Dijous Llarder (jarder) o Dijous Gras
Avui es celebra el Dijous Llarder, dia que comença el carnaval i als forns de Mallorca s’elaboren ensaïmades de “tallades”, amb sobrassada i carabassat.
La paraula “Llarder” prové de “Llard” (saïm), fent referència al consum elevat de carn que es feia aquest dia i els següents, fins el Dimecres De Cendra, abans d’iniciar-se el període de Quaresma, marcat per l’abstinència i els aliments prohibits.
Avui hem visitat el Forn de Sa Creu a Santa Maria del Camí on han elaborat aquesta exquisita ensaïmada de “tallades” que acompanyam amb un vi de la varietat Mantonegro de la DO Binissalem.
Un vi escumós o un vi dolç també podrien esser un excel·lent complement per aquest dolç típic del Dijous Llarder.
Allò que ens agrada!
