BARCELONA WINE WEEK 2024

Desde el lunes 5 al miércoles 7 de febrero nos encontraréis en el pabellón 8 pasillo E, stands 470 y 472, en la 4ª edición de la Barcelona Wine Week (BWW) que se consolida como una cita ineludible del mundo del vino, después del éxito de las cuatro ediciones anteriores, en las que la DO Binissalem participó en 2020, 2022 y 2023.

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MADRID FUSIÓN 2024

Un año más, la DO Binissalem estará presente en Madrid Fusión 2024, del 29 al 31 de enero, una cita con la gastronomía y el vino que goza de gran prestigio y donde acuden los mejores profesionales nacionales y extranjeros.

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MANTO NEGRO D’ARGENT 2023

El reconocimiento “Manto negro d’Argent” fue creado por el Consejo Regulador de la DO Binissalem en 2015, con motivo de su 25 aniversario, con el objetivo de reconocer a personas o entidades por su dedicación y contribución al mundo de la viticultura , el vino y la cultura del vino o, a personas destacadas del mundo, la gastronomía, cultura, deportes, ciencia…, con alguna vinculación con el territorio. El galardón es una insignia de plata, en forma de racimo de uva, que simboliza la uva Manto negro, variedad principal en la DO Binissalem, y también se hace entrega de un diploma.

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XXXII ASAMBLEA CECRV

CECRV ELIGE A SU NUEVA JUNTA DIRECTIVA Y A SUS PRINCIPALES CARGOS PARA EL MANDATO 2023-2027

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), asociación que representa a las denominaciones de origen de vino españolas, celebró el 10 de noviembre elecciones a miembros y cargos de su Junta Directiva. Con una alta participación, los recién elegidos representantes de la asociación han tomado posesión para un nuevo mandato, de 4 años de duración, hasta noviembre de 2027. El más de medio centenar de consejos reguladores que conformaban el censo electoral reeligió a David Palacios como presidente de CECRV, por tercer mandato consecutivo, y a Ramón Huidobro como secretario general de la organización, que seguirá también en el cargo.  

El 10 de noviembre, en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) y con la D.O. Cava como anfitriona, CECRV celebró su XXXII Asamblea General, en el marco de la cual tuvieron lugar elecciones a miembros y cargos de la Junta Directiva de la organización, por finalización de mandato. La Asamblea congregó a 43 de las 55 denominaciones de origen de vino que forman parte de la asociación, entre ellas la DO Binissalem, que eligieron a sus máximos representantes para los próximos 4 años. La participación en las elecciones fue muy elevada, con un 83% del censo ejerciendo su derecho al voto. La nueva Junta Directiva de la asociación que representa a las denominaciones de origen de vino ante la Administración General del Estado y ante las instituciones de la Unión Europea queda formada por los consejos reguladores de las siguientes denominaciones de origen: Rioja, Ribera del Duero, Navarra, Rías Baixas, Cariñena, Jumilla, Somontano, Montilla-Moriles, Ribeira Sacra, Bullas, Ribera del Júcar y Arlanza.

David Palacios. Presidente de la CECRV se dirige a la Asamblea

Además de elecciones a vocalías de la Junta Directiva, los consejos reguladores miembro de CECRV estaban llamados también a las urnas para elegir al presidente y al secretario general de la organización, cuyo mandato está ligado al de la Junta. Las denominaciones de origen reeligieron a David Palacios Algarra, presidente del C.R.D.O. Navarra, como presidente de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas, en el que será su tercer mandato, tras ser elegido por primera vez en 2016. También ha sido reelegido Ramón Huidobro Vega, secretario general del C.R.D.O. Rías Baixas, como secretario general de CECRV, cargo para el que fue elegido por primera vez en 2012.

Momento de las elecciones a miembros y cargos de la Junta Directiva

Además de las elecciones, la XXXII Asamblea General de CECRV permitió también analizar y debatir sobre algunas de las reformas y políticas de la Unión Europea que están en tramitación y que afectan al sector del vino en general y a las denominaciones de origen en particular. Así, los consejos reguladores que forman parte de CECRV recibieron información actualizada sobre los principales resultados del reciente acuerdo alcanzado entre las instituciones de la Unión (Comisión Europea, Consejo y Parlamento Europeo) sobre el texto para la reforma de la regulación de las indicaciones geográficas de la UE. Desde CECRV, la valoración que se hace de este acuerdo es positiva, en tanto en cuanto mejora sustancialmente la propuesta legislativa que presentó la Comisión Europea inicialmente y permite mantener disposiciones normativas importantes para las indicaciones geográficas de vinos en la Organización Común para los Mercados Agrarios (OCM) y, por tanto, dentro de la PAC. La OCM es la lex specialis del sector del vino europeo, esto es, la columna vertebral de la legislación específica del vino, y para las denominaciones de origen de vino era esencial conservar su vínculo con esta norma, de tal manera que el desarrollo legislativo del sector y de las IIGG puedan seguir plenamente vinculados y alineados. Entre los aspectos positivos que contendrá la nueva regulación cabe mencionar también una mejora de las atribuciones para las agrupaciones de productores reconocidas de las IIGG (los órganos de gestión de las denominaciones de origen de vino), la introducción de una definición clara de la sostenibilidad en lo que a las indicaciones geográficas se refiere y una mejora de la protección de las figuras de calidad.

Asimismo, en la sesión de Asamblea se repasaron también los principales aspectos de las nuevas disposiciones de etiquetado nutricional y de ingredientes, que serán de obligado cumplimiento desde el 8 de diciembre de este año, así como de las orientaciones de aplicación que tiene previsto publicar la Comisión Europea en el Diario Oficial de la Unión Europea a finales de noviembre.

Por otra parte, se informó a todos los consejos reguladores que forman parte de CECRV de la próxima firma del que será el tercer Protocolo General de Actuación entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y CECRV y que establecerá, por tercera vez, un marco de colaboración estable entre ambas partes. Dicha colaboración reforzada se inició en 2016 y con el nuevo PGA se extenderá también hasta 2027.

Por último, la XXXII Asamblea General ratificó la entrada en CECRV de un nuevo consejo regulador: el de la Denominación de Origen Protegida Cangas. Con ella, la Conferencia sigue sumando, no solo en la ya muy mayoritaria representatividad sobre las 70 denominaciones de origen de vino que existen en nuestro país, sino también en materia de diversidad y pluralidad de visiones y ámbitos territoriales.

Para ampliar esta información, puede contactar con: Jesús Mora Cayetano, coordinador general de CECRV. Tel.: +34 91 088 41 66. E-mail: jmoracayetano@cecrv.org

Sobre David Palacios Algarra, reelegido presidente de CECRV:

Actual presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra desde 2013, David Palacios tiene 45 años y profesionalmente ha estado siempre ligado al sector del vino, principalmente como viticultor, lo que le ha proporcionado un profundo conocimiento del viñedo. Asimismo, ha sido durante ocho años concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Olite y actualmente compagina la presidencia del C.R.D.O. Navarra con la de la Cofradía del Vino de Navarra, cargos que ocupa desde el año 2009.

Sobre Ramón Huidobro Vega, reelegido secretario general de CECRV:

Secretario general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas, cargo que ostenta desde hace 21 años, Ramón Huidobro tiene 60 años. Tras haber dedicado los primeros años de su vida profesional a la educación, cuenta con una dilatada y reconocida experiencia en la gestión, tanto en el ámbito de la Administración Pública, como de la empresa privada, Ramón es Licenciado en Geografía e Historia. Desde marzo de 2012, desempeña también la labor de secretario general de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas, y desde 2017, el de vicepresidente de la Ruta do Viño Rías Baixas.

Sobre CECRV:

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) es la asociación sin ánimo de lucro que representa a las denominaciones de origen de vino ante la Administración General del Estado y ante las instituciones de la Unión Europea, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como interlocutor de la Administración en materia de figuras de calidad. CECRV forma parte también de la European Federation of Origin Wines (EFOW), junto a las organizaciones representativas de las indicaciones geográficas del resto de grandes países productores europeos (Francia, Italia y Portugal, además de España).

CATAS “DIVENDRES DE VINS 2023”

Foto portada: Miquel Julià

CATAS DE VINO GRATUITAS EN URBAN HOSTEL PALMA-DO BINISSALEM. “DIVENDRES DE VINS”

CATAS DIVENDRES DE VINS 2023, es un proyecto de URBAN HOSTEL PALMA, en el que colabora, por cuarto año, el Consejo Regulador de la Denominación d’Origen Binissalem. Consiste en sesiones formativas-informativas, con cata de vinos elaborados por bodegas de la DO Binissalem, gratuitas y abiertas al público con inscripción previa.

INSCRIPCIONES: divendresdevins23@gmail.com

Urban Hostel Palma es un albergue juvenil de referencia en Palma, con sensibilidad por el producto local, con un proyecto educativo que pretende poner en valor el producto agroalimentario de Mallorca.

Entre noviembre y diciembre se han programado un total de 4 sesiones en las que participarán 3  bodegas de las 12 que conforman la Denominación de Origen Binissalem  Celler Jaume de Puntiró, Bodegas José L. Ferrer y Vinya Taujana.

PROGRAMA DE SESIONES

FECHABODEGATÍTULOCONTENIDOVINOS
3 nov.Jaume de PuntiróLa copa naturalLa importancia de la producción ecológica en la creación de los vinosJP Blanc 2022 JP Rosat 2022 Carmesí 2021 Amic Amat Rosat 2022
17 nov.Bodegas José L. FerrerEl Ferreret y la Mantonegro  La versatilidad de la variedad Mantonegro  Ferreret Blanc de Negres Manto Negro Ferreret Rosat Manto Negro Ferreret Negre Mantonegro  
1 des.Jaume de Puntiró  La tradición, fuente de inspiraciónCata de vinos de producción ecológica y de variedades autóctonas de Mallorca. Saber leer el pasado es la base del futuro, ¿porqué somos como somos?  Amicamat BLANC Amicamat ROSAT Amicamat NEGRE  
22 des.
ANULADA
Vinya TaujanaVariedades locales y climaInfluencia del clima en la elaboración de los vinos con variedades localesVinya Taujana Blanc 2022 Torrent Fals negre 2021

El programa propuesto por la DO Binissalem, abarca una temática variada, relacionada con la vitivinicultura, la iniciación a la cata de vinos, las prácticas culturales en el viñedo, cómo se elaboran los diferentes tipos de vinos, el efecto del cambio climático o la producción ecológica. Sesiones que ponen el énfasis en las variedades locales de uva: Mantonegro, Moll,…; En cada sesión se probarán varios vinos de las bodegas de la DO Binissalem que participan en este ciclo.

Los viernes alternos 10 y 24 de noviembre y, 15 y 29 de diciembre se ofrecerán catas de bodegas de la DO Pla i Llevant.

Las sesiones son gratuitas y se enmarcan dentro del proyecto “Divendres de Vins” de Urban Hostel Palma. Proyecto en el que colabora la DO Binissalem en su programación y difusión con el apoyo del Fogaiba a través de los Fondos FEADER.

INFORMACIÓN Y RESERVAS

Imprescindible reservar, plazas limitadas: divendresdevins23@gmail.com

LugarUrban Hostel Palma

Plaça Verge del Miracle, 4 Palma

Horario: De 19.30 a 21 h

VENDIMIA 2023

VENDIMIA 2023: VITICULTORES Y BODEGAS DE LA DO BINISSALEM INICIAN LA CAMPAÑA DE VENDIMIA 2023 CON BUENAS EXPECTATIVAS DE CALIDAD”

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I JORNADA CATADORES MALLORCA

40 CATADORES PROFESIONALES REUNIDOS POR PRIMERA VEZ EN MALLORCA

ÉXITO DE LA I JORNADA TÈCNICA DE CATA PROFESIONAL-MALLORCA CON LOS MIEMBROS DE LOS PANELES DE CATA DE LA IGP SOBRASSADA DE MALLORCA Y DE LA DO BINISSALEM

Los Consejos Reguladores de la IGP Sobrasada de Mallorca y de la DO Binissalem organizaron por primera vez una jornada técnica conjunta con los miembros de sus paneles de cata.

En el marco de la certificación de producto, avalada por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) en cumplimiento de lo establecido en la norma UNE-EN ISO/IEC 17025, el análisis sensorial es uno de los requisitos para los productos amparados por una Indicación Geográfica Protegida (no vínicos) y por una Denominación de Origen (vínicos).

El objetivo principal de la jornada era poner en valor la labor de estos catadores en una cata que requiere unas aptitudes especiales y un proceso de formación técnica y específica muy importante. El panel está integrado por personas de diferentes ámbitos y edades que han superado el intenso proceso de selección y formación y están calificados para formar parte de estos dos paneles de cata de la IGP Sobrasada de Mallorca y de la CR DO Binissalem.

La jornada tuvo lugar ayer, 28 de junio a partir de las 19 horas. en Bodegas Jose L. Ferrer con el siguiente programa:

PROGRAMA DE LA JORNADA

- Valor del análisis sensorial en el marco de la certificación de producto en España.
- Singularidades de la Cata de Sobrasada de Mallorca IGP. Cata comentada por los asistentes.
- Singularidades de la Cata de Vino de DO Binissalem. Cata comentada por los asistentes.
-Intercambio de experiencias entre catadores de ambos paneles-Workshop

-Degustación de productos locales.

Los representantes de las marcas de calidad, el Dr. Andreu Palou, presidente de la IGP Sobrasada de Mallorca y la Sra. Marga Amat, Directora Técnica de la DO Binissalem dieron la bienvenida a los asistentes, destacando y agradeciendo su labor, imprescindible para los Consejos Reguladores, deseando una jornada provechosa y agradeciendo a la bodega el acogimiento de este acto.

La Dra. Susana Simal investigadora del Departamento de Química Técnica de la Universidad de las Islas Baleares y ex auditora externa de ENAC, inició la sesión con una clara y contundente exposición de la necesidad, importancia y valor de los paneles de análisis sensorial, que permiten comprobar el cumplimiento de las características organolépticas del producto establecidas en su Pliego de Condiciones.

El análisis sensorial, es una técnica objetiva de medida que utiliza los órganos de los sentidos para conocer y evaluar las propiedades sensoriales de los alimentos; color, aspecto, aroma, textura, gusto. Emplea la percepción sensorial como instrumento de análisis y aplica el método científico para evaluar las características sensoriales del vino DO Binissalem o la Sobrasada de Mallorca IGP.
Ambos Consejos Reguladores cuentan con una dilatada experiencia en el análisis sensorial y en la configuración y mantenimiento de un panel de cata profesional, especializado y objetivo para valorar el cumplimiento de los requisitos sensoriales que establecen los Pliegos de Condiciones respectivos.
Antonia Torres y Marga Amat cierran la I Jornada de catadores profesionales
La formación de un panel de cata profesional bajo este marco normativo y bajo la dirección de una Directora de panel, requiere de un proceso técnico riguroso de selección de los candidatos, preparación de referencias, entrenamiento de los aspirantes, calificación y formación continua de los miembros que lo conforman, entre 15-20 personas.
Estas personas, con habilidades sensoriales y no siempre profesionales del sector, se forman específicamente para evaluar, a ciegas y de forma objetiva, si los productos cumplen con los requisitos establecidos en el Pliego de condiciones, siendo éste un punto más de la certificación de producto.
Cada Consejo Regulador dispone de su propio panel, sus catadores, superado el proceso de formación, reciben una credencial que los califica como catadores profesionales del panel de cata de la IGP o de la DO, pasando a evaluar de forma periódica los productos en las sesiones de cata de control.
 La Sra. Antonia Torres, gerente y experta en el producto amparado por la IGP Sobrasada de Mallorca, hizo la segunda intervención con una cata dirigida de una muestra de producto amparado, explicando cada fase y parámetro evaluado según la ficha y la guía del catador. Toda una experiencia para los catadores de vino presentes, al tratarse de dos productos tan diferentes.
 Seguidamente, la Sra. Francis Gamón, directora del panel de cata de la DO Binissalem explicó la metodología del sistema de análisis sensorial de la DO y dirigió la cata de un vino blanco amparado, dejando patente la gran labor de los catadores, pero también el gran trabajo que hay de desarrollo y puesta a punto de la metodología de la cata y de su ejecución (método propio, fichas de cata específicas, parámetros y valores de aceptación, selección y preparación de material y referencias…).
 Los catadores de ambos paneles se ayudaron mutuamente en las catas, opinando ambos que la cata del otro producto les resultaba interesante, pero compleja. Sin duda un intercambio muy provechoso. Todos ellos se mostraron muy satisfechos con la iniciativa de los dos Consejos Reguladores, esperando que esta acción se pueda ampliar en contenido y repetir cada año.

El acto terminó con una degustación de producto de las dos marcas de calidad y productos locales, mientras los miembros de ambos paneles se iban conociendo y seguían intercambiando experiencias con el producto.

MOMENTOS DE CALIDAD!

¿Recuerdas un aroma que te traslada a un lugar o momento especial? Aquella tarde cerca del mar, una puesta de sol, la fiesta del verano, una comida con amigos… evocador como un perfume, ¡así es el vino DO Binissalem! Momentos de Calidad DO Binissalem!

MOMENTOS DE CALIDAD DO BINISSALEM!

El vino es disfrute y magia, es:

LA MAGIA DE UN PAISAJE

Ubicada en el centro de la Isla de Mallorca, la DO Binissalem está integrada por los municipios de Santa María del Camino, Consell, Binissalem, Santa Eugenia y Sencelles, municipios del Raiguer y del Pla de Mallorca. Una comarca vitivinícola histórica por sus características de suelo y clima, donde se concentran las mayoría de las plantaciones de viñedo de la Isla.
Momentos en el viñedo. Foto M. torres
Bodegas de siempre y bodegas nuevas donde se elaboran y embotellan vinos de calidad, elaborados con variedades locales de uva, amparados por la Denominación de Origen Binissalem.
Las citas históricas en la comarca son numerosas, pero lo más importante es la adaptación de viticultores y bodegas a los avances tecnológicos y a los conocimientos científicos que permiten adaptarse a al cambio climático y conseguir la máxima expresión y calidad de las variedades locales de uva, logrando los retos del mercado y ofreciendo vinos actuales, singulares y únicos a los consumidores.

LOS AROMAS DE LA UVA

Callet. Foto: Miquel Torres

Manto negro, Callet, Gargollassa, Giró ros, Moll…y otras, en proyecto de autorización, son las variedades de uva cultivadas con esmero por los viticultores, que son clave y punto de partida para obtener vinos de calidad, que expresen el vínculo con la Tierra. Como demuestra la experiencia y diferentes estudios, son variedades con un comportamiento excelente cuando las condiciones climáticas son más extremas. La ubicación de esta zona vitivinícola, geográficamente, tampoco es casualidad, es fruto de la historia vitivinícola de Mallorca por sus características de suelo y clima.

Momentos de verano. Foto: M. Torres

LA SINGULARIDAD

Las variedades de uva locales autorizadas y otras en proyecto son variedades singulares que imprimen unas características sensoriales específicas, que junto con las condiciones climáticas permiten obtener la máxima expresión del fruto en los vinos.
Los vinos de la DO Binissalem son actuales, singulares y únicos. Vinos aromáticos con cuerpo, estructura y equilibrados que gustan a jóvenes y mayores y que hacen de cada momento, ¡un momento especial!
Vinos que acompañarán los momentos especiales, momentos de calidad, porque en la copa se encuentran los aromas de la Tierra, de la Viña y del Paisaje de la DO Binissalem, para compartir con la mejor gastronomía y, ¡siempre en buena compañía!

Descubre nuestros vinos y bodegas: Antonio Nadal Ros B & V, Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Tajuana, Vinyes i Celler Sebastià Pastor, Finca Biniagual, Can Verdura Viticultors, Bodega Santa Catarina y Can Fumat.

¡Haz siempre un consumo responsable! "Wine in moderation"
Con la colaboración de los fondos FEADER

DÍA MUNDIAL ACREDITACIÓN

2011-2023 EL CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN BINISSALEM CUMPLE 12 AÑOS DE LA ACREDITACIÓN UNE-EN 17.065. LO CELEBRAMOS HOY, 9 DE JUNIO, EN EL DÍA MUNDIAL DE LA ACREDITACIÓN (#WAD2023)

Tal como refleja ENAC en su web, el Día Mundial Acreditación 2023 (#WAD2023) tiene como objetivo poner en valor el papel de la acreditación como herramienta para dar respuesta de cara al futuro a estas tendencias emergentes y prestar apoyo a las empresas en materia de comercio internacional.

El reconocimiento internacional de la acreditación a través de acuerdos internacionales es un pasaporte para la exportación, ya que facilita que los informes o certificados emitidos por entidades acreditadas por las entidades de acreditación, como ENAC en España, cuenten con el respaldo y el reconocimiento de los organismos de acreditación locales de más de 100 países, lo que facilita el comercio al reducir las barreras de acceso a mercados exteriores.

#WAD2023

Por otra parte, en la actualidad, tanto en España como en Europa, la acreditación es ampliamente utilizada por los legisladores. Prueba de ello, más de 200 disposiciones nacionales y autonómicas, así como más de 100 a nivel europeo, incorporan la acreditación como herramienta para garantizar la fiabilidad de los productos y servicios, desarrollar mercados seguros y reforzar la protección de los consumidores.

En marzo de 2011, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Binissalem consiguió la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) según la norma, entonces EN-45011, hoy EN-17065, para certificar producto contra el pliego de condiciones de la Denominación de Origen Binissalem.

EVALUAMOS EL RESULTADO DE ESTOS 12 AÑOS ACREDITADOS EN EL DÍA MUNDIAL DE LA ACREDITACIÓN

El proceso fue largo, algo más de un año y, para que negarlo, no fue fácil. Aunque contamos con el asesoramiento de la consultora Esmeralda Zangróniz, una gran profesional, nuestra inexperiencia en la norma nos llevó a una primera auditoría de acreditación complicada y con algunas desviaciones, relacionadas principalmente con la metodología.

Al principio, también fue difícil para los operadores (bodegas) a certificar. Un control sistemático, la implantación de nuevos registros, nuevos conceptos (no conformidad, acciones correctoras, correctivas, preventivas…), que sumados a la extensa normativa y a los registros y declaraciones obligatorios de las bodegas, requerían un esfuerzo adicional por su parte.

Las dudas de las primeras auditorías de certificación, la casuística para cada comprobación, que solo la experiencia te permite ver con distancia y seguridad sabiendo que estás actuando en base a un procedimiento, de forma independiente e imparcial, fueron algunas de las dificultades de los inicios.

La confianza creciente de los auditados en el sistema, basado en la mejora continua, nos ha llevado a cumplir estos 10 años de acreditación y de certificación, con éxito y satisfacción. Ello nos llevó, en 2016, a ampliar la acreditación para certificar vinos de la IGP “Mallorca” y “Vinos Varietales sin DOP ni IGP”, para cuya certificación, nos autorizó la Dirección General de Agricultura, y más tarde, en 2021 la acreditación para certificar los vinos de la “IGP Illes Balears.”

Estas ampliaciones permiten optimizar los recursos y dar un mayor servicio a las bodegas inscritas en la DO Binissalem, en la misma visita se puede auditar el cumplimiento de varios pliegos de condiciones y por tanto, certificar varios esquemas.

El anexo técnico con el alcance de la acreditación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Binissalem se puede consultar aquí.

ACREDITACIÓN ¿INVERSIÓN O GASTO?

La certificación según la norma EN17065, es un requisito de la normativa europea para los productos de calidad. La implantación de un sistema de calidad supone un compromiso de la entidad acreditada y de sus técnicos para garantizar el éxito, pero el resultado de este compromiso es positivo. Una entidad como la nuestra, que representa a una Denominación de Origen que tiene 30 años cumplidos, con más de 100 viticultores y 12 bodegas que han trabajado para posicionar el nombre de la Denominación de Origen y la calidad de sus vinos, se merecen un reconocimiento oficial de prestigio como la certificación avalada por ENAC.

Además, para muchos compradores, empresas grandes, multinacionales o en las exportaciones, la certificación es un requisito de gran valor competitivo en el mercado.

Mantener la acreditación supone un esfuerzo económico y técnico, pero después de estos 10 años, lo valoramos como una inversión. Y así lo hemos manifestado siempre en los foros donde hemos participado. La acreditación supone la mejora del sistema de trabajo del propio Consejo Regulador y la certificación de los operadores, dando una garantía al consumidor final, al que va dirigido todo este esfuerzo.

PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR FINAL

Y tal vez, este sea el eslabón más débil de la cadena, la percepción del consumidor final sobre lo que significa que una botella de vino lleve la marca “DO Binissalem”, una marca de calidad diferenciada avalada por una certificación y una acreditación.

La confianza y el espíritu de mejora continua nos llevan a seguir trabajando para optimizar los recursos y esfuerzos invertidos en calidad, actualmente, dirigidos hacia la digitalización del sistema y a la mejora y optimización del panel de análisis sensorial.

El reconocimiento, por parte de ENAC, de la competencia técnica de los profesionales que trabajamos en el Consejo Regulador, nos refuerza día a día en nuestro trabajo.

Todo el proceso de certificación de los diferentes esquemas, así como los operadores certificados y alcances se puede consultar en el apartado de certificación de nuestra web.

¡Gracias a ENAC por estos 12 años de confianza, a los operadores certificados por mejorar campaña a campaña, a Esmeralda Zangróniz por su experiencia y apoyo continuo y a los consumidores por confiar en nuestra marca! Sin duda, ¡La acreditación ha sido una buena inversión! Queremos compartirlo con vosotros en el Día Mundial de la Acreditación #WD2023.

WINE DAYS 2023: VINO Y MUCHO MÁS!

WINE DAYS 2023

Un final exitoso de la 10ª Edición de Wine Days-DO Binissalem (WD 2023), que se despide hasta el año que viene! WD 2023: Vino y mucho más!

Las actividades de esta edición Wine Days 2023 han tenido una estupenda acogida por el público y se han desarrollado exitosamente en un ambiente de relax, cata, entretenimiento, risas…en cada uno de los espacios que las han acogido.

Un público diverso, de todas las edades y nacionalidades, no importaba el idioma de la actividad, siempre había alguien para traducir y buena disposición para entender.

FIESTA WINE DAYS: VINO, GASTRONOMÍA Y MÚSICA

Empezábamos viernes 12 de mayo con la incertidumbre de la tan esperada lluvia, pero no llovió y la FIESTA WINE DAYS: VINO, GASTRONOMÍA Y MÚSICA en el Claustro de Sant Francesc de Palma, se pudo llevar a cabo sin incidencias y con una gran afluencia de público. Más de 1000 personas, residentes y visitantes de diferentes nacionalidades, pasaron por el jardín del Claustro para degustar vinos de las 10 bodegas de la DO Binissalem participantes: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Can Verdura Viticultors, Santa Catarina y Can Fumat.

Las tapas elaboradas con los 5 productos de Calidad: IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca, DO Oli de Mallorca y DOP Formatge Mahón-Menorca, por 4 xefs d’Ascaib: Andrés Benítez, Cati Pons, Igor Rodríguez y José Cortés.

Y todo acompañado de la música de Minimal Fusion, jazz/blues en directo con Rafael Contreras a la guitarra y Armando Lorente, al vibráfono.

Con este acto inaugural de Wine Days 2023 se abría una semana llena de actividades, en diferentes espacios de las bodegas y de la comarca de la DO Binissalem que iban desde el deporte a la cata, del maridaje al teatro, del relax a la música, de la pintura a la poesía…y, donde siempre, el vino y la viña eran los hilos conductores, donde han participado alrededor de unas 500 personas más.

MARIDAJES Y VINOS

El sábado 13 de mayo iniciábamos la semana Wine Days 23 con el ya clásico Wine & Rice a Bodegas José L. Ferrer. Una comida de dos arroces (uno de sopas mallorquinas y uno de pulpo), elaborados por el maestro arrocero Kike Martí, acompañados por los vinos de la bodega y de la música en directo de Monkey Doo (día 13) o Barrilete Cósmico (día 14). Aunque llovió, tanto el sábado como el domingo, y la comida se hizo en el interior, el público asistente pudo disfrutar del aperitivo y de la música en el espacio exterior “Es Cos”, con unas vistas espectaculares al viñedo.

CATAS ESPECIALES

Unas catas especiales como “Tesoros de nuestras Cavas” de Bodegas José L. Ferrer que ofreció a los participantes una cata de vinos desde 2001 hasta 2020, de los espumosos a los dulces, pasando por los blancos fermentados en barrica y los característicos mantonegros, una experiencia muy interesante realizada en la cava antigua de la bodega.

Vins Nadal ofreció dos maridajes, “Flores y Vino” una cata de vino acompañada de tapas elaboradas con flores comestibles en colaboración con Camen Pérez de Dones en Flor, experta en la materia floral, y la actividad plástica Arte y Vino, en colaboración con Saori.palma, que llenaron de aromas, sabores y colores el espacio de la bodega.

DEPORTE, PAISAJE Y BIENESTAR

El domingo 14, 85 personas participaron a la V Marcha Nórdica Wine Days-Santa Eugènia, que recorrió unos 8,5 km por un paisaje de viñas en el Pla y con excelentes vistas al Raiguer, Pla y a la Serra de Tramuntana, que sorprendió a los participantes por su belleza. La ruta acabó en el Celler Vinya Taujana con una cata de vinos y un sorteo de botellas de vino entre los participantes. La actividad contó con la colaboración de la Federació Balear de Muntanya, Escalada y el Comitè de Marxa Nòrdica la bodega y el ayuntamiento de Santa Eugènia.


Y Wine Days también es bienestar, Essència Pilates colabora con una actividad que tiene muy buena acogida, tanto por la gente más joven como por la gente más mayor. Unas sesiones de relajación realizadas en diferentes espacios de las bodegas, para preparar el cuerpo y la mente para catar el vino con los 5 sentidos. Una manera diferente de acercar el público a las bodegas. Las bodegas que acogieron las sesiones de Relax’n Wine fueron: Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró y Santa Catarina.

Hay que recordar que uno de los valores del territorio de la DO Binissalem es su paisaje, un paisaje que marca las características de los vinos que se elaboran. Jaume de Puntiró propuso un paseo en bicicleta eléctrica por las viñas del Pla de Buc en Santa Maria del Camí, explicando, durante el recorrido, la singularidad que, suelo, clima y variedades locales, imprimen a los vinos, y acabando a la bodega con una picada de productos locales y cata de vinos.

MÚSICA Y POESÍA

La música y la poesía también han enriquecido de cultura esta 10 Edición de Wine Days, porque Wine Days 2023 es vino y mucho más! Un concierto de blues con “Fil de Blues” en el Celler Jaume de Puntiró y “Poesia i Vi” de la Fundació Mallorca Literària, poesía en catalán maridada con vinos de Bodegas José L. Ferrer.

VISITAS TEATRALIZADAS

Y como el vino es cultura, la cultura siempre acompaña al vino! Qué mejor forma de visitar una bodega y catar un vino, que haciéndolo de la mano de Myotgragus Teatre. La compañía nos sumergió en la historia de la familia Pastor-Moyà del Celler Sebastià Pastor en Santa Maria del Camí y de la Finca Biniagual en la pedanía del mismo nombre, una historia teatralizada adaptada a cada espacio y una cata de lo más bendita. Un público entregado se divirtió de lo lindo, cantó y tomó la “comunión” con “vino y quelitas”

Sin olvidar las “Historias improvisadas” que ofreció Can Fumat en colaboración con la compañía “Olvidalotodo” (Diego Ingold, Carito Delgado y Lalo Garau). Historias divertidas y creativas que recorrieron el patio con el antiguo palomar, el celler antiguo y que acabaron con una historia disparatada en la bodega nueva. Risas imparables e historias de conventos, prisioneros y ballenas…

DÍA VINO DO

Y en el marco de las actividades de WD 2023, el 13 de mayo a las 13:30 h nos unimos al brindis colectivo y simultáneo celebrando, con otras 38 Denominacions de Origen Vínicas de España, el “Día Vino DO”.
El Día Vino D.O. celebraba este año su séptima edición y lo hizo bajo el lema “Denominaciones de origen, patrimonio colectivo”, con el que reivindicar que una D.O. conforma y preserva un patrimonio, formado por personas, producto y territorio. Tras las personas, vocación, saber-hacer y pasión. Tras el producto, el fruto de una tierra y de un conocimiento acumulado durante décadas, que genera ingresos que se quedan en la zona y dinamizan su economía. Y tras el territorio, un paisaje y unas condiciones naturales e históricas únicas para la producción de uva y para la elaboración de vino.

Brindemos por la cultura, la gastronomía, el paisaje, el bienestar y por el vino de la DO Binissalem, por muchos años más de Wine Days y por todos los que lo han hecho posible! Foto: M. Torres

AGRADECIMIENTOS:

ASCAIB:

José Cortés, Andrés Benítez, Cati Pons e Igor Rodríguez;

PRODUCTOS DE CALIDAD IB:

IGP Sobrassada de Mallorca, IGP Ensaïmada de Mallorca, DOP Formatge Mahón -Menorca, IGP Ametlla de Mallorca y DO Oli de Mallorca;

BODEGAS DO BINISSALEM:

Bodegas José L. Ferrer, Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana, Sebastià Pastor, Finca Biniagual, Can Verdura, Santa Catarina y Can Fumat;

ADEMÁS DE:

Fundació Mallorca Literària; Federació Balear de Muntanya i Escalada; Comitè de Marxa Nòrdica; Ajuntament de Santa Eugènia; Essència Pilates, Myotragus Teatre, Tau Patrimoni i Turisme, Totespectacle i Totaudiovisual, Impres i,

EN LA DIFUSIÓN:

Ajuntament de Santa Eugènia; Ajuntament de Santa Maria del Camí, Ajuntament de Consell, Ajuntament de Binissalem, Ajuntament de Sencelles, Agència Estratègia Turisme Illes Balears, Fundació Mallorca Turisme (Consell Mallorca), Cellers y medios de comunicación.

COLABORADORES EN LAS ACTIVIDADES DE LAS BODEGAS:

Rental Bikes, Kike Martí, Barrilete Cósmico, Monkey Doo, Olvídalotodo, Carmen Pérez (Dones en Flor), Saori.palma y Fil de Blues.

CON LA INESTIMABLE AYUDA DE:

Francis Gamón, Cristina Besa, Antònia Artigues, Vanessa Verd, Miquel Torres (Fotógrafo y web), Julián Baraja (MKO y diseño) y Ramón Giner (Diseño).

EL PROYECTO WINE DAYS CUENTA CON EL APOYO DEL FOGAIBA A TRAVÉS DE LOS FONDOS FEADER!

GRACIAS A TODOS UN AÑO MÁS!