CONVENI DO BINISSALEM i INAGEA

Un equip d’investigadors de l’Institut d’Investigacions Agroambientals i d’Economia de l’Aigua (INAGEA-UIB) i del Laboratori per a la Innovació Agrària (LIA) de la Universitat de les Illes Balears ha iniciat un estudi amb l’objectiu d’adequar els vins de la Denominació d’Origen Binissalem a les necessitats del mercat en un context de sequera i canvi climàtic. Estudi que s’emmarca dins un conveni entre DO Binissalem i Inagea.

Es pretén incorporar varietats de vinya més resistents a la sequera que aportin un valor afegit al producte emparat per la DO Binissalem, a més d’altres canvis en el Plec de Condicions, relatius a aspectes tècnics del producte i del seu procés d’ elaboració, així com la inclusió de mencions especifiques d’estils i tipologies de vins més adequades a la demanda actual.

Els objectius principals d’aquest conveni entre DO Binissalem i Inagea són:

La inclusió de varietats locals minoritàries autoritzades a les Illes Balears (Escursac, Mancés de Tibus, Callet Negrella…); la utilització de la menció Vinyet Selecció per a vins amb almenys un 85% de varietats locals, vinyes de menor producció, de més de 15 anys i vermades a mà; ajustos en la descripció sensorial; incloure l’elaboració d’escumosos també amb el mètode ancestral, així com, justificar la utilització del nom dels cinc municipis de la DO (Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles) a l’etiquetatge dels vins. Per a aquest darrer punt, comptem amb la col·laboració d’Antoni Contreras, historiador gastronòmic.

Una segona fase del projecte, s’orientarà a possibilitat d’elaborar vins monovarietals o amb una mescla de les varietats locals autoritzades dins el plec.

Aquestes modificacions del Plec de condicions requereixen de rigorosos informes tècnics que justifiquin que les modificacions no alteren el vincle de la DO Binissalem.

La col·laboració de l’INAGEA amb el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem s’emmarca en un contracte d’R+D+I, que tindrà una durada de dos anys, i que es desenvolupa en paral·lel a la col·laboració entre l’INAGEA i la Universitat d’Oxford per detectar els obstacles a la innovació en el context de les indicacions geogràfiques vinícoles en l’àmbit de la Unió Europea.

Aquesta col·laboració marca una fita important en l’àmbit de la viticultura balear i també de la recerca aplicada de la Universitat en aquest àmbit. Representa un exemple de l’aposta de l’INAGEA i el LIA per a la prestació de serveis integrals en el sector agroalimentari, i del seu compromís amb el sector balear del vi.

Recommended Posts