Cortés, Andrés Benítez, Cati Pons i Igor Rodríguez;

PRODUCTES DE QUALITAT ILLES BALEARS:

IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, DOP Formatge Mahón -Menorca, IGP Ametlla de Mallorca, DO Oli de Mallorca;

CELLERS DO BINISSALEM:

Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Finca Biniagual, Can Verdura, Santa Catarina i Can Fumat;

A MÉS DE:

Fundació Mallorca Literària; Federació Balear de Muntanya i Escalada; Comitè de Marxa Nòrdica; Ajuntament de Santa Eugènia; Essència Pilates, Myotragus Teatre, Tau Patrimoni i Turisme, Totespectacle i Totaudiovisual, Impres i,

EN LA DIFUSIÓ:

Ajuntament de Santa Eugènia; Ajuntament de Santa Maria del Camí, Ajuntament de Consell, Ajuntament de Binisalem, Ajuntament de Sencelles, Agència Estratègia Turisme Illes Balears i Fundació Mallorca Turisme (Consell Mallorca) i medis de comunicació,

a més dels,

COL·LABORADORS DE LES ACTIVITATS DELS CELLERS:

Rental Bikes, Kike Martí, Barrilete Cósmico, Monkey Doo, Olvídalotodo, Carmen Pérez (Dones en Flor), Saori.palma, Fil de Blues.

I LA INESTIMABLE AJUDA DE:

Francis Gamón, Cristina Besa, Antònia Artigues i Vanessa Verd, Miquel Torres (Fotògraf i web), Julián Baraja (MKO i disseny) i Ramón Giner (Disseny).

EL PROJECTE WINE DAYS COMPTE AMB EL SUPORT DEL FOGAIBA A TRAVÉS DELS FONS FEADER!

GRÀCIES A TOTS UN ANYS MÉS!

RECONEIXEMENT MANTO NEGRO D’ARGENT

Dissabte 10 de desembre, a les 12:30 hores, va tenir lloc la VIII Edició del Reconeixement Manto Negro d’Argent, essent el celler anfitrió d’aquesta octava edició Bodegas José L. Ferrer.

L’acte, presentat per l’actriu mallorquina Aina Zuazaga, es va celebrar a les instal·lacions “Veritas” del celler, amb unes vistes espectaculars a la vinya. Hi assistiren autoritats autonòmiques i locals, viticultors i cellerers de la DO Binissalem, representants dels productes de qualitat, membres de l’equip directiu i docent de l’Escola d’Hostaleria de les Illes Balears, de la Federació Hotelera, de la UIB, Petits Cellers, així com amics i públic que van voler compartir aquest esdeveniment amb la DO Binissalem.

Asistents a l’acte Manto negro d’Argent 2022 (Foto: M. Torres)

La presentació es va iniciar amb la intervenció de José Luis Roses, president de la DO Binissalem i amfitrió del celler. Roses va destacar la importància de reconèixer a persones o entitats la seva dedicació i contribució al món de la viticultura, el vi i la cultura del vi, agraint l’assistència del públic present a qui va obrir les portes del celler. Roses va finalitzar dient: “Avui som al nostre celler, però és un dia de la Denominació d’Origen i dels guardonats”.

Moment de la intervenció de José L. Roses,
President CRDO Binissalem (Foto: M. Torres)

Seguidament, Víctor Martí, alcalde de Binissalem, va manifestar la seva satisfacció per la celebració d’aquesta vuitena edició del Manto negro d’Argent al municipi, destacant-ne la tasca, i de tots i cadascun dels seus viticultors i cellerers de la DO Binissalem. Va remarcar la importància d’elaborar vins de qualitat, “els que demana el consumidor”-va dir-, i la relació d’aquest món amb la cultura. Martí va comparar l’elaboració d’un vi amb la creació d’una obra d’art.

A continuació, es va procedir amb la presentació de la trajectòria professional dels guardonats en aquesta edició,

En primer lloc, L’ESCOLA D’HOTELERIA DE LES ILLES BALEARS

L’Escola compta amb més de 27 anys d’experiència en els àmbits de formació en direcció hostalera, allotjament, gastronomia, restauració i idiomes. En ella, treballen més de 70 docents i personal d’administració i serveis, i cada any es formen 200 nous estudiants per a ser professionals de referència en aquests camps, a nivell local, nacional i internacional.

L’Escola aplica una metodologia integral en la qual el desenvolupament personal i professional són els eixos principals per a capacitar als alumnes amb coneixements i competències dins de l’àmbit de la direcció hotelera, l’allotjament, la gastronomia, la restauració i els idiomes.

La destinació turística en la qual ens trobem, afavoreix una relació estreta entre professors i alumnes, i la indústria del sector, desenvolupant i consolidant la reputació de l’Escola i contribuint a la formació pràctica dels estudiants.

L’Escola ofereix un ampli ventall d’estudis que van des de, el Grau en Direcció Hotelera; Grau superior de formació professional en allotjaments turístics; Formació especialitzada en cuina i restauració; Alta cuina; Direcció i gestió de restaurants i bars, fins als cursos per a professionals en actiu de Sommelieria, Viticultura i Vinificació.

Víctor Martí, batle de Binissalem, va fer lliurament del pin de plata i del diploma a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears: Per la seva labor de formació de professionals especialitzats, que es convertiran en coneixedors i prescriptors dels productes i vins locals.


Va rebre el guardó María Tugores, la seva setena directora, qui va agrair el reconeixement a la DO Binissalem, i el va dedicar a tot l’equip que conforma l’Escola. Tugores va fer referència a la importància del sector productor i industrial i la seva excel·lent relació amb el centre que dirigeix.

Víctor Martí entrega el guardó a Maria Tugores, Directora de
l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (Foto: M. Torres)

Seguidament, es va presentar al segon guardonat el Sr. Manuel Julbe Sáez, escriptor i periodista.

Nascut en Sant Carles de la Rápita, va estudiar a Alcalá de Henares, i a Aix-en-Provence. Va ser professor de cultura espanyola i d’espanyol en Nova Caledònia, corresponsal de Tiempo, redactor de la corporació d’RTVE i director de Ràdio Nacional d’Espanya a Vigo.

Coneixedor i amant dels vins i la gastronomia de les principals zones vitivinícoles del món, des de la ràdio va dedicar un espai per a la cultura gastronòmica i vitivinícola en “La gastronomía en la 5”, programa d’àmbit nacional i, fins fa poc, en la “Taula Voraç” en Ràdio Nacional a les Illes Balears, des d’on va entrevistar i va donar veu a vitivinicultores, i visibilitat a esdeveniments del món del vi i la gastronomia, en múltiples ocasions.

En 2005 va ser guardonat amb el premi Pau Llull, que reconeix a les persones, projectes o iniciatives que impulsen la cultura gastronòmica mallorquina.

En 2008 amb el seu llibre “De Sabores y Amores”, va ser guanyador del segon millor llibre de literatura gastronòmica en el Gourmand World Cookbook Awards, celebrat a Suècia i considerat com els ‘Oscars’ del sector gastronòmic.

Manuel Julbe, va rebre el pin de plata i el reconeixement de la mà de Mae de la Concha, Consellera d’Agricultura del Govern de les Illes Balears: “Per la seva dedicació a la comunicació, especialment en gastronomia i vins, fruit de la seva passió i els seus viatges”.

L’escriptor, emocionat, va transmetre la seva enorme satisfacció per aquest reconeixement, destacant la labor de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears, de la DO Binissalem i també de la família Roses, recordant els inicis de la DO i de les varietats de raïm locals. Va finalitzar desitjant llarga vida al Manto negro i a la Denominació d’Origen Binissalem.

Mae de la Concha, Consellera d’Agricultura, Pesca i Alimentació fa entrega del reconeixement a l’escriptor i periodista Manuel Julbe. (Foto: M. Torres)

Mae de la Concha, va ser l’encarregada de tancar l’acte, amb unes paraules d’enhorabona als guardonats. La Consellera va explicar que: “Agricultura” sempre havia estat considerada una Conselleria “menys important”, i quan ella va ser nomenada Consellera es va proposar, juntament amb el seu equip, posar-la al lloc que es mereix. “Representa el sector primari, així es diu, per ser el primer, el més important”- va destacar De la Concha. “Cal posar en valor el sector agrícola, un sector que cal cuidar i impulsar, destacant la seva importància per a la ciutadania i la seva relació amb la gastronomia, l’alimentació i el paisatge”.

Paisatge de vinya a la tardor. DO Binissalem (Foto: M. Torres)

L’acte va finalitzar amb l’actuació de Lost in Translation Film Songs i un brindis DO Binissalem amb producte de qualitat de les Illes Balears: IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, DOP Formatge Mahón Menorca, DOP Oli de Mallorca i DOP Oliva de Mallorca.

Moment de l’actuació de “Lost in Translation Film Songs” (Foto: M. Torres)

La celebració de l’acte va comptar amb l’ajuda del Pla de Desenvolupament Rural (PDR) a través del Fogaiba.

MANTO NEGRO D’ARGENT 2022

El reconeixement “Manto negro d’Argent” va esser creat, pel Consell Regulador de la DO Binissalem al 2015, amb motiu del seu 25 aniversari, amb l’objectiu de reconèixer a persones o entitats per la seva dedicació i contribució al món de la viticultura , el vi i la cultura del vi o, a persones destacades del món, la gastronomia, cultura, esports, ciència…, amb alguna vinculació amb el territori. El guardó és una insígnia de plata, en forma de raïm que simbolitza el raïm Manto negro, varietat principal a la DO Binissalem, i també un diploma.

Continue reading

589 VIATGES

Do Binissalem Mallorca Vins Cellers

589 VIATGES…FINAL DE VEREMA DO BINISSALEM 2022

“Viatge” és com anomenem cadascuna de les entrades de raïm als cellers. Un total de 589 viatges destinats a la Denominació d’Origen Binissalem han fet un recorregut de la vinya al celler en un camí traçat prèviament. Tot està planificat, la data de verema, la destinació i el producte que es vol obtenir, i traçable en tot moment, per garantir-ne l’origen, les varietats, el rendiment…

Foto: Pepa Núñez. Cedida per Jaume de Puntiró

Tractors i remolcs, amunt i avall durant 50 dies, des del 9 d’agost fins al 27 de setembre, data en què va finalitzar la verema, han recorregut camins i pobles des de les vinyes fins als 12 cellers, transportant el raïm i impregnant el paisatge de les aromes del fruit acabat de veremar. Cellers repartits pels 5 municipis de la DO Binissalem: Santa Maria, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles.

Varietats blanques, Moll, Giró ros, Moscatell, Chardonnay… destinades a elaborar vins blancs, premsats i fermentats en dipòsits o en bótes; Raïms negres, Manto negro, Callet, Gargollassa, Monastrell, Cabernet sauvignon, Merlot… fermentades amb les pellofes per extreure el color i els compostos que donaran estructura als vins. Trasbalsar, premsar, envellir… són alguns dels treballs que es duran a terme als cellers en el procés d’elaboració dels vins.

Foto premsa. Cedida per Vins Nadal

589 viatges que suposen 1248 tones de raïm, un 66% de varietats negres i un 34% de varietats blanques, el 62% de les quals correspon a varietats locals. La varietat Manto negro representa un 53% de les varietats negres veremades i la varietat blanca Moll un 64% de les varietats blanques, ambdues varietats principals a la DO Binissalem.

Tal como avançàvem el 25 de septembre, i malgrat les condicions meteorològiques, la producció global destinada a la DO Binissalem ha augmentat un 2% respecte a la de la campanya anterior, amb un augment de producció general de les varietats blanques del 34%. La varietat principal Moll ha augmentat un 41%.

El conjunt de varietats negres presenta un descens de producció del 9%, aquestes varietats han presentat un comportament irregular, relacionat amb la varietat i la parcel·la, determinat per les condicions meteorològiques (elevades temperatures i sequera extrema). Destaquen l’increment de la varietat Gargollassa (+40%) o Merlot (+24%), en contraposició amb el descens de Manto negro (-6%), Cabernet Sauvignon (-32%) o Syrah (-10%).

Tot i les elevades temperatures registrades i la sequera patida, els viticultors i els cellerers han valorat positivament la qualitat i l’excel·lent estat sanitari d’aquesta campanya.

Foto: Pepa Núñez. Cedida per Celler Jaume de Puntiró

La DO està integrada per 12 cellers que fan ús de la marca: Antonio Nadal Ros B&VBodegas José L. FerrerCeller Jaume de PuntiróVins NadalVinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can RamisVinya TaujanaCeller Sebastià PastorBodega BiniagualCan Verdura Viticultors, Bodega Santa Catarina i Can Fumat.

Vins blancs, negres, rosats, tranquils o escumosos, joves o amb criança que acabaran dins de la teva copa, perquè gaudeixis de les aromes i de la qualitat d’aquesta comarca de gran tradició vitivinícola. I molt segur, assaborits en bona companyia i amb bona gastronomia, i sempre amb un consum responsable.

DIVENDRES DE VINS

TASTS GRATUÏTS A URBAN HOSTEL PALMA-DO BINISSALEM. DIVENDRES DE VINS

SOM D’AQUÍ-DIVENDRES DE VINS, és un projecte d’URBAN HOSTEL PALMA, en el que col·labora, per tercer any, el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem.

Divendres de Vins a Urban Hostel Palma consisteix en sessions formatives-informatives, amb tast de vins elaborats per cellers de la DO Binissalem, gratuïtes i obertes al públic amb inscripció prèvia (somdaquivins@gmail.com).

Urban Hostel Palma és un alberg juvenil de referència a Palma, amb sensibilitat pel producte local, amb un projecte educatiu que pretén posar en valor el producte agroalimentari de Mallorca.

L”exit de les sessions de tast de vins realitzades al 2020 i 2021, ha fet possible continuar amb el projecte al 2022.

Tast Divendres de Vins a Urban Hostel

Entre octubre i desembre s’han programat un total de un total de 6 sessions en les que participaran 5 cellers dels 12 que conformen la Denominació d’Origen Binissalem  Celler Jaume de PuntiróVins Nadal, Bodegas José L. Ferrer, Celler Sebastià Pastor i Vinya Taujana.

PROGRAMA SESSIONS DE TAST DO BINISSALEM D’OCTUBRE A DESEMBRE DE 2022

DATESCELLERTÍTOLCONTINGUTVINS
7 oct.Jaume de PuntiróLa copa naturalLa producció ecològica com a factor de qualitatJP Blanc 2021
AMICAMAT Rosat 2021
BUC 2017
21 oct.Vins NadalEnoturisme-cultura del viHistòria de la vitivinicultura a Mallorca i arribada de l’enoturismeTast de 3 vins Albaflor
4 novConsell Regulador DO BinissalemDO Binissalem: Enoturisme virtualUn passeig virtual per vinyes i cellers, descobrint el paisatge, els cellers, la cultura i les tradicions vitivinícoles de la comarca, i assaborint l’essència de la terra en els vinsMoll 100 %
Manto negro 100%
18 nov.Jaume de PuntiróVerticalmentL’evolució dels vins amb un tast verticalPorprat 2022
Porprat 2018
Porprat 2017
Porprat 2016
2 des.Celler Sebastià PastorAgricultura integrada  Viticultura ancestral basada en l’agricultura integradaLlampant 2020 (Escumós blanc) Brodat 2019
16 des.Vinya TaujanaCanvi climàtic i viticulturaLa influència del canvi climàtic a la vinya i l’elaboració del viTorrent Fals 2019
Lluor 2020

El programa proposat per la DO Binissalem, abarca una temàtica variada, relacionada amb la vitivinicultura, la iniciació al tast de vins, les pràctiques culturals a la vinya, com s’elaboren els diferents tipus de vins, l’efecte del canvi climàtic o la producció ecològica. Sessions que posen l’ènfasi en les varietats locals de raïm: Mantonegro, Moll,…; A cada sessió se tastaran varis vins dels cellers de la DO Binissalem que participen en aquest cicle.

Tast Divendres de Vins a Urban Hostel

Les sessions són gratuïtes i s’emmarquen dins el projecte “Som d’Aquí-Divendres de Vins” d’Urban Hostel Palma en el que col·labora la DO Binissalem, i que compta amb el suport del Departament de Promoció Econòmica i Producte Local del Consell de Mallorca.

Imprescindible reservar, places limitades: somdaquivins@gmail.com

LlocCapella de l’Urban Hostel Palma

Plaça Verge del Miracle, 4 Palma

Horari: De 19.30 h a 21.00 h

VEREMA 2022 DO BINISSALEM

Verema 2022 DO BINISSALEM

ELEVADES TEMPERATURES A L’INICI DE LA CAMPANYA DE VEREMA 2022 DO BINISSALEM

Verema 2022, s’ha iniciat la campanya als cellers de la DO Binissalem. Encara que les dates d’inici són les habituals per a les varietats de raïm més primerenques, 9-16 agost, tornem a destacar les condicions meteorològiques, especialment, les elevades temperatures que han marcat aquesta darrera part del cicle de la vinya i l’inici de la verema.

Encara que, fa uns dies, ja s’havia iniciat el tall de raïm a algunes vinyes de la comarca DO Binissalem, ahir 9 d’agost va començar a entrar verema, de la varietat Moscatell, el celler Vins Nadal. Avui comencen Bodegas José L. Ferrer i Bodega Santa Catarina i demà Bodega Biniagual.

Són els primers en iniciar la campanya amb les varietats més primerenques (Chardonnay, Giró ros, o Moscatell). La resta de cellers s’aniran afegint, progressivament, en funció del grau de maduració de les diferents varietats de raïm, que veremaran en les properes setmanes.

Si l’any passat parlàvem d’una calabruixada a finals de juliol, i d’onada de calor a principi d’agost, enguany hem de destacar les onades de calor, seguides i perllongades, que hem sofert en les darreres setmanes. Temperatures màximes i mínimes molt elevades amb anomalies de fins a +3ºC. Una calor extrema que ha marcat el període de maduració del raïm de forma anormal.

Les plantes s’han vist sotmeses a les elevades temperatures amb un efecte molt important de pèrdua d’aigua per evapotranspiració que ha requerit, en algunes vinyes, l’aportació d’aigua a dosis moderades per garantir el funcionament del metabolisme vegetal i el desenvolupament, maduració i qualitat del fruit.

Premsat de Moscatell. Verema 2022. E. Nadal

Cal destacar que a nivell sanitari no hi ha hagut problemes destacables, alguna presència de Míldiu, de forma puntual a la primavera, i també presència del mosquit verd “Empoasca”, que degut a les elevades temperatures i el caràcter sec o molt sec de la climatologia, no han tingut protagonisme en aquesta campanya.

Els viticultors disposen de la tecnologia i els coneixements tècnics per monitoritzar les necessitats dels ceps i treballar per minimitzar els efectes provocats pel canvi climàtic, que cada vegada són més evidents, amb irregularitat del règim de pluges i onades de calor més freqüents i de major durada.

En aquest moment del procés, veremes abans de que surti el sol, refredament del raïm abans d’esser processat són algunes pràctiques habituals, que apliquen els cellers, que incideix en la qualitat del vins elaborats.

Verema nocturna DO Binissalem 2022. O. Roses

Per iniciar la verema, els viticultors valoren el grau de maduració idoni, és a dir, tant la concentració de sucres com la maduració fenòlica, que determinarà el moment òptim en funció del vi al que es destini el raïm, paràmetres condicionats per la disponibilitat d’aigua i la temperatura ambiental.

Si bé, cal esperar el moment idoni per veremar, s’han de valorar molts altres paràmetres que no posin en risc la qualitat del raïm i  garanteixin la collita.

La tipologia de sòls de la comarca de la DO Binissalem, amb gran quantitat de elements gruixats, permeten un bon drenatge que, juntament, amb les pràctiques de cultiu i l’orientació de les vinyes, són factors claus per minimitzar els efectes provocats per les condicions meteorològiques.

Cal destacar que les varietats locals, generalment, tenen molt bona resposta a les condicions climàtiques pròpies de la zona a les que estan ben adaptades, permetent obtenir vins de qualitat amb característiques diferencials i singulars de la DO Binissalem.

Verema 2022 DO Binissalem. E. Nadal

Un any més, es preveu una menor producció de raïm, provocada per les condicions climàtiques de la campanya que provocaran que el gra de raïm sigui més petit, i que s’hagi pogut perdre part de la collita, per dessecació, en vinyes que no hagin disposat d’aigua.

Fets que preocupen als viticultors, perquè després de l’esforç econòmic i de dedicació de tot l’any, la rendibilitat del cultiu disminueix. També preocupa als cellers, que després de la recuperació en vendes, preveien una campanya amb bona producció que garantís l’elaboració del volums necessaris, de cada tipus de vi, per cobrir la demanda del mercat.

En contrapartida, grans de raïm més petits presenten concentracions de composts aromàtics, acidesa i sucres més elevades, factors que incideixen de forma positiva en la qualitat del raïm.