ALIMENTARIA 2024

Del 18 al 21 de marzo tendrá lugar en Barcelona ALIMENTARIA 2024. Nos encontrarás en el Pabellón 1 E 701, dentro del estand de las Islas Baleares, organizado por la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural.
La DO Binissalem participará junto a otros productos de Mallorca y del resto de Islas: DOP Queso Mahón-Menorca; DO Oli de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca; Ascaib (Associación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares), Coopertiva de Formentera; Flor de Sal des Trenc; DosPerellons, Xoriguer…

Continue reading

CONVENI DO BINISSALEM i INAGEA

Un equip d’investigadors de l’Institut d’Investigacions Agroambientals i d’Economia de l’Aigua (INAGEA-UIB) i del Laboratori per a la Innovació Agrària (LIA) de la Universitat de les Illes Balears ha iniciat un estudi amb l’objectiu d’adequar els vins de la Denominació d’Origen Binissalem a les necessitats del mercat en un context de sequera i canvi climàtic. Estudi que s’emmarca dins un conveni entre DO Binissalem i Inagea.

Continue reading

TAST DE VINS ILLES BALEARS

Descobrix els vins de les IIles veïnades als tastos organizats per la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local amb motiu del Dia de las Islas Baleares. Tast de Vins Illes Balears consta d’una programació de 7 sessions de tast de vins amb l’objetiu de potenciar i donar a conèixer el producte local.

Continue reading

BARCELONA WINE WEEK 2024

Vins de Mallorca a la BARCELONA WINE WEEK 2024. DO Binissalem, juntament amb altres segells de qualitat de Mallorca: DO PLA I LLEVANT i VI DE LA TERRA MALLORCA i les IIGGPP de les altres illes: IGP IBIZA, IGP MENORCA Y IGP FORMENTERA

Continue reading

MADRID FUSIÓN 2024

Un any més la DO Binissalem estarà present a Madrid Fusión 2024, del 29 al 31 de gener, una cita camb la gastronomia i el vi que té un gran prestigi i on acudeiexen els millors professionals nacionals i estrangers.

Continue reading

MANTO NEGRO D’ARGENT 2023

El reconeixement “Manto negro d’Argent” va esser creat, pel Consell Regulador de la DO Binissalem al 2015, amb motiu del seu 25 aniversari, amb l’objectiu de reconèixer a persones o entitats per la seva dedicació i contribució al món de la viticultura , el vi i la cultura del vi o, a persones destacades del món, la gastronomia, cultura, esports, ciència…, amb alguna vinculació amb el territori. El guardó és una insígnia de plata, en forma de raïm que simbolitza el raïm Manto negro, varietat principal a la DO Binissalem, i també un diploma.

Continue reading

TASTS DIVENDRES DE VINS 2023

Foto portada: Miquel Julià

TASTS DE VINS GRATUÏTS A URBAN HOSTEL PALMA-DO BINISSALEM. “DIVENDRES DE VINS”

DIVENDRES DE VINS, és un projecte d’URBAN HOSTEL PALMA, en el que col·labora, per quart any, el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem. Consisteix en sessions formatives-informatives, amb tast de vins elaborats per cellers de la DO Binissalem, gratuïtes i obertes al públic amb inscripció prèvia

INSCRIPCIONS: divendresdevins23@gmail.com

Urban Hostel Palma és un alberg juvenil de referència a Palma, amb sensibilitat per al producte local, amb un projecte educatiu que preéen posar en valor el producte agroalimentari de Mallorca.

Entre novembre i desembre s’han programat un total de 4 sessions en les que participaran 3 cellers de les 12 que conformen la Denominació d’Origen Binissalem  Celler Jaume de Puntiró, Bodegas José L. Ferrer i Vinya Taujana.

PROGRAMA SESSIONS

DATESCELLERTÍTOLCONTINGUTVINS
3 nov.Jaume de PuntiróLa copa naturalLa importància de la producció ecològica en la creació dels vinsJP Blanc 2022 JP Rosat 2022 Carmesí 2021 Amic Amat Rosat 2022
17 nov.Bodegas José L. FerrerEl Ferreret i la Mantonegro  La versatilitat de la varietat Mantonegro  Ferreret Blanc de Negres Manto Negro Ferreret Rosat Manto Negro Ferreret Negre Mantonegro  
1 des.Jaume de Puntiró  La tradició, font d’inspiracióTast de vins de producció ecològica i de varietats autòctones de Mallorca. Saber llegir el passat es el fonament del futur, perquè som com som?  Amicamat BLANC Amicamat ROSAT Amicamat NEGRE  
22 des.
ANULADA
Vinya TaujanaVarietats locals i climaInfluència del clima en l’elaboració dels vins amb varietats localsVinya Taujana Blanc 2022 Torrent Fals negre 2021
En les sessions intermitges de 10 i 24 de novembre i 15 i 29 de desembre es faran tasts de cellers de la DO Pla i Llevant.

El programa proposat per la DO Binissalem, abasta una temàtica variada, relacionada amb la vitivinicultura, la iniciació al tast de vins, les pràctiques culturals a la vinya, com s'elaboren els diferents tipus de vins, l'efecte del canvi climàtic o la producció ecològica. Sessions que posen l'èmfasi en les varietats locals de raïm: Mantonegro, Moll,…; A cada sessió es tastaran diversos vins dels cellers de la DO Binissalem que participen en aquest cicle.
Les sessions són gratuïtes i s'emmarquen dins del projecte “Divendres de Vins” d'Urban Hostel Palma. Projecte en el què col·labora la DO Binissalem en la seva programació i difusió, amb el suport del fogaiba a través dels Fons FEADER.

INFORMACIO I RESERVES

Imprescindible reservar, places limitades: divendresdevins23@gmail.com

LlocUrban Hostel Palma

Plaça Verge del Miracle, 4 Palma

Horari: De 19.30 a 21 h

VEREMA 2023

“VITICULTORS I CELLERS DE LA DO BINISSALEM INICIEN LA CAMPANYA DE VEREMA 2023 AMB BONES EXPECTATIVES DE QUALITAT”

INICI DE LA CAMPANYA
Avui, 9 d'agost, s'ha iniciat la campanya de verema als cellers de la DO Binissalem. Tot i que les dates d'inici són les habituals per a les varietats de raïm més primerenques com Chardonnay o Moscatell, aquest any la verema s'ha iniciat amb la varietat Syrah. Una partida de raïm destinada a l'elaboració d'un vi rosat, entrava aquesta matinada a la bodega Santa Catarina de Sencelles.
Foto cedida: Bodega Santa Catarina
 
Es preveu que, a partir de la setmana que ve, la resta de cellers es vagin sumant, progressivament, en funció del grau de maduració de les diferents varietats de raïm. Mentrestant, els tècnics del Consell Regulador realitzen les inspeccions anuals a les vinyes i les corresponents auditories de verema als cellers per comprovar que es compleixen els requisits del Plec de condicions de la DO Binissalem.
Inspección Viñedo DO Binissalem
CONDICIONS EDAFOCLIMÀTIQUES

En relació a la campanya, cal destacar que aquest any tampoc ens hem lliurat de les onades de calor, tres fins ara, amb durades prolongades. Les temperatures màximes han fregat, o fins i tot superat, els 40ºC i les mínimes nocturnes també han estat elevades, registrant-se anomalies de +2ºC sobre les mitjanes. Una calor extrema que es repeteix en cada campanya. Cal destacar que aquesta darrera setmana, la calor ens ha donat una treva i, s’han normalitzat les temperatures mantenint-se, durant uns dies, a la mitjana, o fins i tot per sota de les mitjanes normals, per a l’època de l’any.

Foto cedida: Bodega Santa Catarina
Segons les dades de l'Agència Estatal de Meteorologia (AEMET), els mesos de març i abril van tenir un caràcter molt càlid a les Balears amb anomalies tèrmiques de 1,4 i 0,8 ºC, respectivament. Amb aquest inici de la primavera i amb l'experiència de les campanyes anteriors, el ple del Consell Regulador, va procedir a l'autorització del reg. 

Si bé el maig i el juny van tenir un caràcter humit, el juny ja es va manifestar com un mes molt càlid amb una anomalia de 1,1 ºC. Amb vista a l'estiu es preveien onades de calor prolongades i intenses, que s'han complert. Cal tenir en compte que, malgrat les reserves d'aigua al subsol, les elevades temperatures provoquen una pèrdua d'aigua molt important per evapotranspiració que obliga, en algunes vinyes, a fer aportacions d'aigua a dosis moderades per garantir el funcionament del metabolisme vegetal i el desenvolupament, maduració i qualitat del fruit.
D'altra banda, a causa de les temperatures elevades i el caràcter sec de la climatologia, les plagues no són, de moment, les protagonistes d'aquesta campanya.
La tipologia de sòls de la DO Binissalem, amb gran quantitat d'elements gruixuts, permeten un bon drenatge que, juntament amb les pràctiques de cultiu i l'orientació de les vinyes, són factors claus per minimitzar els efectes provocats per les condicions meteorològiques . Cal destacar que les varietats locals, en general, tenen molt bona resposta a les condicions climàtiques pròpies de la zona a les què estan ben adaptades, permetent obtenir vins de qualitat amb característiques diferencials i singulars de la DO Binissalem.

CIÈNCIA I TECNOLOGIA AL SERVEI DE LA VITICULTURA

Els viticultors disposen de la tecnologia i els coneixements tècnics per monitoritzar les necessitats dels ceps i treballar per minimitzar els efectes provocats pel canvi climàtic, que són cada cop més evidents, amb irregularitat del règim de pluges i onades de calor més freqüents i de més durada.
Un any més realitzaran algunes pràctiques com: veremes abans de l'alba, refredament dels raïms abans de ser processats… per garantir la qualitat dels vins elaborats.
Per iniciar la verema, els viticultors valoren el grau de maduració idoni, és a dir, tant la concentració de sucres com la maduració fenòlica, que determinarà el moment òptim en funció del vi a què es destini aquest raïm, paràmetres condicionats per la disponibilitat d'aigua i la temperatura ambiental. Si bé, cal esperar el moment idoni per veremar, cal valorar molts altres paràmetres que no posin en risc la qualitat del raïm i garanteixin la collita.

LA QUALITAT

Les previsions de producció són bones per a aquesta campanya, els viticultors coincideixen que: “hi ha més raïm, i que aquesta presenta un estat sanitari molt bo”. Queda esperar com es desenvolupa la meteorologia del mes d'agost i setembre, per permetre una verema tranquil·la, aconseguint la qualitat desitjada al fruit i per tant als vins.

MOMENTS DE QUALITAT!

Recordes un aroma que et trasllada a un lloc o a un moment especial? Aquell horabaixa vora el mar, una posta de sol, la festa de l’estiu, un dinar amb amics… evocador com un perfum, així és el vi DO Binissalem!

Continue reading

WINE DAYS 2023: VI I MOLT MÉS!

WINE DAYS 2023

Un final exitós de la 10ª Edició de Wine Days-DO Binissalem (WD 2023), que es despedeix fins l’any que ve! WD 2023: Vi i molt més!

Les activitats d’aquesta edició WD23 han tingut una meravellosa acollida pel públic i s’han desenvolupat exitosament en un ambient de relax, tast, entretaeniment, rialles…a cada un dels espais que les han acollit.

Un públic divers, de totes les edats i nacionalitats, no importava la llengua de l’activitat, sempre hi havia algú per traduïr i bona disposició per entendre.

FESTA WINE DAYS: VI, GASTRONOMIA I MÚSICA

Començàvem divendres 12 de maig amb la incertesa de la tan esperada pluja, però no va ploure i la FESTA WINE DAYS: VI, GASTRONOMIA I MÚSICA al Claustre de Sant Francesc de Palma es va poder dur a terme sense incidències i amb una gran afluència de públic. Més de 1000 persones, residents i visitants de diferents nacionalitats, passaren pel jardí del Claustre per degustar vins dels 10 cellers de la DO Binissalem participants: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Can Verdura Viticultors, Santa Catarina i Can Fumat.

Les tapes elaborades amb els 5 productes de Qualitat (IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, DO Oli de Mallorca i DOP Formatge Mahón-Menorca) pels 4 xefs d’Ascaib: Andrés Benítez, Cati Pons, Igor Rodríguez i José Cortés.

I tot acompanyat de la música de Minimal Fusion, jazz/blues en directe de Rafael Contreras a la guitarra i Armando Lorente, al vibràfon.

Amb aquest acte inaugural de Wine Days 2023 s’obria una setmana plena d’activitats, a diferents espais dels cellers i de la comarca de la DO Binissalem que anàven des de l’esport al tast, del maridatge al teatre, del relax a la música, de la pintura a la poesia…i, on sempre, el vi i la vinya n’eren els fils conductors, on hi han participat al voltant d’unes 500 persones més.

MARIDATGES I VINS

Dissabte 13 de maig iniciàvem la setmana WD23 amb el ja clàssic Wine & Rice a Bodegas José L. Ferrer. Un dinar de dos arrossos (un de sopes mallorquines i un de pop), elaborats pel mestre arrosser Kike Martí, acompanyats pels vins del celler i de la música en directe de Monkey Doo (dia 13) o Barrilete Cósmico (dia 14). Encara que va ploure, tant dissabte com diumenge, i el dinar es va fer a l’interior, el públic assistent va poder gaudir de l’aperitiu i de la música a l’espai exterior “d’ Es Cos” amb unes vistes espectaculars al vinyet.

TASTS ESPECIALS DE VINS

Uns tasts especials com “Tresors de les nostres Caves” de Bodegas José L. Ferrer que va oferir als participants un tast de vins des de 2001 fins a 2020, dels escumosos als dolços, passant pels blancs fermentats en bóta i els característics mantonegros, una experiència molt interessant dins la cava antiga del celler.

Vins Nadal va oferir dos maridatges “Flors i Vi” amb la col·laboració de Camen Pérez de Dones en Flor, experta en la matèria floral i l’activitat plàstica Art i Vi, una activitat en col·laboració amb Saori.palma, que ompliren d’aromes, sabors i colors l’espai del celler.

ESPORT, PAISATGE I BENESTAR

El diumenge 14, 85 persones participaren a la V Marxa Nòrdica Wine Days-Santa Eugènia, que feia un recorregut de 8,5 km per un paisatge de vinyes al Pla i amb excel·lents vistes al Raiguer, al Pla i a la Serra de Tramuntana, que va sorprende als participants per la seva bellesa. La ruta va acabar al Celler Vinya Taujana amb un tast de vins i un sorteig de botelles de vi entre els participants. L’activitat va comptar amb la col·laboració de la Federació Balear de Muntanya i Escalada i el Comitè de Marxa Nòrdica, el celler i l’ajuntament de Santa Eugènia.

I Wine Days també és benestar, Essència Pilates col·labora amb una activitat que té molt bona acollida tant per la gent més jove com per la gent més gran. Unes sessions de relaxació duites a terme a diferents espais dels cellers, per preparar el cos i la ment per tastar el vi amb els 5 sentits. Una manera diferent d’apropar el públic als cellers. Els cellers que acolliren les sessions de Relax’n Wine varen esser: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró i Santa Catarina.

Cal recordar que uns dels valors del territori de la DO Binissalem és el seu paisatge, un paisatge que marca les característiques dels vins que s’hi elaboren. Jaume de Puntiró va proposar un Passeig amb bicicleta elèctrica per les vinyes del Pla de Buc a Santa Maria del Camí, explicant, durant el recorregut, la singularitat que, sòl, clima i varietats locals, imprimeixen als vins, i acabant al celler amb una picada de productes locals i tast de vins.

MÚSICA I POESIA

La música i la poesia també han omplert de cultura aquesta 10 Edició de Wine Days, perquè WD2023 és vi i molt més! Un concert de Blues amb “Fil de Blues” al Celler Jaume de Puntiró i “Poesia i Vi” de la Fundació Mallorca Literària, poesia maridada amb vins de Bodegas José L. Ferrer.

VISITES TEATRALITZADES ALS CELLERS

I com que el vi és cultura, la cultura sempre acompanya al vi! Quina forma millor hi ha de visitar un celler i tastar un vi, que fer-ho de la ma de Myotgragus Teatre. La companyia ens va summergir en la història de la família Pastor-Moyà del Celler Sebastià Pastor a Santa Maria del Camí i de la Finca Biniagual al llogaret que duu aquest nom, una història teatralitzada adaptada a cada espai i un tast d’allò més “beneït”. Un públic entregat es va divertir de valent, cantant i prenent la “comunió” amb”vi i quelitas”

Sense oblidar les “Històries improvisades” que va oferir Can Fumat amb la companyia “Olvidalotodo” (Diego Ingold, Carito Delgado i Lalo Garau). Històries divertides i creatives que recorreguern el corral on es troba l’antic colomer, el celler antic i que acabaren amb una història disparatada al celler nou. Rialles a balcanes i històries de convents, presoners i balenes…

DIA VI DO

I dins el marc de les activitats de WD 2023, dia 13 de maig a les 13:30 h ens unírem al brindis col·lectiu i simultani celebrant, amb altres 38 Denominacions d’Origen d’Espanya, el “Dia Vi DO”.
El Dia Vi DO celebrava enguany la seva setena edició baix el lema “Denominacions d’origen, patrimoni col·lectiu”, amb el qual reivindicar que una D.O. conforma i preserva un patrimoni, format per persones, producte i territori. Després de les persones, vocació, saber-fer i passió. Després del producte, el fruit d’una terra i d’un coneixement acumulat durant dècades, que genera ingressos que es queden en la zona i dinamitzen la seva economia. I després del territori, un paisatge i unes condicions naturals i històriques úniques per a la producció de raïm i per a l’elaboració de vi.

Brindem per la cultura, la gastronomia, el paisatge, el benestar i pel vi de la DO Binissalem, per molts anys Wine Days i per tots els que ho fan possible! Foto: Miquel Torres

AGRAÏMENTS:

ASCAIB:

José Cortés, Andrés Benítez, Cati Pons i Igor Rodríguez;

PRODUCTES DE QUALITAT ILLES BALEARS:

IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, DOP Formatge Mahón -Menorca, IGP Ametlla de Mallorca, DO Oli de Mallorca;

CELLERS DO BINISSALEM:

Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Finca Biniagual, Can Verdura, Santa Catarina i Can Fumat;

A MÉS DE:

Fundació Mallorca Literària; Federació Balear de Muntanya i Escalada; Comitè de Marxa Nòrdica; Ajuntament de Santa Eugènia; Essència Pilates, Myotragus Teatre, Tau Patrimoni i Turisme, Totespectacle i Totaudiovisual, Impres i,

EN LA DIFUSIÓ:

Ajuntament de Santa Eugènia; Ajuntament de Santa Maria del Camí, Ajuntament de Consell, Ajuntament de Binisalem, Ajuntament de Sencelles, Agència Estratègia Turisme Illes Balears i Fundació Mallorca Turisme (Consell Mallorca) i medis de comunicació,

a més dels,

COL·LABORADORS DE LES ACTIVITATS DELS CELLERS:

Rental Bikes, Kike Martí, Barrilete Cósmico, Monkey Doo, Olvídalotodo, Carmen Pérez (Dones en Flor), Saori.palma, Fil de Blues.

I LA INESTIMABLE AJUDA DE:

Francis Gamón, Cristina Besa, Antònia Artigues i Vanessa Verd, Miquel Torres (Fotògraf i web), Julián Baraja (MKO i disseny) i Ramón Giner (Disseny).

EL PROJECTE WINE DAYS COMPTE AMB EL SUPORT DEL FOGAIBA A TRAVÉS DELS FONS FEADER!

GRÀCIES A TOTS UN ANYS MÉS!