VINS DO BINISSALEM. DOCKTAIL:TALLER DE TAST I COCTELERIA
El dijous 17 de setembre, dins el marc de la 60ª Festa des Vermar de Binissalem, el Consell regulador DO Binissalem va organitzar una sessió de tast de vins i un taller de cocteleria.
Marga Amat, directora tècnica del Consell Regulador, va explicar als assistents les tècniques d’elaboració d’un vi blanc tranquil i d’un vi escumós blanc de la DO Binissalem, complementades amb un tast guiat d’aquests dos tipus de vi. Per a l’ocasió, es varen seleccionar dos vins genèrics: un vi blanc 2025 (100 % Prensal Blanc) i un vi escumós blanc Brut Nature 2025 ( Prensal Blanc, amb 15 mesos de criança sobre les mares).
Ambdós vins, molt frescos i afruitats i intensos en aromes, presentaven, el primer, notes de fruita de pinyol, fruita blanca, fruita tropical i fonoll, i el segon, un perfil afruitat amb notes de pastisseria. Vins equilibrats, de pas suau i complexos tant en nas com en boca, l’escumós, amb una bombolla integrada i molt fina, va delectar els participants en el tast.
Finalitzada aquesta primera part, Nuria Basilio de @mallorcaamenity va dirigir un taller de cocteleria realitzat amb els mateixos vins del tast, en què es varen elaborar dos còctels refrescants i de baixa graduació alcohòlica.
Es va facilitar la recepta per a l’elaboració d’aquests còctels, així com els ingredients i tots els estris necessaris perquè cada participant els pogués preparar.
Víctor Martí, batle de Binissalem, va participar un any més en aquesta sessió organitzada pel CRDO Binissalem.
Aquest projecte compta amb el cofinançament de la Unió Europea, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació i la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural de les Illes Balears.
El Consell Regulador DO Binissalem recomana un consum responsable de vi.
de la 60a edició de la FESTA DES VERMAR 2026. Un any més arriba l’esperada festa de la verema, en la seva 60a edició, que tindrà lloc entre el 4 i el 27 de setembre, amb un ampli programa d’activitats i actes. No et perdis el nostre curs de tast i elaboració de còctels amb vi, ni la XXI Fira del Vi.
En la comarca de la DO Binissalem, se iniciaba la vendimia de forma tímida la primera semana de agosto, en algunas parcelas de Prensal Blanc, Shiraz y Chardonnay, finalizando con el grueso de la cosecha a mediados de septiembre, en una de las campañas más intensas registradas hasta la fecha. Aun así, el cierre definitivo de la campaña tuvo lugar el 24 de septiembre, después de siete semanas de actividad, en las que viticultores y bodegueros trabajaron intensamente para obtener el mejor fruto de sus viñedos.
VINOS DO BINISSALEM. DOCKTAIL:TALLER DE TAST I COCTELERIA
El dijous 18 de septiembre, deins del marc de la 59ª Festa des Vermar de Binissalem, el Consell regulador DO Binissalem va organitzar una sessió de tast de vins i un taller de cocteleria.
Marga Amat, directora tècnica del Consell Regulador, va explicar als assistents les tècniques d’elaboració d’un vi blanc tranquil i d’un vi escumós blanc de la DO Binissalem, completat amb un tast dirigit d’aquests dos tipus de vi. Per això, es van seleccionar dos vins genèrics, un vi blanc 2024 (58 % Prensal Blanc i 42 % Chardonnay) i un vi escumós blanc Brut Nature 2023 (100 % Prensal Blanc amb 15 mesos de rima).
Tots dos vins, molt frescos i afruitats, intensos en aromes, amb notes de fruita de pinyol, fruita blanca, fruita tropical i fonoll, el primer i afruitat i amb notes de pastisseria, el segon. Vins equilibrats, de pas suau i complexos tant al nas com a la boca, de bombolla integrada i molt fina, l’escumós, van delectar els participants al tast.
Finalitzada aquesta primera part, Nuria Basilio de @mallorcaamenity, col·laboradora de l’acció, va dirigir un taller de cocteleria realitzat amb els mateixos vins del tast, elaborant dos còctels refrescants i de baixa graduació alcohólica.
Es va facilitar la recepta per a l’elaboració d’aquests còctels, els ingredients i tots els utensilis necessaris per preparar-los per cadascun dels participants.
Víctor Martí, batle de Binissalem, va participar un any més d’aquesta sessió organitzada pel CRDO Binissalem, preparant el seu còctel como un més.
Aquest projecte compta amb el cofinançament de la Unió Europea, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació i la Conselleria de Agricultura, Pesca i Medio Natural de les Illes Balears.
<< DESCARREGA EL PROGRAMA>> de la 59 edició de la FESTA DES VERMAR 2025. Un any més arriba l’esperada festa de la verema, a la seva edició número 59 que tindrà lloc entre el 5 i el 28 de setembre amb un ampli programa d’activitats i actes. No us perdeu el nostre curs de tast i elaboració de còctels amb vi ni la XX Fira del Vi.
INICI DE LA VEREMA 2025 A LA DENOMINACIÓ D’ORIGEN BINISSALEM
De manera tímida, aquesta setmana s’iniciava la verema a la comarca de la DO Binissalem. Alguna parcel.la de Prensal blanc, de Shiraz i de Chardonnay. A partir de la setmana vinent, es preveu que els cellers de la DO Binissalem comencin el tall de raïm, començant amb les varietats més primerenques, i seguint a bon ritme amb la resta, fins a principis d’octubre.
La data de verema varia en funció de cada finca, del tipus de raïm i de l’estil de vi que es pretén elaborar. Aquests dies, els enòlegs i tècnics dels cellers controlen la qualitat del fruit, no sols la concentració de sucre, sinó també l’acidesa i la maduració fenòlica, amb l’objectiu d’ajustar la verema a la qualitat desitjada per al vi emparat per la DO Binissalem.
Condicions climàtiques de la campanya
Segons l’Agència Estatal de Meteorologia (AEMET), l’hivern 2024-25 va ser molt càlid i sec a les Balears. Les temperatures van estar 1 °C per sobre de la mitjana i les precipitacions a penes van aconseguir el 66% del valor normal.
Març va ser molt càlid i especialment humit a les illes (220% de precipitacions respecte a l’habitual). Abril va mantenir temperatures elevades, però va ser molt sec, i maig va resultar càlid i humit. Aquestes condicions, en el moment de la floració, van afavorir l’aparició de míldiu en algunes vinyes i en les varietats més sensibles al fong, com Prensal blanc, amb un efecte en la producció, encara que difícil de quantificar fins que finalitzi el tall del raïm.
Al juny es va registrar el mes més càlid i sec des de 1961, amb onades de calor primerenques que es van estendre fins a juliol. No obstant això, a partir de la tercera setmana de juliol es va produir un descens de temperatures que ha afavorit el desenvolupament òptim de la vinya, alleujant l’estrès hídric i alentint la maduració del fruit. Aquest fenomen tindrà, previsiblement, un efecte positiu en la qualitat del raïm. Aquests últims dies, la temperatura està assolint els valors normals de l’època, sense arribar als valors extrems que s’estan registrant en la Península.
Canvi climàtic i adaptació
L’impacte del canvi climàtic és cada vegada més evident. Segons l’Índex climàtic de Winkler, a la comarca DO Binissalem s’ha registrat un augment de l’11% en els graus-dia acumulats entre 2013 i 2024.
A més, el nombre de dies amb temperatures màximes superiors a 35 °C ha passat de 9 a 30, i les mínimes per sobre de 20 °C han passat de 20 a 40 dies. Aquesta situació compromet la capacitat de recuperació de les plantes durant la nit, influint en la composició química del fruit.
En els últims anys, s’ha detectat un avançament progressiu en les dates d’inici de verema. Per exemple, s’ha observat que la varietat Giró Ros ha iniciat la seva verema, en mitjana, 8 dies abans des de 2019 fins a 2024.
Els viticultors de la DO Binissalem ja estan aplicant mesures d’adaptació com l’ombreig de vinyes, aclarides, veremes primerenques i el foment de varietats autòctones més resilients a la calor. Una d’aquestes varietats és l’Escursac, recentment autoritzada en la DO, i altres que estan en procés de revisió com: Esperó de Gall, Giró negre i Fogoneu.
Perspectives per a la campanya 2025
Si bé encara és prest per a fer una valoració definitiva, les previsions apunten a una campanya de bona qualitat, encara que amb una possible reducció de la producció en determinades varietats.
Les pròximes setmanes seran claus. Els equips dels cellers ultimen els preparatius i segueixen de prop l’evolució de la vinya, realitzant controls de maduració i qualitat del fruit per a assegurar l’elaboració de vins amb el segell distintiu de la DO Binissalem.
El CRDO Binissalem disposa d’un sistema digital per al registre de les entrades de raïm dels cellers. Des de la seva implantació en la campanya 2020, aquest sistema ha facilitat el treball, tant als operadors com al Consell Regulador, eliminant registres en paper, duplicitats, errors i, per descomptat, temps.
El CRDO Binisslaem, en les seves accions de promoció i comunicació compte amb el suport de:
2024… acaba i fem balanç de l’activitat promocional i de l’activitat de control i certificació!
A L’ÀMBIT DE LA PROMOCIÓ
Durant aquest any hem realitzat una activitat promocional diversa, participant a diferents fires turístiques, sectorials i gastronòmiques.
LA NOSTRA ACTIVITAT DE CERTIFICACIÓ I CONTROL TAMBÉ HA ESTAT QUANTIOSA
Durant l’any, hem realitzat auditories a cellers (verema i elaboració) ia vinyes per realitzar la certificació de producte segons la norma UNE-EN 17065 contra la qual estem acreditats i sobre la base del que estableix el Plec de Condicions de la DO Binissalem. A més s’han pres mostres de vi per realitzar les comprovacions d’etiquetatge i realitzar les corresponents anàlisis fisicoquímiques i sensorials Aquests últims realitzats amb el nostre panell de tast professional, entrenat i qualificat específicament pels nostres vins.
UN AÑO MÁS LLEGAMOS AL FINAL DE LA VENDIMIA EN LA DO BINISSALEM, MARCADA POR UN BUENA CALIDAD, PERO CON UN DESCENSO EN LA PRODUCCIÓN DEL 29 %
La vendimia ya ha terminado después de 36 días de una actividad intensa, donde bodegas y viticultores miraban al cielo y estaban pendientes de las previsiones meteorológicas para planificar la recogida del fruto de sus viñedos.
Nueva edición de «los aromas del vino con la DO Binissalem». El jueves 19 de septiembre, y como viene siendo habitual dentro del marco de la Festa des Vermar de Binissalem, el Consejo Regulador organizó una sesión de cata y un taller de aromas. En la cata participaron 25 personas que descubrieron de la mano de las técnicas del Consejo Regulador, Francis Gamón y Marga Amat, las principales características de la DO Binissalem, sus variedades locales, sus vinos.
<< DESCARREGAR EL PROGRAMA>> de la 58 edició de la FESTA DES VERMAR 2024. Un any més arriba l’esperada festa des Vermar, en la seva edició número 58, que tindrà lloc entre el 4 i el 29 de setembre amb un ampli programa d’activitats i actes.
https://binissalemdo.com/ utilitzem cookies pròpies i de tercers per analitzar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les teves preferències en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació. . Podeu obtenir més informació i configurar les vostres preferències prement el botó ‘Veure preferències’.
Funcional
Sempre actiu
Les galetes necessàries són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou galetes que garanteixen funcionalitats bàsiques i característiques de seguretat del lloc web. Aquestes galetes no emmagatzemen cap informació personal. Les cookies tècniques són necessàries per assegurar el funcionament bàsic de la web i no es poden desactivar. Permeten, per exemple, identificar la sessió, accedir a parts daccés restringit, utilitzar elements de seguretat durant la navegació, etc.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o l'usuari.
Estadístiques
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.Aquestes cookies, pròpies o de tercers, responen a l'objectiu d'obtenir informació sobre el rendiment del Web i la utilització d'aquesta per part de l'usuari, com ara quantificar el nombre d'usuaris que han visitat el Web, realitzar el mesurament i anàlisi estadística de la com arriben els usuaris a la Web i quin ús en fan.
Marketing
Aquestes galetes, pròpies o de tercers, emmagatzemen informació del comportament de l'usuari obtinguda a través de l'observació continuada dels seus hàbits de navegació (visites repetides a un lloc concret, interaccions, paraules clau, producció de continguts en línia, etc.), permetent desenvolupar un perfil específic per mostrar publicitat en funció del mateix.
