Hemos cerrado la decimotercera edición de Wine Days DO Binissalem dejando atrás, diez días de experiencias, encuentros y momentos compartidos que han vuelto a demostrar que el vino es una de las mejores formas de descubrir nuestro territorio, y que el vino es mucho más que un producto: es cultura, gastronomía, paisaje y, sobre todo, personas.
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CRESPELLS, PANADES, RUBIOLS Y VINO
Llega Pascua y como es tradicional en Mallorca, en la mayoría de casas y hornos se elaboraran panades, crespells y rubiols porque nos gusta lo que nos define y forma parte de nuestra cultura y tradición. Y el vino será el mejor acompañamiento para estas delicias gastronómicas.
En la DO Binissalem, encontrará vinos secos blancos, rosados o tintos, jóvenes o envejecidos (crianzas y reservas), vinos espumosos y vinos dulces, elaborados con variedades locales de uva (Mantonegro, Callet, Moll, Giró ros…). Todo un abanico de posibilidades para acompañar tanto las propuestas saladas (el frito de Pascua, las empanadas, los platos de bacalao o el asado), como las dulces (rubiols y crespells).
¡Para celebrar la Pascua, encarga tu vino en las bodegas de la DO Binissalem!
| Y aquí os dejamos una receta tradicional de Pascua para elaborar «rubiols y crespells«. |
Elaboración de Rubiols i crespells
Y otra para elaborar empanadas
RECETA PARA ELABORAR LAS EMPANADAS DE PASCUA
1 Kg Harina
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de manteca fundida
½ vaso de agua
½ vaso de zumo de naranja
2 yemas de huevo y sal
Mezclar todos los ingredientes, la harina al final. La clave está en amasar muy bien hasta que quede una masa fina, homogénea y elástica que permita trabajar las «panadas».
Podéis rellenarlas de carne, carne con guisantes, con verdura y pescado o con verdura y sepia.
Hornear a 180 ºC durante 45 minutos.
Elaboraión de las empanadas
¡Encarga tu vino en las bodegas de la DO Binissalem y celebra la Pascua!
Si deseáis profundizar en esta celebración, os dejamos este enlace a: Tradicionari de Malorca: Semana Santa y Pascua, editado por la CASA PARE GINARD. MUSEU DE LA PARAULA en Sant Juan. En él encontraréis una información exhaustiva y detallada de: ¿Cuándo y Cómo se celebra, Qué se come, Qué se dice, Qué se hace …, tradicionalmente en Mallorca, para celebrar la Pascua.
Las acciones de promoción de la DO Binissalem cuentan con las ayudas de los fondos FEADER cofinanciadas por la Unión Europea.
<< DESCARGAR EL PROGRAMA>> de la 58 edición de la FESTA DES VERMAR 2024. Un año más llega la esperada fiesta de la vendimia, en su edición número 58 que tendrà lugar entre el 4 y el 29 de septiembre con un amplio programa de actividades y actos.
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Jornada de cata de vinos en “rama” de la DO Binissalem con la Asociación Balear de Sumillers (ABS)
Ayer lunes 25 de noviembre a las 10:30 h y hasta las 13 horas tuvo lugar esta sesión de cata en la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Binissalem.
Los sumilleres asistentes pudieron catar un total de 14 vinos en rama de la añada 2024 de 6 bodegas, elaborados con las variedades locales Moll, Mantonegro, Escursac, Esperó de gall y Mancés de tibus.
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El reconocimiento “Manto negro d’Argent” fue creado por el Consejo Regulador de la DO Binissalem en 2015, con motivo de su 25 aniversario, con el objetivo de reconocer a personas o entidades por su dedicación y contribución al mundo de la viticultura , el vino y la cultura del vino o, a personas destacadas del mundo, la gastronomía, cultura, deportes, ciencia…, con alguna vinculación con el territorio. El galardón es una insignia de plata, en forma de racimo de uva, que simboliza la uva Manto negro, variedad principal en la DO Binissalem, y también se hace entrega de un diploma.
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Para los amantes del vino, a partir del 1 de octubre se abren las inscripciones a los cursos 2024-2025 de Can Tàpera (Fundació Sa Nostra). La DO Binissalem participa con un Ciclo de Sesiones y Catas de Vino que tendrán lugar los viernes, del 21 de octubre al 2 de diciembre, de 18 a 20 h .
El ciclo tiene por objetivo acercar la singularidad de la DO Binissalem a los amantes del vino, a través de sus variedades locales principales, Moll y Manto negro. Además, se explicarán aquellas acciones que se están llevando a cabo en materia de sostenibilidad y de agricultura regenerativa, cómo se realiza la cata de vinos de forma profesional en la DO y, en la última sesión se compará la variedad Manto negro con la variedad francesa de la Borgoña, Pinot Noir.
Un ciclo completo y variado, dirigido a personas que se inician en la cata, así como aquellos amantes del vino que ya cuentan con experiencia.
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UN AÑO MÁS LLEGAMOS AL FINAL DE LA VENDIMIA EN LA DO BINISSALEM, MARCADA POR UN BUENA CALIDAD, PERO CON UN DESCENSO EN LA PRODUCCIÓN DEL 29 %
La vendimia ya ha terminado después de 36 días de una actividad intensa, donde bodegas y viticultores miraban al cielo y estaban pendientes de las previsiones meteorológicas para planificar la recogida del fruto de sus viñedos.
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<< DESCARGAR EL PROGRAMA>> de la 58 edición de la FESTA DES VERMAR 2024. Un año más llega la esperada fiesta de la vendimia, en su edición número 58 que tendrà lugar entre el 4 y el 29 de septiembre con un amplio programa de actividades y actos.
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El reconocimiento “Manto negro d’Argent” fue creado por el Consejo Regulador de la DO Binissalem en 2015, con motivo de su 25 aniversario, con el objetivo de reconocer a personas o entidades por su dedicación y contribución al mundo de la viticultura , el vino y la cultura del vino o, a personas destacadas del mundo, la gastronomía, cultura, deportes, ciencia…, con alguna vinculación con el territorio. El galardón es una insignia de plata, en forma de racimo de uva, que simboliza la uva Manto negro, variedad principal en la DO Binissalem, y también se hace entrega de un diploma.
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Foto portada: Miquel Julià
CATAS DE VINO GRATUITAS EN URBAN HOSTEL PALMA-DO BINISSALEM. “DIVENDRES DE VINS”
CATAS DIVENDRES DE VINS 2023, es un proyecto de URBAN HOSTEL PALMA, en el que colabora, por cuarto año, el Consejo Regulador de la Denominación d’Origen Binissalem. Consiste en sesiones formativas-informativas, con cata de vinos elaborados por bodegas de la DO Binissalem, gratuitas y abiertas al público con inscripción previa.
INSCRIPCIONES: divendresdevins23@gmail.com
Urban Hostel Palma es un albergue juvenil de referencia en Palma, con sensibilidad por el producto local, con un proyecto educativo que pretende poner en valor el producto agroalimentario de Mallorca.
Entre noviembre y diciembre se han programado un total de 4 sesiones en las que participarán 3 bodegas de las 12 que conforman la Denominación de Origen Binissalem Celler Jaume de Puntiró, Bodegas José L. Ferrer y Vinya Taujana.
| FECHA | BODEGA | TÍTULO | CONTENIDO | VINOS |
| 3 nov. | Jaume de Puntiró | La copa natural | La importancia de la producción ecológica en la creación de los vinos | JP Blanc 2022 JP Rosat 2022 Carmesí 2021 Amic Amat Rosat 2022 |
| 17 nov. | Bodegas José L. Ferrer | El Ferreret y la Mantonegro | La versatilidad de la variedad Mantonegro | Ferreret Blanc de Negres Manto Negro Ferreret Rosat Manto Negro Ferreret Negre Mantonegro |
| 1 des. | Jaume de Puntiró | La tradición, fuente de inspiración | Cata de vinos de producción ecológica y de variedades autóctonas de Mallorca. Saber leer el pasado es la base del futuro, ¿porqué somos como somos? | Amicamat BLANC Amicamat ROSAT Amicamat NEGRE |
| 22 des. ANULADA | Vinya Taujana | Variedades locales y clima | Influencia del clima en la elaboración de los vinos con variedades locales | Vinya Taujana Blanc 2022 Torrent Fals negre 2021 |
El programa propuesto por la DO Binissalem, abarca una temática variada, relacionada con la vitivinicultura, la iniciación a la cata de vinos, las prácticas culturales en el viñedo, cómo se elaboran los diferentes tipos de vinos, el efecto del cambio climático o la producción ecológica. Sesiones que ponen el énfasis en las variedades locales de uva: Mantonegro, Moll,…; En cada sesión se probarán varios vinos de las bodegas de la DO Binissalem que participan en este ciclo.
Los viernes alternos 10 y 24 de noviembre y, 15 y 29 de diciembre se ofrecerán catas de bodegas de la DO Pla i Llevant.
Las sesiones son gratuitas y se enmarcan dentro del proyecto “Divendres de Vins” de Urban Hostel Palma. Proyecto en el que colabora la DO Binissalem en su programación y difusión con el apoyo del Fogaiba a través de los Fondos FEADER.
Imprescindible reservar, plazas limitadas: divendresdevins23@gmail.com
Lugar: Urban Hostel Palma
Plaça Verge del Miracle, 4 Palma
Horario: De 19.30 a 21 h