VINS DO BINISSALEM. DOCKTAIL:TALLER DE TAST I COCTELERIA
El dijous 17 de setembre, dins el marc de la 60ª Festa des Vermar de Binissalem, el Consell regulador DO Binissalem va organitzar una sessió de tast de vins i un taller de cocteleria.
Marga Amat, directora tècnica del Consell Regulador, va explicar als assistents les tècniques d’elaboració d’un vi blanc tranquil i d’un vi escumós blanc de la DO Binissalem, complementades amb un tast guiat d’aquests dos tipus de vi. Per a l’ocasió, es varen seleccionar dos vins genèrics: un vi blanc 2025 (100 % Prensal Blanc) i un vi escumós blanc Brut Nature 2025 ( Prensal Blanc, amb 15 mesos de criança sobre les mares).
Ambdós vins, molt frescos i afruitats i intensos en aromes, presentaven, el primer, notes de fruita de pinyol, fruita blanca, fruita tropical i fonoll, i el segon, un perfil afruitat amb notes de pastisseria. Vins equilibrats, de pas suau i complexos tant en nas com en boca, l’escumós, amb una bombolla integrada i molt fina, va delectar els participants en el tast.
Finalitzada aquesta primera part, Nuria Basilio de @mallorcaamenity va dirigir un taller de cocteleria realitzat amb els mateixos vins del tast, en què es varen elaborar dos còctels refrescants i de baixa graduació alcohòlica.
Es va facilitar la recepta per a l’elaboració d’aquests còctels, així com els ingredients i tots els estris necessaris perquè cada participant els pogués preparar.
Víctor Martí, batle de Binissalem, va participar un any més en aquesta sessió organitzada pel CRDO Binissalem.
Aquest projecte compta amb el cofinançament de la Unió Europea, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació i la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural de les Illes Balears.
El Consell Regulador DO Binissalem recomana un consum responsable de vi.
Hem tancat la tretzena edició de Wine Days DO Binissalem deixant enrere deu dies d’experiències, trobades i moments compartits que han tornat a demostrar que el vi és una de les millors maneres de descobrir el nostre territori, i que el vi és molt més que un producte: és cultura, gastronomia, paisatge i, sobretot, persones.
Del 18 al 21 de marzo tendrá lugar en Barcelona ALIMENTARIA 2024. Nos encontrarás en el Pabellón 1 E 701, dentro del estand de las Islas Baleares, organizado por la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural.
La DO Binissalem participará junto a otros productos de Mallorca y del resto de Islas: DOP Queso Mahón-Menorca; DO Oli de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca; Ascaib (Associación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares), Coopertiva de Formentera; Flor de Sal des Trenc; DosPerellons, Xoriguer, MimaTerra… en ALIMENTARIA 2024
La Denominació d’Origen Binissalem es prepara per a la seva participació en la propera edició de Barcelona Wine Week 2026, una plataforma clau per a la internacionalització del vi de qualitat, que se celebrarà del 2 al 4 de febrer al recinte de Montjuïc de Fira de Barcelona, consolidant-se com un dels esdeveniments vitivinícoles més importants d’Espanya i com una plataforma essencial per a la projecció internacional del vi de qualitat.
En aquesta nova edició, la DO Binissalem hi serà present juntament amb sis cellers adscrits, compartint espai a l’estand de les Illes Balears, organitzat per la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, al costat de representants de les principals figures vitivinícoles de les illes. A l’estand també hi participaran cellers de la IGP Vi de la Terra Mallorca, la DO Pla i Llevant i les IGP Vi de la Terra d’Eivissa i de Menorca. En total, 38 cellers que oferiran una àmplia mostra de la diversitat i la qualitat vitivinícola balear.
Cita internacional del vi de qualitat
Barcelona Wine Week s’ha consolidat com la gran cita internacional del vi espanyol de qualitat, reunint l’any 2026 més de 1.350 cellers representats per 90 denominacions d’origen i segells de qualitat, amb milers de professionals, compradors nacionals i internacionals, i un intens programa d’activitats, conferències, tastos i oportunitats de negoci.
Tradició vitivinícola i varietats locals
La presència de la DO Binissalem a Barcelona Wine Week 2026 reforça el compromís amb la promoció del vi d’aquesta comarca, la seva tradició vitivinícola i les seves varietats locals, entre les quals destaquen el Manto Negro, el Callet o el Prensal Blanc, juntament amb altres elaboracions singulars que representen la identitat del territori.
Aquesta participació s’emmarca dins una trajectòria continuada de la DO Binissalem a la fira —amb presència a totes les edicions anteriors des de 2020— que ha permès consolidar vincles professionals, obrir nous mercats i donar visibilitat internacional als vins de la comarca.
Una trobada professional i cultural
A més de l’exposició de vins, Barcelona Wine Week 2026 ofereix un programa centrat en les tendències actuals del sector, com ara la sostenibilitat, l’enoturisme, la innovació en viticultura i les tècniques de mercat, així com experiències que connecten el vi amb la cultura, la gastronomia i noves formes de consum responsable.
La DO Binissalem convida professionals, prescriptors i amants del vi a visitar l’estand de les Illes Balears per conèixer de primera mà les propostes dels seus cellers, intercanviar experiències i descobrir els vins que neixen del terrer d’aquesta comarca vitivinícola mediterrània, així com les propostes d’enoturisme i els projectes d’aquesta denominació d’origen.
Els vins de la Denominació d’Origen Binissalem ja poden incloure la varietat Escursac, incorporada recentment al plec de condicions. Així mateix, està previst que en el termini aproximat de dues setmanes es publiqui al Butlletí Oficial de l’Estat (BOE) l’autorització de noves modificacions del plec, que inclouran, entre d’altres aspectes, ajustos en el règim de varietats admeses (Fogoneu, Esperó de gall i Giró negre) i la incorporació de la menció especial “Vinyet”, orientada a posar en valor vinyes de més edat i pràctiques vitícoles de més exigència, entre altres modificacions.
Les accions de promoció del CRDO Binissalem compten amb el cofinançament de la Unió Europea.
La DO Binissalem present a Madrid Fusión 2026: L’essència d’un territori que es viu i s’assaboreix!
Del 26 al 28 de gener, el cor de Mallorca es trasllada a Madrid (Pavelló 14.0 + 0E032). Un any més, la DO Binissalem aterra al congrés gastronòmic més influent del món, Madrid Fusión,, formant part d’una expedició única sota el lema: “Mallorca es viu. Mallorca s’assaboreix”.
En aquesta edició, no només presentem vi; presentem cultura, paisatge i identitat. La nostra participació a l’estand de Mallorca, promogut per la Fundació Mallorca Turisme, cerca reivindicar el vi com el fil conductor d’un model de turisme més conscient i responsable.
¿Què trobaràs al nostre espai?
La singularitat de les nostres varietats locals principals -Manto negre i Moll- serà la protagonista d’aquesta nova edició.
Acompanyarem altres productes gastronòmics (DO Oli de Mallorca, DO Oliva de Mallorca, IGP Sobrassada de Mallorca, Sal des Trenc, Cooperatives agroalimentàries i Coent butxí, productor de salses) i a les propostes gastronòmiques dels xefs (Andrés Benítez, Ariadna Salvador, Borja Triñanes, Andreu Segura, David Terrae y David Méndez) demostrant que els nostres vins són el maridatge perfecte per entendre el caràcter mediterrani de la comarca de la DO Binissalem, integrada pels municipis de: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles.
Els nostres vins de «Kilòmetre 0» són l’expressió d’un terra, unes varietats de raïm i un clima únics. En un mercat global, Madrid Fusión és l’aparador perfecte perquè els professionals descobreixin perquè la DO Binissalem és la joia oculta de la Mediterrània.
I seguim treballant en la nostra qualitat i la nostra singularitat. Aviat tindrem noves varietats locals autoritzades com Giró negre, Esperó de gall i Fogoneu, que juntament amb la Manto negro, Gargollassa, Escursac, Moll i Giró ros, ens ofereixen uns vins únics.
BEURE UN VI DE LA DO BINISSALEM ÉS MOLT MÉS QUE BEURE UN SIMPLE VI!
• És beure una forma de vida. • és Mediterrani. • És Illa. • És terra.
És el resultat de petites històries que tenen en comú la tradició i la cultura i que juntes han forjat el caràcter mallorquí imprès als nostres vins.
AGENDA · MALLORCA EN MADRID FUSIÓN 2026
Estand de Mallorca (14.032) | “Mallorca es viu. Mallorca s’assaboreix”
La DO Binissalem s’integra en la proposta de l’illa per mostrar la riquesa de les seves varietats autòctones al costat dels grans ambaixadors de la nostra gastronomia.
DILLUNS, 26 DE GENER
10:30 h | Inauguració oficial de la fira. A càrrec del president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, i el conseller de Turisme, Guillem Galmés.
10:45 h | Presentació DI Producte Local: Productors de Sobrassada IGP Sobrassada de Mallorca “La Luna”.
11:30 h | Palma, capital gastronòmica de la Mediterrània. Amb Andrés Benítez (salat), Ariadna Salvador (dolç) i Borja Triñanes (còctel). Ajuntament de Palma.
12:30 h | DO Oli de Mallorca: Presentació de producte amb David Méndez (guanyador del concurs “Oleotapa”).
13:30 h | Presentació Coent Butxi (Sa Pobla): Innovació en salses.
14:30 h | IGP Sobrassada de Mallorca: Presentació de producte de qualitat diferenciada.
16:00 h | DO Binissalem – tast de vins: Negre varietal Mantonegro 2024. Dirigida per Marga Amat, directora tècnica de la DO Binissalem.
DIMARTS, 27 DE GENER
11:00 h | Ponència Dolça: A càrrec de l’emblemàtica Pastisseria Trias.
11:30 h | Presentació DI Producte Local: Productors de Sobrassada IGP Sobrassada de Mallorca “La Luna”.
12:30 h | DO Oli de Mallorca: Presentació de producte i cultura de l’oli.
13:00 h | IGP Sobrassada de Mallorca: Presentació i degustació de producte.
14:00 h | Showcooking Pollença: Productor Sa Cabreta + xef Andreu Segura. Ajuntament de Pollença.
15:00 h | Showcooking Tonyina de Pollença: xef David Terrae. Ajuntament de Pollença.
16:00 h | DO Binissalem – tast de vins: Blanc varietal Moll 2024. Dirigida per Marga Amat, directora tècnica de la DO Binissalem.
DIMECRES, 28 DE GENER
11:30 h | IGP Sobrassada de Mallorca: Presentació de producte.
12:30 h | DO Oli de Mallorca: Presentació de producte.
13:30 h | DO Binissalem – tast de vins: Negre varietal Mantonegro 2024. Dirigida per Marga Amat, directora tècnica de la DO Binissalem.
Aquest programa pot patir modificacions.
Vine a brindar amb nosaltres per una Mallorca autèntica i sostenible! #MallorcaSeVive #MallorcaSeSaborea #DOBinissalem #MadridFusion2026.
Les accions de promoció de la DO Binissalem compten amb les ajudes dels fons FEADER cofinançades per la Unió Europea.
VINOS DO BINISSALEM. DOCKTAIL:TALLER DE TAST I COCTELERIA
El dijous 18 de septiembre, deins del marc de la 59ª Festa des Vermar de Binissalem, el Consell regulador DO Binissalem va organitzar una sessió de tast de vins i un taller de cocteleria.
Marga Amat, directora tècnica del Consell Regulador, va explicar als assistents les tècniques d’elaboració d’un vi blanc tranquil i d’un vi escumós blanc de la DO Binissalem, completat amb un tast dirigit d’aquests dos tipus de vi. Per això, es van seleccionar dos vins genèrics, un vi blanc 2024 (58 % Prensal Blanc i 42 % Chardonnay) i un vi escumós blanc Brut Nature 2023 (100 % Prensal Blanc amb 15 mesos de rima).
Tots dos vins, molt frescos i afruitats, intensos en aromes, amb notes de fruita de pinyol, fruita blanca, fruita tropical i fonoll, el primer i afruitat i amb notes de pastisseria, el segon. Vins equilibrats, de pas suau i complexos tant al nas com a la boca, de bombolla integrada i molt fina, l’escumós, van delectar els participants al tast.
Finalitzada aquesta primera part, Nuria Basilio de @mallorcaamenity, col·laboradora de l’acció, va dirigir un taller de cocteleria realitzat amb els mateixos vins del tast, elaborant dos còctels refrescants i de baixa graduació alcohólica.
Es va facilitar la recepta per a l’elaboració d’aquests còctels, els ingredients i tots els utensilis necessaris per preparar-los per cadascun dels participants.
Víctor Martí, batle de Binissalem, va participar un any més d’aquesta sessió organitzada pel CRDO Binissalem, preparant el seu còctel como un més.
Aquest projecte compta amb el cofinançament de la Unió Europea, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació i la Conselleria de Agricultura, Pesca i Medio Natural de les Illes Balears.
Els Consells Reguladors de la IGP Sobrassada de Mallorca i de la DO Binissalem, iniciaren al 2023 aquesta activitat, un esdeveniment anual, que té com a objectiu posar en valor la tasca dels panells de tast professionals d’aquestes entitats.
Al 2024, convidàrem a participar a la DOP Mahón Menorca, i en aquesta tercera edició s’adheriran la DO Pla i Llevant i la DO Oli de Mallorca, proposant un intercanvi d’experiències i ampliant la visió i coneixement de l’anàlisi sensorial.
La Jornada tindrà lloc el dia 11 de juliol a la sala Catalina Balaguer del nou espai multifuncional de “La Casa de la Vila” de Santa Eugènia, comptant amb la col·laboració d’aquest ajuntament.
La sessió consistirà en un tast de vins de la DO Pla i Llevant i un tast d’oli DO Mallorca dirigits, respectivament, per tècnics de les dues entitats i a la que participaran els membres dels panells de tast de la IGP Sobrassada de Mallorca, DO Binissalem i DO Pla i Llevant.
Aquesta acció es planteja amb els següents objectius:
RECONEIXEMENT
-Posar en valor la importància de les anàlisis sensorials dels productes amb mètodes reconeguts per ENAC.
-Reconèixer la tasca dels tastadors que formen part dels panells
FORMACIÓ
-Conèixer la metodologia de tast d’altres productes
-Interacció entre tastadors de diferents panells
En acabar la jornada oferirem una picada de productes locals i una copa de vi DO Pla i Llevant i DO Binissalem, als assistents.
Dins el marc de la certificació de producte, avalada per l’Entitat Nacional d’Acreditació (ENAC) en compliment del que estableix la norma UNE-EN ISO/IEC 17025, l’anàlisi sensorial és un dels requisits pels productes emparats per les Indicacions Geogràfiques Protegides (no víniques) i per les Denominacions d’Origen.
Anàlisi Sensorial
L’anàlisi sensorial, es una tècnica OBJECTIVA de mesura que empra el òrgans dels sentits per a conèixer i avaluar les propietats sensorials del aliments; color, aspecte, aroma, textura, gust. Empra la percepció sensorial com a instrument d’anàlisi i aplica el mètode científic per tal de avaluar les característiques sensorials del vi DO Binissalem o la Sobrassada de Mallorca IGP…
Aquests Consells Reguladors compten amb una dilatada experiència en l’anàlisi sensorial i en la configuració i manteniment d’un panell de tast professional, especialitzat i objectiu per tal de valorar el compliment dels requisits sensorials que estableixen els Plecs de Condicions respectius.
La formació d’un panell de tast professional baix aquest marc normatiu i sota la direcció d’una Directora de panell, requereix d’un procés tècnic rigorós de selecció dels candidats, preparació de referències, entrenament dels aspirants, qualificació i formació continua dels membres que el conformen, entre 15-20 persones.
Aquestes persones, amb habilitats sensorials, i no sempre professionals del sector, es formen específicament per avaluar, a cegues i de forma objectiva, si els productes compleixen amb els requisits establerts al Plec de condicions, essent aquest, un punt més de la certificació de producte.
Cada Consell Regulador disposa del seu propi panell on els seus tastadors una vegada superat el procés de formació, reben una credencial que els qualifica com a tastadors professionals, passant a avaluar de forma periòdica els productes a les sessions de tast de control.
El compliment de tots els requisits establerts en els Plecs de Condicions, permet fer ús de la IGP Sobrassada de Mallorca, DO Binissalem, DO Pla i Llevant, DO Oli de Mallorca o DOP Mahón-Menorca als elaboradors inscrits.
Aquest projecte compta amb el cofinançament de la Unió Europea, el Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació i la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural de les Illes Balears.
Dia Vi amb D.O. és una celebració col·lectiva que aquest any s’ha fet notar en 32 denominacions d’origen de vi de 12 comunitats autònomes a què s’han unit les dues DDOO Víniques de Mallorca DO Pla i Llevant i DO Binissalem.
Des de fa uns anys, la DO Pla i Llevant i la DO Binissalem se sumen a aquesta celebració, aquest any a la Plaça del Puget de Santa Eugènia.
La DO Pla i Llevant va néixer el 1999, i compta actualment amb 12 cellers i 85 viticultors, estant integrada per 19 municipis del Pla i del Llevant de Mallorca. La DO Binissalem va néixer el 1990, i compta amb 12 cellers i 106 viticultors de 5 municipis, del Raiguer i del Pla de Mallorca.
Avui hem brindat pel fet que: «Les denominacions d´origen impulsen els nostres pobles»
Amb això es vol destacar que les denominacions d’origen contribueixen de manera significativa al present i futur de les zones rurals, per múltiples raons:
-Generen oportunitats laborals per als seus habitants, permetent fixar població i atreure-la;
-Generen oportunitats laborals per als seus habitants, permetent fixar població i atreure-la;
-Fomenten la cohesió social a les zones rurals, promovent interaccions socials entorn del sector del vi;
-Permeten sinergies amb altres actius del medi rural per generar riquesa i benefici col·lectiu;
-Cuiden l’entorn natural on es desenvolupen i modelen el paisatge; i, en definitiva,
-Donen vida als nostres pobles, contribuint a generar un sòlid sentiment d’arrelament i de pertinença al territori.
En aquesta celebració ens han acompanyat: Pilar Amate, consellera de Promoció Econòmica del Consell de Mallorca; Mª Antonia Truyols, Consellera electa del grup socialista del Consell de Mallorca; Joan Llabrés, Director General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local; Álvaro Roca, Director Insular de Promoció Econòmica del Consell de Mallorca; Pep Lluís Urraca, batle de Santa Eugènia; Xisca Armero, presidenta del CRDO Pla i Llevant; José Luis Roses, President del CRDO Binissalem.
El vi, com la cultura i la música, ens uneix, ens emociona i ens recorda que les arrels compartides se celebren millor amb una copa a la mà i una cançó al cor.
DIA DEL VI AMB DENOMINACIÓ D’ORIGEN . DIA VI DO 2025
El dissabte 10 de maig, a partir de les 12.30 hores, a la plaça Puget de Santa Eugènia brinda amb la DO Binissalem i amb la DO Pla i Llevant. Vine a descobrir els vins i el valor de les dues denominacions d´origen de Mallorca.
12:30 h Tast de vins i brindis de la DO Pla i Llevant i la DO Binissalem en el marc del #Dia Vi DO en aquesta edició especial #Dinamismerural .
13 h Brindarem junts en aquest dia que se celebra de forma simultània a tot el territori nacional per més de 30 DDOO víniques.
Amb aquest acte ens sumem a la iniciativa conjunta de les Denominacions d’Origen víniques a nivell nacional, per reivindicar que les Denominacions d’Origen impulsen els nostres pobles, i que amb el seu esforç, amb la feina, la passió i el desenvolupament, contribueixen de manera significativa al present i al futur de les nostres zones rurals. Dia Vi DO.
https://binissalemdo.com/ utilitzem cookies pròpies i de tercers per analitzar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les teves preferències en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació. . Podeu obtenir més informació i configurar les vostres preferències prement el botó ‘Veure preferències’.
Funcional
Sempre actiu
Les galetes necessàries són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou galetes que garanteixen funcionalitats bàsiques i característiques de seguretat del lloc web. Aquestes galetes no emmagatzemen cap informació personal. Les cookies tècniques són necessàries per assegurar el funcionament bàsic de la web i no es poden desactivar. Permeten, per exemple, identificar la sessió, accedir a parts daccés restringit, utilitzar elements de seguretat durant la navegació, etc.
Preferències
L'emmagatzematge o accés tècnic és necessari per a la finalitat legítima d'emmagatzemar preferències no sol·licitades per l'abonat o l'usuari.
Estadístiques
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.Aquestes cookies, pròpies o de tercers, responen a l'objectiu d'obtenir informació sobre el rendiment del Web i la utilització d'aquesta per part de l'usuari, com ara quantificar el nombre d'usuaris que han visitat el Web, realitzar el mesurament i anàlisi estadística de la com arriben els usuaris a la Web i quin ús en fan.
Marketing
Aquestes galetes, pròpies o de tercers, emmagatzemen informació del comportament de l'usuari obtinguda a través de l'observació continuada dels seus hàbits de navegació (visites repetides a un lloc concret, interaccions, paraules clau, producció de continguts en línia, etc.), permetent desenvolupar un perfil específic per mostrar publicitat en funció del mateix.
