Avui, dimarts 13 d’agost, comença oficialment la verema a la DO Binissalem.
Les varietats més primerenques com la Chardonnay o la Moscatell són les primeres en esser veremades i, progressivament, les seguiran la Shiraz, la Merlot i, més avançada la verema la Mantonegro, la Callet o la Cabernet sauvignon, entre d’altres.
Si us passegeu per la comarca de la DO Binissalem, observareu “mars de vinyes verdes”, uns bons raïms penjats, alguns ja verolats i en procés de maduració. D’ara i fins entrat el mes d’octubre, podreu veure veremadors i veremadores, remolcs que van i vénen de les vinyes als cellers, equipaments en marxa, els dipòsits que es començaran a omplir i una aroma dolcenca, que ho perfumarà tot.
Els viticultors i cellerers pendents, dia a dia, de les condicions meteorològiques, de la maduració del fruit i de tenir-ho tot a punt per començar a elaborar els vins, decidiran el moment idoni de “vermar”, segons la maduració de cada varietat, per a cada vi que es vulgui elaborar.
Els ceps dels que s’ha tingut cura durant tot l’any, donaran l’apreciat fruit, el raïm, amb el que s’elaboraran els vins singulars i amb caràcter de la Denominació d’Origen Binissalem.
En aquesta campanya s’espera una producció moderada, potser una mica inferior a la de la campanya anterior que va esser de 1.615.000 kg. En aquests moments, el raïm presenta un estat sanitari i una qualitat excel•lents, el que fa preveure que tindrem una bona anyada.
Can Verdura Viticultors, un celler de Binissalem, ha estat el primer celler de la DO Binissalem, que ha iniciat la verema amb la varietat Chardonnay. En els propers dies i setmanes la resta de cellers i vinyes dels municipis de Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles iniciaran la seva activitat. La verema es perllongarà fins l’octubre i, fins al novembre les elaboracions de vi.
La dedicació de viticultors i cellerers fa possible que puguem gaudir de vins de qualitat amb Denominació d’Origen, basats amb les nostres varietats autòctones, a més de mantenir un paisatge i una activitat agrària amb un pes important dins la nostra economia. La activitat vitivinícola, també afavoreix el turisme d’interior, l’enoturisme, un turisme de qualitat, interessat pel paisatge, la cultura i els productes locals com el vi.