Arxius de Cellers - Denominació d'Origen Binissalem

WINE DAYS 2023: VI I MOLT MÉS!

Un final exitós de la 10ª Edició de Wine Days-DO Binissalem (WD 2023), que es despedeix fins l’any que ve! WD 2023: Vi i molt més!

Les activitats d’aquesta edició WD23 han tingut una meravellosa acollida pel públic i s’han desenvolupat exitosament en un ambient de relax, tast, entretaeniment, rialles…a cada un dels espais que les han acollit.

Un públic divers, de totes les edats i nacionalitats, no importava la llengua de l’activitat, sempre hi havia algú per traduïr i bona disposició per entendre.

FESTA WINE DAYS: VI, GASTRONOMIA I MÚSICA

Començàvem divendres 12 de maig amb la incertesa de la tan esperada pluja, però no va ploure i la FESTA WINE DAYS: VI, GASTRONOMIA I MÚSICA al Claustre de Sant Francesc de Palma es va poder dur a terme sense incidències i amb una gran afluència de públic. Més de 1000 persones, residents i visitants de diferents nacionalitats, passaren pel jardí del Claustre per degustar vins dels 10 cellers de la DO Binissalem participants: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Can Verdura Viticultors, Santa Catarina i Can Fumat.

Vinyes i Vins Ca Sa Padrina.Foto: M. Torres

Les tapes elaborades amb els 5 productes de Qualitat (IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, DO Oli de Mallorca i DOP Formatge Mahón-Menorca) pels 4 xefs d’Ascaib: Andrés Benítez, Cati Pons, Igor Rodríguez i José Cortés.

I tot acompanyat de la música de Minimal Fusion, jazz/blues en directe de Rafael Contreras a la guitarra i Armando Lorente, al vibràfon.

Amb aquest acte inaugural de Wine Days 2023 s’obria una setmana plena d’activitats, a diferents espais dels cellers i de la comarca de la DO Binissalem que anàven des de l’esport al tast, del maridatge al teatre, del relax a la música, de la pintura a la poesia…i, on sempre, el vi i la vinya n’eren els fils conductors, on hi han participat al voltant d’unes 500 persones més.

MARIDATGES I VINS

Dissabte 13 de maig iniciàvem la setmana WD23 amb el ja clàssic Wine & Rice a Bodegas José L. Ferrer. Un dinar de dos arrossos (un de sopes mallorquines i un de pop), elaborats pel mestre arrosser Kike Martí, acompanyats pels vins del celler i de la música en directe de Monkey Doo (dia 13) o Barrilete Cósmico (dia 14). Encara que va ploure, tant dissabte com diumenge, i el dinar es va fer a l’interior, el públic assistent va poder gaudir de l’aperitiu i de la música a l’espai exterior “d’ Es Cos” amb unes vistes espectaculars al vinyet.

TASTS ESPECIALS DE VINS

Uns tasts especials com “Tresors de les nostres Caves” de Bodegas José L. Ferrer que va oferir als participants un tast de vins des de 2001 fins a 2020, dels escumosos als dolços, passant pels blancs fermentats en bóta i els característics mantonegros, una experiència molt interessant dins la cava antiga del celler.

Vins Nadal va oferir dos maridatges “Flors i Vi” amb la col·laboració de Camen Pérez de Dones en Flor, experta en la matèria floral i l’activitat plàstica Art i Vi, una activitat en col·laboració amb Saori.palma, que ompliren d’aromes, sabors i colors l’espai del celler.

Tresors de les nostres Caves. Foto: M. torres

ESPORT, PAISATGE I BENESTAR

El diumenge 14, 85 persones participaren a la V Marxa Nòrdica Wine Days-Santa Eugènia, que feia un recorregut de 8,5 km per un paisatge de vinyes al Pla i amb excel·lents vistes al Raiguer, al Pla i a la Serra de Tramuntana, que va sorprende als participants per la seva bellesa. La ruta va acabar al Celler Vinya Taujana amb un tast de vins i un sorteig de botelles de vi entre els participants. L’activitat va comptar amb la col·laboració de la Federació Balear de Muntanya i Escalada i el Comitè de Marxa Nòrdica, el celler i l’ajuntament de Santa Eugènia.

I Wine Days també és benestar, Essència Pilates col·labora amb una activitat que té molt bona acollida tant per la gent més jove com per la gent més gran. Unes sessions de relaxació duites a terme a diferents espais dels cellers, per preparar el cos i la ment per tastar el vi amb els 5 sentits. Una manera diferent d’apropar el públic als cellers. Els cellers que acolliren les sessions de Relax’n Wine varen esser: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró i Santa Catarina.

Cal recordar que uns dels valors del territori de la DO Binissalem és el seu paisatge, un paisatge que marca les característiques dels vins que s’hi elaboren. Jaume de Puntiró va proposar un Passeig amb bicicleta elèctrica per les vinyes del Pla de Buc a Santa Maria del Camí, explicant, durant el recorregut, la singularitat que, sòl, clima i varietats locals, imprimeixen als vins, i acabant al celler amb una picada de productes locals i tast de vins.

MÚSICA I POESIA

La música i la poesia també han omplert de cultura aquesta 10 Edició de Wine Days, perquè WD2023 és vi i molt més! Un concert de Blues amb “Fil de Blues” al Celler Jaume de Puntiró i “Poesia i Vi” de la Fundació Mallorca Literària, poesia maridada amb vins de Bodegas José L. Ferrer.

VISITES TEATRALITZADES ALS CELLERS

I com que el vi és cultura, la cultura sempre acompanya al vi! Quina forma millor hi ha de visitar un celler i tastar un vi, que fer-ho de la ma de Myotgragus Teatre. La companyia ens va summergir en la història de la família Pastor-Moyà del Celler Sebastià Pastor a Santa Maria del Camí i de la Finca Biniagual al llogaret que duu aquest nom, una història teatralitzada adaptada a cada espai i un tast d’allò més “beneït”. Un públic entregat es va divertir de valent, cantant i prenent la “comunió” amb”vi i quelitas”

Visita i Tast teatralitzats a Celler Sebastià Pastor

Visita i Tast teatralitzats a Finca Biniagual

Grup de la 1ª Sessió de Teatre a Finca Biniagual

Sense oblidar les “Històries improvisades” que va oferir Can Fumat amb la companyia “Olvidalotodo” (Diego Ingold, Carito Delgado i Lalo Garau). Històries divertides i creatives que recorreguern el corral on es troba l’antic colomer, el celler antic i que acabaren amb una història disparatada al celler nou. Rialles a balcanes i històries de convents, presoners i balenes…

DIA VI DO

I dins el marc de les activitats de WD 2023, dia 13 de maig a les 13:30 h ens unírem al brindis col·lectiu i simultani celebrant, amb altres 38 Denominacions d’Origen d’Espanya, el “Dia Vi DO”.
El Dia Vi DO celebrava enguany la seva setena edició baix el lema “Denominacions d’origen, patrimoni col·lectiu”, amb el qual reivindicar que una D.O. conforma i preserva un patrimoni, format per persones, producte i territori. Després de les persones, vocació, saber-fer i passió. Després del producte, el fruit d’una terra i d’un coneixement acumulat durant dècades, que genera ingressos que es queden en la zona i dinamitzen la seva economia. I després del territori, un paisatge i unes condicions naturals i històriques úniques per a la producció de raïm i per a l’elaboració de vi.

Brindem per la cultura, la gastronomia, el paisatge, el benestar i pel vi de la DO Binissalem, per molts anys Wine Days i per tots els que ho fan possible! Foto: Miquel Torres

AGRAÏMENTS:

ASCAIB:

José Cortés, Andrés Benítez, Cati Pons i Igor Rodríguez;

PRODUCTES DE QUALITAT ILLES BALEARS:

IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, DOP Formatge Mahón -Menorca, IGP Ametlla de Mallorca, DO Oli de Mallorca;

CELLERS DO BINISSALEM:

Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Finca Biniagual, Can Verdura, Santa Catarina i Can Fumat;

A MÉS DE:

Fundació Mallorca Literària; Federació Balear de Muntanya i Escalada; Comitè de Marxa Nòrdica; Ajuntament de Santa Eugènia; Essència Pilates, Myotragus Teatre, Tau Patrimoni i Turisme, Totespectacle i Totaudiovisual, Impres i,

EN LA DIFUSIÓ:

Ajuntament de Santa Eugènia; Ajuntament de Santa Maria del Camí, Ajuntament de Consell, Ajuntament de Binisalem, Ajuntament de Sencelles, Agència Estratègia Turisme Illes Balears i Fundació Mallorca Turisme (Consell Mallorca) i medis de comunicació,

a més dels,

COL·LABORADORS DE LES ACTIVITATS DELS CELLERS:

Rental Bikes, Kike Martí, Barrilete Cósmico, Monkey Doo, Olvídalotodo, Carmen Pérez (Dones en Flor), Saori.palma, Fil de Blues.

I LA INESTIMABLE AJUDA DE:

Francis Gamón, Cristina Besa, Antònia Artigues i Vanessa Verd, Miquel Torres (Fotògraf i web), Julián Baraja (MKO i disseny) i Ramón Giner (Disseny).

EL PROJECTE WINE DAYS COMPTE AMB EL SUPORT DEL FOGAIBA A TRAVÉS DELS FONS FEADER!

GRÀCIES A TOTS UN ANYS MÉS!

10ª EDICIÓ DE WINE DAYS!

Descobreix la 10ª Edició de Wine Days-DO Binissalem i totes les activitats que t’ofereix aquest esdeveniment.

RECONEIXEMENT MANTO NEGRO D’ARGENT

Dissabte 10 de desembre, a les 12:30 hores, va tenir lloc la VIII Edició del Reconeixement Manto Negro d’Argent, essent el celler anfitrió d’aquesta octava edició Bodegas José L. Ferrer.

L’acte, presentat per l’actriu mallorquina Aina Zuazaga, es va celebrar a les instal·lacions “Veritas” del celler, amb unes vistes espectaculars a la vinya. Hi assistiren autoritats autonòmiques i locals, viticultors i cellerers de la DO Binissalem, representants dels productes de qualitat, membres de l’equip directiu i docent de l’Escola d’Hostaleria de les Illes Balears, de la Federació Hotelera, de la UIB, Petits Cellers, així com amics i públic que van voler compartir aquest esdeveniment amb la DO Binissalem.

Asistents a l’acte Manto negro d’Argent 2022 (Foto: M. Torres)

La presentació es va iniciar amb la intervenció de José Luis Roses, president de la DO Binissalem i amfitrió del celler. Roses va destacar la importància de reconèixer a persones o entitats la seva dedicació i contribució al món de la viticultura, el vi i la cultura del vi, agraint l’assistència del públic present a qui va obrir les portes del celler. Roses va finalitzar dient: “Avui som al nostre celler, però és un dia de la Denominació d’Origen i dels guardonats”.

Moment de la intervenció de José L. Roses,
President CRDO Binissalem (Foto: M. Torres)

Seguidament, Víctor Martí, alcalde de Binissalem, va manifestar la seva satisfacció per la celebració d’aquesta vuitena edició del Manto negro d’Argent al municipi, destacant-ne la tasca, i de tots i cadascun dels seus viticultors i cellerers de la DO Binissalem. Va remarcar la importància d’elaborar vins de qualitat, “els que demana el consumidor”-va dir-, i la relació d’aquest món amb la cultura. Martí va comparar l’elaboració d’un vi amb la creació d’una obra d’art.

A continuació, es va procedir amb la presentació de la trajectòria professional dels guardonats en aquesta edició,

En primer lloc, L’ESCOLA D’HOTELERIA DE LES ILLES BALEARS

L’Escola compta amb més de 27 anys d’experiència en els àmbits de formació en direcció hostalera, allotjament, gastronomia, restauració i idiomes. En ella, treballen més de 70 docents i personal d’administració i serveis, i cada any es formen 200 nous estudiants per a ser professionals de referència en aquests camps, a nivell local, nacional i internacional.

L’Escola aplica una metodologia integral en la qual el desenvolupament personal i professional són els eixos principals per a capacitar als alumnes amb coneixements i competències dins de l’àmbit de la direcció hotelera, l’allotjament, la gastronomia, la restauració i els idiomes.

La destinació turística en la qual ens trobem, afavoreix una relació estreta entre professors i alumnes, i la indústria del sector, desenvolupant i consolidant la reputació de l’Escola i contribuint a la formació pràctica dels estudiants.

L’Escola ofereix un ampli ventall d’estudis que van des de, el Grau en Direcció Hotelera; Grau superior de formació professional en allotjaments turístics; Formació especialitzada en cuina i restauració; Alta cuina; Direcció i gestió de restaurants i bars, fins als cursos per a professionals en actiu de Sommelieria, Viticultura i Vinificació.

Víctor Martí, batle de Binissalem, va fer lliurament del pin de plata i del diploma a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears: Per la seva labor de formació de professionals especialitzats, que es convertiran en coneixedors i prescriptors dels productes i vins locals.

Va rebre el guardó María Tugores, la seva setena directora, qui va agrair el reconeixement a la DO Binissalem, i el va dedicar a tot l’equip que conforma l’Escola. Tugores va fer referència a la importància del sector productor i industrial i la seva excel·lent relació amb el centre que dirigeix.

Víctor Martí entrega el guardó a Maria Tugores, Directora de
l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (Foto: M. Torres)

Seguidament, es va presentar al segon guardonat el Sr. Manuel Julbe Sáez, escriptor i periodista.

Nascut en Sant Carles de la Rápita, va estudiar a Alcalá de Henares, i a Aix-en-Provence. Va ser professor de cultura espanyola i d’espanyol en Nova Caledònia, corresponsal de Tiempo, redactor de la corporació d’RTVE i director de Ràdio Nacional d’Espanya a Vigo.

Coneixedor i amant dels vins i la gastronomia de les principals zones vitivinícoles del món, des de la ràdio va dedicar un espai per a la cultura gastronòmica i vitivinícola en “La gastronomía en la 5”, programa d’àmbit nacional i, fins fa poc, en la “Taula Voraç” en Ràdio Nacional a les Illes Balears, des d’on va entrevistar i va donar veu a vitivinicultores, i visibilitat a esdeveniments del món del vi i la gastronomia, en múltiples ocasions.

En 2005 va ser guardonat amb el premi Pau Llull, que reconeix a les persones, projectes o iniciatives que impulsen la cultura gastronòmica mallorquina.

En 2008 amb el seu llibre “De Sabores y Amores”, va ser guanyador del segon millor llibre de literatura gastronòmica en el Gourmand World Cookbook Awards, celebrat a Suècia i considerat com els ‘Oscars’ del sector gastronòmic.

Manuel Julbe, va rebre el pin de plata i el reconeixement de la mà de Mae de la Concha, Consellera d’Agricultura del Govern de les Illes Balears: “Per la seva dedicació a la comunicació, especialment en gastronomia i vins, fruit de la seva passió i els seus viatges”.

L’escriptor, emocionat, va transmetre la seva enorme satisfacció per aquest reconeixement, destacant la labor de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears, de la DO Binissalem i també de la família Roses, recordant els inicis de la DO i de les varietats de raïm locals. Va finalitzar desitjant llarga vida al Manto negro i a la Denominació d’Origen Binissalem.

Mae de la Concha, Consellera d’Agricultura, Pesca i Alimentació fa entrega del reconeixement a l’escriptor i periodista Manuel Julbe. (Foto: M. Torres)

Mae de la Concha, va ser l’encarregada de tancar l’acte, amb unes paraules d’enhorabona als guardonats. La Consellera va explicar que: “Agricultura” sempre havia estat considerada una Conselleria “menys important”, i quan ella va ser nomenada Consellera es va proposar, juntament amb el seu equip, posar-la al lloc que es mereix. “Representa el sector primari, així es diu, per ser el primer, el més important”- va destacar De la Concha. “Cal posar en valor el sector agrícola, un sector que cal cuidar i impulsar, destacant la seva importància per a la ciutadania i la seva relació amb la gastronomia, l’alimentació i el paisatge”.

Paisatge de vinya a la tardor. DO Binissalem (Foto: M. Torres)

L’acte va finalitzar amb l’actuació de Lost in Translation Film Songs i un brindis DO Binissalem amb producte de qualitat de les Illes Balears: IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, DOP Formatge Mahón Menorca, DOP Oli de Mallorca i DOP Oliva de Mallorca.

Moment de l’actuació de “Lost in Translation Film Songs” (Foto: M. Torres)

La celebració de l’acte va comptar amb l’ajuda del Pla de Desenvolupament Rural (PDR) a través del Fogaiba.

MANTO NEGRO D’ARGENT 2022

El reconeixement “Manto negro d’Argent” va esser creat, pel Consell Regulador de la DO Binissalem al 2015, amb motiu del seu 25 aniversari, amb l’objectiu de reconèixer a persones o entitats per la seva dedicació i contribució al món de la viticultura , el vi i la cultura del vi o, a persones destacades del món, la gastronomia, cultura, esports, ciència…, amb alguna vinculació amb el territori. El guardó és una insígnia de plata, en forma de raïm que simbolitza el raïm Manto negro, varietat principal a la DO Binissalem, i també un diploma.

Manto negro d'Argent

589 VIATGES

589 VIATGES…FINAL DE VEREMA DO BINISSALEM 2022

“Viatge” és com anomenem cadascuna de les entrades de raïm als cellers. Un total de 589 viatges destinats a la Denominació d’Origen Binissalem han fet un recorregut de la vinya al celler en un camí traçat prèviament. Tot està planificat, la data de verema, la destinació i el producte que es vol obtenir, i traçable en tot moment, per garantir-ne l’origen, les varietats, el rendiment…

Foto: Pepa Núñez. Cedida per Jaume de Puntiró

Tractors i remolcs, amunt i avall durant 50 dies, des del 9 d’agost fins al 27 de setembre, data en què va finalitzar la verema, han recorregut camins i pobles des de les vinyes fins als 12 cellers, transportant el raïm i impregnant el paisatge de les aromes del fruit acabat de veremar. Cellers repartits pels 5 municipis de la DO Binissalem: Santa Maria, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles.

Varietats blanques, Moll, Giró ros, Moscatell, Chardonnay… destinades a elaborar vins blancs, premsats i fermentats en dipòsits o en bótes; Raïms negres, Manto negro, Callet, Gargollassa, Monastrell, Cabernet sauvignon, Merlot… fermentades amb les pellofes per extreure el color i els compostos que donaran estructura als vins. Trasbalsar, premsar, envellir… són alguns dels treballs que es duran a terme als cellers en el procés d’elaboració dels vins.

589 viatges que suposen 1248 tones de raïm, un 66% de varietats negres i un 34% de varietats blanques, el 62% de les quals correspon a varietats locals. La varietat Manto negro representa un 53% de les varietats negres veremades i la varietat blanca Moll un 64% de les varietats blanques, ambdues varietats principals a la DO Binissalem.

Tal como avançàvem el 25 de septembre, i malgrat les condicions meteorològiques, la producció global destinada a la DO Binissalem ha augmentat un 2% respecte a la de la campanya anterior, amb un augment de producció general de les varietats blanques del 34%. La varietat principal Moll ha augmentat un 41%.

El conjunt de varietats negres presenta un descens de producció del 9%, aquestes varietats han presentat un comportament irregular, relacionat amb la varietat i la parcel·la, determinat per les condicions meteorològiques (elevades temperatures i sequera extrema). Destaquen l’increment de la varietat Gargollassa (+40%) o Merlot (+24%), en contraposició amb el descens de Manto negro (-6%), Cabernet Sauvignon (-32%) o Syrah (-10%).

Tot i les elevades temperatures registrades i la sequera patida, els viticultors i els cellerers han valorat positivament la qualitat i l’excel·lent estat sanitari d’aquesta campanya.

Foto: Pepa Núñez. Cedida per Celler Jaume de Puntiró

La DO està integrada per 12 cellers que fan ús de la marca: Antonio Nadal Ros B&V, Bodegas José L. Ferrer, Celler Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Celler Sebastià Pastor, Bodega Biniagual, Can Verdura Viticultors, Bodega Santa Catarina i Can Fumat.

Vins blancs, negres, rosats, tranquils o escumosos, joves o amb criança que acabaran dins de la teva copa, perquè gaudeixis de les aromes i de la qualitat d’aquesta comarca de gran tradició vitivinícola. I molt segur, assaborits en bona companyia i amb bona gastronomia, i sempre amb un consum responsable.

DIVENDRES DE VINS

TASTS GRATUÏTS A URBAN HOSTEL PALMA-DO BINISSALEM. DIVENDRES DE VINS

SOM D’AQUÍ-DIVENDRES DE VINS, és un projecte d’URBAN HOSTEL PALMA, en el que col·labora, per tercer any, el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem.

Divendres de Vins a Urban Hostel Palma consisteix en sessions formatives-informatives, amb tast de vins elaborats per cellers de la DO Binissalem, gratuïtes i obertes al públic amb inscripció prèvia (somdaquivins@gmail.com).

Urban Hostel Palma és un alberg juvenil de referència a Palma, amb sensibilitat pel producte local, amb un projecte educatiu que pretén posar en valor el producte agroalimentari de Mallorca.

L”exit de les sessions de tast de vins realitzades al 2020 i 2021, ha fet possible continuar amb el projecte al 2022.

Entre octubre i desembre s’han programat un total de un total de 6 sessions en les que participaran 5 cellers dels 12 que conformen la Denominació d’Origen Binissalem Celler Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Bodegas José L. Ferrer, Celler Sebastià Pastor i Vinya Taujana.

PROGRAMA SESSIONS DE TAST DO BINISSALEM D’OCTUBRE A DESEMBRE DE 2022

DATES	CELLER	TÍTOL	CONTINGUT	VINS
7 oct.	Jaume de Puntiró	La copa natural	La producció ecològica com a factor de qualitat	JP Blanc 2021 AMICAMAT Rosat 2021 BUC 2017
21 oct.	Vins Nadal	Enoturisme-cultura del vi	Història de la vitivinicultura a Mallorca i arribada de l’enoturisme	Tast de 3 vins Albaflor
4 nov	Consell Regulador DO Binissalem	DO Binissalem: Enoturisme virtual	Un passeig virtual per vinyes i cellers, descobrint el paisatge, els cellers, la cultura i les tradicions vitivinícoles de la comarca, i assaborint l’essència de la terra en els vins	Moll 100 % Manto negro 100%
18 nov.	Jaume de Puntiró	Verticalment	L’evolució dels vins amb un tast vertical	Porprat 2022 Porprat 2018 Porprat 2017 Porprat 2016
2 des.	Celler Sebastià Pastor	Agricultura integrada	Viticultura ancestral basada en l’agricultura integrada	Llampant 2020 (Escumós blanc) Brodat 2019
16 des.	Vinya Taujana	Canvi climàtic i viticultura	La influència del canvi climàtic a la vinya i l’elaboració del vi	Torrent Fals 2019 Lluor 2020

El programa proposat per la DO Binissalem, abarca una temàtica variada, relacionada amb la vitivinicultura, la iniciació al tast de vins, les pràctiques culturals a la vinya, com s’elaboren els diferents tipus de vins, l’efecte del canvi climàtic o la producció ecològica. Sessions que posen l’ènfasi en les varietats locals de raïm: Mantonegro, Moll,…; A cada sessió se tastaran varis vins dels cellers de la DO Binissalem que participen en aquest cicle.

Les sessions són gratuïtes i s’emmarquen dins el projecte “Som d’Aquí-Divendres de Vins” d’Urban Hostel Palma en el que col·labora la DO Binissalem, i que compta amb el suport del Departament de Promoció Econòmica i Producte Local del Consell de Mallorca.

Imprescindible reservar, places limitades: somdaquivins@gmail.com

Lloc: Capella de l’Urban Hostel Palma

Plaça Verge del Miracle, 4 Palma

Horari: De 19.30 h a 21.00 h

VEREMA 2022 DO BINISSALEM

ELEVADES TEMPERATURES A L’INICI DE LA CAMPANYA DE VEREMA 2022 DO BINISSALEM

Verema 2022, s’ha iniciat la campanya als cellers de la DO Binissalem. Encara que les dates d’inici són les habituals per a les varietats de raïm més primerenques, 9-16 agost, tornem a destacar les condicions meteorològiques, especialment, les elevades temperatures que han marcat aquesta darrera part del cicle de la vinya i l’inici de la verema.

Encara que, fa uns dies, ja s’havia iniciat el tall de raïm a algunes vinyes de la comarca DO Binissalem, ahir 9 d’agost va començar a entrar verema, de la varietat Moscatell, el celler Vins Nadal. Avui comencen Bodegas José L. Ferrer i Bodega Santa Catarina i demà Bodega Biniagual.

Són els primers en iniciar la campanya amb les varietats més primerenques (Chardonnay, Giró ros, o Moscatell). La resta de cellers s’aniran afegint, progressivament, en funció del grau de maduració de les diferents varietats de raïm, que veremaran en les properes setmanes.

Si l’any passat parlàvem d’una calabruixada a finals de juliol, i d’onada de calor a principi d’agost, enguany hem de destacar les onades de calor, seguides i perllongades, que hem sofert en les darreres setmanes. Temperatures màximes i mínimes molt elevades amb anomalies de fins a +3ºC. Una calor extrema que ha marcat el període de maduració del raïm de forma anormal.

Les plantes s’han vist sotmeses a les elevades temperatures amb un efecte molt important de pèrdua d’aigua per evapotranspiració que ha requerit, en algunes vinyes, l’aportació d’aigua a dosis moderades per garantir el funcionament del metabolisme vegetal i el desenvolupament, maduració i qualitat del fruit.

Premsat de Moscatell. Verema 2022. E. Nadal

Cal destacar que a nivell sanitari no hi ha hagut problemes destacables, alguna presència de Míldiu, de forma puntual a la primavera, i també presència del mosquit verd “Empoasca”, que degut a les elevades temperatures i el caràcter sec o molt sec de la climatologia, no han tingut protagonisme en aquesta campanya.

Els viticultors disposen de la tecnologia i els coneixements tècnics per monitoritzar les necessitats dels ceps i treballar per minimitzar els efectes provocats pel canvi climàtic, que cada vegada són més evidents, amb irregularitat del règim de pluges i onades de calor més freqüents i de major durada.

En aquest moment del procés, veremes abans de que surti el sol, refredament del raïm abans d’esser processat són algunes pràctiques habituals, que apliquen els cellers, que incideix en la qualitat del vins elaborats.

Verema nocturna DO Binissalem 2022. O. Roses

Per iniciar la verema, els viticultors valoren el grau de maduració idoni, és a dir, tant la concentració de sucres com la maduració fenòlica, que determinarà el moment òptim en funció del vi al que es destini el raïm, paràmetres condicionats per la disponibilitat d’aigua i la temperatura ambiental.

Si bé, cal esperar el moment idoni per veremar, s’han de valorar molts altres paràmetres que no posin en risc la qualitat del raïm i garanteixin la collita.

La tipologia de sòls de la comarca de la DO Binissalem, amb gran quantitat de elements gruixats, permeten un bon drenatge que, juntament, amb les pràctiques de cultiu i l’orientació de les vinyes, són factors claus per minimitzar els efectes provocats per les condicions meteorològiques.

Cal destacar que les varietats locals, generalment, tenen molt bona resposta a les condicions climàtiques pròpies de la zona a les que estan ben adaptades, permetent obtenir vins de qualitat amb característiques diferencials i singulars de la DO Binissalem.

Un any més, es preveu una menor producció de raïm, provocada per les condicions climàtiques de la campanya que provocaran que el gra de raïm sigui més petit, i que s’hagi pogut perdre part de la collita, per dessecació, en vinyes que no hagin disposat d’aigua.

Fets que preocupen als viticultors, perquè després de l’esforç econòmic i de dedicació de tot l’any, la rendibilitat del cultiu disminueix. També preocupa als cellers, que després de la recuperació en vendes, preveien una campanya amb bona producció que garantís l’elaboració del volums necessaris, de cada tipus de vi, per cobrir la demanda del mercat.

En contrapartida, grans de raïm més petits presenten concentracions de composts aromàtics, acidesa i sucres més elevades, factors que incideixen de forma positiva en la qualitat del raïm.

WINEDAYS, PROJECTE AMB FUTUR

Al 2013 es va idear WineDays, projecte amb futur, ambiciós i que ja ens feia preveure la seva projecció dins l’enoturisme de Mallorca i de la Denominació d’Origen Binissalem, una intuició que va tenir Lourdes Picó, aleshores presidenta de la DO Binissalem i, creadora d’aquest esdeveniment. WineDays, un projecte amb futur!

Al 2014 celebrarem la primera edició amb uns objectius molt clars:

-Mostrar i potenciar els valors enoturístics de la comarca DO Binissalem dins i fora de Mallorca

-Crear sinèrgies entre diferents agents del territori

-Difondre la cultura del vi entre residents i visitants

-Engrescar als cellers i als col·laboradors per oferir activitats experiencials relacionades amb el paisatge, el patrimoni, la cultura, la gastronomia…essent-ne, la vinya i el vi els fils conductors.

Des de llavors, hem celebrat 9 edicions de Wine Days DO Binissalem, convençuts, cada vegada més, que Wine Days és un projecte amb futur, una mostra del gran potencial que té l’entourisme a la comarca de la DO Binissalem, en particular i, a Mallorca en general.

Wine Days, ha deixat d’esser una expressió de dues paraules anglosaxones que no significaven gran cosa per als residents o visitants, per convertir-se en un esdeveniment reconegut, ple de contingut i que s’associa amb:

-Una Festa glamurosa, amb vi, gastronomia i música, al Claustre de Sant Francesc de Palma. Un esdeveniment anual, esperat per molts i descobert per altres, que enguany va reunir a més de 800 persones, que pogueren tastar vins de 10 cellers de la DO Binissalem, degustar 4 tapes d’autor elaborades, per 5 xefs, amb 7 productes de Qualitat de les Illes Balears. Tot això immers dins el màgic ambient del jardí del Claustre i la música en directe de Lost in Translation Film Songs.

Festa Wine Days-Vi, gastronomia i música al Claustre de Sant Francesc de Palma

–Vinya, Cellers i Vi de la DO Binissalem. Visitants i residents saben que les propostes que ofereix Wine Days, els permetran fer diverses activitats a les vinyes i als cellers, gaudint del paisatge, dels pobles i descobrint nous aromes i sensacions en cada experiència viscuda.

Activitats de Mindfulness, Ruta en Bicicleta i dinar entre vinyes

–Gastronomia, paisatge, patrimoni, art, esport… les propostes que ofereix Wine Days permeten gaudir d’activitats com la gastronomia, la música, el teatre, la poseia, la salut i benestar, el paisatge i l’esport, on la visita a la vinya, al celler i el tast del vi estan integrades en cada una d’elles, per oferir una experiència única.

Catarsi poètica, excursió i Marxa Nòrdica

-En aquesta nova edició, unes 300 persones han participat d’alguna de les activitats oferides: Visites teatralitzades, Catarsi poètica, Rutes en Bicicleta, Mindfulness, Excursió i torrada a Santa Eugènia, Wine & Rice, Taller de Vins i Flors, Tast de vi i formatges artesans o Microteatre… Només ens ha fallat una activitat, el vol en globus, que per condicions meteorològiques no va poder volar des de la comarca de la DO Binissalem.

Una nova i exitosa edició de Wine Days, enoturisme km 0, que no deixa de crèixer i conèixer-se! Wine Days tornarà al maig de 2023!

WINE DAYS DO BINISSALEM 2022

ENOTURISME KM 0 ¡JA TENIM PROGRAMA D’ACTIVITATS WINE DAYS DO BINISSALEM 2022!

El 26 de maig a les 12 h, en el Celler Can Fumat de Binissalem (C/ Sa Coma, 10), celler recentment incorporat a la DO Binissalem, presentem la 9ª edició de WINE DAYS-DO BINISSALEM.

Presentació del programa Wine Days 2022 en Celler Can Fumat

Wine Days DO Binissalem és una proposta experiencial rica i variada, en torn a la cultura del vi, en un territori vitivinícola de gran riquesa patrimonial. Wine Days és Enoturisme km 0 a la comarca DO Binissalem.

Mindfulness & Wine (Celler Jaume de Puntiró, Bodega Santa Catarina, Bodegas José L. Ferrer i Vins Nadal), Flors i Vins a Vins Nadal i Formatges i Vins al Celler Can Fumat

Do Binissalem Bodega Santa Catarina — Mindfulness & Wine (Celler Jaume de Puntiró, Bodega Santa Catarina, Bodegas José L. Ferrer i Vins Nadal), Flors i Vins a Vins Nadal i Formatges i Vins al Celler Can Fumat

Wine Days DO Binissalem va dirigit a residents i a visitants, a joves i no tan joves, als que pretenem enamorar amb el nostre paisatge, cultura, gastronomia, els nostres pobles, la gent i els nostres vins, especialment, els nostres vins. Vins de qualitat, amb caràcter, elaborats amb varietats autòctones i que, sense dubte són el reflex de la cura i amor que, dia a dia, viticultors i cellerers apliquen a aquesta terra.

Després d’una edició que no es va poder celebrar al 2020 i, la del 2021 que es va celebrar amb restriccions, en aquesta nova edició de Wine Days DO Binissalem, la 9ª, proposem una extensa programació d’activitats relacionades amb el vi i la vinya, com a fils conductors, la gastronomia, el paisatge, el patrimoni, la cultura, l’esport, la salut, la música…. que tindran lloc en els municipis de la comarca de la DO Binissalem, del 2 al 12 de juny, i que es realitzaran amb la màxima responsabilitat i seguretat.

Vols en globus, Mindfulness &Wine, Passeig en bicicleta per les vinyes amb el Celler Jaume de Puntiró

Visites i tasts teatralitzats a cellers, vols en globus i rutes en bicicleta, Mindfulness, Poesia i tast, una catarsi a la que ens conduirà el poeta Sion Capçana, en el jardí de la Casa Museu Llorenç Villalonga; maridatge de vi i flors… activitats noves que es sumen a les ja clàssiques, visites a cellers amb tast de vins, wine & rice, tast de vi i formatges, excursió a Santa Eugènia i “torrada”, o la Marxa Nòrdica, que en la seva quarta edició traçarà un recorregut de 9 km entre Sencelles i Binissalem.i acabarà amb un tast al Celler Ca Sa Padrina.

ActividadesWine Days 2022 (Visita y Cata Teatralitzadas en Bodegas José L. Ferrer y Bodega Santa Catarina), IV Marcha Nórdica por Sencelles y cata en Celler Ca Sa Padrina, Catàrsi Poètica amb Sion Capçana a la Fundació Mallorca Literària

Como a acte central de Wine Days 2022, no podia faltar la “Festa Wine Days-DO Binissalem”, en el Claustre de St. Francesc de Palma, acte inaugural de WD 2022, que tindrà lloc el divendres 3 de juny a partir de les 18:30 h. L’esdeveniment comptarà amb la participació de 10 Cellers de la DO Binissalem (Antonio Nadal Ros B&V, Bodegas José L. Ferrer, Celler Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Celler Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Celler Sebastià Pastor, Bodega Santa Catarina i Can Fumat ); 5 reconeguts xefs locals (Cati Pons, Marta Rosselló, Juan Pinel, Koldo Royo & Pinxo) que elaboraran 4 tapes d’autor amb 6 productes de qualitat de les Illes: DO Oli de Mallorca, DO Oliva de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Almendra de Mallorca y DOP Queso Mahón-Menorca.

L’acte contarà també amb l’actuació de Lost in Translation Film Songs.

I como ja és habitual, 1 euro per copa recaptat en aquest acte, es destinarà a la Fundació Banc d’Aliments de Mallorca.

El programa de activitats està disponible a la web www.winedaysmallorca.com on es poden fer les inscripcions i reserves.

Wine Days DO Binissalem, segueix comptant amb la col·laboració i recolzament de múltiples agents públics i privats, entre els que es troben: els Cellers de la DO Binissalem, reconeguts xefs locals, els productes de qualitat de les Illes Balears amb DOP i IGP, els ajuntaments dels 5 municipis de la DO, Binissalem, Consell, Santa Maria del Camí, Santa Eugènia i Sencelles, agents turístics, oficines d’informació turística de Mallorca, la Fundació Mallorca Literària, la Federació Balear de Muntanya i Escalada i el Comitè de Marcha Nórdica, entre altres. A més, cada any incorporem nueous partners com: Myotragus Teatre, Essència Pilates, Rental Bikes, Mallorca Balloons o l’experta en flors comestibles Carmen Pérez, persones o empreses que participen en les activitats que enriqueixen la nostra oferta enoturística.

Amb aquest esperit va nèixer Wine Days al 2014, com un projecte per a potenciar l’enoturisme i crear sinèrgies i col·laboracions entre diferents agents.

Tots ells faran possible aquesta nova edició de Wine Days. ¡Un esdeveniment esperat i cada vegada més conegut pel públic local i pels visitants de l’Illa!

Totes les activitats de tast de vins estan restringides a majors de 18 anys. El Consell Regulador recomana un consum de vin moderat i responsable.

Contacte: info@binissalemdo.com

El projecte Wine Days 2022 comptarà amb una ajuda del Fogaiba a través dels fons FEADER.

BALANÇ DE BWW22

Balanç de la BWW22 (Barcelona Wine Week)

José Luis Roses, president del CRDO Binissalem i propietari de Bodegas José L. Ferrer, fa balanç de la BWW22. Comenta que es tracta d’una fira interessant, amb un format adequat, per regions, encara que molt enfocada al mercat català i un poc al mercat nacional, no arribant a ésser, clarament, internacional. La ubicació d’aquesta edició no ha sigut tan bona com la del 2020, estàvem a un extrem de la fira no massa visible. Per altra banda, cal tenir en compte que resultats immediats, poques vegades s’obtenen d’una fira.

Guillem Planas, comercial de Bodegas Santa Catarina, comenta que s’han complert el 90 % de les reunions previstes i algunes més, valorant positivament la seva assistència. Balanç de la BWW22 (Barcelona Wine Week).

Guillermo Planas-Bodega Santa Catarina-BWW2022

Oscar Roses, responsable de comunicació de Bodegas José L. Ferrer, creu que és important que tant els cellers com les marques de qualitat de vins de les Illes Balears, DDOO i IIGGPP, que les emparen, tinguin presència en aquests esdeveniments perquè tant a Catalunya com a la resta d’Espanya coneguin de la qualitat dels vins que es fan a Mallorca i a les altres Illes. El públic assistent és bastant professional, ve amb les idees molt clares i sap el que cerca. Hem tingut bon resultat amb els contactes previs, però no n’han sorgit de nous, perquè la ubicació tampoc ho ha afavorit.

Oscar Roses- Bodegas José L. Ferrer.BWW22

Andreu Suñer, de Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, és la primera vegada que venim, és una fira molt grossa i nosaltres som molt petits, però hem trobat el que cercàvem. El meu germà va ésser-hi els dos primers dies i va fer bastanta feina, jo el darrer dia he tingut menys contactes, però en general estem satisfets, ja veurem en que resulta. Balanç de la BWW22 (Barcelona Wine Week).

Guillem Suñer. Vinyes i Vins Ca Sa Padrina-BWW22

Vicente Casas i Matthieu Pichenot, director comercial i enòleg de Bodega Finca Biniagual, fan un balanç positiu de la fira, ja assistiren al 2020 i han repetit, mostrant-se satisfets per les reunions comercials mantingudes.

Matthieu Pichenot. Bodega Finca Biniagual. BWW22

Esperança Nadal, de Vins Nadal, va participar a la taula rodona “La sostenibilidad desde el origen”, del speakers corner, organitzat per CECRV i compartint debat amb J. Vidal DOQ Priotra, F. Olivella DO Penedés i H. Fernández d’ISEMAREN. Nadal: “La sostenibilitat es va assolint a poc a poc, fent un anàlisi per saber on som i aplicant una millora continua a la vinya i al celler”

E. Nadal a la taula rodona “La sostenibilidad desde el origen” BWW22

La Conselleria d’Agricultura, a través de la Direcció General de Sobirania Alimentària ens ha donat suport econòmic per assistir a la BWW 2022, juntament amb la DO Pla i Llevant, Vi de la Terra Mallorca i Vi de la Tierra Eivissa.Tamcó comptem amb el suport del Fogaiba mitjançant els fons FEADER, que ens permeten realitzar aquestes accions de promoció. Balanç de la BWW22 (Barcelona Wine Week).

Mae de la concha, Consellera d’Agricultura amb representants de DO Pla i Llevant, DO Binissalem i IGP Mallorca

Visita autoritats estand Illes Balears BWW22

La projecció d’una imatge conjunta del territori vitivinícola, en aquest cas representat per Mallorca i Eivissa, és molt important a l’hora de promocionar els vins fora del nostre territori. Balanç de la BWW22 (Barcelona Wine Week)

Categoria: Cellers