Hem tancat la tretzena edició de Wine Days DO Binissalem deixant enrere deu dies d’experiències, trobades i moments compartits que han tornat a demostrar que el vi és una de les millors maneres de descobrir el nostre territori, i que el vi és molt més que un producte: és cultura, gastronomia, paisatge i, sobretot, persones.
Continue reading
CRESPELLS, PANADES, RUBIOLS I VI
Arriba Pasqua i com és tradicional a Mallorca, a la majoria de cases i forns s’elaboraran panades, crespells i rubiols perquè ens agrada el que ens defineix i forma part de la nostra cultura i tradició. El vi serà el millor acompanyament per a aquestes delícies gastronòmiques.
A la DO Binissalem, trobareu vins secs blancs, rosats o negres, joves o envellits (criances i reserves), vins escumosos i vins dolços, elaborats amb varietats locals de raïm (Mantonegro, Callet, Moll, Giró ros…). Tot un ventall de possibilitats per acompanyar tant les propostes salades (el fregit de Pasqua, les empanades, els plats de bacallà o el rostit), com les dolces (rubiols i crespells).
Per celebrar la Pasqua, encarrega el teu vi als cellers de la DO Binissalem!
| I aquí us deixem una recepta tradicional de Pasqua per elaborar rubiols i crespells. |
Elaboració de Rubiols i crespells
I per elaborar les panades:
RECEPTA PER A ELABORAR LES PANADES
1 Kg farina
1 tassó d’oli d’oliva verge extra
1 tassó de saïm fos
½ tassó d’aigua
½ tassó de suc de taronja
2 iemes d’ou i sal
Mesclar tots els ingredients, la farina al final. La clau és amassar molt bé fins que quedi una massa fina, homogènia i elàstica que permeti treballar les «panades». Podeu emplenar-les amb carn (porc, xot, sobrassada), carn amb pèsols, amb verdura i peix o amb verdura i sípia. Enfornar a 180 ºC durant 45 minuts.
Elaboració de les panades
Encarrega el teu vi als CELLERS de la DO Binissalem i celebra la Pasqua!
Si voleu aprofundir en aquesta celebració, us deixem aquest enllaç. Tradicionari de Malorca: Semana Santa y Pascua, editat per la CASA PARE GINARD. MUSEU DE LA PARAULA a Sant Juan.. Hi trobareu una informació exhaustiva i detallada de: Quan i Com se celebra, Què es menja, Què es diu, Què es fa…, tradicionalment a Mallorca, per celebrar la Pasqua.
Laes accions de promoció de la DO Binissalem ccompten amb el suport dels fons FEADER cofinanciats per la Unió Europea.
La Denominació d’Origen Protegida Binissalem ha aprovat recentment una sèrie de modificacions de gran rellevància en el seu Plec de Condicions, publicades al BOE núm. 37 d’11 de febrer de 2026, que juntament amb les modificacions publicades al BOE núm. 60 d’11 de març de 2025, suposen un pas decisiu en la consolidació d’un model vitivinícola basat en la qualitat, la diferenciació, la identitat territorial i la sostenibilitat.
Continue reading
La DO Binissalem present a Madrid Fusión 2026: L’essència d’un territori que es viu i s’assaboreix!
Del 26 al 28 de gener, el cor de Mallorca es trasllada a Madrid (Pavelló 14.0 + 0E032). Un any més, la DO Binissalem aterra al congrés gastronòmic més influent del món, Madrid Fusión,, formant part d’una expedició única sota el lema: “Mallorca es viu. Mallorca s’assaboreix”.
En aquesta edició, no només presentem vi; presentem cultura, paisatge i identitat. La nostra participació a l’estand de Mallorca, promogut per la Fundació Mallorca Turisme, cerca reivindicar el vi com el fil conductor d’un model de turisme més conscient i responsable.
¿Què trobaràs al nostre espai?
La singularitat de les nostres varietats locals principals -Manto negre i Moll- serà la protagonista d’aquesta nova edició.
Acompanyarem altres productes gastronòmics (DO Oli de Mallorca, DO Oliva de Mallorca, IGP Sobrassada de Mallorca, Sal des Trenc, Cooperatives agroalimentàries i Coent butxí, productor de salses) i a les propostes gastronòmiques dels xefs (Andrés Benítez, Ariadna Salvador, Borja Triñanes, Andreu Segura, David Terrae y David Méndez) demostrant que els nostres vins són el maridatge perfecte per entendre el caràcter mediterrani de la comarca de la DO Binissalem, integrada pels municipis de: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles.
Els nostres vins de «Kilòmetre 0» són l’expressió d’un terra, unes varietats de raïm i un clima únics. En un mercat global, Madrid Fusión és l’aparador perfecte perquè els professionals descobreixin perquè la DO Binissalem és la joia oculta de la Mediterrània.
I seguim treballant en la nostra qualitat i la nostra singularitat. Aviat tindrem noves varietats locals autoritzades com Giró negre, Esperó de gall i Fogoneu, que juntament amb la Manto negro, Gargollassa, Escursac, Moll i Giró ros, ens ofereixen uns vins únics.
BEURE UN VI DE LA DO BINISSALEM ÉS MOLT MÉS QUE BEURE UN SIMPLE VI!
• És beure una forma de vida. • és Mediterrani. • És Illa. • És terra.
És el resultat de petites històries que tenen en comú la tradició i la cultura i que juntes han forjat el caràcter mallorquí imprès als nostres vins.
AGENDA · MALLORCA EN MADRID FUSIÓN 2026
Estand de Mallorca (14.032) | “Mallorca es viu. Mallorca s’assaboreix”
La DO Binissalem s’integra en la proposta de l’illa per mostrar la riquesa de les seves varietats autòctones al costat dels grans ambaixadors de la nostra gastronomia.
DILLUNS, 26 DE GENER
10:30 h | Inauguració oficial de la fira. A càrrec del president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, i el conseller de Turisme, Guillem Galmés.
10:45 h | Presentació DI Producte Local: Productors de Sobrassada IGP Sobrassada de Mallorca “La Luna”.
11:30 h | Palma, capital gastronòmica de la Mediterrània. Amb Andrés Benítez (salat), Ariadna Salvador (dolç) i Borja Triñanes (còctel). Ajuntament de Palma.
12:30 h | DO Oli de Mallorca: Presentació de producte amb David Méndez (guanyador del concurs “Oleotapa”).
13:30 h | Presentació Coent Butxi (Sa Pobla): Innovació en salses.
14:30 h | IGP Sobrassada de Mallorca: Presentació de producte de qualitat diferenciada.
16:00 h | DO Binissalem – tast de vins: Negre varietal Mantonegro 2024. Dirigida per Marga Amat, directora tècnica de la DO Binissalem.
DIMARTS, 27 DE GENER
11:00 h | Ponència Dolça: A càrrec de l’emblemàtica Pastisseria Trias.
11:30 h | Presentació DI Producte Local: Productors de Sobrassada IGP Sobrassada de Mallorca “La Luna”.
12:30 h | DO Oli de Mallorca: Presentació de producte i cultura de l’oli.
13:00 h | IGP Sobrassada de Mallorca: Presentació i degustació de producte.
14:00 h | Showcooking Pollença: Productor Sa Cabreta + xef Andreu Segura. Ajuntament de Pollença.
15:00 h | Showcooking Tonyina de Pollença: xef David Terrae. Ajuntament de Pollença.
16:00 h | DO Binissalem – tast de vins: Blanc varietal Moll 2024. Dirigida per Marga Amat, directora tècnica de la DO Binissalem.
DIMECRES, 28 DE GENER
11:30 h | IGP Sobrassada de Mallorca: Presentació de producte.
12:30 h | DO Oli de Mallorca: Presentació de producte.
13:30 h | DO Binissalem – tast de vins: Negre varietal Mantonegro 2024. Dirigida per Marga Amat, directora tècnica de la DO Binissalem.
Aquest programa pot patir modificacions.
Vine a brindar amb nosaltres per una Mallorca autèntica i sostenible! #MallorcaSeVive #MallorcaSeSaborea #DOBinissalem #MadridFusion2026.
Les accions de promoció de la DO Binissalem compten amb les ajudes dels fons FEADER cofinançades per la Unió Europea.
DIA DEL VI AMB DENOMINACIÓ D’ORIGEN . DIA VI DO 2025
El dissabte 10 de maig, a partir de les 12.30 hores, a la plaça Puget de Santa Eugènia brinda amb la DO Binissalem i amb la DO Pla i Llevant. Vine a descobrir els vins i el valor de les dues denominacions d´origen de Mallorca.
12:30 h Tast de vins i brindis de la DO Pla i Llevant i la DO Binissalem en el marc del #Dia Vi DO en aquesta edició especial #Dinamismerural .
13 h Brindarem junts en aquest dia que se celebra de forma simultània a tot el territori nacional per més de 30 DDOO víniques.
Música en viu amb el grup EIMA.
Amb aquest acte ens sumem a la iniciativa conjunta de les Denominacions d’Origen víniques a nivell nacional, per reivindicar que les Denominacions d’Origen impulsen els nostres pobles, i que amb el seu esforç, amb la feina, la passió i el desenvolupament, contribueixen de manera significativa al present i al futur de les nostres zones rurals. Dia Vi DO.
El leitmotiv d’aquesta edició és #dinamismorural
ACTIVITAT GRATUÏTA AMB RESERVA PRÈVIA AQUÍ
Organitza: DO Pla i Llevant i DO Binissalem Col·labora: Ayuntamiento de Santa Eugenia
Activitat realitzada amb el suport del FOGAIBA a través dels fons FEADER.
El passat 13 i 14 de març vam tenir el plaer i el privilegi de participar al Curs d’Especialista en Anàlisi Sensorial de Vins, organitzat per la Càtedra d’Agroturisme i Enoturisme del Canàries, que va tenir lloc en dues sessions, la primera a La Laguna, (Tenerife) i la segona a Arrecife (Lanzarote). (Universidad de La Laguna (ULL)Fundación General Universidad de La LagunaAgricultura GobcanVinos de Lanzarote), impartint una masterclass de la DO Binissalem.
Marga Amat, directora tècnica del CRDO Binissalem amb funcions de gestió, control i promoció del CR, va impartir les sessions a les dues illes, en què van participar alumnes amb diferents perfils, sommeliers, cellerers, viticultors i altres professionals relacionats amb el món del vi.
Una masterclass amb tast que va permetre als participants descobrir la singularitat, els matisos i les aromes dels vins, aprofundint en les característiques úniques i singulars d’aquesta Denominació d’Origen.
La masterclass amb una durada de 3 hores, va permetre aprofundir diversos aspectes d’interès per als assistents. La sessió es va estructurar en diverses parts: Història vitivinícola de Mallorca, protecció de la DO Binissalem, marc geogràfic i situació vitivinícola actual, característiques del sòl i del clima, efectes del canvi climàtic, varietats de raïm i tast de 5 vins elaborats amb varietats locals de raïm.
Sòl francoargilós amb presència d’elements gruixuts al perfil, característic de la comarca DO Binissalem. Font: Projecte Fi de Carrera Enginyeria Tècnica Agrícola 2009 «Caracterització dels sòls de la DO Binissalem». Maria Marquès Ferriol. Dir. Jaume Vadell Adrover
Es va explicar l’evolució del cultiu de la vinya a Mallorca i els principals fets històrics que hi van incidir (Plaga de la fil·loxera el 1891, recuperació, boom turístic iniciat als anys 50 del s. XX i situació actual…)
El canvi climàtic és un fet evident que afecta de forma general l’agricultura i de forma particular la vinya, i l’augment de les temperatures és el factor més preoucpant que incideix en el desenvolupament vegetatiu de la vinya.
Aquest fet amb una incidència manifesta al mediterrani, també s’està evidenciant a les Canàries, principalment a les illes més orientals, com ara Lanzarote, on la pluviometria és molt escassa i les temperatures van en augment. En aquest aspecte, es van presentar algunes gràfiques d’anàlisi de dades històriques de la comarca, obtingudes d’AEMET, que reflecteixen l’augment de les tempetures màximes i mínimes, associat amb onades de calor cada cop més freqüents i de més durada. Els graus acumulats dia, calculats sobre les temperatures mitjanes, també mostren una clara tendència ascendent, ubicant-nos a Zona climàtica V, considerada molt càlida.
Aquestes condicions ambientals requereixen una adaptació de les pràctiques culturals, que ja s’està aplicant pels viticultors incloent: podes tardanes per endarrerir la fenologia de la vinya, ombrejats, cobertes vegetals, encoixinats…entre d’altres.
El primer vi tastat, era va ser un blanc 2023, 100% Moll, amb un marcat caràcter varietal de fruita blanca i notes anisades, amb bona intensitat aromàtica, equilibri i persistència. Elegant, rodó i complex a la boca, per la seva criança sobre «lies».
A continuació es varen tastar 4 vins negres de l’anyada 2023,
El primer, un vi elaborat amb un 50% Mantonegre i un 50% d’Escursac, varietat i anyada. Mantonegro és la varietat negra principal a la DO Binissalem i Escursac és una varietat local minoritària ja autoritzada, a la Comunitat Autònoma, per vinificar al Plec de la DO Binissalem i pendent de la publicació definitiva al BOE. Un vi que ben aviat podrà fer ús de la marca DO Binissalem.
El van seguir tres negres 100% Mantonegro, elaborats per tres cellers diferents, veremats en diferents moments i elaborats de forma diferent, conferint-los un caràcter comú amb matisos diferents. Vins afruitats, amb bona expressió varietal, de menor a més grau alcohòlic, maduració i complexitat.
Un tast horitzontal, mitjançant el qual els alumnes van aprofundir les característiques singulars d’aquests vins, veient el potencial d’aquesta varietat, treballada i interpretada per diferents elaboradors.
Vins que, per la seva singularitat i qualitat, sorpreneren i no deixaren indiferents als assistents.
Tancàrem la sessió explicant el funcionament del panell de tast professional de la DO i parlant dels principals esdeveniments relacionats amb l’enoturisme que tenen lloc a la Comarca de la DO Binissalem. Wine Days (maig DO Binissalem); Festa des Vermar (setembre a Binissalem); Festa des Vi Novell (novembre a Santa Maria del Camí).
Una experiència poder compartir aquestes sessions amb els nostres col·legues insulars de la Càtedra i de la DO Lanzarote.
Les accions de promoció del CRDO Binissalem compten amb les ajudes dels fons FEADER, gestionades pel FOGAIBA.
Desde el lunes 3 al miércoles 5 de febrero nos encontraréis en el pabellón 8 pasillo E, stands 500 a 506, en la 5ª edición de la Barcelona Wine Week (BWW) que se consolida como una cita ineludible del mundo del vino, después del éxito de las ediciones anteriores, en las que la DO Binissalem viene participando desde 2020. Una muestra amplia de vinos que no deja de crecer y que este año añade un nuevo pabellón.
Actualmente, es una de las ferias más importantes a nivel nacional y con gran participación de compradores internacionales, con una oferta de conferencias, simultáneas a la Feria, con ponentes relevantes y temáticas actuales como la sostenibilidad, descarbonización, reutilización, cambio climático… incluyendo el enoturismo y la gastronomía, temas que ocupan al sector del vitivinícola.
Continue reading
2024… acaba i fem balanç de l’activitat promocional i de l’activitat de control i certificació!
A L’ÀMBIT DE LA PROMOCIÓ
Durant aquest any hem realitzat una activitat promocional diversa, participant a diferents fires turístiques, sectorials i gastronòmiques.
LA NOSTRA ACTIVITAT DE CERTIFICACIÓ I CONTROL TAMBÉ HA ESTAT QUANTIOSA
Durant l’any, hem realitzat auditories a cellers (verema i elaboració) ia vinyes per realitzar la certificació de producte segons la norma UNE-EN 17065 contra la qual estem acreditats i sobre la base del que estableix el Plec de Condicions de la DO Binissalem. A més s’han pres mostres de vi per realitzar les comprovacions d’etiquetatge i realitzar les corresponents anàlisis fisicoquímiques i sensorials Aquests últims realitzats amb el nostre panell de tast professional, entrenat i qualificat específicament pels nostres vins.
Continue reading
Jornada de tast de vins en rama de la DO Binissalem amb l’Associació Balear de Sumillers (ABS).
Ahir dilluns 25 de novembre de 10.30 ha 13 hores va tenir lloc aquesta sessió especial de tast a la seu del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem.
Els sommeliers assistents van poder tastar un total de 14 vins en rama de l’anyada 2024 de 6 cellers, elaborats amb les varietats locals Moll, Mantonegro, Escursac, Esperó de gall i Mancés de tibus.
Continue reading
La història de la comarca de la DO Binissalem, té tota l’essència d’una llegenda mediterrània. L’activitat vitivinícola va començar fa més de 2.000 anys, quan els romans cultivaven vinyes a l’illa, aprofitant el sol, el clima i els sòls únics de l’àrea geogràfica protegida.
Avui, cada copa de vi de la DO Binissalem segueix capturant aquesta màgia de la història, gràcies a varietats autòctones com la Manto Negro, Callet, Gargollasa i les blanques Prensal Blanc o Giró ros, que es cultiven amb mètodes que s’inspiren en la tradició i que reflecteixen la modernitat.
Continue reading