Para los amantes del vino, a partir del 1 de octubre se abren las inscripciones a los cursos 2024-2025 de Can Tàpera (Fundació Sa Nostra). La DO Binissalem participa con un Ciclo de Sesiones y Catas de Vino que tendrán lugar los viernes, del 21 de octubre al 2 de diciembre, de 18 a 20 h .
El ciclo tiene por objetivo acercar la singularidad de la DO Binissalem a los amantes del vino, a través de sus variedades locales principales, Moll y Manto negro. Además, se explicarán aquellas acciones que se están llevando a cabo en materia de sostenibilidad y de agricultura regenerativa, cómo se realiza la cata de vinos de forma profesional en la DO y, en la última sesión se compará la variedad Manto negro con la variedad francesa de la Borgoña, Pinot Noir.
Un ciclo completo y variado, dirigido a personas que se inician en la cata, así como aquellos amantes del vino que ya cuentan con experiencia.
TE CONVIDEM A CELEBRAR AMB NOSALTRES EL DIA DEL VI D.O. 2024, QUE DESTACARÀ LA CONTRIBUCIÓ DE LES DENOMINACIONS D’ORIGEN A LA COHESIÓ SOCIAL DE LES ZONES RURALS
S’acosta la festa anual del vi amb denominació d’origen. Serà el dissabte 11 de maig. En aquesta, la vuitena edició, 33 DDOO vitivinícoles organitzaran diferents activitats en llocs emblemàtics dels seus territoris per apropar el vi amb D.O. a la gent i alhora donar visibilitat al impacte positiu que les denominacions d’origen de vi tenen a les zones rurals. Aquest any, el focus es posarà sobre la contribució de les DDOO a la cohesió social dels seus territoris.
El dia 11 de maig, 33 denominacions d’origen de vi de 14 comunitats autònomes celebraran el Dia Vi D.O. 2024, una acció de caràcter festiu i reivindicatiu promoguda per la Conferència Espanyola de Consells Reguladors Vitivinícoles (CECRV), l’associació que representa les denominacions de vi a nivell nacional. El Dia Vi D.O. és una celebració col·lectiva en què cada any nombroses denominacions d’origen de vi de múltiples zones del nostre país organitzen el mateix dia (el segon dissabte de maig) diferents activitats en llocs emblemàtics dels seus territoris, amb un brindis col·lectiu i simultani com a acte central a totes elles, que tindrà lloc a les 13.30h (a les 12.30h, a les Canàries).
LAES DUES DENOMINACIONS D’ORIGEN DE MALLORCA S’UNEIXEN EN AQUEST BRINDIS COL.LECTIU
Les 2 denominacions d’origen de Mallorca, el DO PLA I LLEVANT i el DO BINISSALEM se sumen un any més a la celebració col·lectiva “DIA VINO DO”, oferint un tast comentat d’un vi de cada denominació, elaborat amb varietats locals de raïm.
L’acte tindrà lloc el proper 11 de maig a partir de les 12 h al Claustre del Convent de Lloret de Vistalegre a Mallorca, acompanyat de música i finalitzant amb un brindis simultani, a les 13:30 h, amb la resta de DDOO de Espanya. Activitat gratuïta amb inscripció prèvia a l’ajuntament de Lloret o a AQUEST ENLLAÇ
El Dia Vi D.O. s’organitza amb un doble objectiu: apropar a la gent un dels productes més vinculats i que donen més prestigi a les zones rurals, el vi amb denominació d’origen, i alhora reivindicar els valors i l’impacte positiu que les denominacions d’origen de vi tenen sobre els territoris on s’ubiquen i sobre les comunitats que hi habiten. Aquest any, en què serà la seva vuitena edició, totes les activitats es duran a terme sota el leit motiv “les denominacions d’origen donen vida als nostres pobles. Celebrem el que ens uneix!” i promovent una mateixa conversa a xarxes socials sota el hashtag #VINODOcohesionsocial
Amb el Dia Vi D.O. 2024 es vol visibilitzar que les denominacions d’origen de vi promouen comunitats més cohesionades, més unides, perquè ajuden a generar identitat, arrelament i sentit de pertinença, contribueixen a la preservació i posada en valor del patrimoni material i immaterial d’aquest territori i faciliten el desenvolupament socioeconòmic i cultural de les zones, proporcionant tradicions i costums que ajuden a vertebrar les interaccions socials de la gent que viu i treballa a les zones rurals. En definitiva, les DDOO contribueixen a reforçar el teixit social, cosa que beneficia el conjunt dels habitants de la zona i, per extensió, la societat en conjunt.
Amb motiu del Dia Vi D.O. 2024, aquest any, per primera vegada, CECRV lliurarà un reconeixement destinat a homenatjar persones o iniciatives que estiguin contribuint de manera significativa a apropar el món del vi a la gent i particularment a nous perfils de consumidors. El primer reconeixement del Dia Vi D.O. se li ha concedit a Lacrima Terrae, concretament a les seves fundadores, Alba Atienza i Sofia Atienza, per la seva tasca per fer que el món del vi sigui una cosa senzilla, divertida i a l’abast de qualsevol i per fer-ho des d’una òptica singular i amb el gaudi i la senzillesa com a eixos. El lliurament d’aquest reconeixement es farà el 7 de maig, a Madrid, en el marc d’una acció formativa sobre comercialització i veta per a cellers organitzada per CECRV..
Les 33 denominacions d’origen de vi que participen aquest any al Dia Vi D.O. són: Almansa, Binissalem, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Catalunya, Cigales, Condado de Huelva, Jerez, Jumilla, La Mancha, Lanzarote, León, Màlaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Monterrei, Navarra, Pla i Llevant, Rias Baixas, Ribeira Sacra, Roda, Sierras de Málaga, Somontano, Tacoronte-Acentejo, Toro, Txakolí de Álava, Txakolí de Getaria, Uclés, Utiel-Requena, Valencia, Vinos de Madrid i Yecla. Totes brindaran alhora, l’11 de maig, a les 13.30 h (12.30 h a Canàries), pel vi D.O., pels valors que amaga (diversitat, qualitat, autenticitat, cura i respecte pel saber fer local i per el medi natural, arrelament i reconeixement del medi rural, gaudi, cultura…) i per la contribució de les DDOO de vi a la cohesió social de les comunitats que habiten als territoris on s’ubiquen.
Per ampliar aquesta informació, podeu contactar amb: Jesús Mora Cayetano, coordinador general de CECRV. Tel.: +34 91 088 41 66. E-mail: jmoracayetano@cecrv.org
Sobre CECRV:
La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) és l’associació sense ànim de lucre que representa les denominacions d’origen de vi davant de l’Administració General de l’Estat i de les institucions de la Unió Europea, reconeguda pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació com a interlocutor de lAdministració en matèria de figures de qualitat. CECRV també forma part de l’European Federation of Origin Wines (EFOW), juntament amb les organitzacions representatives de les indicacions geogràfiques de la resta de grans països productors europeus (França, Itàlia i Portugal, a més d’Espanya).
Sobre el Dia Vi D.O.:
Moviment Vi D.O. és la marca amb què la Conferència Espanyola de Consells Reguladors Vitivinícoles s’adreça al consumidor per difondre el concepte denominació d’origen i els valors lligats als vins amb D.O. Amb aquesta marca va sorgir el Dia Moviment Vi D.O. que el 2023 va canviar de nom i va passar a anomenar-se Dia Vi D.O. Aquesta acció es va celebrar per primera vegada el 2017 i des d’aleshores, en les set edicions fins ara, ha aconseguit unir milers de persones brindant pel vi amb denominació d’origen en diferents punts d’Espanya. Es tracta d’un dia per celebrar l’existència de les DDOO, la diversitat i l’aportació a la societat.
La informació sobre les activitats que es duran a terme a les diferents denominacions d’origen l’11 de maig estarà disponible properament a les seves respectives webs ia la pàgina de CECRV: www.vinosdo.wine
Les accions de promoció de la DO Binissalem compten amb el suport dels FONS FEADER:
Finalitza la verema 2023 a la DO Binissalem, el 29 de setembre després de 52 dies de treball intens en una campanya que ha estat de les més ràpides registrades fins ara.
La verema a la comarca, va començar el 9 d’agost, tot i que les dates d’inici eren les habituals per a les varietats de raïm més primerenques com Chardonnay o Moscatell, aquest any la verema s’iniciava amb la varietat Syrah.
És evident que la climatologia influeix de forma important en el cicle vegetatiu del vinyet, especialment, en la brotació, floració, quallat i maduració del raïm, així com en el desenvolupament de la verema.
Segons les dades de l’Agència Estatal de Meteorologia (AEMET), els mesos de març i abril van tenir un caràcter molt càlid i molt sec a Balears, amb anomalies tèrmiques de +1,4 i +0,8 ºC, respectivament. Amb aquest inici de la primavera i amb l’experiència de les campanyes anteriors, el ple del Consell Regulador, va autoritzar el reg, instant als viticultors a fer-ne un ús adequat per garantir la màxima qualitat del raïm.
S’iniciava l’estiu amb anomalies tèrmiques positives, així el mes de juny va esser molt càlid amb anomalies de +1,1 ºC i molt humit i el juliol extremadament càlid amb anomalies de +2.2 ºC i sec. Agost va esser un poc més suau amb una anomalia tèrmica de +0.4 ºC. Les pluges d’agost i setembre no varen afectar de forma significativa a la comarca, així doncs, als 5 municipis de la DO Binissalem; Santa Maria del Camí, Santa Eugènia, Consell, Sencelles i Binissalem no es varen registrar pluges torrencials destacables, ni calabruix i, per tant, no es va veure afectada ni la qualitat, ni la quantitat de raïm.
Per alta banda, la incidència de fongs com míldiu i oïdi, ha estat mínima o nul·la i, per tant, la sanitat del raïm, en general ha estat extraordinària, i podem dir que a pesar de les temperatures elevades i les precipitacions registrades, les varietats locals han respost adequadament, resultant una verema d’excel·lent qualitat amb un grau de maduració del fruit, tant alcohòlica com fenòlica, idoni per elaborar vins de qualitat.
Pel que fa a la producció, s’han veremat un total de 1.403.405 kg de raïm destinats a elaborar vins emparats per la DO Binissalem, el que representa un increment del 12%, respecte a la campanya anterior.
Del total veremat, un 71% correspon a varietats negres i un 29 % a varietats blanques, destacant que les varietats locals representen el 69 %, i que excepte la Gargollassa, totes les locals han augmentat la producció.
Les varietats negres han augmentat, un 20 % degut a l’increment de Manto negro un 36 % i Callet un 41 %, principalment. En relació a les varietat blanques, la varietat Moll ha augmentat un 5,60 % i la Giró ros un 13,60 %, encara que, el total de varietats blanques s’ha reduït un 2,59 %, degut al descens de producció de les varietats Chardonnay -19,16% i Moscatell -40,96 %.
Actualment, són 12 els cellers elaboradors de vi amb Denominació d’Origen i 105 els viticultors amb una superfície total de vinya inscrita de 578 hectàrees.
La saviesa i preparació de viticultors i cellerers permeten elaborar vins de qualitat i les varietats locals, sempre presents als vins de la DO Binissalem, els confereixen una marcada personalitat i singularitat.
Des del Consell Regulador de la DO Binissalem es fa feina en la difusió de les característiques de la comarca i dels seus vins amb projectes enfocats a donar més pes i protagonisme a totes les varietats locals, en concret un projecte per incloure noves varietats locals minoritàries dins el Plec de Condicions, com Escursac, Callet negrella o Esperó de Gall, entre d’altres, sempre amb l’objectiu de mantenir i potenciar: “la qualitat i la singularitat” dels vins de la DO.
L’ANTIGA ESCOLA DE SES NINES, SEU DEL TALLER D’AROMES I TAST DE VINS DO BINISSALEM DINS EL MARC DE LA LVII FESTA DES VERMAR DE BINISSALEM
Destacable l’interès creixent dels consumidors per les varietats locals de raïm
L’antiga escola de Ses Nines, edifici de 1865, on es troba la seu del Consell Regulador de la DO Binissalem, va esser el lloc on ahir horabaixa 30 persones participaren en el Taller d’aromes i tast de vins DO Binissalemque va impartir el Dr. José Escalona, investigador i professor titular de la Universitat de les Illes Balears (UIB).
Antiga Escola de Ses Nines. Moment del tast
Els assistents varen aportar aromes diversos com: fonoll, canyella, clau, maduixa, poma, taronja, llimona, romaní, fusta, fumat…i algun més estrident com curry o ceba, que per sort no trobarem als vins. Un exercici d’identificació d’aromes, prou complicat, però que per encert o per picardia… tingué molt bons resultats entre els participants. Els 11 amb més encerts foren obsequiats amb una botella de vi genèric de la DO Binissalem.
Moment del taller d’aromes
Al marge d’aquesta prova interactiva i divertida, els alumnes foren introduïts, de la mà del Dr. Escalona, en el món de les varietats locals i de l’elaboració dels diferents tipus de vins. És de destacar l’interès creixent dels consumidors per conèixer les varietats locals de raïm i els vins elaborats amb aquestes, així com l’origen i procés d’autorització d’aquestes varietats. Qui millor que el Dr. Escalona per explicar-ho, coneixedor de primera mà per haver participat en projectes d’identificació, caracterització, sanejament i primeres vinificacions amb varietats minoritàries, impulsats per la Conselleria d’Agricultura en col·laboració amb la UIB i que han permès anar introduint algunes d’aquestes varietats dins la llista de varietats autoritzades per vinificar a la Comunitat Autònoma, i amb les que es segueix fent feina.
Escalona, va explicar les principals característiques i singularitat dels vins de la DO Binissalem, exemplificat amb el tast de 3 vins, un blanc 2022 100 % Moll, un negre 2022 100 % Manto negro i un escumós blanc 2021 58 % Moll i 42 % Chardonnay, així com els diferents processos d’elaboració.
Raïm Gargollassa
Marga Amat, directora tècnica de la Denominació d’Origen va explicar que la DO està fent feina per introduir noves varietats locals (Escursac, Callet Negrella, Mancés de Tibús, Esperó de Gall…) al Plec de Condicions de la DO i poder vinificar amb elles. Va agrair la disposició del Dr. Escalona per impartir la sessió i compartir els seus coneixements i experiència amb els assistents, que gaudiren de debò del tast i del saber compartit.
Per a tancar la sessió, Victor Martí, batle de Binissalem, va dedicar unes paraules als assistents. Martí va destacar la importància que la vitivinicultura ha tingut per a aquest municipi al llarg de la història i què actualment es manté amb una clara aposta per la qualitat, amb una dedicació i esforç extraordinari per part de viticultors i vinaters. Com no podria esser d’una altra manera, per trobar-nos dins el marc de la LVII Festa des Vermar de Binissalem, va acabar brindant per la Festa amb un Visca Sa Vermada!
Victor Martí. Batle de Binissalem va tancar la sessió
La LVII Festa des Vermar de Binissalem omple el poble d’aromes i sabors a festa, a raïm, a fideus de vermar i compta, any rere any, una excel·lent participació de tots els veïnats i amics.
Victor Martí, Batle de Binissalem, obria el programa amb aquestes paraules:
Sa Vermada ja és aquí,en aquesta vermada que ens torna a fer bullir l’esperit de germanor, on els nostres convidats en són més dels que pensàvem i alguns que s’apunten sols, on els joves i no tan joves organitzen les seves carrosses, on es tornen a ensumar els vestits que esperen un any el moment de tornar a sortir, amb olor de tradició, cultura, i orgull, per una vegada més, recordar d’on som i d’on venim, on el nostre poble s’obri de pinta en ample a propis i forans, on tots són ben arribats, on s’ajunten els de sempre amb els nous veïnats, amb un missatge de paciència, esforç i constància, que va molt més enllà de la nostra pròpia existència, amb aquest pensament és construir la terra que habitam, amb els sacrificis que feren els nostres avantpassats per a procurar-nos un present i un futur més còmode dels que ells tingueren, tot això, i més, és el que representa sa vermada, un passat i un present agrícola i vitivinícola, on la innovació i la tradició s’agafen de la mà, per avançar junts i guanyar de manera merescuda un buit en el difícil món del vi, per sort, els nostres pagesos i cellers tenen ben clar que l’èxit no té dreceres i que per a continuar endavant es requereix la feina diària, ells saben que res és gratuït, i així d’aquesta manera ens assegurem que el nom del nostre poble continuarà estant al lloc que es mereix… si escoltam d’on venim i miram com hi hem arribat, l’èxit està assegurat, per això, endavant Binissalem!!! Que tots/es gaudim de la nostra festa amb seny i orgull. Visca sa Vermada i Visca Binissalem!!! J. Víctor Martí Batle
El 7 de setembre tingué lloc la presentació oficial de la LVII Festa des Vermar a la finca Bellveure, on hi ha assitir José Luis Roses, president de la DO Binissalem, qui va fer una avanç de la verema 2023 a la DO Binissalem.
José Luis Roses, president de la DO Binissalem en un moment de la presentació de la LVII Festa des Vermar
40 TASTADORS PROFESSIONALS REUNITS PER PRIMERA VEGADA A MALLORCA
ÈXIT DE LA I JORNADA TÈCNICA DE TAST PROFESSIONAL-MALLORCA AMB ELS MEMBRWS DELS PANELLS DE TAST DE LA IGP SOBRASSADA DE MALLORCA I DE LA DO BINISSALEM
Els Consells Reguladors de la IGP Sobrassada de Mallorca i de la DO Binissalem van organitzar per primera vegada una jornada tècnica conjunta amb els membres dels seus panells de tast.
En el marc de la certificació de producte, avalada perl'Entitat Nacional d'Acreditació (ENAC) en compliment del que estableix la norma UNE-EN ISO/IEC 17025, l'anàlisi sensorial és un dels requisits per als productes emparats per una Indicació Geogràfica Protegida (no vínics) i per una Denominació d'Origen (vínics).
Moments del tast per tastadors experts dels dos panells
L'objectiu principal de la jornada era posar en valor la tasca d'aquests tastadors en un tast que requereix unes aptituds especials i un procés de formació tècnica i específica molt important. El panell està integrat per persones de diferents àmbits i edats que han superat l´intens procés de selecció i formació i estan qualificats per formar part d´aquests dos panells de tast de la IGP Sobrassada de Mallorca i de la CR DO Binissalem.
La jornada va tenir lloc ahir 28 de junio a partir de les 19 hores a Bodegas Jose L. Ferrer amb el següent programa:
PROGRAMA DE LA JORNADA
- Valor de l'anàlisi sensorial en el marc de la certificació de producte a Espanya.
- Singularitats del Tast de Sobrassada de Mallorca IGP. Tast comentat pels assistents.
- Singularitats del Tast de Vi de DO Binissalem. Tast comentat pels assistents.
-Intercanvi d'experiències entre tastadors d'ambdós panells-Workshop
-Degustació de productes locals
Els representants de les marques de qualitat, el Dr. Andreu Palou, president de la IGP Sobrassada de Mallorca i la Sra. Marga Amat, Directora Tècnica de la DO Binissalem van donar la benvinguda als assistents, destacant i agraint la seva tasca, imprescindible per als Consells Reguladors, desitjant una jornada profitosa i agraint al celler l´acolliment d´aquest acte.
La Dra. Susana Simal, investigadora del Departament de Química Tècnica de la Universitat de les Illes Balears i exauditora externa d'ENAC, va iniciar la sessió amb una clara i contundent exposició de la necessitat, importància i valor dels panells d'anàlisi sensorial, que permeten comprovar el compliment de les característiques organolèptiques del producte establertes al Plec de Condicions.
L'anàlisi sensorial és una tècnica objectiva de mesura que utilitza els òrgans dels sentits per conèixer i avaluar les propietats sensorials dels aliments; color, aspecte, aroma, textura, gust. Fa servir la percepció sensorial com a instrument d'anàlisi i aplica el mètode científic per avaluar les característiques sensorials del vi DO Binissalem o la Sobrassada de Mallorca IGP.
Tots dos Consells Reguladors compten amb una dilatada experiència en l'anàlisi sensorial i en la configuració i el manteniment d'un panell de tast professional, especialitzat i objectiu per valorar el compliment dels requisits sensorials que estableixen els Plecs de Condicions respectius.
Antonia Torres i Marga Amat tanquen la I Jornada de tastadors professionals
La formació d'un panell de tast professional sota aquest marc normatiu i sota la direcció d'una directora de panell requereix un procés tècnic rigorós de selecció dels candidats, preparació de referències, entrenament dels aspirants, qualificació i formació contínua dels membres que el conformen, entre 15-20 persones.
Aquestes persones, amb habilitats sensorials i no sempre professionals del sector, es formen específicament per avaluar, a cegues i de forma objectiva, si els productes compleixen amb els requisits establerts al Plec de condicions, sent aquest un punt més de la certificació de producte .
Cada Consell Regulador disposa del seu propi panell, els seus tastadors, superat el procés de formació, reben una credencial que els qualifica com a tastadors professionals del panell de tast de la IGP o de la DO, passant a avaluar de forma periòdica els productes a les sessions de tast de control.
La Sra. Antonia Torres, gerent i experta en el producte emparat per la IGP Sobrassada de Mallorca, va fer la segona intervenció amb un tast dirigit d'una mostra de producte emparat, explicant cada fase i paràmetre avaluat segons la fitxa i la guia del tastador. Tota una experiència per als tastadors de vi presents, en tractar-se de dos productes tan diferents.
Seguidament, la Sra. Francis Gamón, directora del panell de tast de la DO Binissalem va explicar la metodologia del sistema d'anàlisi sensorial de la DO i va dirigir el tast d'un vi blanc emparat, deixant palès la gran tasca dels tastadors, però també el gran treball que hi ha de desenvolupament i posada a punt de la metodologia del tast i de la seva execució (mètode propi, fitxes de tast específiques, paràmetres i valors d'acceptació, selecció i preparació de material i referències…).
Els tastadors de tots dos panells es van ajudar mútuament als tasts, opinant tots dos que el tast de l'altre producte els resultava interessant, però complexa. Sens dubte un intercanvi molt profitós. Tots ells es van mostrar molt satisfets amb la iniciativa dels dos consells reguladors, esperant que aquesta acció es pugui ampliar en contingut i repetir cada any.
L'acte va acabar amb una degustació de producte de les dues marques de qualitat i productes locals, mentre que els membres dels dos panells s'anaven coneixent i seguien intercanviant experiències amb el producte.
ORIGEN, QUALITAT I SINGULARITAT SÓN LES CLAUS PER SELECCIONAR ELS VINS I PRODUCTES GASTRONÒMICS PER A LA VOSTRA TAULA AQUEST NADAL
El Nadal és un moment per compartir emocions i sabors amb família i amics. La gastronomia típica de Nadal acompanyada de vins tranquils, escumosos o dolços… Plats que preparem amb delit, basats en la cultura i la tradició, que es va transmetent de generació en generació, i que es mereixen el millor maridatge. Origen, Qualitat i Singularitat!
Els vins que us proposem per a aquestes festes, són vins amb segell de qualitat de Denominació d’Origen, elaborats als cellers familiars que conformen la DO Binissalem. Vins, elaborats a cellers i amb raïms, l’origen dels quals és la comarca de la DO Binissalem amb els seus cinc municipis: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles. Origen, Qualitat i Singularitat!
Paisatge tardor Sencelles-DO Binissalem
Vins de proximitat, km 0 i un origen que marca les seves característiques i singularitat, elaborats amb varietats de raïm autòctons Manto negro, Moll… cultivats aplicant una agricultura integrada, respectuosa amb el medi ambient, que protegeix i manté un patrimoni i riquesa biològica, deixant una petjada de carboni menor i un menor efecte sobre el canvi climàtic.
Els viticultors locals mantenen viu al sector agrari, i també cuiden del paisatge, un paisatge de vinya únic i singular que tots podem gaudir al llarg de l’any.
Vinyet Tardor
Cep Manto negro
Cadascun dels cellers de la DO Binissalem ha proposat un vi de qualitat elaborat amb amor i amb presència de les varietats de raïm locals, principals.
Manto negro
Moll
LA NOSTRA SELECCIÓ
A la selecció proposada trobareu un vi apte per a cada un dels plats de la nostra gastronomia. Vins mediterranis, frescos i afruitats els blancs i càlids i equilibrats els negres, expressant tota la singularitat que els imprimeix el terroir i les varietats de raïm autòctones. Monovarietals de varietats autòctones amb Mantonegro, amb gran complexitat i versatilitat a l’hora de maridar-los, o vins en cupatge amb altres varietats o envellits en bótes de roure, expressant diferents matisos, sense oblidar el vi escumós, que farà estar farcit amb bombolles tant d’aperitius com de postres. Origen, Qualitat i Singularitat!
Anaros Selecció Familiar 2019 Manto Negro i Cabernet Sauvignon Elaborat amb raïm de vinyes velles de la centenària Finca Son Roig de Binissalem. Criança en bótes de roure francès de gra fi durant 6 mesos. Expressa el caràcter de la varietat local i els matisos de la criança.
Aquest Nadal, brinda amb les bombolles de la varietat autòctona Moll, d’aquí, de Binissalem
Veritas Brut Nature José L. Ferrer Moll, Parellada i Macabeu Elaborat mitjançant el mètode tradicional champenoise, on el CO2 s’obté per la pròpia fermentació. Presenta aromes de fruita blanca, cítrics, herbes aromàtiques, fonoll i anís, propis de la varietat autòctona Moll, juntament amb elegants aromes balsàmics produïts per la llarga criança amb les lies dels llevats durant la segona fermentació. Sec. Acabat fresc i suau. Sensacions aromàtiques en boca de fruita madura, intensa i cremosa.
Buc 2017 Manto negro i Cabernet sauvignon Vi negre de criança envellit durant 12 mesos en bótes de roure francès. De color vermell robí i cirera, de capa mitjà, brillant i amb lleugers tons violacis. Bona intensitat aromàtica, predominen les espècies com el pebre i la canyella, ben integrat i conjugat amb la fusta noble. En boca és agradable, consistent, tànnic i astringent. Equilibrat i persistent, en el retrogust on les espècies ressorgeixen..
Raf 110 2019 Manto negro Elaborat amb la varietat Manto negro amb 22 mesos de criança en bóta. Color granat mitjà, net i brillant. Aromes a fruita vermella, cireres en licor i notes especiades a clau, regalèssia, canyella i tons fumats del seu pas per bóta. En boca és fresc, equilibrat, balsàmic i amb un postgust mineral molt elegant.
Buc 2017- Jaume de Puntiró Raf 110 2019- Vins Nadal
Gran Padrina 2020 Mantonegro i Merlot Vi de color morat intens amb granat de robí al mig. L’aroma és balsàmic, terrós, fruita madura, prunes, panses, i cireres dolces. En boca ple, salat, tanins rodons i madurs molta calor mallorquina a la copa, més fruita negra i subtil roure torrat, personalitat única que irradia finor.
Serral 2016 Manto negro, Syrah i Merlot Vi de color vermell amb reflexos robí, net i brillant. Aromes intensos de fruita vermella madura i torrefactes procedents del seu pas per bóta. En boca té un agradable caràcter càlid i destaquen les notes especiades i torrades. Final en boca equilibrat i persistent.
Torrent Fals 2020 Manto negro, Syrah i Merlot Amb una criança de 12 mesos en bótes de roure americà i francès, presenta un color vermell picota fosc i de capa mitjana. En nas és intens amb aromes de fruita madura, mores, panses, murtons, juntament amb aromes torrats, canyella i espècies. Amb bona estructura, persistència i acidesa.
Brodat 2019 Manto negro i Syrah Elegància, estil i sobretot un toc sedós defineixen aquest vi. Verema manual amb selecció dels millors raïms de collita pròpia. Criança de 12 mesos en bótes de roure francès, hongarès i americà. Presenta un color vermell cirera d’intensitat mitjana-alta. Amb aromes de fruits vermells madurs, espècies, regalèssia, vainilla i coco. En boca és un vi agradable, amb cos i llarga persistència
Torrent Fals 2020 -Vinya Taujana Brodat 2019- Sebastià Pastor
Finca Biniagual Verán 2019 Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot. Verema manual amb doble selecció a la vinya i al celler. Criança de 15 mesos en bótes de roure francès Color vermell robí d’intensitat mitjana. Presenta aromes de cirera negra i pruna i un subtil toc de tabac, regalèssia i avellana. En boca és afruitat i presenta tanins rodons i polits al paladar. Acidesa viva, indicativa de la seva longevitat i un lleuger toc de pebre al final.
Supernova Mantonegro 2021 Manto negro Vinyes distribuïdes en petites parcel·les per tota la zona de producció de la DO Binissalem amb una intervenció mínima, afavorint la competència i una viticultura respectuosa. Verema manual amb doble selecció. En la fermentació alcohòlica no s’afegeixen sulfits, encara que el vi es corregeix un cop finalitzada la fermentació malolàctica. No s’utilitza cap clarificador. Un vi singular, complexe en aromes i que expressa tot el caràcter de la varietat negra Manto.
Finca Biniagual Verán 2019 Supernova Mantonegro 2021- Can Verdura Viticultors
«100% monovarietal. 100 % DO Binissalem. 100% Mallorca«
Sta Mantonegro 2020 Mantonegro Elaborat amb vinyes pròpies que envolten el celler. Color vermell cirera amb reflexos violacis. Aromes de maduixa i fruits vermells, amb notes de cafè, caramel i torrat molt suau. En boca és fi, elegant i persistent amb molta fruita i retrogust amb notes de torrat.
Can Fumat negre 2021 Manto Negro i Syrah. Un vi que expressa totes les característiques dels vins negres emparats per la DO Binissalem amb el toc que li donem en la nostra singular elaboració.
Sta Mantonegro. Bodega Santa Catarina
Can Fumat negre 2021-Can Fumat
Tota la família DO Binissalem et desitgem el millor per aquestes Festes. Comparteix, gaudeix i brinda amb els teus amb Vins DO Binissalem: Origen, qualitat i singularitat!
De 16 a 18 hores tindrà lloc una sessió exclussiva per a professionals. S’ha habilitat una plataforma per a les ACREDITACIONS PROFESSIONALS, per tal de facilitar una atenció adequada i personalitzada per part dels cellers.
A partir de les 18 hores i fins a les 20 h s’obrirà al públic, oferint fins a 5 degustacions gratuïtes (5 cl) segons existències de vins. Aforament limitat.
DO Binissalem a Menorca
Els cellers participants,
CELLER JAUME DE PUNTIRÓ
Pere Calafat, pagès vinater, està al front d’aquest celler que elabora vins ecològics de varietats autòctones de Mallorca.
Jaume de Puntiró BLANC 2021; Amicamat rosat 2021; CARMESÍ 2019 negre de guarda; BUC 2017 negre criança; PORPRAT 2017 negre de guarda; J.P. 2017 Negre reserva.
VINS NADAL
Celler familiar fundat a Binissalem l’any 1.932 per en Miquel Nadal. Actualment, gestionat per en Rafel i n’Esperança Nadal, tercera i quarta generació, respectivament. Els pilars de Vins Nadal són: -Manteniment i defensa de petites vinyes de varietats autòctones. -Defensa de les varietats que marquen la nostra tipicitat. -i, sobretot la defensa del medi ambient formant part de la fundació Empresa i Clima i de l’associació de Viticultura regenerativa.
Després d’un parèntesi de poc més de 50 anys a la família de Can Fumat vàrem decidir reprendre la tradició en l’elaboració de vins, una curolla que a la nostra família ja ve del segle XIX. Actualment, a Ca’n Fumat feim una producció limitada de vi de manera artesanal a partir del raïm de les vinyes pròpies de Can Caleu, es Verger, es Figueral i sa Quarterada, totes elles en el municipi de Binissalem.
Can Fumat – Negre 2021
VINYES I VINS CA SA PADRINA
Vins Ca sa Padrina afronta el relleu generacional amb la il·lusió dels germans Andreu i Guillem Suñer amb nous projectes però sense perdre el camí marcat pel seu pare “aconseguir que el vi reflecteixi les aromes i sabors de la terra que el fan possible”
Rosat de Ca Sa Padrina Montnegre Gran Padrina Can Tano Mantonegro
BODEGAS JOSÉ L. FERRER
Volem apropar-nos a la nostra veïnada Menorca amb una àmplia mostra dels nostres vins, Ferrerets de varietats autòctones de Binissalem, els clàssics Criança i ecològic, i la gama Veritas, vins fets especialment per la restauració balear.
José L. Ferrer Criança Pedra de Binissalem ecològic Veritas Blanc Vinyes Velles Veritas roig
Curs de tast DO Binissalem LVI Festa des Vermar. Un viatge per les aromes de la DO Binissalem t’iniciarà al tast de vins i descobriràs com s’elaboren els diferents tipus de vins, la singularitat de les varietats de raïm locals, d’on provenen les aromes i els defectes de la vins.
Tastaràs diferents tipus de vins per conèixer totes les possibilitats que ofereix la DO Binissalem. La sessió serà impartida pel Dr. José Escalona, investigador i professor de viticultura i enologia de la UIB.
Premsal blanc
Callet
Vins DO Binissalem
Varietats locals
En plena verema i dins el marc de la Festa des Vermar 2022, no te pots perdre aquest viatge per les aromes de la DO Binissalem!
Dia 12 de Setembre 19 h. Durada aproximada 1’5-2 h.
Seu del CRDO Binissalem. C/ Celler del Rei, 9, 1° Binissalem
56 edicions de la Festa des Vermar, una de les festes més importants de la comarca de la DO Binissalem, relacionada amb la vinya i el vi, juntament amb la Festa des Vi Novell de Santa Maria del Camí. La tradició vitivinícola de la comarca és important i es veu reflectida en la cultura, les tradicions, l’arquitectura i el paisatge d’aquesta comarca.
SUÏSSA UN MERCAT AMB HISTÒRIA PER ALS VINS LOCALS. DO BINISSALEM EN TASTE SPAIN SUÏSSA 2022 AMB LA COL·LABORACIÓ DE LA CONSELLERIA D’AGRICULTURA, PESCA I ALIMENTACIÓ DEL GOVERN DE LES ILLES BALEARS I ORGANITZAT PER ICEX.
La DO Binissalempresent a TASTE SPAIN SUIZA 2022. Dilluns passat, 14 de març, dos cellers de la DO Binissalem amb exportació a Suïssa, Bodegas José L. Ferrer i Vinyes i Vins Ca Sa Padrina. Van participar al costat d’altres 7 cellers de DO Pla i Llevant, IGP Vi de la Terra Mallorca i un celler d’Eivissa. L’esdeveniment TASTE SPAIN SUIZA es va celebrar en el Palau de Congressos de Zuric.
L’acció va consistir en un seminari, dirigit a professionals del sector (importadors i distribuïdors suïssos), en el qual es van presentar 9 vins, un per cada celler participant.
SESSIÓ DE TAST A TASTE SPAIN SUÏSSA 2022
La sessió va esser dirigida pel sommelier David Schwarzwälder, coneixedor dels vins espanyols, i també dels vins locals, ja que ha visitat Mallorca i les Balears en diverses ocasions, convidat per les diferents marques de qualitat de vins.
En la sessió, Schwarzwälder, va explicar les característiques de les diferents zones, varietats de raïm locals i els vins que es presentaven, destacant la seva singularitat i caràcter mediterrani.
A més, va destacar l’interès enogastronòmic de les Illes Balears i l’aposta creixent per l’agricultura ecològica. Vins que van tenir una gran acceptació per part dels assistents. DO BINISSALEM EN TASTE SPAIN SUÏSSA 2022.
ELS VINS PRESENTATS A LA TASTE SPAIN SUÏSSA 2022
Els 9 cellers participants van disposar d’un estand en la fira per a oferir degustacions del seu vi a professionals i públic assistent a l’esdeveniment.
Vins de Balears (Mallorca i Eivissa) presentats a Taste Spain Suïssa 2022
ELS PARTICIPANTS DE LA DO BINISSALEM A LA TASTE SPAIN SUÏSSA 2022
Oscar Roses, que assistia en representació de Bodegas José L. Ferrer, presentant el seu vi “Vinyes Velles 2018”, elaborat amb Manto negro, Cabernet Sauvignon, Callet i Sirah amb 12 mesos de criança en barriques de roure, va comentar que el va sorprendre el gran acolliment dels productes espanyols i, especialment dels mallorquins.
Comenta que cada vegada són més nombrosos els viatgers suïssos que visiten l’Illa i la seva percepció en el tracte amb els professionals que coneixien a la DO Binissalem i la reconeixien com una figura clau del vi de Mallorca.
Guillem i Andreu Suñer, en representació de Vinyes i Vins Ca sa Padrina, amb “Gran Padrina 2020” elaborat amb les varietats Merlot i Manto negro amb una criança de 12 mesos en barriques de roure.
Suñer va manifestar la seva satisfacció per la iniciativa de promoció a Suïssa i en tercers països, per l’oportunitat que els brinda d’obrir-se a nous mercats. DO BINISSALEM EN TASTE SPAIN SUÏSSA 2022.
Tast de negres a Taste Spain Suïssa 2022
Suïssa és un dels tres mercats principals d’exportació dels vins de la DO Binissalem, representant un 36% del total de les exportacions.
Un mercat històric ja que, molt abans de la creació de la DO Binissalem, s’enviaven vins a granel a Suïssa, mantenint-se fins a l’actualitat amb l’exportació de vins de qualitat embotellats.
https://binissalemdo.com/ utilitzem cookies pròpies i de tercers per analitzar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les teves preferències en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació. . Podeu obtenir més informació i configurar les vostres preferències prement el botó ‘Veure preferències’.
Funcional
Sempre actiu
Les galetes necessàries són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou galetes que garanteixen funcionalitats bàsiques i característiques de seguretat del lloc web. Aquestes galetes no emmagatzemen cap informació personal. Les cookies tècniques són necessàries per assegurar el funcionament bàsic de la web i no es poden desactivar. Permeten, per exemple, identificar la sessió, accedir a parts daccés restringit, utilitzar elements de seguretat durant la navegació, etc.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o l'usuari.
Estadístiques
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.Aquestes cookies, pròpies o de tercers, responen a l'objectiu d'obtenir informació sobre el rendiment del Web i la utilització d'aquesta per part de l'usuari, com ara quantificar el nombre d'usuaris que han visitat el Web, realitzar el mesurament i anàlisi estadística de la com arriben els usuaris a la Web i quin ús en fan.
Marketing
Aquestes galetes, pròpies o de tercers, emmagatzemen informació del comportament de l'usuari obtinguda a través de l'observació continuada dels seus hàbits de navegació (visites repetides a un lloc concret, interaccions, paraules clau, producció de continguts en línia, etc.), permetent desenvolupar un perfil específic per mostrar publicitat en funció del mateix.
