CRESPELLS, PANADES, RUBIOLS I VI
Arriba Pasqua i com és tradicional a Mallorca, a la majoria de cases i forns s’elaboraran panades, crespells i rubiols perquè ens agrada el que ens defineix i forma part de la nostra cultura i tradició. El vi serà el millor acompanyament per a aquestes delícies gastronòmiques.
A la DO Binissalem, trobareu vins secs blancs, rosats o negres, joves o envellits (criances i reserves), vins escumosos i vins dolços, elaborats amb varietats locals de raïm (Mantonegro, Callet, Moll, Giró ros…). Tot un ventall de possibilitats per acompanyar tant les propostes salades (el fregit de Pasqua, les empanades, els plats de bacallà o el rostit), com les dolces (rubiols i crespells).
Per celebrar la Pasqua, encarrega el teu vi als cellers de la DO Binissalem!
| I aquí us deixem una recepta tradicional de Pasqua per elaborar rubiols i crespells. |
500 g de farina
150 g de saïm
130 g de sucre
4 iemes d’ou
60 ml de oli d’oliva verge extra
60 ml suc de taronja natural
1 llimona ratllada
1/2 taronja ratllada
Mesclar en un bol els rovells d’ou, el sucre i el saïm fus. Afegiu-hi l’oli i el suc de taronja i les ratlladures de llimona i taronja. Barrejar bé Afegir la farina fins que quedi una massa que no s’agafi a les mans. (Afegir una mica més de farina si la massa ho requereix).
Per fer els rubiols, estireu la massa en forma de cercle i un gruix d’uns 3 mm, aproximadament.
Omplir amb confitura de fruites, cabell d’àngel o brossat (brossat, llet, canyella, sucre i llimona ratllada), posar una cullerada a la part anterior de cada cercle.
Doblegar la part posterior sobre el farciment, perquè quedi un semicercle.
Unir les vores de les dues meitats pressionant amb els dits, retallar la pasta que sobri deixant un semicercle perfecte, marcar les vores amb una forquilla.
Per fer crespells, estireu la massa deixant un gruix d’uns 8 mm i feu les formes dels crespells amb els motlles (estrelles, cors, flors, animals…)
Enfornar a 150º uns 40 minuts
Elaboració de Rubiols i crespells
I per elaborar les panades:
RECEPTA PER A ELABORAR LES PANADES
1 Kg farina
1 tassó d’oli d’oliva verge extra
1 tassó de saïm fos
½ tassó d’aigua
½ tassó de suc de taronja
2 iemes d’ou i sal
Mesclar tots els ingredients, la farina al final. La clau és amassar molt bé fins que quedi una massa fina, homogènia i elàstica que permeti treballar les «panades». Podeu emplenar-les amb carn (porc, xot, sobrassada), carn amb pèsols, amb verdura i peix o amb verdura i sípia. Enfornar a 180 ºC durant 45 minuts.
Elaboració de les panades
Encarrega el teu vi als CELLERS de la DO Binissalem i celebra la Pasqua!
Si voleu aprofundir en aquesta celebració, us deixem aquest enllaç. Tradicionari de Malorca: Semana Santa y Pascua, editat per la CASA PARE GINARD. MUSEU DE LA PARAULA a Sant Juan.. Hi trobareu una informació exhaustiva i detallada de: Quan i Com se celebra, Què es menja, Què es diu, Què es fa…, tradicionalment a Mallorca, per celebrar la Pasqua.
Laes accions de promoció de la DO Binissalem ccompten amb el suport dels fons FEADER cofinanciats per la Unió Europea.
