DO BINISSALEM A MADRID FUSION

DO BINISSALEM, VINS SINGULARS DEL COR DE MALLORCA A MADRID FUSION 2023

MALLORCA, UNA CITA AMB LA GASTRONOMIA I ELS VINS D’ALTA QUALITAT

Un any més, la DO Binissalem serà present a Madrid Fusion del 23 al 25 de gener, una cita amb la gastronomia i el vi que gaudeix de gran prestigi i on acudeixen els millors professionals nacionals i estrangers
El Consell Regulador de DO Binissalem participarà en aquest congrés a l'estand de Mallorca (14.0E 032) de la mà del Departament de Turisme del Consell Insular de Mallorca, juntament amb altres productes gastronòmics de qualitat l'Illa: IGP Sobrassada de Mallorca , DO Oli de Mallorca, DO Oliva de Mallorca, IGP Vi de la Terra de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca; i altres productes emblemàtics: Flor de Sal des Trenc, Agromallorca, Tres Caires, Es Garrover de Mallorca, Espècies Crespí i Pa d’aquí.
Denominació d'Origen Binissalem és sinònim de qualitat i singularitat des de 1990, s'hi elaboren vins amb varietats locals Manto negro, Moll, Callet, Giró ros... juntament, amb altres foranes, resultant uns vins frescos i afruitats els blancs i rosats, i càlids i equilibrats els negres, expressant l'essència i el caràcter mediterrani del sòl i el clima de l'àrea geogràfica, integrada per: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles. Les propostes enoturístiques de la comarca també permeten gaudir del vi, el paisatge, l'arquitectura i la gastronomia. Vins Km 0 des del cor de Mallorca.  https://www.binissalemdo.com
Per aquesta ocasió, la Denominació d'Origen Binissalem, ha seleccionat dos vins amb etiqueta genèrica, un blanc 100% Moll i un negre 100% Mantell negro. Dues varietats de raïm locals que, juntament amb les característiques del sòl i el clima, imprimeixen l'essència i la singularitat dels vins d'aquesta DO.
Dins del programa d'activitats de l'estand, l'Associació de Cuiners establerts a les Illes Balears (Ascaib) ha preparat una selecció de plats elaborats per xefs locals amb producte local. Aquests plats s´acompanyaran amb vins de la DO Binissalem i de la IGP Vi de la Terra Mallorca. La presentació d'aquests vins anirà a càrrec de la sommelier Juliana González, que explicarà les principals característiques del territori i dels vins de la DO i de la IGP.
Sempre tenint en compte una recomanació de consum responsable.
Coneixedors de les característiques del públic assistent a aquest congrés i de l'escassa presència dels nostres vins al mercat nacional, la nostra participació té com a objectiu donar a conèixer les característiques de la DO, l'àrea geogràfica, els seus cellers, les varietats de raïm locals i la singularitat dels seus vins, gairebé desconeguts a la Península.
A més, s'informarà de les activitats relacionades amb l'enoturisme dutes a terme pels cellers de la DO Binissalem i, especialment, el nostre projecte Wine Days, la 10a edició del qual tindrà lloc del 12 al 21 de maig de 2023.
A continuació, detallem el programa d'activitats que tindrà lloc a l'estand durant aquests dies:

PROGRAMA D’ACTIVITATS A L’ESTAND DE MALLORCA (14.0E 032)

DILLUNS 23 DE GENER

11:00Tast de Sobrasada de Mallorca de Porc Negre IGP  
12:00 David Mendez“Cocarroi” amb escuma de la seva massa i AOVE de DO Oli de Mallorca   -Vi negre: Supernins – Bodega: Son Vich de Superna – IGP Vi de la Terra Mallorca
13:00 Rodrigo Vallejo  Musclo tigre de plancton i verdures mariaes, amb “cortezas” suflades d’Ametlla de la IGP almendra de Mallorca.   -Vi blanc 2022: Moll 100%-DO Binissalem 
14:00 Enrique ErazoCannoli crocant de garrova farcit de porc negre de Mallorca, colflori ahumada i dàtils.   -Vi blanc: Prensal Blanc – Bodega: Karretania – IGP Vi de la Terra Mallorca
15:00 Miquel Serra“Descobrint la garrova”: Fulls d’isomalt, bombó de garrova de Mallorca, crumble d’ametlla de la IGP Almendra de Mallorca, Flor de Sal des Trenc de pètals de rosa amb prebe Shechuan.   -Vi negre: Blai i bonet – Bodega: Vinyes Son Alegre – IGP Vi de la Terra Mallorca  
16:15 DIRIGIDA PER JULIANA GONZÁLEZTAST DE VINS DE LA ILLA DE MALLORCA: “ZONES VITIVINÍCOLAS I VARIETATS LOCALS” – IGP Vi de la Terra Mallorca: Margalida Llompart Blanco 2020 de Macià Batle     -DO Binissalem:  Vi negre 2021 – 100% Mantonegro

DIMARTS 24 DE GENER

10:30Degustación amb “Pa de xeixa”, DO Oli de Mallorca, tomàtiga de “Ramallet” i DO Oliva de Mallorca
12:00 José CortésCoca de “blat de xeixa”, verdures a la mallorquina, bacallà confitat amb Oli de DO Oli de Mallorca, sobrassada de Mallorca IGP, mel, neu d’ametlla de IGP Almendra de Mallorca i Flor de Sal des Trenc d’olives negres.   -Vi negre: Terrum – Bodega: Can Axartell – IGP Vi de la Terra Mallorca
13:00 Juan PinelBalotine de porc negre de Mallorca, escuma de Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP, pa de sopes con “tap de cortí”, de la DO Prebe Bord de Mallorca, i boniato. Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem
14:00 Rodrigo VallejoCanelé de porc negre de Mallorca amb BBQ de ginebró i ginebra de “tap de cortí” de Mallorca   -Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem
15:00  Marga BrunetPeix de llonja curat i fumat, en escabetxo de taronges de Mallorca, pols d’oliva negra, escarola i Flor de Sal des Trenc fumada. -Vi blanc: 3030 – Bodega: Bodegas Ángel – IGP Vi de la Terra Mallorca

MIÉRCOLES 25 ENERO

10:30  Berenar amb IGP Ensaïmada de Mallorca
12:00 Miquel Serra  “Fideus Bruts”,amb sobrassada de Mallorca de porc negre IGP, verdures de temporada, tomàtiga de Ramallet de Mallorca i DO Oli de Mallorca.   -Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem.
13:00 Marga Brunet “Llom amb col”, carrillera de porc, sobrassada de Mallorca IGP, orellanes i demi glasse.   -Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem  
14:00  Enrique Erazo“Bullit de peix”, cruixent d’arròs a banda, llampuga marinada, gamba de Mallorca i allioli torrat.   -Vi negre: Som Negre- Bodega: Vins Galmes i Ribot – IGP Vi de la Terra Mallorca  

RECONEIXEMENT MANTO NEGRO D’ARGENT

Dissabte 10 de desembre, a les 12:30 hores, va tenir lloc la VIII Edició del Reconeixement Manto Negro d’Argent, essent el celler anfitrió d’aquesta octava edició Bodegas José L. Ferrer.

L’acte, presentat per l’actriu mallorquina Aina Zuazaga, es va celebrar a les instal·lacions “Veritas” del celler, amb unes vistes espectaculars a la vinya. Hi assistiren autoritats autonòmiques i locals, viticultors i cellerers de la DO Binissalem, representants dels productes de qualitat, membres de l’equip directiu i docent de l’Escola d’Hostaleria de les Illes Balears, de la Federació Hotelera, de la UIB, Petits Cellers, així com amics i públic que van voler compartir aquest esdeveniment amb la DO Binissalem.

Asistents a l’acte Manto negro d’Argent 2022 (Foto: M. Torres)

La presentació es va iniciar amb la intervenció de José Luis Roses, president de la DO Binissalem i amfitrió del celler. Roses va destacar la importància de reconèixer a persones o entitats la seva dedicació i contribució al món de la viticultura, el vi i la cultura del vi, agraint l’assistència del públic present a qui va obrir les portes del celler. Roses va finalitzar dient: “Avui som al nostre celler, però és un dia de la Denominació d’Origen i dels guardonats”.

Moment de la intervenció de José L. Roses,
President CRDO Binissalem (Foto: M. Torres)

Seguidament, Víctor Martí, alcalde de Binissalem, va manifestar la seva satisfacció per la celebració d’aquesta vuitena edició del Manto negro d’Argent al municipi, destacant-ne la tasca, i de tots i cadascun dels seus viticultors i cellerers de la DO Binissalem. Va remarcar la importància d’elaborar vins de qualitat, “els que demana el consumidor”-va dir-, i la relació d’aquest món amb la cultura. Martí va comparar l’elaboració d’un vi amb la creació d’una obra d’art.

A continuació, es va procedir amb la presentació de la trajectòria professional dels guardonats en aquesta edició,

En primer lloc, L’ESCOLA D’HOTELERIA DE LES ILLES BALEARS

L’Escola compta amb més de 27 anys d’experiència en els àmbits de formació en direcció hostalera, allotjament, gastronomia, restauració i idiomes. En ella, treballen més de 70 docents i personal d’administració i serveis, i cada any es formen 200 nous estudiants per a ser professionals de referència en aquests camps, a nivell local, nacional i internacional.

L’Escola aplica una metodologia integral en la qual el desenvolupament personal i professional són els eixos principals per a capacitar als alumnes amb coneixements i competències dins de l’àmbit de la direcció hotelera, l’allotjament, la gastronomia, la restauració i els idiomes.

La destinació turística en la qual ens trobem, afavoreix una relació estreta entre professors i alumnes, i la indústria del sector, desenvolupant i consolidant la reputació de l’Escola i contribuint a la formació pràctica dels estudiants.

L’Escola ofereix un ampli ventall d’estudis que van des de, el Grau en Direcció Hotelera; Grau superior de formació professional en allotjaments turístics; Formació especialitzada en cuina i restauració; Alta cuina; Direcció i gestió de restaurants i bars, fins als cursos per a professionals en actiu de Sommelieria, Viticultura i Vinificació.

Víctor Martí, batle de Binissalem, va fer lliurament del pin de plata i del diploma a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears: Per la seva labor de formació de professionals especialitzats, que es convertiran en coneixedors i prescriptors dels productes i vins locals.


Va rebre el guardó María Tugores, la seva setena directora, qui va agrair el reconeixement a la DO Binissalem, i el va dedicar a tot l’equip que conforma l’Escola. Tugores va fer referència a la importància del sector productor i industrial i la seva excel·lent relació amb el centre que dirigeix.

Víctor Martí entrega el guardó a Maria Tugores, Directora de
l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (Foto: M. Torres)

Seguidament, es va presentar al segon guardonat el Sr. Manuel Julbe Sáez, escriptor i periodista.

Nascut en Sant Carles de la Rápita, va estudiar a Alcalá de Henares, i a Aix-en-Provence. Va ser professor de cultura espanyola i d’espanyol en Nova Caledònia, corresponsal de Tiempo, redactor de la corporació d’RTVE i director de Ràdio Nacional d’Espanya a Vigo.

Coneixedor i amant dels vins i la gastronomia de les principals zones vitivinícoles del món, des de la ràdio va dedicar un espai per a la cultura gastronòmica i vitivinícola en “La gastronomía en la 5”, programa d’àmbit nacional i, fins fa poc, en la “Taula Voraç” en Ràdio Nacional a les Illes Balears, des d’on va entrevistar i va donar veu a vitivinicultores, i visibilitat a esdeveniments del món del vi i la gastronomia, en múltiples ocasions.

En 2005 va ser guardonat amb el premi Pau Llull, que reconeix a les persones, projectes o iniciatives que impulsen la cultura gastronòmica mallorquina.

En 2008 amb el seu llibre “De Sabores y Amores”, va ser guanyador del segon millor llibre de literatura gastronòmica en el Gourmand World Cookbook Awards, celebrat a Suècia i considerat com els ‘Oscars’ del sector gastronòmic.

Manuel Julbe, va rebre el pin de plata i el reconeixement de la mà de Mae de la Concha, Consellera d’Agricultura del Govern de les Illes Balears: “Per la seva dedicació a la comunicació, especialment en gastronomia i vins, fruit de la seva passió i els seus viatges”.

L’escriptor, emocionat, va transmetre la seva enorme satisfacció per aquest reconeixement, destacant la labor de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears, de la DO Binissalem i també de la família Roses, recordant els inicis de la DO i de les varietats de raïm locals. Va finalitzar desitjant llarga vida al Manto negro i a la Denominació d’Origen Binissalem.

Mae de la Concha, Consellera d’Agricultura, Pesca i Alimentació fa entrega del reconeixement a l’escriptor i periodista Manuel Julbe. (Foto: M. Torres)

Mae de la Concha, va ser l’encarregada de tancar l’acte, amb unes paraules d’enhorabona als guardonats. La Consellera va explicar que: “Agricultura” sempre havia estat considerada una Conselleria “menys important”, i quan ella va ser nomenada Consellera es va proposar, juntament amb el seu equip, posar-la al lloc que es mereix. “Representa el sector primari, així es diu, per ser el primer, el més important”- va destacar De la Concha. “Cal posar en valor el sector agrícola, un sector que cal cuidar i impulsar, destacant la seva importància per a la ciutadania i la seva relació amb la gastronomia, l’alimentació i el paisatge”.

Paisatge de vinya a la tardor. DO Binissalem (Foto: M. Torres)

L’acte va finalitzar amb l’actuació de Lost in Translation Film Songs i un brindis DO Binissalem amb producte de qualitat de les Illes Balears: IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, DOP Formatge Mahón Menorca, DOP Oli de Mallorca i DOP Oliva de Mallorca.

Moment de l’actuació de “Lost in Translation Film Songs” (Foto: M. Torres)

La celebració de l’acte va comptar amb l’ajuda del Pla de Desenvolupament Rural (PDR) a través del Fogaiba.

MANTO NEGRO D’ARGENT 2022

El reconeixement “Manto negro d’Argent” va esser creat, pel Consell Regulador de la DO Binissalem al 2015, amb motiu del seu 25 aniversari, amb l’objectiu de reconèixer a persones o entitats per la seva dedicació i contribució al món de la viticultura , el vi i la cultura del vi o, a persones destacades del món, la gastronomia, cultura, esports, ciència…, amb alguna vinculació amb el territori. El guardó és una insígnia de plata, en forma de raïm que simbolitza el raïm Manto negro, varietat principal a la DO Binissalem, i també un diploma.

Continue reading

GRAN BRINDIS DIA VI DO

Gran Brindis Dia Vi DO, el dissabte 22 d’octubre, a les 13.30h (12.30h a Canàries), 36 denominacions d’origen de vi del nostre país organitzen un brindis col·lectiu i simultani en llocs emblemàtics dels seus respectius territoris per a acostar el concepte D.O. al consumidor, destacar els valors que hi ha darrere del vi amb D.O. i divulgar per què les DDOO es consideren eines de sostenibilitat en els seus territoris.

Mallorca, també es suma amb les seves Denominacions d’Origen. DO Pla i Llevant i DO Binissalem participaran, un any més, d’aquesta celebració col.lectiva, en el Dia Movimiento Vino DO, un gran brindis per la diversitat i la sostenibilitat.

Te convidam a l’acte festiu que tindrà lloc el dissabte 22 d’octubre de 13 h a 14 h, al Jardí del Centre de Cultura Sa Nostra. Vine a brindar per, i amb, les DO en aquesta festa col·lectiva que es farà simultàniament a tota Espanya.

Vine a descubrir els nostres vins i la nostra singularitat vinculada amb l’origen i celebra-ho amb nosaltres amb un Gran Brindis DO a les 13:30 h, en aquest meravellós jardí i amb l’actuació en directe de Pedro Borràs. GRAN BRINDIS DIA VI DO

Jardí del Centre de cultura Sa Nostra (Foto: Fundació Centre de cultura Sa Nostra)

L’acte va tenir lloc en un dematí primaveral on amics, seguidors i altres interessats per les DDOO es varen unir al brindis, acompanyant els vins de DO Pla i LLevant i DO Binissalem amb coques mallorquines del forn Ca Na Camena i la música i veu, en directe, de Pedro Borrás.

Imatges de totes les celebracions de les 36 DDOO participants al Brindis #DiaMovimientoVinoDO 2022

Celebrar, divulgar i reivindicar són els objectius del Día Movimento Vino D.O., una acció que va néixer en 2017 i que enguany, en la seva sisena edició i sota el lema “Denominacions d’origen, territoris sostenibles”, torna a la presencialitat el pròxim 22 d’octubre, després de l’obligat trànsit dels dos últims anys pel món en línia. I ho fa en gran, congregant al major nombre de denominacions d’origen de vi que han participat en aquest esdeveniment fins avui: 36 denominacions d’origen, superant les 29 que es van donar cita en 2019, que organitzaran diferents activitats en el seu territori amb un brindis col·lectiu i simultani com a acte central, a les 13.30h (a les 12.30h, a Canàries) del dissabte 22 d’octubre. GRAN BRINDIS DIA VI DO

El Día Movimento Vino D.O. té molt de festiu i molt de reivindicatiu. I és que es tracta d’una acció per a celebrar que, en molts territoris del nostre país, des de fa dècades, els i les viticultors i viticultores i els cellers van decidir unir-se per a decidir com protegir un patrimoni col·lectiu, en forma de condicions naturals i d’un saber-fer local i contrastat al llarg del temps que fan que el raïm i els vins de les seves zones siguin únics i diferents a la resta i tinguin una qualitat reconeguda vinculada a un origen concret. Això és una D.O. I alhora, estem davant una iniciativa que enguany es va centrar també a reivindicar que, des del seu naixement, les denominacions d’origen han demostrat ser eines de sostenibilitat en els seus territoris, en tant que un col·lectiu d’agricultors i agricultores i d’empreses que constitueix una palanca de canvi i que han demostrat la seva resiliència i la seva capacitat d’adaptació al llarg dels anys a base d’intel·ligència col·lectiva i d’assumpció de compromisos i responsabilitat que contribueixen a fer més fortes i més dinàmics als seus territoris i a les seves gents.

Promogut per la Conferència Espanyola de Consells Reguladors Vitivinícoles (CECRV), l’associació que representa a les denominacions d’origen a nivell nacional, el Día Movimiento Vino D.O. és una acció col·lectiva que consta de nombroses activitats que tindran lloc el mateix dia, el 22 d’octubre, enguany en 36 denominacions d’origen diferents: Alicante, Almansa, Arabako Txakolina, Arlanza, Binissalem, Bizkaiko Txakolina, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Catalunya, Getariako Txakolina, Cigales, Condado de Huelva, Jumilla, La Mancha, Lanzarote, León, Málaga, Monterrei, Montilla-Moriles, Navarra, Pla i Llevant, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribera del Guadiana, Rioja, Rueda, Sierras de Málaga, Tacoronte-Acentejo, Toro, Uclés, Utiel-Requena, Yecla, Valdeorras y Vinos de Madrid. Totes elles brindaran alhora, aquest dia, a les 13.30h (12.30h a Canàries), pel vi D.O., pels valors que tanca (diversitat, qualitat, autenticitat, cura i respecte pel saber fer local i pel medi natural, arrelament i reconeixement del medi rural, gaudi, cultura…) i per la sostenibilitat que les DDOO aporten als seus territoris des del punt de vista mediambiental, social i econòmic.

Sobre CECRV:

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) es la asociación sin ánimo de lucro que representa a las denominaciones de origen de vino ante la Administración General del Estado y ante las instituciones de la Unión Europea, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como interlocutor de la Administración en materia de figuras de calidad. CECRV forma parte también de la European Federation of Origin Wines (EFOW), junto a las organizaciones representativas de las indicaciones geográficas del resto de grandes países productores europeos (Francia, Italia y Portugal, además de España).

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) és l’associació sense ànim de lucre que representa a les denominacions d’origen de vi davant l’Administració General de l’Estat i davant les institucions de la Unió Europea, reconeguda pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació com a interlocutor de l’Administració en matèria de figures de qualitat. CECRV forma part també de la European Federation of Origin Wines (EFOW), al costat de les organitzacions representatives de les indicacions geogràfiques de la resta de grans països productors europeus (França, Itàlia i Portugal, a més d’Espanya).

Sobre el Movimiento Vino D.O.:

MOVIMIENTO VINO D.O. és la marca amb la qual la Conferència Espanyola de Consells Reguladors Vitivinícoles (CECRV) es dirigeix al consumidor per a difondre el concepte denominació d’origen i els valors lligats als vins amb D.O. (diversitat, qualitat, autenticitat, cura i respecte pel saber fer local i pel medi natural, arrelament i reconeixement del medi rural, gaudi, cultura…).

El DÍA MOVIMIENTO VINO D.O. es va celebrar per primera vegada en 2017 i des de llavors, en les seves sis edicions, ha aconseguit conjuminar a milers de persones brindant pel vi amb denominació d’origen en diferents punts d’Espanya. Es tracta d’un dia per a celebrar l’existència de les DDOO, la seva diversitat i la seva aportació a la societat.

589 VIATGES

Do Binissalem Mallorca Vins Cellers

589 VIATGES…FINAL DE VEREMA DO BINISSALEM 2022

“Viatge” és com anomenem cadascuna de les entrades de raïm als cellers. Un total de 589 viatges destinats a la Denominació d’Origen Binissalem han fet un recorregut de la vinya al celler en un camí traçat prèviament. Tot està planificat, la data de verema, la destinació i el producte que es vol obtenir, i traçable en tot moment, per garantir-ne l’origen, les varietats, el rendiment…

Foto: Pepa Núñez. Cedida per Jaume de Puntiró

Tractors i remolcs, amunt i avall durant 50 dies, des del 9 d’agost fins al 27 de setembre, data en què va finalitzar la verema, han recorregut camins i pobles des de les vinyes fins als 12 cellers, transportant el raïm i impregnant el paisatge de les aromes del fruit acabat de veremar. Cellers repartits pels 5 municipis de la DO Binissalem: Santa Maria, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles.

Varietats blanques, Moll, Giró ros, Moscatell, Chardonnay… destinades a elaborar vins blancs, premsats i fermentats en dipòsits o en bótes; Raïms negres, Manto negro, Callet, Gargollassa, Monastrell, Cabernet sauvignon, Merlot… fermentades amb les pellofes per extreure el color i els compostos que donaran estructura als vins. Trasbalsar, premsar, envellir… són alguns dels treballs que es duran a terme als cellers en el procés d’elaboració dels vins.

Foto premsa. Cedida per Vins Nadal

589 viatges que suposen 1248 tones de raïm, un 66% de varietats negres i un 34% de varietats blanques, el 62% de les quals correspon a varietats locals. La varietat Manto negro representa un 53% de les varietats negres veremades i la varietat blanca Moll un 64% de les varietats blanques, ambdues varietats principals a la DO Binissalem.

Tal como avançàvem el 25 de septembre, i malgrat les condicions meteorològiques, la producció global destinada a la DO Binissalem ha augmentat un 2% respecte a la de la campanya anterior, amb un augment de producció general de les varietats blanques del 34%. La varietat principal Moll ha augmentat un 41%.

El conjunt de varietats negres presenta un descens de producció del 9%, aquestes varietats han presentat un comportament irregular, relacionat amb la varietat i la parcel·la, determinat per les condicions meteorològiques (elevades temperatures i sequera extrema). Destaquen l’increment de la varietat Gargollassa (+40%) o Merlot (+24%), en contraposició amb el descens de Manto negro (-6%), Cabernet Sauvignon (-32%) o Syrah (-10%).

Tot i les elevades temperatures registrades i la sequera patida, els viticultors i els cellerers han valorat positivament la qualitat i l’excel·lent estat sanitari d’aquesta campanya.

Foto: Pepa Núñez. Cedida per Celler Jaume de Puntiró

La DO està integrada per 12 cellers que fan ús de la marca: Antonio Nadal Ros B&VBodegas José L. FerrerCeller Jaume de PuntiróVins NadalVinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can RamisVinya TaujanaCeller Sebastià PastorBodega BiniagualCan Verdura Viticultors, Bodega Santa Catarina i Can Fumat.

Vins blancs, negres, rosats, tranquils o escumosos, joves o amb criança que acabaran dins de la teva copa, perquè gaudeixis de les aromes i de la qualitat d’aquesta comarca de gran tradició vitivinícola. I molt segur, assaborits en bona companyia i amb bona gastronomia, i sempre amb un consum responsable.

DIVENDRES DE VINS

TASTS GRATUÏTS A URBAN HOSTEL PALMA-DO BINISSALEM. DIVENDRES DE VINS

SOM D’AQUÍ-DIVENDRES DE VINS, és un projecte d’URBAN HOSTEL PALMA, en el que col·labora, per tercer any, el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem.

Divendres de Vins a Urban Hostel Palma consisteix en sessions formatives-informatives, amb tast de vins elaborats per cellers de la DO Binissalem, gratuïtes i obertes al públic amb inscripció prèvia (somdaquivins@gmail.com).

Urban Hostel Palma és un alberg juvenil de referència a Palma, amb sensibilitat pel producte local, amb un projecte educatiu que pretén posar en valor el producte agroalimentari de Mallorca.

L”exit de les sessions de tast de vins realitzades al 2020 i 2021, ha fet possible continuar amb el projecte al 2022.

Tast Divendres de Vins a Urban Hostel

Entre octubre i desembre s’han programat un total de un total de 6 sessions en les que participaran 5 cellers dels 12 que conformen la Denominació d’Origen Binissalem  Celler Jaume de PuntiróVins Nadal, Bodegas José L. Ferrer, Celler Sebastià Pastor i Vinya Taujana.

PROGRAMA SESSIONS DE TAST DO BINISSALEM D’OCTUBRE A DESEMBRE DE 2022

DATESCELLERTÍTOLCONTINGUTVINS
7 oct.Jaume de PuntiróLa copa naturalLa producció ecològica com a factor de qualitatJP Blanc 2021
AMICAMAT Rosat 2021
BUC 2017
21 oct.Vins NadalEnoturisme-cultura del viHistòria de la vitivinicultura a Mallorca i arribada de l’enoturismeTast de 3 vins Albaflor
4 novConsell Regulador DO BinissalemDO Binissalem: Enoturisme virtualUn passeig virtual per vinyes i cellers, descobrint el paisatge, els cellers, la cultura i les tradicions vitivinícoles de la comarca, i assaborint l’essència de la terra en els vinsMoll 100 %
Manto negro 100%
18 nov.Jaume de PuntiróVerticalmentL’evolució dels vins amb un tast verticalPorprat 2022
Porprat 2018
Porprat 2017
Porprat 2016
2 des.Celler Sebastià PastorAgricultura integrada  Viticultura ancestral basada en l’agricultura integradaLlampant 2020 (Escumós blanc) Brodat 2019
16 des.Vinya TaujanaCanvi climàtic i viticulturaLa influència del canvi climàtic a la vinya i l’elaboració del viTorrent Fals 2019
Lluor 2020

El programa proposat per la DO Binissalem, abarca una temàtica variada, relacionada amb la vitivinicultura, la iniciació al tast de vins, les pràctiques culturals a la vinya, com s’elaboren els diferents tipus de vins, l’efecte del canvi climàtic o la producció ecològica. Sessions que posen l’ènfasi en les varietats locals de raïm: Mantonegro, Moll,…; A cada sessió se tastaran varis vins dels cellers de la DO Binissalem que participen en aquest cicle.

Tast Divendres de Vins a Urban Hostel

Les sessions són gratuïtes i s’emmarquen dins el projecte “Som d’Aquí-Divendres de Vins” d’Urban Hostel Palma en el que col·labora la DO Binissalem, i que compta amb el suport del Departament de Promoció Econòmica i Producte Local del Consell de Mallorca.

Imprescindible reservar, places limitades: somdaquivins@gmail.com

LlocCapella de l’Urban Hostel Palma

Plaça Verge del Miracle, 4 Palma

Horari: De 19.30 h a 21.00 h

AVANÇ DADES VEREMA 2022

AVANÇ DE DADES DE LA VEREMA 2022 DO BINISSALEM DINS ELS ACTES INSTITUCIONALS DE DIUMENGE 25 DE SETEMBRE A LA 56ª FESTA DES VERMAR DE BINISSALEM

La darrera vegada que es va fer aquesta comunicació, al 2019, començàvem dient:

Aquesta campanya ha vingut marcada per una forta sequera i vàries onades de calor, que han provocat un important descens de la producció.

I enguany, comencem igual! Malauradament, aquestes condicions comencen a esser les habituals dins un marc de canvi climàtic més que evident. Segons les dades d’AEMET s’han batut rècords de temperatures màximes i mínimes i del número i durada de les onades de calor.

Conseqüència de la manca de pluges, el Consell Regulador va haver d’autoritzar el reg, en base a un informe elaborat amb les dades climatològiques de la tardor, hivern i la primavera. Així i tot, algunes vinyes que no disposen de reg, principalment vinyes velles de varietats locals, han sofert la sequera, però han mostrat la seva capacitat de resistència a aquestes condicions tan adverses i extremes.

Així i tot, al mes de maig es va registrar una pluja d’uns 40-50 litres/m2, que va esser clau per moltes vinyes de la comarca.

La verema a la comarca, va començar el passat 9 d’agost, 7 dies abans que a la campanya del 2021, amb les varietats més primerenques, Moscatell Chardonnay.

La manca de pluges, ha fet que la incidència de fongs com míldiu i oïdi, hagi estat mínima o nul·la i, per tant, que la sanitat del raïm sigui extraordinària.

Les pluges torrencials, registrades en alguns indrets de Mallorca la segona meitat de setembre, no han afectat als municipis de la DO Binissalem; Santa Maria del Camí, Santa Eugènia, Consell, Binissalem i Sencelles, que registraren pluges poc significatives.

Festa des Vermar
Binissalem engalana els carrers per la 56ª Festa des Vermar

AVANÇ DE DADES DE LA VEREMA 2022 Pel que fa a la quantitat, actualment s’han entrat en els cellers 1.228.800 kg de raïm, superant, de moment, en un 0.37% la producció del 2021. S’han veremat 808.954 kg de varietats negres (66%) i 419.845 kg de varietats blanques (34%). Les varietats autòctones representen un 62 % del total veremat.

Es preveu que la verema finalitzi en els propers dies, registrant un descens general de producció de les varietats negres i un augment de les varietats blanques, en comparació al 2021.

De forma puntual i per alguna varietat, s’espera una baixada de producció, que podria estar al voltant del 20-30 %, per una menor grandària del gra de raïm provocat per la sequera i per l’efecte de les pluges de maig sobre la floració.

Actualment, són 12 els cellers productors de vi amb Denominació d’Origen, 6 dels quals es troben en el terme municipal de Binissalem, amb una darrera incorporació del Celler Can Fumat, que enguany empara la segona verema baix la marca DO Binissalem. El número de viticultores inscrits és de 112 amb una superfície total de 572 hectàrees de vinya.

La saviesa i preparació de viticultors i cellerers permeten elaborar vins de qualitat i, les varietats de raïm local, sempre presents als vins de la DO Binissalem, confereixen als vins una marcada personalitat i singularitat.

En relació a la comercialització, el mercat local (Mallorca) segueix essent el més important, seguit de l’Alemany, el Suïs i el d’Estats Units, destins exteriors majoritaris. Segons les darreres dades analitzades de la campanya 2021-2022, observem una recuperació de les vendes equivalents a dades de pre-pandèmia.

Des del Consell Regulador de la DO Binissalem es fa feina en la difusió de les característiques de la comarca i dels seus vins i amb projectes enfocats a donar més pes i protagonisme a totes les varietats locals.

En l’àmbit de la promoció, organitza sessions de tast i presentacions de vi, assisteix a fires, col·labora amb diferents entitats i institucions, duu a terme una comunicació activa a través de xarxes socials i medis de comunicació, reconeix amb el Manto negro d’Argent, la feina de viticultors i professionals, i promociona l’enoturisme amb projectes com Wine Days. Un producte que presenta un increment de la demanda, any rere any, i que es considera de gran interès, tant pels cellers, com per tot el teixit comercial dels 5 municipis de la DO Binissalem. L’objectiu és posar en valor i difondre la cultura del vi del territori, la qualitat i singularitat dels vins entre visitants i residents.

Fideus de vermar- Plat típic de la verema

Visca Sa Vermada!

TAST FESTA DES VERMAR

LES AROMES DE LA DO BINISSALEM

Satisfacció i molt d’interès mostrat pels 16 participants a la sessió de tast impartida pel Dr. Escalona, ahir horabaixa a la seu del Consell Regulador de la DO Binissalem. Tast Festa des Vermar

Víctor Marti, batle de Binissalem, i Marga Amat, Directora Tècnica de la DO, varen donar la benvinguda als assistents, agraïnt la col.laboració de José Escalona, professor i investigador de la UIB. El batle, va destacar la importància vitivinícola de Binissalem i de tota la comarca de la DO. La bona feina feta per viticultors i cellerers, animant a seguir avançant, millorant i adaptant-se als consumidors, sense perdre l’essència de la DO.

Dr. José Escalona, Professor i investigador UIB i Sr. Victor Martí, Batle de Binissalem.

Escalona va guiar als assistents per l’univeres de les aromes dels vins de la DO Binissalem, destacant la importància del terroir, sòl i clima; de les varietats de raïm local, però sobretot, de la sabiduria dels viticultors i cellerers. Va explicar com s’elaboren els vins i quins són els factors claus per tenir vins singulars i de qualitat. Tast Festa des Vermar.

Es varen tastar 6 vins de diferents cellers de la DO, 2 blancs, 2 negres i un blanc dolç. Vins monovarietals de Moll i Manto negro i altres, en coupage d’aquestes amb altres varietats. El tast es va complementar amb un taller d’aromes. Una selecció d’algunes de les aromes que expressen els vins de la DO.

Amb més o menys encert, els participants descobriren les seves habilitats sensorials i, sobretot, passaren 2 hores agradables, gaudint dels vins i de les explicacions del professor, tot un luxe! Tast Festa des Vermar.

Taller d’aromes

Aquesta activitat s’emmarca dins el progrma de la LVI Festa des Vermar de Binissalem, una festa amb història, mostra de la tradició vitivinícola del municipi i de tota la comarca.

Festa des Vermar 2022 Binissalem

Fins la propera i Bona vermada!

AROMES DE LA DO BINISSALEM

Curs de tast DO Binissalem LVI Festa des Vermar. Un viatge per les aromes de la DO Binissalem t’iniciarà al tast de vins i descobriràs com s’elaboren els diferents tipus de vins, la singularitat de les varietats de raïm locals, d’on provenen les aromes i els defectes de la vins.

Tastaràs diferents tipus de vins per conèixer totes les possibilitats que ofereix la DO Binissalem. La sessió serà impartida pel Dr. José Escalona, investigador i professor de viticultura i enologia de la UIB.

En plena verema i dins el marc de la Festa des Vermar 2022, no te pots perdre aquest viatge per les aromes de la DO Binissalem!

Dia 12 de Setembre 19 h. Durada aproximada 1’5-2 h.

Seu del CRDO Binissalem. C/ Celler del Rei, 9, 1° Binissalem

Places limitades.

10€/persona (iva inclòs)

INSCRIPCIONS AQUI

56 edicions de la Festa des Vermar, una de les festes més importants de la comarca de la DO Binissalem, relacionada amb la vinya i el vi, juntament amb la Festa des Vi Novell de Santa Maria del Camí. La tradició vitivinícola de la comarca és important i es veu reflectida en la cultura, les tradicions, l’arquitectura i el paisatge d’aquesta comarca.

VEREMA 2022 DO BINISSALEM

Verema 2022 DO BINISSALEM

ELEVADES TEMPERATURES A L’INICI DE LA CAMPANYA DE VEREMA 2022 DO BINISSALEM

Verema 2022, s’ha iniciat la campanya als cellers de la DO Binissalem. Encara que les dates d’inici són les habituals per a les varietats de raïm més primerenques, 9-16 agost, tornem a destacar les condicions meteorològiques, especialment, les elevades temperatures que han marcat aquesta darrera part del cicle de la vinya i l’inici de la verema.

Encara que, fa uns dies, ja s’havia iniciat el tall de raïm a algunes vinyes de la comarca DO Binissalem, ahir 9 d’agost va començar a entrar verema, de la varietat Moscatell, el celler Vins Nadal. Avui comencen Bodegas José L. Ferrer i Bodega Santa Catarina i demà Bodega Biniagual.

Són els primers en iniciar la campanya amb les varietats més primerenques (Chardonnay, Giró ros, o Moscatell). La resta de cellers s’aniran afegint, progressivament, en funció del grau de maduració de les diferents varietats de raïm, que veremaran en les properes setmanes.

Si l’any passat parlàvem d’una calabruixada a finals de juliol, i d’onada de calor a principi d’agost, enguany hem de destacar les onades de calor, seguides i perllongades, que hem sofert en les darreres setmanes. Temperatures màximes i mínimes molt elevades amb anomalies de fins a +3ºC. Una calor extrema que ha marcat el període de maduració del raïm de forma anormal.

Les plantes s’han vist sotmeses a les elevades temperatures amb un efecte molt important de pèrdua d’aigua per evapotranspiració que ha requerit, en algunes vinyes, l’aportació d’aigua a dosis moderades per garantir el funcionament del metabolisme vegetal i el desenvolupament, maduració i qualitat del fruit.

Premsat de Moscatell. Verema 2022. E. Nadal

Cal destacar que a nivell sanitari no hi ha hagut problemes destacables, alguna presència de Míldiu, de forma puntual a la primavera, i també presència del mosquit verd “Empoasca”, que degut a les elevades temperatures i el caràcter sec o molt sec de la climatologia, no han tingut protagonisme en aquesta campanya.

Els viticultors disposen de la tecnologia i els coneixements tècnics per monitoritzar les necessitats dels ceps i treballar per minimitzar els efectes provocats pel canvi climàtic, que cada vegada són més evidents, amb irregularitat del règim de pluges i onades de calor més freqüents i de major durada.

En aquest moment del procés, veremes abans de que surti el sol, refredament del raïm abans d’esser processat són algunes pràctiques habituals, que apliquen els cellers, que incideix en la qualitat del vins elaborats.

Verema nocturna DO Binissalem 2022. O. Roses

Per iniciar la verema, els viticultors valoren el grau de maduració idoni, és a dir, tant la concentració de sucres com la maduració fenòlica, que determinarà el moment òptim en funció del vi al que es destini el raïm, paràmetres condicionats per la disponibilitat d’aigua i la temperatura ambiental.

Si bé, cal esperar el moment idoni per veremar, s’han de valorar molts altres paràmetres que no posin en risc la qualitat del raïm i  garanteixin la collita.

La tipologia de sòls de la comarca de la DO Binissalem, amb gran quantitat de elements gruixats, permeten un bon drenatge que, juntament, amb les pràctiques de cultiu i l’orientació de les vinyes, són factors claus per minimitzar els efectes provocats per les condicions meteorològiques.

Cal destacar que les varietats locals, generalment, tenen molt bona resposta a les condicions climàtiques pròpies de la zona a les que estan ben adaptades, permetent obtenir vins de qualitat amb característiques diferencials i singulars de la DO Binissalem.

Verema 2022 DO Binissalem. E. Nadal

Un any més, es preveu una menor producció de raïm, provocada per les condicions climàtiques de la campanya que provocaran que el gra de raïm sigui més petit, i que s’hagi pogut perdre part de la collita, per dessecació, en vinyes que no hagin disposat d’aigua.

Fets que preocupen als viticultors, perquè després de l’esforç econòmic i de dedicació de tot l’any, la rendibilitat del cultiu disminueix. També preocupa als cellers, que després de la recuperació en vendes, preveien una campanya amb bona producció que garantís l’elaboració del volums necessaris, de cada tipus de vi, per cobrir la demanda del mercat.

En contrapartida, grans de raïm més petits presenten concentracions de composts aromàtics, acidesa i sucres més elevades, factors que incideixen de forma positiva en la qualitat del raïm.