Final verema 2025 a la DO Binissalem en una campanya avançada, amb una reducció del 8% de la producció global i predomini de les varietats locals de raïm.
A la comarca de la DO Binissalem, s’iniciava la verema de forma tímida la primera setmana d’agost, a algunes parcel·les de Prensal Blanc, Shiraz i Chardonnay, finalitzant amb el gruix de la collita a mitjans de setembre, en una de les campanyes més intenses registrades fins a la data. Així hi tot, el tancament definitiu i final de la campanya 2025 va tenir lloc el 24 de setembre, després de set setmanes d’activitat en les que viticultors i bodeguers treballaren intensament per a obtenir el millor fruit dels seus vinyets.
S’han veremat un total de 920.000 kg destinats a elaborar vins amb Denominació d’Origen Binissalem, dels quals 661.000 kg. corresponen a varietats negres i 259.000 kg corresponen a varietats blanques. Cal destacar que, del total veremat, un 68 % correspon a varietats locals de raïm (Manto negro, Callet, Gargollassa, Escursac, Moll, Moscatell i Giró ros). Un protagonisme progressiu d’aquestes varietats que s’observa en els darrers anys.
Novament, s’ha constatat un descens global de la producció del 8% respecte a la campanya anterior, que ja havia patit un descens del 29%. Aquest descens és variable i no afecta totes les varietats de la mateixa manera. Així doncs, la varietat local Manto negro a penes s’ha vist afectada (-0.23%), mentre que la Callet ha patit un descens del 24% i la blanca Moll un descens del 31%, i aquesta és una de les més afectades a causa de les pluges registrades en època de floració. La varietat forana Chardonnay també ha registrat un descens acusat del 26%, no obstant això, altres varietats com la Moscatell (+37%) o Giró ros (+69%), n’han augmentat la producció.
Valoració global de la campanya
En general, la sanitat del raïm ha estat excel·lent, ja que les condicions meteorològiques durant el període de maduració del raïm no han propiciat la proliferació de malalties fúngiques, però cal parar atenció a altres plagues, com la del “Mosquit verd”, que afecta a les varietats més sensibles, provocant amb una defoliació prematura i reduint l’acumulació de reserves de la planta. Destacar que la varietat Manto negro és una de les més resistents a aquesta plaga a causa de les seves característiques foliars.
Tot i les dificultats que s’han d’afrontar, les condicions del sòl, la singularitat que aporten les varietats locals i l’experiència i la dedicació de viticultors i cellerers, experts en el terrer, permeten anticipar que aquesta campanya oferirà vins de qualitat, amb una identitat marcada pel seu origen.
Treballant per a la diferenciació i singularitat dels vins DO Binissalem
En els darrers anys, des del CRDO Binissalem, con amb l’assessorament científic i tècnic de l‘Instituto de Investigaciones agroambientales y de Enconomía del Agua de la UIB (INAGEA), s’ha treballat per incloure noves varietats locals i realitzar altres modificacions al Plec de Condicions. La varietat local Escursac i la reducció de la mínima acidesa dels vins són canvis ja aprovats i publicats. Aquests dies, s’ha presentat tota la documentació necessària per iniciar la tramitació de noves incorporacions de varietats, entre elles, les varietats locals minoritàries Esperó de Gall, Fogoneu i Giró negre. Aquestes modificacions en tràmit també afecten les descripcions sensorials dels vins, la regulació de l’ús del nom del municipi a l’etiquetatge i la creació d’una menció especial, “Vinyet”, destinada a vins elaborats sota requisits de qualitat més exigents.
Les accions de promoció i comunicació del CRDO Binissalem compten amb el cofinançament de la Unió Europea, Ministeri d’agricultura, Pesca i Alimentació i Conselleria d’agricultura, pesca i medi natural.
