Categoria: Gastronomia

PERQUÈ NO ÉS EL MATEIX, PERQUÈ HO HAS DE VIURE!

Nova campanya promocional de la DO Binissalem: «Ho has de viure».

Descobreix el vi de la DO Binissalem. És molt més que un vi. És una terra per descobrir, una història per viure i una tradició que perdura generació rere generació.

DO Binissalem. Ho has de viure.

Perquè no és el mateix,

ÉS LA MEDITERRÀNIA

ÉS L’ILLA

ÉS LA TERRA

Són els pobles on cada carrer, cada vinya i cada celler expliquen una història forjada al llarg de generacions de tradició, cultura i saber fer. Visita els pobles de la DO Binissalem i descobreix les persones, els paisatges i les varietats de raïm que han definit durant segles la tradició vitivinícola de Mallorca.

Cada copa és una invitació a descobrir el lloc on tot comença. Perquè la millor manera d’entendre els nostres vins és viure la terra que els dona vida.

Descobreix els nostres pobles. Descobreix els nostres vins.

Perquè per saber què se sent…
HO HAS DE VIURE!

Cinc pobles units per una tradició vitivinícola compartida, on tradició, paisatge i cultura s’uneixen per donar forma a l’essència de la DO Binissalem.

Binissalem, modelat pel vi i la pedra. Passeja entre històriques cases senyorials, descobreix la tranquil·litat de Biniagual i viu segles de tradició vitivinícola, celebrada cada setembre durant la Festa des Vermar. Cultura, patrimoni i paisatge s’uneixen en un poble on el caràcter de Mallorca continua viu.

Sencelles, una terra marcada pel vi. Segles de tradició vitivinícola conviuen amb tranquils pobles com Biniali, Jornets i Ruberts, antics jaciments arqueològics i tradicions profundament arrelades que revelen la cara més autèntica de Mallorca.

Santa Maria del Camí, on el vi es troba amb la natura. Segles de tradició vitivinícola es fonen amb els paisatges de Coanegra, la gastronomia local i la vida del poble. Al novembre, la Festa des Vi Novell celebra l’arribada del vi nou.

Santa Eugènia, on les vinyes es troben amb la tradició. El vi ha donat forma al seu paisatge durant segles. Recorre els seus tranquils llogarets, gaudeix de vistes panoràmiques i descobreix un lloc on les tradicions de la verema, la cultura i l’autèntic ritme de la Mallorca rural continuen ben vius.

Consell, on conflueixen camins i tradicions. Amb arrels que es remunten a l’època romana, les vinyes han donat forma al seu paisatge durant segles. Descobreix el seu mercadet dels diumenges, l’artesania local i la seva tradició vitivinícola en un poble que connecta la Serra de Tramuntana i el Pla de Mallorca.

VISITA ELS NOSTRES CELLERS

Descobreix els cellers de la DO Binissalem i endinsa’t al cor d’una comarca on el vi forma part de la vida des de fa generacions. Recorre les seves vinyes, coneix les persones que mantenen viva aquesta tradició cada dia i descobreix vins amb una identitat única. Cellers familiars, projectes innovadors i paisatges plens de bellesa t’esperen amb tastos, visites i experiències que t’acostaran a la veritable essència d’aquesta terra. Vine a descobrir-la!

PERQUÈ NO ES EL MATEIX, PERQUÈ PER SABER QUÈ ES SENT,
HO HAS DE VIURE!


















A la DO Binissalem, el vi ha donat forma al paisatge, l’arquitectura i la cultura. Recorre els camins que travessen vinyes i pobles i acosta’t als cellers, a la terra i a les persones que hi ha darrere dels nostres vins. Descobreix experiències úniques i moments inoblidables en una terra vitivinícola privilegiada, feta per recórrer-la, viure-la i gaudir-la.

Campaña promocional realitzada amb el suport del Consell de Mallorca.

Material gràfic elaborat amb la cofinanciació de la Unió Europea.

El Consell Regulador DO Binissalem recomana un consum responsable de vi.

60ª FESTA DES VERMAR 2026

de la 60a edició de la FESTA DES VERMAR 2026. Un any més arriba l’esperada festa de la verema, en la seva 60a edició, que tindrà lloc entre el 4 i el 27 de setembre, amb un ampli programa d’activitats i actes. No et perdis el nostre curs de tast i elaboració de còctels amb vi, ni la XXI Fira del Vi.

WINE DAYS 2026: EXPERIÈNCIES I EMOCIONS

Hem tancat la tretzena edició de Wine Days DO Binissalem deixant enrere deu dies d’experiències, trobades i moments compartits que han tornat a demostrar que el vi és una de les millors maneres de descobrir el nostre territori, i que el vi és molt més que un producte: és cultura, gastronomia, paisatge i, sobretot, persones.

PRESENTACIÓ DE WINE DAYS DO BINISSALEM 2026

Wine Days DO Binissalem torna amb més d’una setmana d’experiències al voltant del vi i el territori. La 13a edició de l’esdeveniment enoturístic se celebrarà del 22 al 31 de maig amb activitats culturals, gastronòmiques i experiencials a la comarca vitivinícola de la DO Binissalem.

Santa Maria del Camí, 13 de maig de 2026 — La Denominació d’Origen Binissalem ha presentat aquest matí, a Ses Cases des Mestres de Santa Maria del Camí, la programació de la 13a edició de Wine Days DO Binissalem, una proposta que tornarà a convertir el vi en el fil conductor d’experiències culturals, gastronòmiques i patrimonials al cor vitivinícola de Mallorca.

Marga Amat, directora tècnica del CRDO Binissalem, ha estat l’encarregada de presentar el programa d’activitats d’aquesta nova edició de WD. L’acte ha reunit representants institucionals: Juan Llabrés, director general de Qualitat Agroalimentària i Producte Local del Govern de les Illes Balears; Pedro Mas, director insular de Turisme del Consell de Mallorca; i Pilar Amate, consellera, i Álvaro Roca, director insular, ambdós de Promoció Econòmica i Producte Local del Consell de Mallorca; així com E. Nadal, vicepresidenta del CRDO Binissalem, bodeguers, viticultors, col·laboradors i representants d’altres productes de qualitat, entre els quals es trobaven: Lidia Larrey, de la DO Oli de Mallorca, i Mateu Morro, president del CR Vi de la Terra Mallorca.

El president del Consell Regulador, José L. Roses, ha destacat la importància de l’enoturisme per al sector del vi i, sens dubte, el paper que ha jugat Wine Days com “una plataforma per apropar el vi i la cultura vitivinícola al públic, des d’una perspectiva oberta, contemporània i vinculada al territori, que no només s’adreça als visitants, sinó també, de manera rellevant, als residents”.

Per la seva banda, Juan Llabrés, Pedro Mas i Pilar Amate han felicitat el Consell Regulador per aquesta nova edició, oferint el suport institucional al projecte i destacant la importància de posar en valor el producte local i apropar-lo tant al resident com als visitants, de la mà dels seus protagonistes: els vitivinicultors.

Del 22 al 31 de maig, la comarca de la DO Binissalem acollirà un ampli programa d’activitats que combinarà vi, gastronomia, paisatge, patrimoni i cultura. Les propostes es desenvoluparan a bodegues, vinyes, espais històrics i diferents municipis de la comarca, consolidant l’esdeveniment com una de les principals cites enoturístiques de les Illes Balears.

La programació inclou tastos comentats, visites a bodegues, maridatges gastronòmics, rutes entre vinyes, activitats culturals, música, tallers i experiències dissenyades per descobrir l’entorn vitivinícola des de diferents perspectives. L’objectiu és oferir una aproximació al vi vinculada no només al tast, sinó també al paisatge, la història i les persones que formen part de la DO Binissalem.

La Festa Wine Days obrirà oficialment aquesta nova edició el divendres 22 de maig al Claustre de Sant Francesc de Palma, amb la participació d’11 bodegues de la DO Binissalem i una proposta gastronòmica elaborada per l’Ecoteca d’Apaema, amb productes ecològics locals i de qualitat diferenciada. La música anirà a càrrec del grup mallorquí EIMA. Un esdeveniment que, edició rere edició, s’ha consolidat com una de les trobades enogastronòmiques més concorregudes de la primavera mallorquina. Enguany, com a novetat, ofereix la venda anticipada d’entrades.

Wine Days DO Binissalem va néixer amb la voluntat d’impulsar l’enoturisme i donar visibilitat a la feina de bodegues i viticultors, alhora que genera sinergies amb altres sectors vinculats al territori. En aquest sentit, l’esdeveniment compta novament amb la col·laboració dels ajuntaments de la comarca, entitats culturals, associacions i productors agroalimentaris de les Illes Balears, entre d’altres.

La presentació va concloure amb un tast de vins DO Binissalem i productes locals aportats per la DOP Oli de Mallorca, la DOP Oliva de Mallorca, la DOP Formatge Mahón-Menorca i les IGP Sobrassada de Mallorca i IGP Ametlla de Mallorca.

El programa complet, amb detalls i enllaços per a les reserves, està disponible a: https://binissalemdo.com/winedays-mallorca/

Les places són limitades i les activitats requereixen inscripció prèvia.

El projecte compta amb una ajuda cofinançada per la Unió Europea, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació i la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural (CAIB).

DO BINISSALEM A MADRID

La DO Binissalem en Madrid, presente en Salón Gourmets 2026 y en el 1er Curso de Embajadores de Vinos de Pequeñas D.O.’s

GASTRONOMIA DE PASQUA

CRESPELLS, PANADES, RUBIOLS I VI

Arriba Pasqua i com és tradicional a Mallorca, a la majoria de cases i forns s’elaboraran panades, crespells i rubiols perquè ens agrada el que ens defineix i forma part de la nostra cultura i tradició. El vi serà el millor acompanyament per a aquestes delícies gastronòmiques.

A la DO Binissalem, trobareu vins secs blancs, rosats o negres, joves o envellits (criances i reserves), vins escumosos i vins dolços, elaborats amb varietats locals de raïm (Mantonegro, Callet, Moll, Giró ros…). Tot un ventall de possibilitats per acompanyar tant les propostes salades (el fregit de Pasqua, les empanades, els plats de bacallà o el rostit), com les dolces (rubiols i crespells).

Per celebrar la Pasqua, encarrega el teu vi als cellers de la DO Binissalem!

I aquí us deixem una recepta tradicional de Pasqua per elaborar rubiols i crespells.

RECEPTA PER A ELABORAR LA PASTA DE CRESPELLS i RUBIOLS

500 g de farina
150 g de saïm
130 g de sucre
4 iemes d’ou
60 ml de oli d’oliva verge extra
60 ml suc de taronja natural
1 llimona ratllada
1/2 taronja ratllada
Mesclar en un bol els rovells d’ou, el sucre i el saïm fus. Afegiu-hi l’oli i el suc de taronja i les ratlladures de llimona i taronja. Barrejar bé Afegir la farina fins que quedi una massa que no s’agafi a les mans. (Afegir una mica més de farina si la massa ho requereix).
Per fer els rubiols, estireu la massa en forma de cercle i un gruix d’uns 3 mm, aproximadament.
Omplir amb confitura de fruites, cabell d’àngel o brossat (brossat, llet, canyella, sucre i llimona ratllada), posar una cullerada a la part anterior de cada cercle.
Doblegar la part posterior sobre el farciment, perquè quedi un semicercle.
Unir les vores de les dues meitats pressionant amb els dits, retallar la pasta que sobri deixant un semicercle perfecte, marcar les vores amb una forquilla.
Per fer crespells, estireu la massa deixant un gruix d’uns 8 mm i feu les formes dels crespells amb els motlles (estrelles, cors, flors, animals…)
Enfornar a 150º uns 40 minuts

Elaboració de Rubiols i crespells

I per elaborar les panades:

RECEPTA PER A ELABORAR LES PANADES

1 Kg farina
1 tassó d’oli d’oliva verge extra
1 tassó de saïm fos
½ tassó d’aigua
½ tassó de suc de taronja
2 iemes d’ou i sal

Mesclar tots els ingredients, la farina al final. La clau és amassar molt bé fins que quedi una massa fina, homogènia i elàstica que permeti treballar les «panades». Podeu emplenar-les amb carn (porc, xot, sobrassada), carn amb pèsols, amb verdura i peix o amb verdura i sípia. Enfornar a 180 ºC durant 45 minuts.

Elaboració de les panades

Encarrega el teu vi als CELLERS de la DO Binissalem i celebra la Pasqua!

Si voleu aprofundir en aquesta celebració, us deixem aquest enllaç. Tradicionari de Malorca: Semana Santa y Pascua, editat per la CASA PARE GINARD. MUSEU DE LA PARAULA a Sant Juan.. Hi trobareu una informació exhaustiva i detallada de: Quan i Com se celebra, Què es menja, Què es diu, Què es fa…, tradicionalment a Mallorca, per celebrar la Pasqua.

Laes accions de promoció de la DO Binissalem ccompten amb el suport dels fons FEADER cofinanciats per la Unió Europea.

ALIMENTARIA 2026

Del 18 al 21 de marzo tendrá lugar en Barcelona ALIMENTARIA 2024. Nos encontrarás en el Pabellón 1 E 701, dentro del estand de las Islas Baleares, organizado por la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural.
La DO Binissalem participará junto a otros productos de Mallorca y del resto de Islas: DOP Queso Mahón-Menorca; DO Oli de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca; Ascaib (Associación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares), Coopertiva de Formentera; Flor de Sal des Trenc; DosPerellons, Xoriguer, MimaTerra… en ALIMENTARIA 2024

MADRID FUSION 2026. DO BINISSALEM, EL VI QUE ES VIU!

La DO Binissalem present a Madrid Fusión 2026: L’essència d’un territori que es viu i s’assaboreix!

Del 26 al 28 de gener, el cor de Mallorca es trasllada a Madrid (Pavelló 14.0 + 0E032). Un any més, la DO Binissalem aterra al congrés gastronòmic més influent del món, Madrid Fusión,, formant part d’una expedició única sota el lema: “Mallorca es viu. Mallorca s’assaboreix”.

En aquesta edició, no només presentem vi; presentem cultura, paisatge i identitat. La nostra participació a l’estand de Mallorca, promogut per la Fundació Mallorca Turisme, cerca reivindicar el vi com el fil conductor d’un model de turisme més conscient i responsable.

¿Què trobaràs al nostre espai?

La singularitat de les nostres varietats locals principals -Manto negre i Moll- serà la protagonista d’aquesta nova edició.

Acompanyarem altres productes gastronòmics (DO Oli de Mallorca, DO Oliva de Mallorca, IGP Sobrassada de Mallorca, Sal des Trenc, Cooperatives agroalimentàries i Coent butxí, productor de salses) i a les propostes gastronòmiques dels xefs (Andrés Benítez, Ariadna Salvador, Borja Triñanes, Andreu Segura, David Terrae y David Méndez) demostrant que els nostres vins són el maridatge perfecte per entendre el caràcter mediterrani de la comarca de la DO Binissalem, integrada pels municipis de: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles.

Els nostres vins de «Kilòmetre 0» són l’expressió d’un terra, unes varietats de raïm i un clima únics. En un mercat global, Madrid Fusión és l’aparador perfecte perquè els professionals descobreixin perquè la DO Binissalem és la joia oculta de la Mediterrània.

I seguim treballant en la nostra qualitat i la nostra singularitat. Aviat tindrem noves varietats locals autoritzades com Giró negre, Esperó de gall i Fogoneu, que juntament amb la Manto negro, Gargollassa, Escursac, Moll i Giró ros, ens ofereixen uns vins únics.

BEURE UN VI DE LA DO BINISSALEM ÉS MOLT MÉS QUE BEURE UN SIMPLE VI!

• És beure una forma de vida. • és Mediterrani. • És Illa. • És terra.

És el resultat de petites històries que tenen en comú la tradició i la cultura i que juntes han forjat el caràcter mallorquí imprès als nostres vins.

AGENDA · MALLORCA EN MADRID FUSIÓN 2026

Estand de Mallorca (14.032) | “Mallorca es viu. Mallorca s’assaboreix”

La DO Binissalem s’integra en la proposta de l’illa per mostrar la riquesa de les seves varietats autòctones al costat dels grans ambaixadors de la nostra gastronomia.

DILLUNS, 26 DE GENER

10:30 h | Inauguració oficial de la fira. A càrrec del president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, i el conseller de Turisme, Guillem Galmés.

10:45 h | Presentació DI Producte Local: Productors de Sobrassada IGP Sobrassada de Mallorca “La Luna”.

11:30 h | Palma, capital gastronòmica de la Mediterrània. Amb Andrés Benítez (salat), Ariadna Salvador (dolç) i Borja Triñanes (còctel). Ajuntament de Palma.

12:30 h | DO Oli de Mallorca: Presentació de producte amb David Méndez (guanyador del concurs “Oleotapa”).

13:30 h | Presentació Coent Butxi (Sa Pobla): Innovació en salses.

14:30 h | IGP Sobrassada de Mallorca: Presentació de producte de qualitat diferenciada.

16:00 h | DO Binissalem – tast de vins: Negre varietal Mantonegro 2024. Dirigida per Marga Amat, directora tècnica de la DO Binissalem.

DIMARTS, 27 DE GENER

11:00 h | Ponència Dolça: A càrrec de l’emblemàtica Pastisseria Trias.

11:30 h | Presentació DI Producte Local: Productors de Sobrassada IGP Sobrassada de Mallorca “La Luna”.

12:30 h | DO Oli de Mallorca: Presentació de producte i cultura de l’oli.

13:00 h | IGP Sobrassada de Mallorca: Presentació i degustació de producte.

14:00 h | Showcooking Pollença: Productor Sa Cabreta + xef Andreu Segura. Ajuntament de Pollença.

15:00 h | Showcooking Tonyina de Pollença: xef David Terrae. Ajuntament de Pollença.

16:00 h | DO Binissalem – tast de vins: Blanc varietal Moll 2024. Dirigida per Marga Amat, directora tècnica de la DO Binissalem.

DIMECRES, 28 DE GENER

11:30 h | IGP Sobrassada de Mallorca: Presentació de producte.

12:30 h | DO Oli de Mallorca: Presentació de producte.

13:30 h | DO Binissalem – tast de vins: Negre varietal Mantonegro 2024. Dirigida per Marga Amat, directora tècnica de la DO Binissalem.

Aquest programa pot patir modificacions.

Vine a brindar amb nosaltres per una Mallorca autèntica i sostenible! #MallorcaSeVive #MallorcaSeSaborea #DOBinissalem #MadridFusion2026.

Les accions de promoció de la DO Binissalem compten amb les ajudes dels fons FEADER cofinançades per la Unió Europea.

2024…

2024… acaba i fem balanç de l’activitat promocional i de l’activitat de control i certificació!

A L’ÀMBIT DE LA PROMOCIÓ

Durant aquest any hem realitzat una activitat promocional diversa, participant a diferents fires turístiques, sectorials i gastronòmiques.
LA NOSTRA ACTIVITAT DE CERTIFICACIÓ I CONTROL TAMBÉ HA ESTAT QUANTIOSA

Durant l’any, hem realitzat auditories a cellers (verema i elaboració) ia vinyes per realitzar la certificació de producte segons la norma UNE-EN 17065 contra la qual estem acreditats i sobre la base del que estableix el Plec de Condicions de la DO Binissalem. A més s’han pres mostres de vi per realitzar les comprovacions d’etiquetatge i realitzar les corresponents anàlisis fisicoquímiques i sensorials Aquests últims realitzats amb el nostre panell de tast professional, entrenat i qualificat específicament pels nostres vins.

BALANÇ WINE DAYS 2024

Hacemos balance de Wine Days 2024, con cerca de 2000 personas que han participado en las actividades en esta 11ª edición de Wine Days DO Binissalem y con un millón y medio de impresiones en medios digitales y redes sociales.

Un año más, cerramos el evento con la satisfacción de haber conseguido nuestro objetivo, que el público participante en las diferentes actividades viviera una experiencia inmersiva en el mundo de la vitivinicultura de la DO Binissalem.

Muchos son los eventos y actividades que se desarrollan en el mundo del enoturismo, pero Wine Days fue el primero en Mallorca con cierta entidad, continuidad y contenido diverso y experiencial.

Cada año, introducimos alguna actividad novedosa en el programa, y se repiten aquellas actividades que estan consolidadas, por su éxito y aceptación en ediciones anteriores.

Nuestro público es diverso, diferentes edades y procedencias y, en cada nueva edición confirmamos la participación de un público más joven, que se inicia en el mundo del vino y es curioso e inquieto por conocer nuevos vinos y nuevas variedades.