Ahir horabaixa a les 19 hores, a la sala de tast del C/ Cuba nº 2 de Palma, vàrem reiniciar les sessions de tast de vins amb Denominació d’Origen Binissalem, amb una sessió de selecció de referències de vins negres i selecció de vins genèrics per a l’any 2020.
En les properes setmanes, se continuarà amb sessions d’entrenament dels tastadors, per posar a punt al panell i, s’iniciaran les sessions de control de vins amb DO.
El Consell Regulador de la DO Binissalem disposa d’un panell de 10 tastadors qualificats en el tast de vins de la DO Binissalem, tal com exigeix l’Entitat Nacional d’Acreditació (ENAC), en base a la norma UNE-EN 17065 i en compliment dels requisits de la norma 17025 per laboratoris d’anàlisi.
Aquests tastadors varen passar per un procés de selecció i entrenament rigorós que ha permès posar a punt un mètode de tast i valoració de resultats, específic pels vins amb DO Binissalem. Aquest control, exigit per la normativa europea pels vins amb Denominació d’Origen, suposa un control addicional a les auditories anuals i a les anàlisis fisicoquímiques dels vins. Aquest sistema, al que són sotmesos tots els cellers que fan ús de la marca “DO Binissalem”, té com objectiu comprovar el compliment dels requisits del Plec de Condicions de la DO i donar confiança al consumidor.
Per reiniciar les sessions de tast, s’ha establert un protocol nou, per tal de minimitzar els riscos de la Covid-19. Cada tastador signa una declaració responsable, ha de mantenir les mesures de prevenció (Mans netes i desinfectades/Metres de distància de seguretat /Mascareta), i a més, el tast es realitza en cabines aïllades.
La Directora del Panell de tast, segueix un protocol que s’ha establert per minimitzar els riscos (neteja i desinfecció de superfícies i utensilis, ús de mascareta i guants per la preparació de la sala i de les mostres…)
ELS NOSTRES SEGELLS DE QUALITAT, ELS TEUS SABORS DE SEMPRE
PROPER I DE QUALITAT, PROPER PER A TU
Amb aquests eslògans, els Consells Reguladors de la Denominació D’Origen (DO) Mahón-Menorca, DO Binissalem, DO Oli de Mallorca, DO Oliva de Mallorca, DO Pla i Llevant i les Indicacions Geogràfiques Protegides: IGP Sobrassada de Mallorca i IGP Vi de la Terra de Mallorca, s’uneixen per promocionar el producte de qualitat de les Illes Balears amb un espot que es difondrà en l’àmbit digital.
Des del seu naixement, aquestes marques de qualitat varen adoptar el camí de la diferenciació geogràfica i els reconeixements europeus amb l’objectiu de garantir la seva qualitat davant als consumidors, representant a gran part del sector agrari i ramader i al sector industrial de les Illes Balears.
La campanya pretén sensibilitzar al consumidor balear sobre tot allò que suposa un segell de qualitat: tradició, singularitat i sostenibilitat, factors en harmonia amb tots els processos, per garantir la màxima qualitat, el qual es suma als valors afegits del producte local: la conservació i recuperació del paisatge rural de les nostre illes en el marc d’una activitat econòmica sostenible que ocupa a milers de productors i elaboradors.
Aquest projecte, uneix als 7 Consells Reguladors en un objectiu comú, posar en valor els productes locals amb distintiu de qualitat, contribuint a mantenir un sector primari essencial per una economia més equilibrada i sostenible. Els productes de qualitat són patrimoni de la societat on són produïts i, aquests, han d’esser coneguts i apreciats pels consumidors locals. Darrera cada segell, hi ha molta feina, esforç, qualitat, tradició, història i, un valor cultural i gastronòmic.
Sobrassada, formatge, olives i oli amb distintiu de qualitat, tots ells formen part de la gastronomia de les Illes Balears, perfectament arrelats a les taules i cuines, tant tradicionals com d’avantguarda, amb un excel•lent maridatge entre ells i amb els vins amb els que són acompanyats.
La campanya consisteix en un espot on es transmeten els principals valors d’aquests productes de qualitat que arriben, pràcticament, de la mà del productor a la taula de consumidor.
Amb la col·laboració del FOGAIBA (CONSELLERIA D’AGRICULTURA, PESCA I ALIMENTACIÓ). FONS FEADER
Sempre amb un consum moderat i responsable, els cellers de la DO Binissalem t’ho posen molt fàcil, per posar a la teva taula una copa de vi de qualitat i amb Denominació d’Origen.
En aquests moments, els cellers i molts productors locals, han vist molt reduïdes les seves vendes, encara que els vitivinicultors no poden aturar la seva activitat, ni al celler, – on cal embotellar, fer trasbalsos, omplir bótes, … ni a la vinya, -on cal mantenir el treball al camp, cuidar les vinyes (conreu, tractaments …), per garantir la qualitat de la collita del 2020. Alhora, són els responsables de mantenir un paisatge, part de el patrimoni natural de la nostra comarca, al igual que la resta de viticultors de l’Illa.
Algunes cellers, ofereixen un servei de venda de vi a domicili als seus consumidors habituals, i també a altres nous, amb l’objectiu d’apropar els vins de qualitat, facilitant al consumidor la compra i entrega a domicili. #AraMésQueMaiProducteLocaldeQualitat.
La DO Binissalem, amb 30 anys d’història i moltíssims més de tradició vitivinícola, integrada pels municipis de Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles, on el sòl i el clima són adequats pel cultiu de la vinya i l’elaboració de vins de qualitat diferenciada. Vins Km 0, elaborats amb varietats autòctones, Manto negro, Callet, Gargollassa, Moll, Giró ros…que combinades amb algunes varietats foranies donen lloc a vins singulars que no et deixaran indiferent.
Descobreix la història de cada celler i les seves propostes,
CELLER JAUME DE PUNTIRÓ
El Celler Jaume
de Puntiró, vinyes i vins va ser fundat el 1980 per Jaume Calafat i Nadal i
actualment, és regentat pels seus fills Pere i Bernat Calafat i Vich. La
tradició vinícola prové, per línia materna, dels Vich de Ca Sa Consellera, que
elaboren vi des de principis de la s. XIX i; per línia paterna, els Calafat que
elaboraven vi a la possessió de Puntiró.
El celler està
situat a Santa Maria del Camí, on la tradició vinícola es remunta a la
conquesta catalana (s. XIII), però, és a partir del segle XVII que la vinya i
el vi esdevenen una activitat econòmica important a la vila. Elaborant vins,
durant segles, de forma artesanal i identificant els cellers amb una branca de
pi penjada sobre el portal.
El Celler Jaume de Puntiró elabora vi artesanal, ecològic i de qualitat. Tot el procés, -el cultiu de la vinya, l’elaboració i la criança- segueix mètodes i pautes artesanals, encara que sense perdre de vista els avanços tecnològics. El celler disposa de la Carta de Mestre Artesà i el Document de Qualificació Artesanal.
Bodegues José L.
Ferrer és una empresa familiar fundada el 1931 i pionera a tota l’illa en la
criança en bóta de roure i embotellat de vins de qualitat, basats en la
varietat Mantonegro. El fundador del celler va seguir innovant en els anys 50,
elaborant vins blancs amb la varietat autòctona Moll així com, iniciant
l’exportació dels seus característics vins. En l’actualitat el celler segueix
gestionat per la família, concretament per la tercera i quarta generació.
En les més de 100
hectàrees de vinya pròpia que es cultiven, es combinen mitjans tradicionals amb
els resultats d’estudis molt avançats sobre optimització de regs i tractaments,
per obtenir raïms de la màxima qualitat que constitueixen la base dels seus
vins. Conservar i respectar la seva història és fonamental per a Bodegas José
L. Ferrer, però sense perdre de vista la innovació i la tecnologia més avançada
instal·lada al Celler Veritas, inaugurat al 2017.
#EnCasaConVinoMejor #AraMesQueMaiProducteLocal
Trucades i WhatsApp 637 47 59 87 / ventas@vinosferrer.com
BODEGA BINIAGUAL
Bodega Biniagual
és una empresa familiar dedicada a la producció de vins en sòl tradicional, el
nucli és el llogaret de Biniagual, pedanía de Binissalem, amb les seves 14
cases, una capella i un celler històric, un lloc pintoresc i tranquil envoltat
de vinyes , un oliverar, plantacions de cítrics, ametllers i garrovers i camps
dedicats a el cultiu de cereals. A tot això, s’afegeix un ramat de 300 ovelles
que ajuden amb la fertilització natural de la terra.
Per als seus
vins, Bodega Biniagual aposta sobretot per les varietats autòctones, de l’illa
de Mallorca, com el Mantonegro i el Premsal Blanc, per conferir a tots i
cadascun dels seus vins un caràcter inconfusiblement mallorquí.
És un celler
fundat a l’any 1999 amb l’objectiu d’elaborar i millorar els vins tradicionals
de Mallorca. El celler està situat al terme municipal de Sencelles, centre
geogràfic de l’illa.
La seva tradició
vitivinícola es remunta a diverses generacions, a casa de l’àvia,
“padrina” (que dóna nom al celler), ja s’elaborava un vi exquisit i
després d’alguns anys d’inactivitat, han recuperat la tradició, modernitzant
les instal·lacions i introduint les noves tecnologies per a l’elaboració dels
seus vins.
#DeLaVinyaACaTeva Tel. 646.318.600
VINS NADAL
Vins Nadal és una de les primeres Cases de Vi
de Binissalem. Fundada per Miquel Nadal Fiol al 1932, és un perfecte exemple de
decantació generacional, on innovació i tradició van de la mà. Així doncs,
unint tradició i tecnologia, han aconseguit que els seus vins, de producció
limitada a un màxim de 80.000 ampolles anuals, arribin a tots els racons de
Mallorca i surtin de les nostres fronteres.
Elaboren vi amb
la marca Albaflor, nom del primer vi elaborat a Mallorca per l’Arxiduc Lluís
Salvador d’Àustria, i la marca 110, categoria de les arrels de les nostres
vinyes. L’extraordinària cava del celler, excavada en pedra, guarda les bótes
de roure francès, americà i caucàsic, on reposen els vins que es convertiran en
Criances i Reserves, tots dos caracteritzats per llargues estades en bóta, un
mínim d’un any per als vins de Criança i de dos anys per als Reserves i, en
ampolla.
Vins Nadal ha
unit forces amb Beers Lovers i ofereixen un paquet conjunt.
L’any 1937 en Sebastià Pastor i Mayol, pagès i fill de pagesos i amant de la vinya, comença a elaborar vi a partir dels raïms de les seves pròpies vinyes. Van ser uns inicis molt difícils, però les ganes i la convicció van fer que els seus vins no passessin inadvertits. La seva dedicació i l’estimació que tenia pel camp s’han anat transmetent de generació en generació, completant un total de quatre generacions.
Sempre hem tingut una cosa clara, apostar per allò que ens diferencia, el que ens fa únics; les varietats autòctones Mantonegro, Callet i Prensal Blanc o Moll. El Celler, consta d’un petit celler típic mallorquí, construït al segle XVIII i modernitzat, on es fa la venda del vi, i un altre celler, on s’elaboren i s’envelleixen els vins de qualitat.
Les vinyes creixen als afores del poble, concretament al pla de Buc i al Torrent Fals, un escenari immillorable per al desenvolupament d’aquest cultiu. El Celler Sebastià Pastor aposta per les varietats autòctones Mantonegro i Prensal Blanc, ja que aquestes varietats transmeten al vi l’essència de Mallorca. S’ha anat combinant la forma tradicional d’elaboració amb les noves tecnologies: el control de la temperatura durant el procés d’elaboració, la fermentació controlada…
Us desitgem que ho gaudiu amb salut, amb moderació i que aviat us puguem veure visitant els cellers de la DO Binissalem!
En aquestes dates, estaríem vivint l’esdeveniment de referència en enoturisme de Mallorca, del 7 al 17 de maig, estava prevista la 7a Edició de Wine Days-DO Binissalem, però aquest any no ha estat possible, com tantes i tantes festes, fires i esdeveniments programats.
No obstant això, no volem deixar passar l’oportunitat que puguis gaudir d’una passejada per un Wine Days diferent, un recorregut virtual que et portarà a visitar la comarca de la DO Binissalem, Santa Maria de Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles , visitar les seves vinyes i els seus cellers, tasts, tallers, visites guiades … Un avançament perquè molt aviat tornem a celebrar-ho!
Des del passat 7 de maig, de dilluns a divendres a les 13 hores i fins el proper 3 de juny, en directe a instagramlive es realitzen tasts on line, conduits pels sumillers, de l’Associació de Sumillers de Balears amb la participació d’un convidat especial, xefs, esportistes, actors…Una iniciativa impulsada per la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació del Govern Balear amb la col·laboració dels Consells Reguladors de DO Pla i Llevant, IGP Vi de la Terra Mallorca i DO Binissalem i els vins de la IGP Illes Balears, IGP Menorca, IGP Formentera i IGP Eivissa.
Aquesta acció permet realitzar un recorregut sensorial pel paisatge i gastronomia de les Illes Baleares a través de les diferents zones vitivinícoles i els seus vins.
Aquí vos deixam la descripció dels vins de la DO Binissalem tastats fins avui amb un enllaç al vídeo del tast. Esperam que ho disfruteu!
8 de maig el president de l’Associació de Sumillers de Baleares, Daniel Arias i el chef Miquel Calent, tasten un vi Escumós blanc Brut Nature 2018
ESCUMÓS BLANC BRUT NATURE 2018
Varietat: Moll (Premsal blanc)
Elaboració: La verema de la varietat Moll es realitza durant la primera quinzena de setembre, acabant amb aquesta la recollida de les varietats blanques.
Un 10% del vi base procedeix d’una selecció de botes de roure francès de gra fi, essent el 90% restant procedent de depòsits d’acer inoxidable. S’elabora seguint el mètode tradicional “Champenoise”, procés utilitzat per a l’elaboració dels grans vins escumosos de la regió de Champagne, on l’anhídrid carbònic (CO2) s’obté de forma natural amb la pròpia fermentació, aconseguint-se una bombolla més petita.
Darrera la primera fermentació, es realitza el procés de tiratge, on s’afegeix el sucre i els llevats, seleccionats amb cura pels nostres enòlegs, i comença la segona fermentació en botella, durant uns 15 mesos, rere la qual es realitza el procés de remogut, per a desplaçar els sediments cap al coll de la botella per procedir al “degollament”, sense aportació de licor d’expedició, configurant així un “Brut Nature”
Nota de tast: Color groc pàl·lid brillant, bombolla fina i constant. Complex amb aromes de fruita blanca, cítrics, herbes aromàtiques, fonoll i anisats, propis de la varietat autòctona Moll, conjuntats amb elegants aromes balsàmiques produïdes, per la llarga criança amb les lies dels llevats, durant la segona fermentació.
En boca és sec, amb final fresc i suau. Sensacions aromàtiques de fruita madura, intens i cremós.
12 de maig el sumiller Julio Torres i l’actor Toni Gomila, tasten un Monovarietal Blanc 2018 de la varietat Moll
MONOVARIETAL BLANC 2019
Varietat: Moll (Premsal blanc)
Vinya: Vinyes de Binissalem, Santa Eugènia i Santa Maria del Camí.
Graduació: 12,5%
Viticultura: Vinyes distribuïdes en petites parcel·les a Binissalem, Santa Eugènia i Santa Maria del Camí.
Mínima intervenció, afavorint la competència, viticultura respectuosa.
Vinificació: Verema manual en caixes de no més de 15kg. Premsat suau directe. Desfangat estàtic en fred durant 4 dies amb remoguts diaris. El 20% del vi fermenta en botes de roure francès de 500 litres, la resta en depòsits d’acer inoxidable a temperatures controlades no superiors a 20ºC. S’utilitza bentonita com a clarificant natural.
Criança: 5 mesos sobre les seves pròpies lies, con remoguts constants cada 3 dies.
15 de maig el Sumiller Josep Juhé i l’actor Joan Miquel Artigues tasten un monovarietal de Manto negro, varietat autòctona i principal en la DO Binissalem
NEGRE MONOVARIETAL 2018
Varietat: Manto Negro
Graduació: 12,5%
Producció: 2.000 Botelles.
Elaboració: Per aquest vi, de producció molt limitada, se seleccionen els millors raïms de la varietat autòctona Manto negro de vinyes pròpies.
Verema manual en petites caixes de 12 kg amb una segona selecció del raïm al celler.
La fermentació alcohòlica té lloc en fudre francès de 3.000 litres de tres usos i la fermentació malolàctica i criança d’11 mesos, en fudre francès de 1.600 litres.
El raïm procedeix de vinyes pròpies, en concret d’una parcel·la de 12 hectàrees, amb orientació cap el Nord i situada a 140 metres sobre el nivell de la mar. Ceps de Manto negro de 20 anys, plantats en sòl argilós calcari amb elevada presència d’elements gruixats en superfície i amb poca retenció d’aigua.
El 20 de maig David Dellago, 2º millor Sumiller d’Espanya i Dra. Mar Leza, Biòloga, experta en abelles, han tastat un vi negre elaborat amb la varietat autòctona Manto negro en un coupage amb shyraz i Merlot
NEGRE CRIANÇA 2016
Varietats: 45% Manto negro, 45% Syrah i 10% Merlot
Graduació: 14,5%
Producció: 8000 botelles
Viticultura: Elaborat amb raïm procedent de vinyes de Sencelles i de Binissalem. La varietat Manto negro procedeix d’una vinya de 30 anys, plantada en vas, sistema tradicional de cultiu.
Verema i selecció manual, entre agost i setembre segons la varietat.
Elaboració: Vinificacions independents per varietat i posterior coupage.
Criança de 10 mesos dins bótes de roure americà i afinament de 12 mesos en botella. La cava del celler, on es realitza la criança dels vins, és un antic aljub de la casa.
Nota de tast: El vi té un marcat caràcter de la varietat Manto negro, fruita vermella madura, bosc mediterrani, amb notes de regalèssia que li dona la Syrah i de mores, aportades per la varietat merlot.
El 28 de maig, Sergi Pereda, Club Catador i Maria Solivellas xef del restaurant Ca na Toneta, han tastat un vi blanc dolç elaborat amb les varietats locals Manto negro i Prensal Blanc.
BLANC DOLÇ 2017
Varietats: Manto Negro i Premsal Blanc
Vinyes de 20 anys de Santa Maria del Camí
Elaboració: S’Elaboren 2 vins diferents, un blanc de blancs (Premsal Blanc) i un blanc de negres (Manto negro). Tots dos amb raïm sobremadurat al mateix cep, amb el que s’aconsegueix una major concentració de sucres. Es fermenta a baixa temperatura i s’atura la fermentació abans de que acabi.
Es fa el cupatge dels dos vins i una criança dins botes de roure d’ un mes, per donar equilibri al vi i que, encara que té 86 g/l de sucre residual, no sigui un vi empallegós.
VÍDEOS DEL TOTS ELS VINS TASTATS DEL 7 AL 15 DE MAIG
La DO Binissalem es suma, un any més, al brindis col·lectiu que tindrà lloc dissabte 9 de maig, a les 13:30 hores, promogut per la CECRV i el MovimientoVinoDO.
A la mateixa hora, des de tots els punts del país, des de totes les Denominacions d’Origen de vins, ens unirem per celebrar les coses bones i senzilles de la vida, com la de compartir un vi, fent costat a viticultors, bodeguers i DDOO, que necessiten, més que mai, sentir-vos a prop.
Per això, vos convidem a que pugeu les vostres fotos, vídeos, comentaris o el que vulgueu amb el hashtag #BrindisMovimientoVinoDO i també #DOBinissalemBrindis
Podem reunir-nos i gaudir de la companyia (virtual) dels nostres amics i família amb una copa de vi amb Denominació d’Origen. ¡Anima’t i participa!
A partir del 6 de maig, diferents sommeliers oferiran vint tasts virtuals de curta durada amb la participació de personatges coneguts.
La conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació ha organitzat una campanya de promoció del vi de les Illes Balears. Es farà, a partir del 6 de maig, amb el suport de l’Associació Balear de Sommeliers (ABS). La idea és donar suport al sector del vi, malmès després de la paralització de l’hostaleria i la restauració, a causa de la crisi sanitària derivada de la COVID-19.
La campanya constarà de 20 tasts virtuals, que sommeliers de les quatre illes faran a través dels seus perfils de les xarxes socials, en concret, d’Instagram. Es tracta de tasts de vi per a no entesos, liderats pel president de l’Associació Balear de Sommeliers, Daniel Arias, que es faran en directe, a la una del migdia i comptaran, en algunes ocasions, amb la interacció de personatges coneguts de les Balears. Per exemple, ja han confirmat la seva participació els cuiners Santi Taura i Miquel Calent, els actors Toni Gomila i Josep Orfila, la nedadora Melani Costa, el forner Tomeu Arbona i el pastisser Lluís Pérez. Disposaran del vi per fer el tast i, per tant, podran interactuar així com fer preguntes, sobre aquell vi en concret. Es plantegen com a tasts d’una durada curta, d’entre deu i quinze minuts, i fets de manera amena.
Els tasts es faran amb vins de totes les marques de qualitat de les Balears, com són: de la Denominació d’Origen Binissalem, de la Denominació d’Origen Pla i Llevant, de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Vi de la Terra Mallorca, de la IGP Vi de la Terra Illes Balears, IGP Vi de la Terra Serra de Tramuntana i Costa Nord, IGP Vi de la Terra de Menorca, IGP Vi de la Terra d’Eivissa i IGP Vi de la Terra de Formentera. Els tasts es faran amb vins comercials i els sommeliers indicaran les marques de qualitat, les varietats, el mètode d’elaboració, el municipi i l’illa.
Perquè tenen una història, que també és la teva història!
El sector vitivinícola de Mallorca, representat per les marques de qualitat DO Pla i Llevant, IGP Vi de la Terra Mallorca i DO Binissalem, manté un patrimoni natural heretat dels avantpassats, un compromís de viticultors i cellers amb la terra i amb el paisatge.
A Mallorca, l’agricultura ha estat durant molts anys, un
sector productiu secundari, substituït per l’atracció de treballadors cap al
sector de serveis vinculats amb el turisme.
Dins el sector agrícola, la viticultura ha subsistit
passant per diferents moments d’esplendor i també de retrocés. Des de la
introducció de la vinya a Mallorca, pels romans, al s. I d.C, un dels moments de
màxim esplendor, va esser just abans que arribés la fil·loxera, a finals del s.
XIX, on es va arribar a cultivar unes 30.000 hectàrees de vinya amb una gran
riquesa de varietats de raïm locals. Però, la fil·loxera també va arribar a
Mallorca i amb ella, la pèrdua de moltes varietats. Com a conseqüència, una
gran superfície del vinyet va esser substituïda per ametllerar.
A principis del s. XX, es va recuperar l’activitat
vitivinícola, centrant-se, principalment, als municipis de Felanitx i als
pobles dels voltants, on comptaven amb la Cooperativa i amb l’Estació
enològica, i a la zona de Binissalem i pobles del voltant. Aquest segle va
esser un segle convuls, la guerra civil, el boom del turisme i un nou
abandonament del camp. Així i tot, va esser quan es van crear les dues
Denominacions d’Origen, al 1990 la DO Binissalem i al 1999 la DO Pla i Llevant,
una clara aposta per la qualitat i l’origen. Posteriorment, al 2005 es va crear
la IGP Vi de la Terra Mallorca, per donar una distinció de qualitat als vins que
no podien esser emparats per cap de les DDOO.
Als plecs de condicions –deDO
Binissalem, DO Pla i Llevant i IGP Vi de la Terra Mallorca-es recull l‘ús
de les varietats autòctones –Manto negro, Callet, Prensal blanc, Giró,
Gargollassa,…- juntament amb altres, una riquesa genètica que s’ha preservat
i ampliat, recuperant varietats locals quasi extingides, que representen el
patrimoni natural heretat dels avantpassats i que, gràcies a la feina dels
viticultors, cellers i grups de recerca, s’ha preservat i ha arribat als
nostres dies.
Si bé el boom turístic va esser negatiu per l’agricultura
de Mallorca, no ho va esser pel sector vitivinícola, ja que va contribuir al
seu creixement i recuperació. Un sector que ha sabut innovar i elaborar vins de
qualitat reconeguts arreu del món i que, any rere any, ha anat creixent,
arribant als nostres dies amb quasi 100 cellers i unes 2500 hectàrees de vinya.
Així i tot, els vins mallorquins, no ho han tingut mai
fàcil a Mallorca. Si bé el turisme ha ajudat, competir amb les grans
produccions i preus de la Península, ha estat i segueix essent molt difícil.
Durant molts anys, era estrany trobar vins mallorquins a les cartes dels
restaurants i més estrany encara, als hotels. Encara que, amb els temps, la
situació ha canviat, i són molts els restaurants i alguns els hotels que tenen
vins mallorquins a la seva oferta. Així i tot, només un 17% del vi que es
consumeix a Mallorca és vi mallorquí. Cada vegada s’aprecien més els vins de proximitat, singulars i elaborats
amb varietats locals, però encara queda recorregut per augmentar la quota de
mercat d’aquest vins.
Els vins de Mallorca
poden parèixer cars, si es comparen amb vins d’altres zones d’Espanya,
generalment, amb grans produccions. Cal tenir en compte que, a Mallorca, els
costos de producció són més elevats, començant per l’adquisició del terreny,
costos de plantació, salaris dels viticultors, transport de materials (botelles,
taps, càpsules, maquinària….), preu del kilogram de raïm, un dels millors pagats
a nivell nacional i, sobretot, el cost de treballar amb produccions petites.
Al front dels cellers mallorquins, no hi ha grans
empreses, si no explotacions agràries familiars i amb produccions petites,
produccions que només poden competir amb vins d’altres llocs amb els factors
de: lasingularitat, la sostenibilitat i la qualitat!
De fa un temps, i precipitat pels darrers esdeveniments
succeïts a nivell mundial, els consumidors ens estem conscienciant de la
importància de consumir productes de proximitat, de recuperar la mirada al
camp, als agricultors i a una economia diversificada que no es centri única i
exclusivament en el turisme, necessari se’ns dubte, però al que també hem de
fer més sostenible i respectuós amb el nostre patrimoni.
El sector del vi de Mallorca, s’ha unit en aquesta
campanya, conscient de que els consumidors locals estan molt sensibilitzats amb
els productes de proximitat, i també amb el vins km 0.
Els vins km 0, elaborats amb raïm de varietats autòctones,
que formen part de la nostra història, que expressen una terra i un paisatge,
que traslladen a les vostres copes l’essència de Mallorca amb la qualitat,
diversitat i compromís de viticultors i cellers per mantenir un paisatge,
cuidant les vinyes i elaborant vins amb personalitat.
DO Pla i Llevant, DO Binissalem i IGP Vi de la Terra
Mallorca. No ho dubtis, “Els nostres vins, són els teus
vins. Tasta Mallorca”
ANÀLISI DE LA SITUACIÓ DEL SECTOR VITIVINÍCOLA
ARREL DE L’ESTAT D’ALARMA PROVOCAT PER LA CRISI DEL COVID-19 I PROPOSTA
D’ACCIONS
El 30 de març de 2020, el sector vitivinícola de Mallorca, representat pels Consells Reguladors de la Indicació Geogràfica Protegida Mallorca, la Denominació d’Origen Protegida Pla i Llevant i la Denominació d’Origen Protegida Binissalem es varen reunir, virtualment, per analitzar les conseqüències que l’estat d’alarma decretat pel Covid-19 està provocant al sector vitivinícola i per consensuar les possibles accions que s’han de demanar a les administracions competents en el sector i les que s’han d’emprendre, de forma conjunta, per part del sector.
A la reunió participaren els
presidents i Directores Tècniques dels tres Consells Reguladors , així com
bodeguers i viticultors, que representen la totalitat del sector vitivinícola
de qualitat de Mallorca.
Els principals temes que es varen tractar:
-La
paralització de les vendes a nivell de hosteleria i restauració;
-Paralització de les activitats enoturístiques; -Aturada de les exportacions;
-Devolucions de producte i ajornaments dels pagaments dels clients; -El sector
vitivinícola ha de seguir mantenint l’activitat a vinyes i a cellers.
Les principals conclusions de la reunió foren:
-El sector del vi, té unes
característiques pròpies dins els sector agroalimentari, ja que no es tracta
d’un producte de primera necessitat, ni té un consum tan àgil com el que tenen
altres productes agrícoles; -Es preveu que la propera campanya de verema, hi
pugui haver excedents de raïm, tement una baixada del preu d’aquest i recomanant
als viticultors una producció moderada i de qualitat; -La necessitat d’actuar
de forma conjunta tot el sector per emprendre i sol·licitar accions immediates
a les administracions competents.
Per tot això, es varen acordar les següents accions:
1-SOL·LICITAR A LA CONSELLERIA D’AGRICULTURA,
PESCA I ALIMENTACIÓ I AL DEPARTAMENT DE PROMOCIÓ ECONÒMICA DEL CONSELL DE
MALLORCA
-Crear
missatges directes, conjunts i efectius:
“Qualitat, Diversitat i Compromís
del sector del vi de Mallorca que segueix cuidant del paisatge, de la terra i
de les vinyes per posar un vi de qualitat des de la vinya a la teva taula”
“Perquè és el vi que acompanya la
sobrassada, la coca de trempó, les panades, el peix de les nostres
aigües…avui, demà i sempre vins de Mallorca”
“Queda’t a casa amb una botella de
vi mallorquí de qualitat- Nosaltres te la durem!”
-Campanya de comunicació
immediata als medis locals, principalment, radio, TV i premsa digital, així com a xarxes socials, que
inclou la creativitat i la publicitat.
-Acords urgents amb el sector d’alimentació i
distribució per
incentivar i donar visibilitat als vins mallorquins.
-Activar una línia de crèdit directa per garantir la continuïtat de
l’activitat dels cellers i afrontar la propera verema.
-Agilitzar el transport de matèries primes necessàries per l’activitat dels cellers.
Per altra banda, també s’ha fet
arribar la preocupació del sector del vi a les administracions competents en
turisme, AETIB i Promoció Turística del Consell de Mallorca, manifestant la
necessitat de planificar accions per incentivar el consum de vi de qualitat de
Mallorca als hotels i restaurants i de promocionar la gastronomia, enoturisme i
el producte local als mercats nacional, interilles i al internacional.
2-ACCIONS A REALITZAR DE FORMA CONJUNTA PELS 3
CONSELLS REGULADORS
Els Consells reguladors de Vi de la Terra Mallorca, DO Pla i Llevant i DO
Binissalem estan fent feina per realitzar accions conjuntes de forma
immediata a nivell de xarxes socials i també per planificar accions a mig
termini quan s’acabi l’estat d’alarma.
Puja una o més fotos al teu Instagram, amb un o més dels teus plats casolans durant l’Estat d’Alerta en què ens trobem. Pot ser de qualsevol moment de l’elaboració. Des de la presentació dels ingredients fins a l’emplatat.
Es tracta d’un concurs vinculat a la situació excepcional actual, de manera que es valoraran diversos factors més enllà del merament gastronòmic, com situacions / moments, comentaris, personatges, atrezzo, ingredients, …
COM? 1- Puja la teva foto i etiqueta’ns @dobinissalem 2- Utilitza els hashtags #DOBinissalemComoEnCasa #EsteVirusLoParamosUnidos 3- Repta a dos amics esmentant @ …
BASES 1- El tema gastronòmic es trobarà sempre present. 2- No hi ha límit de fotos per usuari. 3- El concurs és d’àmbit nacional. 4- Es decidirà per sorteig aleatori mitjançant l’assignació a cada imatge d’un número correlatiu. 5- Data del 18 de març de 2020 al 12d’abril de 2020 6- Els participants hauran de ser seguidors de @dobinissalem
IMPORTANT
Si la vostra compte de instagram és privada, no podrem veure les fotografies
PREMI
3 lots, de 6 ampolles cada un, de cellers de la DO Binissalem.
Hi haurà 3 guanyadors que rebran el mateix premi.
Utilitzem galetes (cookies) pròpies i de tercers per millorar els nostres serveis i mostrar-vos publicitat relacionada amb les vostres preferències mitjançant l'anàlisi dels vostres hàbits de navegació. Si continueu navegant, considerem que n’accepteu l'ús. Podeu canviar la configuració o obtenir més informació aquí Configuració galetesAcceptar
Privacitat i política de cookies
Vista general de privadesa
Aquest lloc web utilitza cookies per millorar la vostra experiència mentre navegueu pel lloc web. D'aquestes cookies, les cookies que es classifiquen com a necessàries s’emmagatzemen al vostre navegador, ja que són tan essencials per al funcionament de les funcionalitats bàsiques del lloc web. També utilitzem cookies de tercers que ens ajuden a analitzar i entendre com utilitzeu aquest lloc web. Aquestes cookies s’emmagatzemaran al vostre navegador només amb el vostre consentiment. També teniu l’opció de desactivar aquestes cookies. No obstant, la possibilitat de desactivar algunes d'aquestes galetes pot afectar la vostra experiència de navegació.
Aquest lloc web utilitza cookies per millorar la vostra experiència mentre navegueu pel lloc web. D'aquestes cookies, les cookies que es classifiquen com a necessàries s’emmagatzemen al vostre navegador, ja que són tan essencials per al funcionament de les funcionalitats bàsiques del lloc web. També utilitzem cookies de tercers que ens ajuden a analitzar i entendre com utilitzeu aquest lloc web. Aquestes cookies s’emmagatzemaran al vostre navegador només amb el vostre consentiment. També teniu l’opció de desactivar aquestes cookies. No obstant, la possibilitat de desactivar algunes d'aquestes galetes pot afectar la vostra experiència de navegació.
Les cookies necessàries són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou cookies que asseguren les funcionalitats bàsiques i les funcions de seguretat del lloc web. Aquestes cookies no emmagatzemen informació personal.
Qualsevol galeta que potser no sigui especialment necessària per al funcionament del lloc web i que s’utilitzi específicament per recopilar dades personals de l’usuari a través d’anàlisi, anuncis i altres continguts incrustats s'anomena cookies no necessàries. És obligatori obtenir el consentiment de l’usuari abans d’executar aquestes cookies al vostre lloc web.
