La DO Binissalem tanca la campanya 2026 amb una qualitat excepcional, una verema avançada i un 67 % de varietats locals.
A la comarca de la DO Binissalem, la verema es va iniciar tímidament durant la primera setmana d’agost, amb la recol·lecció d’algunes parcel·les de Moscatell, Giró ros i Chardonnay. La part principal de la verema va finalitzar el 25 de setembre, mentre que el tancament definitiu de la campanya va tenir lloc el 9 d’octubre, amb l’entrada d’alguna partida destinada a vins especials.
La campanya s’ha caracteritzat per una verema ràpida i intensa, en què viticultors i cellerers han treballat durant sis setmanes per obtenir el millor fruit de les seves vinyes.
Les condicions climàtiques i les estratègies de verema
En la comunicació d’inici de verema ja destacàvem les condicions climàtiques en què es desenvolupava aquesta campanya.
Segons l’Agència Estatal de Meteorologia (AEMET), juny va ser un mes molt càlid, amb una temperatura mitjana de 24,5 °C i una anomalia de +2,3 °C, amb registres de fins a 39 °C a Mallorca. Juliol va registrar temperatures rècord i va ser el juliol més càlid i sec des de 1961, amb una temperatura mitjana de 28,1 °C i una anomalia de +3 °C. Durant aquest mes es varen succeir fins a tres onades de calor, que també varen continuar durant l’agost.
Agost va ser un mes extremadament càlid, amb una temperatura mitjana de 28,6 °C, és a dir, 3,3 °C per damunt del que és habitual. Entre el 6 i el 18 d’agost es va registrar una onada de calor de 13 dies, amb temperatures de fins a 40 °C en alguns punts de l’illa. També cal destacar l’augment del nombre de nits tropicals i tòrrides, factors que influeixen en la planificació i el ritme de la verema.
Malgrat aquestes condicions de temperatura extremes, la sanitat i la qualitat del raïm han estat extraordinàries, per la qual cosa les perspectives per als vins d’aquesta campanya són excel·lents.
Si fa uns anys la verema era més lenta i es desenvolupava de manera seqüencial per varietats, amb pauses entre les diferents fases de recol·lecció, actualment es caracteritza per un ritme continu, gairebé sense descansos, en què l’entrada de les diferents varietats se succeeix i se solapa.
La planificació de la verema també s’orienta cap a l’elaboració de vins de grau alcohòlic moderat, en resposta a una demanda creixent del mercat i dels consumidors. En aquest context, l’avançament de les dates de recol·lecció pot contribuir a limitar l’acumulació de sucres al raïm i, per tant, el grau alcohòlic potencial dels vins.
Així mateix, una verema més primerenca pot ajudar a preservar una acidesa més elevada, afavorint la frescor, l’equilibri i l’expressió aromàtica dels vins. Tanmateix, l’elecció del moment òptim de recol·lecció ha de tenir en compte la maduresa global del raïm, per mantenir l’equilibri entre el grau alcohòlic, l’acidesa i la maduresa aromàtica i fenòlica, sense comprometre la qualitat sensorial.
Les dades de producció
La producció destinada a elaborar vins emparats per la Denominació d’Origen Binissalem ha assolit un total de 799.000 kg de raïm, dels quals 598.000 kg corresponen a varietats negres i 201.000 kg a varietats blanques.
Cal destacar que el 67 % del raïm veremat correspon a varietats locals: Manto negro, Callet, Gargollassa, Escursac, Esperó de Gall, Moll, Moscatell i Giró ros.
La producció per varietats ha estat l’esperada, sense reduccions destacables atribuïbles a les condicions climàtiques.
La varietat Manto negro, principal varietat negra de la DO Binissalem, ha representat el 57 % del total del raïm negre veremat. Si s’hi afegeixen la resta de varietats negres locals, aquestes han assolit conjuntament el 63 % de la producció total de raïm negre, fet que posa de manifest el pes de les varietats autòctones en la viticultura de la DO Binissalem.
Pel que fa a les varietats blanques, Moll ha representat el 58 % de la producció, Giró ros el 15 % i Moscatell el 5 %, sumant conjuntament el 78 % del total del raïm blanc veremat.
Treballant per la diferenciació i la singularitat dels vins DO Binissalem
Des de la campanya anterior, el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem (CRDO Binissalem), amb l’assessorament científic i tècnic de l’Institut d’Investigacions Agroambientals i d’Economia de l’Aigua de la Universitat de les Illes Balears (INAGEA), ha introduït canvis en el plec de condicions amb l’objectiu de reforçar la diferenciació i la singularitat dels vins de la DO.
Entre les modificacions realitzades destaquen l’autorització de noves varietats locals, com Escursac, Esperó de Gall, Fogoneu i Giró negre; la reducció del valor mínim d’acidesa dels vins; l’ajust de les descripcions sensorials; la regulació de l’ús del nom del municipi en l’etiquetatge, i la creació d’una menció especial, «Vinyet», destinada a vins elaborats principalment amb varietats locals i sotmesos a requisits de qualitat més exigents.
El CRDO Binissalem continuarà treballant en els canvis necessaris, mantenint aquesta filosofia de diferenciació i qualitat, per posar en valor el patrimoni vitivinícola de la comarca i les seves varietats locals, amb l’objectiu que la DO pugui elaborar i emparar vins elaborats amb qualsevol d’aquestes varietats.
Les accions de promoció i comunicació del CRDO Binissalem cuompten amb el cofinançament de la Unió Europea.
