GIRÓ ROS, LA PRIMERA DE LES VARIETATS LOCALS A VEREMAR-SE





GIRÓ ROS, LA PRIMERA DE LES VARIETATS LOCALS A VEREMAR-SE

El passat 6 d’agost es va iniciar la verema a la DO Binissalem amb les varietats més primerenques, Chardonnay i Moscatell. A 24 d’agost, s’han veremat uns 181.694 kg de raïm. La varietat autòctona Giró ros, ha estat la primera de les varietats locals a veremar, tot i que ja s’ha tallat el raïm d’alguna parcel·la de les varietats Manto negro i Moll, també autòctones, la primera destinada a l’elaboració d’algun vi rosat i la segona, molt probablement, a l’elaboració d’un vi base per a l’elaboració d’un escumós. Els graus alcohòlics (baumé), oscil·len al voltant dels 13-14º.

VARIETATS AUTÒCTONES

MANTO NEGRO

Varietat de brotació mitjana i cicle de maduració mitjà. Presenta un vigor mitjà amb sarments poc alçats, raïms grans, allargats i compactes amb baies esfèriques.

És sensible al míldiu i poc sensible a l’oïdi i a podridures, a causa de el gruix de la pell i la tipologia del raïm.

En verema, presenta un bon nivell de maduració de la polpa i una certa variabilitat en la coloració.

Potencial aromàtic mitjà, aporta aromes de fruita madura, magrana, garrofes i notes vegetals.

CALLET

Varietat de brotació mitjana i cicle de maduració mitjà. Elevada producció per cep a causa d’un alt pes del raïm. Raïms grans i compactes, de baies esfèriques de grans dimensions.

Poc sensible a malalties, encara que a causa de la compacitat del raïm i de la gran grandària de la baia, pot presentar problemes de podridures.

En verema, presenta un contingut en sucres moderat, així com una baixa concentració fenòlica, principalment dels compostos responsables de la pigmentació.

Potencial aromàtic mitjà, aportant aromes a fruites, vegetals i florals.

GARGOLLASSA

Varietat de brotació tardana i de cicle de maduració llarg. Producció moderada degut, principalment, a un excés de corriment de la flor. Pàmpols alçats i pocs ramificats, fulles grans, i raïms de mida mitjana, curts i de compacitat mitjana. Baies esfèriques de mida mitjana.

Sensible a la cendrada, però resistent a podridures.

En verema, presenta nivells de sucres i d’àcids, baixos. Potencial aromàtic mitjà, aporta aromes de fruita fresca, especiats i balsàmics.

MOLL

Varietat de brotació i de cicle de maduració mitjà. La seva capacitat productiva mostra un correcte equilibri amb la seva expressió vegetativa. De fulles grans de forma pentagonal, forma raïms grans, llargs i solts amb baies mitjanes i esfèriques, de pell molt delicada i fina.

A poc sensible a malalties criptogàmiques.

En verema, el most conté un nivell mitjà de sucres, tot i ser l’acidesa, en general baixa. Potencial aromàtic mitjà, aporta frescor i aromes de fruita blanca, poma, codony i notes anisades.

GIRÓ ROS

Varietat de brotació i cicle de maduració mitjà. Presenta un bon vigor i una ajustada producció per cep. De fulles grans i forma pentagonal, raïms grans, llargs i baies soltes.

Resistent a malalties criptogàmiques, però lleugerament sensible a l’oïdi.

En verema presenta un elevat contingut en sucres i bona acidesa del most.

Potencial aromàtic mitjà aporta aromes de fruites d’os, fruites tropicals i mel.

Cerca aquestes varietats en els vins blancs, rosats i negres de la DO Binissalem, varietats que marquen la singularitat dels vins de la comarca.

Recommended Posts