Categoria: Denominació d’Origen

WINE DAYS 2023: VI I MOLT MÉS!

Un final exitós de la 10ª Edició de Wine Days-DO Binissalem (WD 2023), que es despedeix fins l’any que ve! WD 2023: Vi i molt més!

Les activitats d’aquesta edició WD23 han tingut una meravellosa acollida pel públic i s’han desenvolupat exitosament en un ambient de relax, tast, entretaeniment, rialles…a cada un dels espais que les han acollit.

Un públic divers, de totes les edats i nacionalitats, no importava la llengua de l’activitat, sempre hi havia algú per traduïr i bona disposició per entendre.

FESTA WINE DAYS: VI, GASTRONOMIA I MÚSICA

Començàvem divendres 12 de maig amb la incertesa de la tan esperada pluja, però no va ploure i la FESTA WINE DAYS: VI, GASTRONOMIA I MÚSICA al Claustre de Sant Francesc de Palma es va poder dur a terme sense incidències i amb una gran afluència de públic. Més de 1000 persones, residents i visitants de diferents nacionalitats, passaren pel jardí del Claustre per degustar vins dels 10 cellers de la DO Binissalem participants: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Can Verdura Viticultors, Santa Catarina i Can Fumat.

Vinyes i Vins Ca Sa Padrina.Foto: M. Torres

Les tapes elaborades amb els 5 productes de Qualitat (IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, DO Oli de Mallorca i DOP Formatge Mahón-Menorca) pels 4 xefs d’Ascaib: Andrés Benítez, Cati Pons, Igor Rodríguez i José Cortés.

I tot acompanyat de la música de Minimal Fusion, jazz/blues en directe de Rafael Contreras a la guitarra i Armando Lorente, al vibràfon.

Amb aquest acte inaugural de Wine Days 2023 s’obria una setmana plena d’activitats, a diferents espais dels cellers i de la comarca de la DO Binissalem que anàven des de l’esport al tast, del maridatge al teatre, del relax a la música, de la pintura a la poesia…i, on sempre, el vi i la vinya n’eren els fils conductors, on hi han participat al voltant d’unes 500 persones més.

MARIDATGES I VINS

Dissabte 13 de maig iniciàvem la setmana WD23 amb el ja clàssic Wine & Rice a Bodegas José L. Ferrer. Un dinar de dos arrossos (un de sopes mallorquines i un de pop), elaborats pel mestre arrosser Kike Martí, acompanyats pels vins del celler i de la música en directe de Monkey Doo (dia 13) o Barrilete Cósmico (dia 14). Encara que va ploure, tant dissabte com diumenge, i el dinar es va fer a l’interior, el públic assistent va poder gaudir de l’aperitiu i de la música a l’espai exterior “d’ Es Cos” amb unes vistes espectaculars al vinyet.

TASTS ESPECIALS DE VINS

Uns tasts especials com “Tresors de les nostres Caves” de Bodegas José L. Ferrer que va oferir als participants un tast de vins des de 2001 fins a 2020, dels escumosos als dolços, passant pels blancs fermentats en bóta i els característics mantonegros, una experiència molt interessant dins la cava antiga del celler.

Vins Nadal va oferir dos maridatges “Flors i Vi” amb la col·laboració de Camen Pérez de Dones en Flor, experta en la matèria floral i l’activitat plàstica Art i Vi, una activitat en col·laboració amb Saori.palma, que ompliren d’aromes, sabors i colors l’espai del celler.

Tresors de les nostres Caves. Foto: M. torres

ESPORT, PAISATGE I BENESTAR

El diumenge 14, 85 persones participaren a la V Marxa Nòrdica Wine Days-Santa Eugènia, que feia un recorregut de 8,5 km per un paisatge de vinyes al Pla i amb excel·lents vistes al Raiguer, al Pla i a la Serra de Tramuntana, que va sorprende als participants per la seva bellesa. La ruta va acabar al Celler Vinya Taujana amb un tast de vins i un sorteig de botelles de vi entre els participants. L’activitat va comptar amb la col·laboració de la Federació Balear de Muntanya i Escalada i el Comitè de Marxa Nòrdica, el celler i l’ajuntament de Santa Eugènia.

I Wine Days també és benestar, Essència Pilates col·labora amb una activitat que té molt bona acollida tant per la gent més jove com per la gent més gran. Unes sessions de relaxació duites a terme a diferents espais dels cellers, per preparar el cos i la ment per tastar el vi amb els 5 sentits. Una manera diferent d’apropar el públic als cellers. Els cellers que acolliren les sessions de Relax’n Wine varen esser: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró i Santa Catarina.

Cal recordar que uns dels valors del territori de la DO Binissalem és el seu paisatge, un paisatge que marca les característiques dels vins que s’hi elaboren. Jaume de Puntiró va proposar un Passeig amb bicicleta elèctrica per les vinyes del Pla de Buc a Santa Maria del Camí, explicant, durant el recorregut, la singularitat que, sòl, clima i varietats locals, imprimeixen als vins, i acabant al celler amb una picada de productes locals i tast de vins.

MÚSICA I POESIA

La música i la poesia també han omplert de cultura aquesta 10 Edició de Wine Days, perquè WD2023 és vi i molt més! Un concert de Blues amb “Fil de Blues” al Celler Jaume de Puntiró i “Poesia i Vi” de la Fundació Mallorca Literària, poesia maridada amb vins de Bodegas José L. Ferrer.

VISITES TEATRALITZADES ALS CELLERS

I com que el vi és cultura, la cultura sempre acompanya al vi! Quina forma millor hi ha de visitar un celler i tastar un vi, que fer-ho de la ma de Myotgragus Teatre. La companyia ens va summergir en la història de la família Pastor-Moyà del Celler Sebastià Pastor a Santa Maria del Camí i de la Finca Biniagual al llogaret que duu aquest nom, una història teatralitzada adaptada a cada espai i un tast d’allò més “beneït”. Un públic entregat es va divertir de valent, cantant i prenent la “comunió” amb”vi i quelitas”

Visita i Tast teatralitzats a Celler Sebastià Pastor

Visita i Tast teatralitzats a Finca Biniagual

Grup de la 1ª Sessió de Teatre a Finca Biniagual

Sense oblidar les “Històries improvisades” que va oferir Can Fumat amb la companyia “Olvidalotodo” (Diego Ingold, Carito Delgado i Lalo Garau). Històries divertides i creatives que recorreguern el corral on es troba l’antic colomer, el celler antic i que acabaren amb una història disparatada al celler nou. Rialles a balcanes i històries de convents, presoners i balenes…

DIA VI DO

I dins el marc de les activitats de WD 2023, dia 13 de maig a les 13:30 h ens unírem al brindis col·lectiu i simultani celebrant, amb altres 38 Denominacions d’Origen d’Espanya, el “Dia Vi DO”.
El Dia Vi DO celebrava enguany la seva setena edició baix el lema “Denominacions d’origen, patrimoni col·lectiu”, amb el qual reivindicar que una D.O. conforma i preserva un patrimoni, format per persones, producte i territori. Després de les persones, vocació, saber-fer i passió. Després del producte, el fruit d’una terra i d’un coneixement acumulat durant dècades, que genera ingressos que es queden en la zona i dinamitzen la seva economia. I després del territori, un paisatge i unes condicions naturals i històriques úniques per a la producció de raïm i per a l’elaboració de vi.

Brindem per la cultura, la gastronomia, el paisatge, el benestar i pel vi de la DO Binissalem, per molts anys Wine Days i per tots els que ho fan possible! Foto: Miquel Torres

AGRAÏMENTS:

ASCAIB:

José Cortés, Andrés Benítez, Cati Pons i Igor Rodríguez;

PRODUCTES DE QUALITAT ILLES BALEARS:

IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, DOP Formatge Mahón -Menorca, IGP Ametlla de Mallorca, DO Oli de Mallorca;

CELLERS DO BINISSALEM:

Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Finca Biniagual, Can Verdura, Santa Catarina i Can Fumat;

A MÉS DE:

Fundació Mallorca Literària; Federació Balear de Muntanya i Escalada; Comitè de Marxa Nòrdica; Ajuntament de Santa Eugènia; Essència Pilates, Myotragus Teatre, Tau Patrimoni i Turisme, Totespectacle i Totaudiovisual, Impres i,

EN LA DIFUSIÓ:

Ajuntament de Santa Eugènia; Ajuntament de Santa Maria del Camí, Ajuntament de Consell, Ajuntament de Binisalem, Ajuntament de Sencelles, Agència Estratègia Turisme Illes Balears i Fundació Mallorca Turisme (Consell Mallorca) i medis de comunicació,

a més dels,

COL·LABORADORS DE LES ACTIVITATS DELS CELLERS:

Rental Bikes, Kike Martí, Barrilete Cósmico, Monkey Doo, Olvídalotodo, Carmen Pérez (Dones en Flor), Saori.palma, Fil de Blues.

I LA INESTIMABLE AJUDA DE:

Francis Gamón, Cristina Besa, Antònia Artigues i Vanessa Verd, Miquel Torres (Fotògraf i web), Julián Baraja (MKO i disseny) i Ramón Giner (Disseny).

EL PROJECTE WINE DAYS COMPTE AMB EL SUPORT DEL FOGAIBA A TRAVÉS DELS FONS FEADER!

GRÀCIES A TOTS UN ANYS MÉS!

PRESENTACIÓ WINE DAYS 2023

Avui 4 de maig de 2023 a les 12 h, s’ha presentat la 10ª edició de WINE DAYS-DO BINISSALEM, a l’espai d’Es Cos de Bodegas José L. Ferrer. WINE DAYS 2023.

José Luis Roses, president de la DO Binissalem ha donat la benvinguda als assistents, entre els que ha assistit la Consellera d’Agricultura, Pesca i Alimentació, Mae de la Concha, Aram Ortega, Dir. General de Polítiques per a la Sobirania Alimentària, Antoni Morro, Dir. General de Política Industrial, Isabel Vidal Directora General de Turisme, representants del departament de turisme del Consell de Mallorca; Victor Martí, Batle de Binissalem i Joan Riutort, Batle de Santa Eugènia; cellers i viticultors de la comarca, representants dels productes de qualitat amb IGP /DOP de les Balears; Antoni Bennàssar, president de la DO Pla i Llevant i Conxa Rosillo, vicepresidenta de Vi de la Terra Mallorca, a més de col·laboradors i medis de comunicació entre d’altres.

Roses, ha fet referència a Lourdes Picó, qui va idear aquest esdeveniment quan era presidenta del CRDO Binissalem. A més, ha remarcat la importància de Wine Days per la DO Binissalem, un esdeveniment que va néixer amb l’objectiu de donar visibilitat a la cultura del vi de la comarca de la DO, oferint durant aquests 10 anys, un ampli programa d’activitats relacionades amb: l’art, música, relaxació, gastronomia, patrimoni, tradicions, senderisme, paisatge… essent-ne, la vinya i el vi, els fils conductors de totes les activitats proposades.

Arribar a la 10ª edició demostra que WD s’ha consolidat com un esdeveniment de referència de l’enoturisme a Mallorca. També ha agraït el recolzament rebut per les institucions del Govern, del Consell i dels ajuntaments de la comarca, així com de tots els col·laboradors que fan possible aquest esdeveniment.

Seguidament, Marga Amat, directora tècnica del CRDO Binissalem, ha presentat el programa d’activitats de la 10 ª Edició Wine Days, que ofereix un ampli ventall de possibilitats per gaudir de la vinya i del vi realitzant activitats diverses amb parella, amb amics o amb família… tant per a residents com per a visitants.

Entre les activitats proposades: “La Festa WD- Vi, Gastronomia i Música” al Claustre de St. Francesc de Palma, acte central de Wine Days on participaran 10 cellers de la DO (Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Can Verdura Viticultors, Santa Catarina i Can Fumat) i amb la col·laboració d’ASCAIB i dels productes de qualitat, les IIGGPP Sobrassada, Ametlla, Oli i Ensaïmada de Mallorca i la DOP Formatge Mahón-Menorca;

Paisatge i Esports amb Rutes en bicicleta elèctrica per les vinyes i la V Marxa Nòrdica per Santa Eugènia, amblaFederació Balear de Muntanya i Escalada i el Comitè de Marxa Nòrdica;

Relaxació i tast, ambEssencia Pilates, a vinyes i cellers una activitat per preparar el cos i la ment per realitzar a un tast amb els 5 sentits;

Teatre i Cinema ofereix visites teatralitzades a cellers per Myotragus Teatre, Improvitzacions amb olvídalotodo, i la projecció de “Sideways (Entre Copas)” a la vinya;

Maridatges, tallers i showcookings a diferents cellers i espais amb Cati Pons, xef, Kike Martí, mestre arrosser i Carmen Pérez, experta en flors comestibles;

Poesia i Art amb les activitats de Poesia i Vi de la Fundació Mallorca Literària al Jardí de la Casa Museu Villalonga i Art i Vi amb Saori “Nits d’art i vi per a no artistes”, a més de la música en directe de Minimal Fusion, Fil de Blues, Moonkey Doo i Barrilete cósmico que acompanyarà algunes de les activitats.

Amat ha reiterat l’agraïment a tots els col·laboradors que formaran part d’aquesta desena edició de Wine Days, fent incidència amb la focalització d’aquest esdeveniment cap els visitants, però molt especialment cap als residents. “Obrir les portes de cellers i vinyes, per realitzar altres activitats que acompanyin al tast de vins, és una fórmula d’èxit assegurat”. La combinació del vi amb el paisatge, el senderisme, el teatre, la relaxació; maridat amb flors, amb cinema, amb música i amb gastronomia són la millor manera de descobrir la DO Binissalem, els seus cellers i els seus vins.

La Directora Tècnica ha explicat que el dia 13 de maig a les 13:30 h es celebrarà un Brindis col·lectiu amb motiu del “Dia Vino DO”, a nivell de totes les DDOO víniques d’Espanya, amb l’eslògan #PatrimonioColectivo on es reivindica la importància de les Denominacions d’Origen pels seus territoris i es demana un dia oficial del Vi, i al que s’uniran la DO Binissalem i la DO Pla i Llevant.

La Consellera d’Agricultura, Mae de la Concha, ha tancat l’acte donant l’enhorabona pel projecte i posant en valor el patrimoni de l’interior de Mallorca, destacant-ne la seva bellesa i riquesa.

“El vi és un aliment i un acompanyant, ha dit de la Concha, que forma part de la cultura mediterrània i Wine Days cerca això, crear sinèrgies i posar en valor el patrimoni de la comarca”.

El programa d’activitats Wine Days 2023 està disponible a la web www.winedaysmallorca.com on es poden fer les reserves i inscripcions a les activitats.

Totes les activitats de tast de vins estan restringides a majors de 18 anys.

El Consell Regulador recomana un consum de vi moderat i responsable.

El projecte Wine Days 2023 comptarà amb una ajuda del Fogaiba mitjançant els fons FEADER.

10ª EDICIÓ DE WINE DAYS!

Descobreix la 10ª Edició de Wine Days-DO Binissalem i totes les activitats que t’ofereix aquest esdeveniment.

DIA DE LES ILLES BALEARS

UN VIATGE AMB LES AROMES DE LA DO BINISSALEM–FIRA DE PRODUCTE LOCAL BALEAR 7ª Edició–ACTIVITATS DIA DE LES ILLES BALEARS

Dissabte 25 de febrer de 2023 te convidem a viatjar amb les aromes de la DO Binissalem al Dia de les Illes Balears.

La Denominació d’Origen Binissalem oferirà un tast de dos vins genèrics, un blanc 100 % Moll i un negre 100 % Manto negro, i una presentació de les principals característiques de la Denominació d’Origen.

Hem triat dos vins monovarietals de varietats locals, per poder explicar la singularitat que imprimeixen aquestes varietats de raïm als nostres vins.
Denominació d’Origen Binissalem és sinònim de qualitat i singularitat des de 1990, s’hi elaboren vins amb varietats locals Manto negro, Moll, Callet, Giró ros… juntament, amb altres foranes, resultant uns vins frescos i afruitats els blancs i rosats, i càlids i equilibrats els negres, expressant l’essència i caràcter mediterrani del sòl i el clima de l’àrea geogràfica, integrada per: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles.

El vi blanc, 100 % Moll, que tastarem es caracteritza per: un color groc pàlid amb reflexos verdosos, net i brillant. A la fase olfactiva mostra aromes varietals que recorden les fruties blanques com la poma i la pera, també algunes notes de fruites tropicals maduras com la pinya, el melicotó i el platan. En boca és fresc, afruitat, equilibrat i amb bona persistència.

El vi negre, 100 % Manto negro, es caracteritza per una capa mitja de color granat/picota. A la fase olfactiva destaquen les aromes de fruita madura amb notes especiades del pas per fusta. En boca és suau, elegant amb bona estructura i equilibri, de volum i acidesa moderats.

Ens trobareu a l’explanada del Parc de la Mar, al final De l’Avinguda Gabriel Roca a Palma, convidats per la Conselleria de Presidència, Funció Pública i Igualtat, a la carpa que prepara cada any “Tot Espectacle” amb una mostra de productes locals de Balears dins el marc del Dia de les Illes Balears. L’activitat està oberta al públic sense reserva prèvia. Places limitades.

Programa d’activitats de la Carpa

DO BINISSALEM A MADRID FUSION

DO BINISSALEM, VINS SINGULARS DEL COR DE MALLORCA A MADRID FUSION 2023

MALLORCA, UNA CITA AMB LA GASTRONOMIA I ELS VINS D’ALTA QUALITAT

Un any més, la DO Binissalem serà present a Madrid Fusion del 23 al 25 de gener, una cita amb la gastronomia i el vi que gaudeix de gran prestigi i on acudeixen els millors professionals nacionals i estrangers

El Consell Regulador de DO Binissalem participarà en aquest congrés a l'estand de Mallorca (14.0E 032) de la mà del Departament de Turisme del Consell Insular de Mallorca, juntament amb altres productes gastronòmics de qualitat l'Illa: IGP Sobrassada de Mallorca , DO Oli de Mallorca, DO Oliva de Mallorca, IGP Vi de la Terra de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca; i altres productes emblemàtics: Flor de Sal des Trenc, Agromallorca, Tres Caires, Es Garrover de Mallorca, Espècies Crespí i Pa d’aquí.

Denominació d'Origen Binissalem és sinònim de qualitat i singularitat des de 1990, s'hi elaboren vins amb varietats locals Manto negro, Moll, Callet, Giró ros... juntament, amb altres foranes, resultant uns vins frescos i afruitats els blancs i rosats, i càlids i equilibrats els negres, expressant l'essència i el caràcter mediterrani del sòl i el clima de l'àrea geogràfica, integrada per: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles. Les propostes enoturístiques de la comarca també permeten gaudir del vi, el paisatge, l'arquitectura i la gastronomia. Vins Km 0 des del cor de Mallorca.  https://www.binissalemdo.com

Per aquesta ocasió, la Denominació d'Origen Binissalem, ha seleccionat dos vins amb etiqueta genèrica, un blanc 100% Moll i un negre 100% Mantell negro. Dues varietats de raïm locals que, juntament amb les característiques del sòl i el clima, imprimeixen l'essència i la singularitat dels vins d'aquesta DO.

Dins del programa d'activitats de l'estand, l'Associació de Cuiners establerts a les Illes Balears (Ascaib) ha preparat una selecció de plats elaborats per xefs locals amb producte local. Aquests plats s´acompanyaran amb vins de la DO Binissalem i de la IGP Vi de la Terra Mallorca. La presentació d'aquests vins anirà a càrrec de la sommelier Juliana González, que explicarà les principals característiques del territori i dels vins de la DO i de la IGP.
Sempre tenint en compte una recomanació de consum responsable.

Coneixedors de les característiques del públic assistent a aquest congrés i de l'escassa presència dels nostres vins al mercat nacional, la nostra participació té com a objectiu donar a conèixer les característiques de la DO, l'àrea geogràfica, els seus cellers, les varietats de raïm locals i la singularitat dels seus vins, gairebé desconeguts a la Península.

A més, s'informarà de les activitats relacionades amb l'enoturisme dutes a terme pels cellers de la DO Binissalem i, especialment, el nostre projecte Wine Days, la 10a edició del qual tindrà lloc del 12 al 21 de maig de 2023.

A continuació, detallem el programa d'activitats que tindrà lloc a l'estand durant aquests dies:

PROGRAMA D’ACTIVITATS A L’ESTAND DE MALLORCA (14.0E 032)

DILLUNS 23 DE GENER

11:00	Tast de Sobrasada de Mallorca de Porc Negre IGP
12:00 David Mendez	“Cocarroi” amb escuma de la seva massa i AOVE de DO Oli de Mallorca -Vi negre: Supernins – Bodega: Son Vich de Superna – IGP Vi de la Terra Mallorca
13:00 Rodrigo Vallejo	Musclo tigre de plancton i verdures mariaes, amb “cortezas” suflades d’Ametlla de la IGP almendra de Mallorca. -Vi blanc 2022: Moll 100%-DO Binissalem
14:00 Enrique Erazo	Cannoli crocant de garrova farcit de porc negre de Mallorca, colflori ahumada i dàtils. -Vi blanc: Prensal Blanc – Bodega: Karretania – IGP Vi de la Terra Mallorca
15:00 Miquel Serra	“Descobrint la garrova”: Fulls d’isomalt, bombó de garrova de Mallorca, crumble d’ametlla de la IGP Almendra de Mallorca, Flor de Sal des Trenc de pètals de rosa amb prebe Shechuan. -Vi negre: Blai i bonet – Bodega: Vinyes Son Alegre – IGP Vi de la Terra Mallorca
16:15 DIRIGIDA PER JULIANA GONZÁLEZ	TAST DE VINS DE LA ILLA DE MALLORCA: “ZONES VITIVINÍCOLAS I VARIETATS LOCALS” – IGP Vi de la Terra Mallorca: Margalida Llompart Blanco 2020 de Macià Batle -DO Binissalem: Vi negre 2021 – 100% Mantonegro

DIMARTS 24 DE GENER

10:30	Degustación amb “Pa de xeixa”, DO Oli de Mallorca, tomàtiga de “Ramallet” i DO Oliva de Mallorca
12:00 José Cortés	Coca de “blat de xeixa”, verdures a la mallorquina, bacallà confitat amb Oli de DO Oli de Mallorca, sobrassada de Mallorca IGP, mel, neu d’ametlla de IGP Almendra de Mallorca i Flor de Sal des Trenc d’olives negres. -Vi negre: Terrum – Bodega: Can Axartell – IGP Vi de la Terra Mallorca
13:00 Juan Pinel	Balotine de porc negre de Mallorca, escuma de Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP, pa de sopes con “tap de cortí”, de la DO Prebe Bord de Mallorca, i boniato. Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem
14:00 Rodrigo Vallejo	Canelé de porc negre de Mallorca amb BBQ de ginebró i ginebra de “tap de cortí” de Mallorca -Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem
15:00 Marga Brunet	Peix de llonja curat i fumat, en escabetxo de taronges de Mallorca, pols d’oliva negra, escarola i Flor de Sal des Trenc fumada. -Vi blanc: 3030 – Bodega: Bodegas Ángel – IGP Vi de la Terra Mallorca

MIÉRCOLES 25 ENERO

10:30	Berenar amb IGP Ensaïmada de Mallorca
12:00 Miquel Serra	“Fideus Bruts”,amb sobrassada de Mallorca de porc negre IGP, verdures de temporada, tomàtiga de Ramallet de Mallorca i DO Oli de Mallorca. -Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem.
13:00 Marga Brunet	“Llom amb col”, carrillera de porc, sobrassada de Mallorca IGP, orellanes i demi glasse. -Vi negre 2021: Mantonegro 100% – DO Binissalem
14:00 Enrique Erazo	“Bullit de peix”, cruixent d’arròs a banda, llampuga marinada, gamba de Mallorca i allioli torrat. -Vi negre: Som Negre- Bodega: Vins Galmes i Ribot – IGP Vi de la Terra Mallorca

RECONEIXEMENT MANTO NEGRO D’ARGENT

Dissabte 10 de desembre, a les 12:30 hores, va tenir lloc la VIII Edició del Reconeixement Manto Negro d’Argent, essent el celler anfitrió d’aquesta octava edició Bodegas José L. Ferrer.

L’acte, presentat per l’actriu mallorquina Aina Zuazaga, es va celebrar a les instal·lacions “Veritas” del celler, amb unes vistes espectaculars a la vinya. Hi assistiren autoritats autonòmiques i locals, viticultors i cellerers de la DO Binissalem, representants dels productes de qualitat, membres de l’equip directiu i docent de l’Escola d’Hostaleria de les Illes Balears, de la Federació Hotelera, de la UIB, Petits Cellers, així com amics i públic que van voler compartir aquest esdeveniment amb la DO Binissalem.

Asistents a l’acte Manto negro d’Argent 2022 (Foto: M. Torres)

La presentació es va iniciar amb la intervenció de José Luis Roses, president de la DO Binissalem i amfitrió del celler. Roses va destacar la importància de reconèixer a persones o entitats la seva dedicació i contribució al món de la viticultura, el vi i la cultura del vi, agraint l’assistència del públic present a qui va obrir les portes del celler. Roses va finalitzar dient: “Avui som al nostre celler, però és un dia de la Denominació d’Origen i dels guardonats”.

Moment de la intervenció de José L. Roses,
President CRDO Binissalem (Foto: M. Torres)

Seguidament, Víctor Martí, alcalde de Binissalem, va manifestar la seva satisfacció per la celebració d’aquesta vuitena edició del Manto negro d’Argent al municipi, destacant-ne la tasca, i de tots i cadascun dels seus viticultors i cellerers de la DO Binissalem. Va remarcar la importància d’elaborar vins de qualitat, “els que demana el consumidor”-va dir-, i la relació d’aquest món amb la cultura. Martí va comparar l’elaboració d’un vi amb la creació d’una obra d’art.

A continuació, es va procedir amb la presentació de la trajectòria professional dels guardonats en aquesta edició,

En primer lloc, L’ESCOLA D’HOTELERIA DE LES ILLES BALEARS

L’Escola compta amb més de 27 anys d’experiència en els àmbits de formació en direcció hostalera, allotjament, gastronomia, restauració i idiomes. En ella, treballen més de 70 docents i personal d’administració i serveis, i cada any es formen 200 nous estudiants per a ser professionals de referència en aquests camps, a nivell local, nacional i internacional.

L’Escola aplica una metodologia integral en la qual el desenvolupament personal i professional són els eixos principals per a capacitar als alumnes amb coneixements i competències dins de l’àmbit de la direcció hotelera, l’allotjament, la gastronomia, la restauració i els idiomes.

La destinació turística en la qual ens trobem, afavoreix una relació estreta entre professors i alumnes, i la indústria del sector, desenvolupant i consolidant la reputació de l’Escola i contribuint a la formació pràctica dels estudiants.

L’Escola ofereix un ampli ventall d’estudis que van des de, el Grau en Direcció Hotelera; Grau superior de formació professional en allotjaments turístics; Formació especialitzada en cuina i restauració; Alta cuina; Direcció i gestió de restaurants i bars, fins als cursos per a professionals en actiu de Sommelieria, Viticultura i Vinificació.

Víctor Martí, batle de Binissalem, va fer lliurament del pin de plata i del diploma a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears: Per la seva labor de formació de professionals especialitzats, que es convertiran en coneixedors i prescriptors dels productes i vins locals.

Va rebre el guardó María Tugores, la seva setena directora, qui va agrair el reconeixement a la DO Binissalem, i el va dedicar a tot l’equip que conforma l’Escola. Tugores va fer referència a la importància del sector productor i industrial i la seva excel·lent relació amb el centre que dirigeix.

Víctor Martí entrega el guardó a Maria Tugores, Directora de
l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (Foto: M. Torres)

Seguidament, es va presentar al segon guardonat el Sr. Manuel Julbe Sáez, escriptor i periodista.

Nascut en Sant Carles de la Rápita, va estudiar a Alcalá de Henares, i a Aix-en-Provence. Va ser professor de cultura espanyola i d’espanyol en Nova Caledònia, corresponsal de Tiempo, redactor de la corporació d’RTVE i director de Ràdio Nacional d’Espanya a Vigo.

Coneixedor i amant dels vins i la gastronomia de les principals zones vitivinícoles del món, des de la ràdio va dedicar un espai per a la cultura gastronòmica i vitivinícola en “La gastronomía en la 5”, programa d’àmbit nacional i, fins fa poc, en la “Taula Voraç” en Ràdio Nacional a les Illes Balears, des d’on va entrevistar i va donar veu a vitivinicultores, i visibilitat a esdeveniments del món del vi i la gastronomia, en múltiples ocasions.

En 2005 va ser guardonat amb el premi Pau Llull, que reconeix a les persones, projectes o iniciatives que impulsen la cultura gastronòmica mallorquina.

En 2008 amb el seu llibre “De Sabores y Amores”, va ser guanyador del segon millor llibre de literatura gastronòmica en el Gourmand World Cookbook Awards, celebrat a Suècia i considerat com els ‘Oscars’ del sector gastronòmic.

Manuel Julbe, va rebre el pin de plata i el reconeixement de la mà de Mae de la Concha, Consellera d’Agricultura del Govern de les Illes Balears: “Per la seva dedicació a la comunicació, especialment en gastronomia i vins, fruit de la seva passió i els seus viatges”.

L’escriptor, emocionat, va transmetre la seva enorme satisfacció per aquest reconeixement, destacant la labor de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Illes Balears, de la DO Binissalem i també de la família Roses, recordant els inicis de la DO i de les varietats de raïm locals. Va finalitzar desitjant llarga vida al Manto negro i a la Denominació d’Origen Binissalem.

Mae de la Concha, Consellera d’Agricultura, Pesca i Alimentació fa entrega del reconeixement a l’escriptor i periodista Manuel Julbe. (Foto: M. Torres)

Mae de la Concha, va ser l’encarregada de tancar l’acte, amb unes paraules d’enhorabona als guardonats. La Consellera va explicar que: “Agricultura” sempre havia estat considerada una Conselleria “menys important”, i quan ella va ser nomenada Consellera es va proposar, juntament amb el seu equip, posar-la al lloc que es mereix. “Representa el sector primari, així es diu, per ser el primer, el més important”- va destacar De la Concha. “Cal posar en valor el sector agrícola, un sector que cal cuidar i impulsar, destacant la seva importància per a la ciutadania i la seva relació amb la gastronomia, l’alimentació i el paisatge”.

Paisatge de vinya a la tardor. DO Binissalem (Foto: M. Torres)

L’acte va finalitzar amb l’actuació de Lost in Translation Film Songs i un brindis DO Binissalem amb producte de qualitat de les Illes Balears: IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, DOP Formatge Mahón Menorca, DOP Oli de Mallorca i DOP Oliva de Mallorca.

Moment de l’actuació de “Lost in Translation Film Songs” (Foto: M. Torres)

La celebració de l’acte va comptar amb l’ajuda del Pla de Desenvolupament Rural (PDR) a través del Fogaiba.

MANTO NEGRO D’ARGENT 2022

El reconeixement “Manto negro d’Argent” va esser creat, pel Consell Regulador de la DO Binissalem al 2015, amb motiu del seu 25 aniversari, amb l’objectiu de reconèixer a persones o entitats per la seva dedicació i contribució al món de la viticultura , el vi i la cultura del vi o, a persones destacades del món, la gastronomia, cultura, esports, ciència…, amb alguna vinculació amb el territori. El guardó és una insígnia de plata, en forma de raïm que simbolitza el raïm Manto negro, varietat principal a la DO Binissalem, i també un diploma.

Manto negro d'Argent

GRAN BRINDIS DIA VI DO

Gran Brindis Dia Vi DO, el dissabte 22 d’octubre, a les 13.30h (12.30h a Canàries), 36 denominacions d’origen de vi del nostre país organitzen un brindis col·lectiu i simultani en llocs emblemàtics dels seus respectius territoris per a acostar el concepte D.O. al consumidor, destacar els valors que hi ha darrere del vi amb D.O. i divulgar per què les DDOO es consideren eines de sostenibilitat en els seus territoris.

Mallorca, també es suma amb les seves Denominacions d’Origen. DO Pla i Llevant i DO Binissalem participaran, un any més, d’aquesta celebració col.lectiva, en el Dia Movimiento Vino DO, un gran brindis per la diversitat i la sostenibilitat.

Te convidam a l’acte festiu que tindrà lloc el dissabte 22 d’octubre de 13 h a 14 h, al Jardí del Centre de Cultura Sa Nostra. Vine a brindar per, i amb, les DO en aquesta festa col·lectiva que es farà simultàniament a tota Espanya.

Vine a descubrir els nostres vins i la nostra singularitat vinculada amb l’origen i celebra-ho amb nosaltres amb un Gran Brindis DO a les 13:30 h, en aquest meravellós jardí i amb l’actuació en directe de Pedro Borràs. GRAN BRINDIS DIA VI DO

Jardí del Centre de cultura Sa Nostra (Foto: Fundació Centre de cultura Sa Nostra)

L’acte va tenir lloc en un dematí primaveral on amics, seguidors i altres interessats per les DDOO es varen unir al brindis, acompanyant els vins de DO Pla i LLevant i DO Binissalem amb coques mallorquines del forn Ca Na Camena i la música i veu, en directe, de Pedro Borrás.

Moments de la presentació de dissabte 22 d’octubre de 2022

Imatges de totes les celebracions de les 36 DDOO participants al Brindis #DiaMovimientoVinoDO 2022

Celebrar, divulgar i reivindicar són els objectius del Día Movimento Vino D.O., una acció que va néixer en 2017 i que enguany, en la seva sisena edició i sota el lema “Denominacions d’origen, territoris sostenibles”, torna a la presencialitat el pròxim 22 d’octubre, després de l’obligat trànsit dels dos últims anys pel món en línia. I ho fa en gran, congregant al major nombre de denominacions d’origen de vi que han participat en aquest esdeveniment fins avui: 36 denominacions d’origen, superant les 29 que es van donar cita en 2019, que organitzaran diferents activitats en el seu territori amb un brindis col·lectiu i simultani com a acte central, a les 13.30h (a les 12.30h, a Canàries) del dissabte 22 d’octubre. GRAN BRINDIS DIA VI DO

El Día Movimento Vino D.O. té molt de festiu i molt de reivindicatiu. I és que es tracta d’una acció per a celebrar que, en molts territoris del nostre país, des de fa dècades, els i les viticultors i viticultores i els cellers van decidir unir-se per a decidir com protegir un patrimoni col·lectiu, en forma de condicions naturals i d’un saber-fer local i contrastat al llarg del temps que fan que el raïm i els vins de les seves zones siguin únics i diferents a la resta i tinguin una qualitat reconeguda vinculada a un origen concret. Això és una D.O. I alhora, estem davant una iniciativa que enguany es va centrar també a reivindicar que, des del seu naixement, les denominacions d’origen han demostrat ser eines de sostenibilitat en els seus territoris, en tant que un col·lectiu d’agricultors i agricultores i d’empreses que constitueix una palanca de canvi i que han demostrat la seva resiliència i la seva capacitat d’adaptació al llarg dels anys a base d’intel·ligència col·lectiva i d’assumpció de compromisos i responsabilitat que contribueixen a fer més fortes i més dinàmics als seus territoris i a les seves gents.

Mantonegro- Uva local DO Binissalem — DO Binissalem: els seus vins, les seves varietats, el seu territori, els seus pobles, viticultors i cellerers, bé es mereixen un Gran Brindis Vi DO!

DO Binissalem: els seus vins, les seves varietats, el seu territori, els seus pobles, viticultors i cellerers, bé es mereixen un Gran Brindis Vi DO!

Promogut per la Conferència Espanyola de Consells Reguladors Vitivinícoles (CECRV), l’associació que representa a les denominacions d’origen a nivell nacional, el Día Movimiento Vino D.O. és una acció col·lectiva que consta de nombroses activitats que tindran lloc el mateix dia, el 22 d’octubre, enguany en 36 denominacions d’origen diferents: Alicante, Almansa, Arabako Txakolina, Arlanza, Binissalem, Bizkaiko Txakolina, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Catalunya, Getariako Txakolina, Cigales, Condado de Huelva, Jumilla, La Mancha, Lanzarote, León, Málaga, Monterrei, Montilla-Moriles, Navarra, Pla i Llevant, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribera del Guadiana, Rioja, Rueda, Sierras de Málaga, Tacoronte-Acentejo, Toro, Uclés, Utiel-Requena, Yecla, Valdeorras y Vinos de Madrid. Totes elles brindaran alhora, aquest dia, a les 13.30h (12.30h a Canàries), pel vi D.O., pels valors que tanca (diversitat, qualitat, autenticitat, cura i respecte pel saber fer local i pel medi natural, arrelament i reconeixement del medi rural, gaudi, cultura…) i per la sostenibilitat que les DDOO aporten als seus territoris des del punt de vista mediambiental, social i econòmic.

Sobre CECRV:

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) es la asociación sin ánimo de lucro que representa a las denominaciones de origen de vino ante la Administración General del Estado y ante las instituciones de la Unión Europea, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como interlocutor de la Administración en materia de figuras de calidad. CECRV forma parte también de la European Federation of Origin Wines (EFOW), junto a las organizaciones representativas de las indicaciones geográficas del resto de grandes países productores europeos (Francia, Italia y Portugal, además de España).

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) és l’associació sense ànim de lucre que representa a les denominacions d’origen de vi davant l’Administració General de l’Estat i davant les institucions de la Unió Europea, reconeguda pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació com a interlocutor de l’Administració en matèria de figures de qualitat. CECRV forma part també de la European Federation of Origin Wines (EFOW), al costat de les organitzacions representatives de les indicacions geogràfiques de la resta de grans països productors europeus (França, Itàlia i Portugal, a més d’Espanya).

Sobre el Movimiento Vino D.O.:

MOVIMIENTO VINO D.O. és la marca amb la qual la Conferència Espanyola de Consells Reguladors Vitivinícoles (CECRV) es dirigeix al consumidor per a difondre el concepte denominació d’origen i els valors lligats als vins amb D.O. (diversitat, qualitat, autenticitat, cura i respecte pel saber fer local i pel medi natural, arrelament i reconeixement del medi rural, gaudi, cultura…).

El DÍA MOVIMIENTO VINO D.O. es va celebrar per primera vegada en 2017 i des de llavors, en les seves sis edicions, ha aconseguit conjuminar a milers de persones brindant pel vi amb denominació d’origen en diferents punts d’Espanya. Es tracta d’un dia per a celebrar l’existència de les DDOO, la seva diversitat i la seva aportació a la societat.

589 VIATGES

589 VIATGES…FINAL DE VEREMA DO BINISSALEM 2022

“Viatge” és com anomenem cadascuna de les entrades de raïm als cellers. Un total de 589 viatges destinats a la Denominació d’Origen Binissalem han fet un recorregut de la vinya al celler en un camí traçat prèviament. Tot està planificat, la data de verema, la destinació i el producte que es vol obtenir, i traçable en tot moment, per garantir-ne l’origen, les varietats, el rendiment…

Foto: Pepa Núñez. Cedida per Jaume de Puntiró

Tractors i remolcs, amunt i avall durant 50 dies, des del 9 d’agost fins al 27 de setembre, data en què va finalitzar la verema, han recorregut camins i pobles des de les vinyes fins als 12 cellers, transportant el raïm i impregnant el paisatge de les aromes del fruit acabat de veremar. Cellers repartits pels 5 municipis de la DO Binissalem: Santa Maria, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles.

Varietats blanques, Moll, Giró ros, Moscatell, Chardonnay… destinades a elaborar vins blancs, premsats i fermentats en dipòsits o en bótes; Raïms negres, Manto negro, Callet, Gargollassa, Monastrell, Cabernet sauvignon, Merlot… fermentades amb les pellofes per extreure el color i els compostos que donaran estructura als vins. Trasbalsar, premsar, envellir… són alguns dels treballs que es duran a terme als cellers en el procés d’elaboració dels vins.

589 viatges que suposen 1248 tones de raïm, un 66% de varietats negres i un 34% de varietats blanques, el 62% de les quals correspon a varietats locals. La varietat Manto negro representa un 53% de les varietats negres veremades i la varietat blanca Moll un 64% de les varietats blanques, ambdues varietats principals a la DO Binissalem.

Tal como avançàvem el 25 de septembre, i malgrat les condicions meteorològiques, la producció global destinada a la DO Binissalem ha augmentat un 2% respecte a la de la campanya anterior, amb un augment de producció general de les varietats blanques del 34%. La varietat principal Moll ha augmentat un 41%.

El conjunt de varietats negres presenta un descens de producció del 9%, aquestes varietats han presentat un comportament irregular, relacionat amb la varietat i la parcel·la, determinat per les condicions meteorològiques (elevades temperatures i sequera extrema). Destaquen l’increment de la varietat Gargollassa (+40%) o Merlot (+24%), en contraposició amb el descens de Manto negro (-6%), Cabernet Sauvignon (-32%) o Syrah (-10%).

Tot i les elevades temperatures registrades i la sequera patida, els viticultors i els cellerers han valorat positivament la qualitat i l’excel·lent estat sanitari d’aquesta campanya.

Foto: Pepa Núñez. Cedida per Celler Jaume de Puntiró

La DO està integrada per 12 cellers que fan ús de la marca: Antonio Nadal Ros B&V, Bodegas José L. Ferrer, Celler Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Celler Sebastià Pastor, Bodega Biniagual, Can Verdura Viticultors, Bodega Santa Catarina i Can Fumat.

Vins blancs, negres, rosats, tranquils o escumosos, joves o amb criança que acabaran dins de la teva copa, perquè gaudeixis de les aromes i de la qualitat d’aquesta comarca de gran tradició vitivinícola. I molt segur, assaborits en bona companyia i amb bona gastronomia, i sempre amb un consum responsable.

DIVENDRES DE VINS

TASTS GRATUÏTS A URBAN HOSTEL PALMA-DO BINISSALEM. DIVENDRES DE VINS

SOM D’AQUÍ-DIVENDRES DE VINS, és un projecte d’URBAN HOSTEL PALMA, en el que col·labora, per tercer any, el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem.

Divendres de Vins a Urban Hostel Palma consisteix en sessions formatives-informatives, amb tast de vins elaborats per cellers de la DO Binissalem, gratuïtes i obertes al públic amb inscripció prèvia (somdaquivins@gmail.com).

Urban Hostel Palma és un alberg juvenil de referència a Palma, amb sensibilitat pel producte local, amb un projecte educatiu que pretén posar en valor el producte agroalimentari de Mallorca.

L”exit de les sessions de tast de vins realitzades al 2020 i 2021, ha fet possible continuar amb el projecte al 2022.

Entre octubre i desembre s’han programat un total de un total de 6 sessions en les que participaran 5 cellers dels 12 que conformen la Denominació d’Origen Binissalem Celler Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Bodegas José L. Ferrer, Celler Sebastià Pastor i Vinya Taujana.

PROGRAMA SESSIONS DE TAST DO BINISSALEM D’OCTUBRE A DESEMBRE DE 2022

DATES	CELLER	TÍTOL	CONTINGUT	VINS
7 oct.	Jaume de Puntiró	La copa natural	La producció ecològica com a factor de qualitat	JP Blanc 2021 AMICAMAT Rosat 2021 BUC 2017
21 oct.	Vins Nadal	Enoturisme-cultura del vi	Història de la vitivinicultura a Mallorca i arribada de l’enoturisme	Tast de 3 vins Albaflor
4 nov	Consell Regulador DO Binissalem	DO Binissalem: Enoturisme virtual	Un passeig virtual per vinyes i cellers, descobrint el paisatge, els cellers, la cultura i les tradicions vitivinícoles de la comarca, i assaborint l’essència de la terra en els vins	Moll 100 % Manto negro 100%
18 nov.	Jaume de Puntiró	Verticalment	L’evolució dels vins amb un tast vertical	Porprat 2022 Porprat 2018 Porprat 2017 Porprat 2016
2 des.	Celler Sebastià Pastor	Agricultura integrada	Viticultura ancestral basada en l’agricultura integrada	Llampant 2020 (Escumós blanc) Brodat 2019
16 des.	Vinya Taujana	Canvi climàtic i viticultura	La influència del canvi climàtic a la vinya i l’elaboració del vi	Torrent Fals 2019 Lluor 2020

El programa proposat per la DO Binissalem, abarca una temàtica variada, relacionada amb la vitivinicultura, la iniciació al tast de vins, les pràctiques culturals a la vinya, com s’elaboren els diferents tipus de vins, l’efecte del canvi climàtic o la producció ecològica. Sessions que posen l’ènfasi en les varietats locals de raïm: Mantonegro, Moll,…; A cada sessió se tastaran varis vins dels cellers de la DO Binissalem que participen en aquest cicle.

Les sessions són gratuïtes i s’emmarquen dins el projecte “Som d’Aquí-Divendres de Vins” d’Urban Hostel Palma en el que col·labora la DO Binissalem, i que compta amb el suport del Departament de Promoció Econòmica i Producte Local del Consell de Mallorca.

Imprescindible reservar, places limitades: somdaquivins@gmail.com

Lloc: Capella de l’Urban Hostel Palma

Plaça Verge del Miracle, 4 Palma

Horari: De 19.30 h a 21.00 h