El pasado jueves 6 de agosto se iniciaba la vendimia en la comarca de la DO Binissalem con las variedades Moscatel, Giró ros y Chardonnay.
Continue readingINICI VEREMA 2026
FINAL VEREMA 2025
En la comarca de la DO Binissalem, se iniciaba la vendimia de forma tímida la primera semana de agosto, en algunas parcelas de Prensal Blanc, Shiraz y Chardonnay, finalizando con el grueso de la cosecha a mediados de septiembre, en una de las campañas más intensas registradas hasta la fecha. Aun así, el cierre definitivo de la campaña tuvo lugar el 24 de septiembre, después de siete semanas de actividad, en las que viticultores y bodegueros trabajaron intensamente para obtener el mejor fruto de sus viñedos.
Continue readingINICI VEREMA 2025 DO BINISSALEM
INICI DE LA VEREMA 2025 A LA DENOMINACIÓ D’ORIGEN BINISSALEM
De manera tímida, aquesta setmana s’iniciava la verema a la comarca de la DO Binissalem. Alguna parcel.la de Prensal blanc, de Shiraz i de Chardonnay. A partir de la setmana vinent, es preveu que els cellers de la DO Binissalem comencin el tall de raïm, començant amb les varietats més primerenques, i seguint a bon ritme amb la resta, fins a principis d’octubre.
La data de verema varia en funció de cada finca, del tipus de raïm i de l’estil de vi que es pretén elaborar. Aquests dies, els enòlegs i tècnics dels cellers controlen la qualitat del fruit, no sols la concentració de sucre, sinó també l’acidesa i la maduració fenòlica, amb l’objectiu d’ajustar la verema a la qualitat desitjada per al vi emparat per la DO Binissalem.
Condicions climàtiques de la campanya
Segons l’Agència Estatal de Meteorologia (AEMET), l’hivern 2024-25 va ser molt càlid i sec a les Balears. Les temperatures van estar 1 °C per sobre de la mitjana i les precipitacions a penes van aconseguir el 66% del valor normal.
Març va ser molt càlid i especialment humit a les illes (220% de precipitacions respecte a l’habitual). Abril va mantenir temperatures elevades, però va ser molt sec, i maig va resultar càlid i humit. Aquestes condicions, en el moment de la floració, van afavorir l’aparició de míldiu en algunes vinyes i en les varietats més sensibles al fong, com Prensal blanc, amb un efecte en la producció, encara que difícil de quantificar fins que finalitzi el tall del raïm.
Al juny es va registrar el mes més càlid i sec des de 1961, amb onades de calor primerenques que es van estendre fins a juliol. No obstant això, a partir de la tercera setmana de juliol es va produir un descens de temperatures que ha afavorit el desenvolupament òptim de la vinya, alleujant l’estrès hídric i alentint la maduració del fruit. Aquest fenomen tindrà, previsiblement, un efecte positiu en la qualitat del raïm. Aquests últims dies, la temperatura està assolint els valors normals de l’època, sense arribar als valors extrems que s’estan registrant en la Península.
Canvi climàtic i adaptació
L’impacte del canvi climàtic és cada vegada més evident. Segons l’Índex climàtic de Winkler, a la comarca DO Binissalem s’ha registrat un augment de l’11% en els graus-dia acumulats entre 2013 i 2024.
A més, el nombre de dies amb temperatures màximes superiors a 35 °C ha passat de 9 a 30, i les mínimes per sobre de 20 °C han passat de 20 a 40 dies. Aquesta situació compromet la capacitat de recuperació de les plantes durant la nit, influint en la composició química del fruit.
En els últims anys, s’ha detectat un avançament progressiu en les dates d’inici de verema. Per exemple, s’ha observat que la varietat Giró Ros ha iniciat la seva verema, en mitjana, 8 dies abans des de 2019 fins a 2024.
Els viticultors de la DO Binissalem ja estan aplicant mesures d’adaptació com l’ombreig de vinyes, aclarides, veremes primerenques i el foment de varietats autòctones més resilients a la calor. Una d’aquestes varietats és l’Escursac, recentment autoritzada en la DO, i altres que estan en procés de revisió com: Esperó de Gall, Giró negre i Fogoneu.
Perspectives per a la campanya 2025
Si bé encara és prest per a fer una valoració definitiva, les previsions apunten a una campanya de bona qualitat, encara que amb una possible reducció de la producció en determinades varietats.
Les pròximes setmanes seran claus. Els equips dels cellers ultimen els preparatius i segueixen de prop l’evolució de la vinya, realitzant controls de maduració i qualitat del fruit per a assegurar l’elaboració de vins amb el segell distintiu de la DO Binissalem.
Control i certificació
El CRDO Binissalem disposa d’un sistema digital per al registre de les entrades de raïm dels cellers. Des de la seva implantació en la campanya 2020, aquest sistema ha facilitat el treball, tant als operadors com al Consell Regulador, eliminant registres en paper, duplicitats, errors i, per descomptat, temps.
El CRDO Binisslaem, en les seves accions de promoció i comunicació compte amb el suport de:
UN ANY MÉS…
UN AÑO MÁS LLEGAMOS AL FINAL DE LA VENDIMIA EN LA DO BINISSALEM, MARCADA POR UN BUENA CALIDAD, PERO CON UN DESCENSO EN LA PRODUCCIÓN DEL 29 %
La vendimia ya ha terminado después de 36 días de una actividad intensa, donde bodegas y viticultores miraban al cielo y estaban pendientes de las previsiones meteorológicas para planificar la recogida del fruto de sus viñedos.
Continue readingLES AROMES DEL VI
Nueva edición de «los aromas del vino con la DO Binissalem». El jueves 19 de septiembre, y como viene siendo habitual dentro del marco de la Festa des Vermar de Binissalem, el Consejo Regulador organizó una sesión de cata y un taller de aromas. En la cata participaron 25 personas que descubrieron de la mano de las técnicas del Consejo Regulador, Francis Gamón y Marga Amat, las principales características de la DO Binissalem, sus variedades locales, sus vinos.
Continue readingINICI VEREMA A LA DO BINISSALEM
Hoy 9 de agosto se ha iniciado la vendimia en la Denominación de Origen Binissalem, en una finca de Sencelles con las variedades Syrah y Mantonegro y en una finca de Binissalem, con las variedades Escursac y Macabeu.
Se prevé que la madrugada del domingo al lunes se empiece a vendimiar la variedad Chardonnay. La fecha de vendimia puede variar de unas fincas a otra, según la variedad de uva y también, según el tipo de vino que se quiera elaborar. Las variedades locales como la tinta Manto negro o la blanca Moll son de ciclo más largo y se vendimian más adelante.
VEREMA: FINAL DE CICLE
El final del ciclo del viñedo llega con la vendimia, que en la Denominación de Origen Binissalem se inicia a principios de agosto y acaba a principios de octubre. En estos momentos, el estado sanitario de las plantas y del fruto es excelente y algunas variedades como la Chardonnay ya han alcanzado un grado probable y una maduración fenólica adecuados, que indican que el momento de la vendimia es inminente, aunque puede variar ligeramente de un viñedo a otro.
La previsión de los viticultores y bodegueros de la DO Binissalem es de una campaña con buena calidad del fruto y un ligero descenso en la producción. Habrá que esperar que el tiempo sea benévolo y ver como se desarrolla la campaña de vendimia hasta octubre. Una época frenética en las bodegas, que están ultimando los preparativos para que toda la maquinaria esté en perfectas condiciones.
Continue reading