Celler Sebastià Pastor
Celler Sebastià Pastor
El Celler Sebastià Pastor es una bodega familiar, situada en Santa Maria del Camí, que cultiva sus propias viñas y elabora sus vinos desde 1937.
El 1937, Sebastià Pastor i Mayol, pagès i fill de pagesos i amant de la vinya, va començar a elaborar vi a partir del raïm de les seves pròpies vinyes. Els inicis van ser difícils, però les ganes i la convicció van fer que els seus vins no passessin inadvertits. La seva dedicació i amor pel camp ha anat transmetent-se de generació en generació, completant un total de quatre generacions.
El Celler Sebastià Pastor sempre ha tingut al cap la política de millora contínua. Als seus inicis, s’elaborava el vi en dipòsits de formigó i, a mesura que van sorgir nous materials (fibra de vidre, acer inoxidable…), per a la construcció de dipòsits, que permetien augmentar la qualitat dels vins, no van dubtar a incorporar-los. S’ha anat combinant la forma tradicional d’elaboració amb les noves tecnologies: el control de la temperatura durant el procés d’elaboració, la fermentació…
Sempre hem tingut una cosa clara, apostar per allò que ens diferencia, allò que ens fa únics; les varietats autòctones Mantonegro, Callet i Prensal Blanc o Moll.
El Celler consta d’un petit celler típic mallorquí, construït al s. XVIII i modernitzat, on es ven el vi, i un celler, on s’elaboren i envelleixen els vins de qualitat.
Les vinyes creixen a prop del poble, concretament al Pla de Buc i al Torrent Fals, un escenari immillorable per al desenvolupament d’aquest cultiu.
El Celler Sebastià Pastor aposta per les varietats autòctones Mantonegro i Prensal Blanc, ja que aquestes varietats transmeten al vi l’essència de Mallorca.
