42 catadores profesionales de Baleares participaron el jueves 9 de julio en una sesión especializada sobre la DOP Los Pedroches y el mundo del vermut de la mano de dos reconocidos expertos nacionales.
Continue readingJAMÓN, VINO Y VERMUT
WINE DAYS 2026: EXPERIENCIAS Y EMOCIONES
Hemos cerrado la decimotercera edición de Wine Days DO Binissalem dejando atrás, diez días de experiencias, encuentros y momentos compartidos que han vuelto a demostrar que el vino es una de las mejores formas de descubrir nuestro territorio, y que el vino es mucho más que un producto: es cultura, gastronomía, paisaje y, sobre todo, personas.
Continue readingDIA VINO DO #ENOTURISMOVINODO
EL DÍA VINO D.O. 2026 REIVINDICARÁ EL ENOTURISMO COMO FUENTE DE RIQUEZA EN LAS ZONAS RURALES
Se acerca el Día Vino D.O., la fiesta anual del vino con denominación de origen. Como cada año desde hace ya una década, el segundo sábado de mayo numerosas denominaciones de origen de vino de nuestro país organizarán diferentes actividades en lugares emblemáticos de sus territorios para acercar el vino con D.O. a la gente y, al mismo tiempo, reivindicar la aportación que las figuras de calidad y el sector del vino realizan a las zonas rurales. El Día Vino D.O. 2026 pondrá el foco en el enoturismo.
El 9 de mayo, sábado, a las 13.30h (12.30h en Canarias) se llevará a cabo un brindis colectivo y simultáneo en múltiples denominaciones de origen de vino de nuestro país. Ese será el acto central del Día Vino D.O. 2026, una celebración promovida por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la organización que representa a las denominaciones de origen de vino españolas. Este año serán 30 denominaciones de origen, de 13 comunidades autónomas, las que se sumen a esta celebración, organizando diferentes actividades en lugares emblemáticos y en ubicaciones atractivas de sus territorios (viñedos singulares, puertos de mar, ferias de muestras, mercados textiles, galerías de arte, museos…), todas ellas destinadas únicamente al disfrute de la gente (catas guiadas, actuaciones musicales en vivo, experiencias enoturísticas, degustaciones de vino D.O. con gastronomía local).
La D.O. Binissalem juntamente con la DO Pla i Llevant se unen, un año más, a esta celebración en Ses Escoles Velles, C/ D’en Font, 1 Petra 07520. El 9 de mayo, a partir de las 12:30 h invitamos a los asistentes a una copa de vino con Denominación de origen, acompañada de la música en vivo del grupo EIMA y una picada de Sobrasada de Mallorca IGP y Oliva de Mallorca DOP.
Acabaremos con un brindis con el leitmotiv de esta edición: “El vino D.O. atrae turismo e inversión a las zonas rurales. ¡Brindemos por ello!” #EnoturismoVINODO.
Colabora el Ayuntamiento de Petra. Actividad gratuita que requiere inscripción en:
Sobre el Día Vino D.O.:
Movimiento Vino D.O. es la marca con la que la CECRV se dirige al consumidor para difundir el concepto denominación de origen y los valores ligados a los vinos con D.O. Con dicha marca surgió el Día Movimiento Vino D.O., que en 2023 cambió de nombre y pasó a llamarse Día Vino D.O. Esta acción se celebró por primera vez en 2017 y desde entonces, en sus nueve ediciones hasta la fecha, ha conseguido aunar a miles de personas brindando por el vino con denominación de origen en diferentes puntos de España. Se trata de un día para celebrar la existencia de las DDOO, su diversidad y su aporte a la sociedad.
El Día Vino D.O. 2026 es una acción con un carácter festivo y reivindicativo. Con ella se pretende, por un lado, acercar el vino con denominación de origen a la gente, mostrándolo como uno de los productos más arraigados a nuestras zonas rurales y que, por su calidad, prestigio y valor cultural, más imagen aporta a muchas regiones y zonas de nuestro país. Y por otro, con ella se busca también reivindicar el concepto “denominación de origen” y destacar, año a año, diferentes aspectos del impacto positivo que las DDOO tienen sobre los territorios en los que están situadas y sobre las comunidades que en ellos habitan. Este año, en la que va a ser la X edición del Día Vino D.O., todas las actividades se van a llevar a cabo bajo el leitmotiv “El vino D.O. atrae turismo e inversión a las zonas rurales. ¡Brindemos por ello!”, fomentándose una misma conversación en redes sociales bajo el hashtag #EnoturismoVINODO. Con ello se quiere destacar la importancia que el vino con D.O. y las denominaciones de origen de vino tienen como marco generador de turismo experiencial y colaborativo en las zonas rurales, que ayuda a fijar población, a generar riqueza y a atraer inversión.
Además, con motivo del Día Vino D.O., CECRV puso en marcha en 2024 la concesión de un reconocimiento destinado a homenajear a personas o iniciativas que contribuyan o hayan contribuido forma significativa a acercar el mundo rural y el sector del vino a la gente. Este año se le ha concedido a la periodista, comunicadora y escritora Sonsoles Ónega, por la sensibilidad, respeto y orgullo que ha demostrado a lo largo de su trayectoria por el mundo rural, así como por su apoyo explícito al sector vitivinícola. La periodista defiende el consumo moderado de vino y el papel del sector en la economía rural —incluida la de su querida Galicia—.La entrega de este reconocimiento tendrá lugar el 5 de mayo, en un acto público, en Madrid.
Las 30 denominaciones de origen que participan este año en el Día Vino D.O. son: Binissalem, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Cigales, Jerez, La Mancha, Lanzarote, León, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Navarra, Pla i Llevant, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribera del Guadiana, Rueda, Sierras de Málaga, Somontano, Tacoronte-Acentejo, Toro, Txakoli de Álava, Txakoli de Bizkaia, Txakoli de Getaria, Uclés, Utiel-Requena, Valencia, Vinos de Madrid y Yecla. Todas brindarán a la vez, el 9 de mayo, a las 13.30h (12.30h en Canarias), por el vino D.O., por los valores que encierra (diversidad, calidad, autenticidad, cuidado y respeto por el saber hacer local y por el medio natural, arraigo y reconocimiento del medio rural, disfrute, cultura…) y por la contribución de las DDOO a modelo de turismo experiencial y colaborativo, el enoturismo, que es fuente de riqueza para las zonas rurales.
Sobre CECRV:
La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) es la asociación sin ánimo de lucro que representa a las denominaciones de origen de vino ante la Administración General del Estado y ante las instituciones de la Unión Europea, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como interlocutor de la Administración en materia de figuras de calidad. CECRV forma parte también de la European Federation of Origin Wines (EFOW), junto a las organizaciones representativas de las indicaciones geográficas del resto de grandes países productores europeos (Francia, Italia, Portugal y Alemania, además de España).
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Las acciones de promoción de la DO Binissalem, cuentan con la cofinanciación de la Unión Europea.
ALIMENTARIA 2026
Del 18 al 21 de marzo tendrá lugar en Barcelona ALIMENTARIA 2024. Nos encontrarás en el Pabellón 1 E 701, dentro del estand de las Islas Baleares, organizado por la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural.
La DO Binissalem participará junto a otros productos de Mallorca y del resto de Islas: DOP Queso Mahón-Menorca; DO Oli de Mallorca, IGP Ametlla de Mallorca; Ascaib (Associación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares), Coopertiva de Formentera; Flor de Sal des Trenc; DosPerellons, Xoriguer, MimaTerra… en ALIMENTARIA 2024
TIENES QUE VIVIRLO!
BEBER UN VINO DE LA DO BINISSALEM ES MUCHO MÁS QUE BEBER UN SIMPLE VINO!
Es beber una forma de vida.
Es Mediterráneo.
Es Isla.
Es tierra.
Es el resultado de pequeñas historias que comparten la tradición y la cultura, y que juntas han forjado el carácter mallorquín impreso en nuestros vinos.
Son estas historias, reales y propias, las que han construido un saber hacer de generaciones que reivindica nuestras variedades de uva, pueblos y tradiciones.
Beber vino de la DO Binissalem es mucho más que beber un simple vino.
Es saborear la autenticidad de estas historias.
Es defender lo que es nuestro.
Porque estas historias no tienen precio.
Porque no es lo mismo.
Porque, para saber lo que se siente… TIENES QUE VIVIRLO!
El material gráfico (imágenes y vídeos) se ha elaborado con el cofinanciamiento de la Unión Europea:
La campaña publicitaria «Ho has de viure» («Tienes que vivirlo!») realizada con este material, se ha llevado a cabo con el apoyo de:
INICIO VENDIMIA 2025 DO BINISSALEM
INICIO DE LA VENDIMIA 2025 EN LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN BINISSALEM
Binissalem, 8 de agosto de 2025
De forma tímida, esta semana se iniciaba la vendimia 2025 en la comarca de la DO Binissalem. Algo de Prensal blanc, de Shiraz y de Chardonnay. A partir de la próxima semana, se prevé que las bodegas de la DO Binissalem comiencen el corte de uva, empezando con las variedades más tempranas, y siguiendo a buen ritmo con el resto, hasta principios de octubre.
La fecha de vendimia varía en función de cada finca, del tipo de uva y del estilo de vino que se pretende elaborar. Estos días, los enólogos y técnicos de las bodegas controlan la calidad del fruto, no sólo la concentración de azúcar, sino también la acidez y la maduración fenólica, con el objetivo de ajustar la vendimia a la calidad deseada para el vino amparado por la DO Binissalem.
Condiciones climáticas de la campaña
Según la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET), el invierno 2024-25 fue muy cálido y seco en Baleares. Las temperaturas estuvieron 1 ºC por encima de la media y las precipitaciones apenas alcanzaron el 66 % del valor normal.
Marzo fue muy cálido y especialmente húmedo en las islas (220 % de precipitaciones respecto a lo habitual). Abril mantuvo temperaturas elevadas, pero fue muy seco, y mayo resultó cálido y húmedo. Estas condiciones, en el momento de la floración, favorecieron la aparición de mildiu en algunos viñedos y en las variedades más sensibles al hongo, como Prensal blanc, con un efecto en la producción, aunque difícil de cuantificar hasta que finalice el corte de la uva.
En junio se registró el mes más cálido y seco desde 1961, con olas de calor tempranas que se extendieron hasta julio. Sin embargo, a partir de la tercera semana de julio se produjo un descenso de temperaturas que ha favorecido el desarrollo óptimo del viñedo, aliviando el estrés hídrico y ralentizando la maduración del fruto. Este fenómeno tendrá, previsiblemente, un efecto positivo en la calidad de la uva. Estos últimos días, la temperatura está alcanzando los valores normales de la época, sin alcanzar a los valores extremos que se están registrando en la Península.
Cambio climático y adaptación
El impacto del cambio climático es cada vez más evidente. Según el Índice climático de Winkler, en la comarca DO Binissalem se ha registrado un aumento del 11 % en los grados-día acumulados entre 2013 y 2024.
Además, el número de días con temperaturas máximas superiores a 35 ºC ha pasado de 9 a 30, y las mínimas por encima de 20 ºC han pasado de 20 a 40 días . Esta situación compromete la capacidad de recuperación de las plantas durante la noche, influyendo en la composición química del fruto.
En los últimos años, se ha detectado un adelanto progresivo en las fechas de inicio de vendimia. Por ejemplo, la variedad Giró Ros ha iniciado su vendimia, en promedio, 8 días antes desde 2019 hasta 2024.
Los viticultores de la DO Binissalem ya están aplicando medidas de adaptación como el sombreado de viñedos, aclareos, vendimias tempranas y el fomento de variedades autóctonas más resilientes al calor. Una de estas variedades es la Escursac, recientemente autorizada en la DO, y otras que están en proceso de revisión como: Esperó de Gall, Giró negre y Fogoneu.
Perspectivas para la campaña 2025
Aunque aún es pronto para hacer una valoración definitiva, las previsiones apuntan a una campaña de buena calidad, aunque con una posible reducción de la producción en determinadas variedades.
Las próximas semanas serán claves. Los equipos de las bodegas ultiman los preparativos y siguen de cerca la evolución del viñedo, realizando controles de maduración y calidad del fruto para asegurar la elaboración de vinos con el sello distintivo de la DO Binissalem.
El CRDO Binissalem dispone de un sistema digital para el registro de las entradas de uva de las bodegas. Una herramiento intuitiva, de fácil uso y acceso, que desde su implantación en la campaña 2020, ha facilitado el trabajo, tanto a los operadores como al Consejo Regulador, eliminando registros en papel, duplicidades, errores y, por supuesto, tiempo.
El CRDO Binisslaem, en sus acciones de promoción y comunicación cuenta con el apoyo de:
III JORNADA TÉCNICA DE CATA PROFESIONAL
Jornada técnica de cata profesional de la IGP Sobrassada de Mallorca, DO Binissalem, DO Pla i Llevant y DO Oli de Mallorca
Los Consejos Reguladores de la IGP Sobrassada de Mallorca y de la DO Binissalem iniciaron en 2023 esta actividad, un evento anual que tiene como objetivo poner en valor el trabajo de los paneles de cata profesionales de estas entidades.
En 2024, invitamos a participar a la DOP Mahón-Menorca, y en esta tercera edición se incorporan la DO Pla i Llevant y la DO Oli de Mallorca, proponiendo un intercambio de experiencias y ampliando la visión y el conocimiento del análisis sensorial.
La Jornada tendrá lugar el día 11 de julio en la sala Catalina Balaguer del nuevo espacio multifuncional de “La Casa de la Vila” de Santa Eugènia, contando con la colaboración de este ayuntamiento.
La sesión consistirá en una cata de vinos de la DO Pla i Llevant y una cata de aceite DO Mallorca dirigidas, respectivamente, por técnicos de ambas entidades, en la que participarán los miembros de los paneles de cata de la IGP Sobrassada de Mallorca, DO Binissalem y DO Pla i Llevant.
Esta acción se plantea con los siguientes objetivos:
RECONOCIMIENTO
- Poner en valor la importancia del análisis sensorial de los productos mediante métodos reconocidos por ENAC.
- Reconocer la labor de los catadores que forman parte de los paneles.
FORMACIÓN
- Conocer la metodología de cata de otros productos.
- Fomentar la interacción entre catadores de distintos paneles.
Al finalizar la jornada se ofrecerá un aperitivo con productos locales y una copa de vino de la DO Pla i Llevant y la DO Binissalem a los asistentes.
En el marco de la certificación de producto, avalada por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) en cumplimiento de lo establecido en la norma UNE-EN ISO/IEC 17025, el análisis sensorial es uno de los requisitos para los productos amparados por Indicaciones Geográficas Protegidas (no vínicas) y por Denominaciones de Origen.
Análisis Sensorial
El análisis sensorial es una técnica objetiva de medición que emplea los órganos de los sentidos para conocer y evaluar las propiedades sensoriales de los alimentos: color, aspecto, aroma, textura, sabor. Utiliza la percepción sensorial como instrumento de análisis y aplica el método científico para evaluar las características sensoriales del vino DO Binissalem o de la Sobrassada de Mallorca IGP…
Estos Consejos Reguladores cuentan con una dilatada experiencia en análisis sensorial y en la configuración y mantenimiento de un panel de cata profesional, especializado y objetivo, destinado a valorar el cumplimiento de los requisitos sensoriales establecidos en los respectivos Pliegos de Condiciones.
La formación de un panel de cata profesional bajo este marco normativo y bajo la dirección de una Directora de Panel requiere un proceso técnico riguroso de selección de candidatos, preparación de referencias, entrenamiento de aspirantes, cualificación y formación continua de los miembros, que suelen ser entre 15 y 20 personas.
Estas personas, con habilidades sensoriales —y no siempre profesionales del sector— se forman específicamente para evaluar, a ciegas y de forma objetiva, si los productos cumplen con los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones, constituyendo así un elemento más dentro del proceso de certificación del producto.
Cada Consejo Regulador dispone de su propio panel, cuyos catadores, una vez superado el proceso de formación, reciben una credencial que les acredita como catadores profesionales, participando en las sesiones de cata de control para evaluar periódicamente los productos.
El cumplimiento de todos los requisitos establecidos en los Pliegos de Condiciones permite el uso de la mención IGP Sobrassada de Mallorca, DO Binissalem, DO Pla i Llevant, DO Oli de Mallorca o DOP Mahón-Menorca por parte de los elaboradores inscritos.
Este proyecto cuenta con la cofinanciación de la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural de las Islas Baleares.
DÍA MUNDIAL DE LA ACREDITACIÓN
DÍA MUNDIAL DE LA ACREDITACIÓN- 9 DE JUNIO. 2011-2025 EL CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN BINISSALEM CUMPLE 14 AÑOS DE LA ACREDITACIÓN UNE-EN 17.065. LO CELEBRAMOS HOY, 9 DE JUNIO, EN EL DÍA MUNDIAL DE LA ACREDITACIÓN (#WAD2025)
Las dos organizaciones mundiales de acreditadores a nivel internacional, ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation) e IAF (International Accreditation Forum), quieren destacar el valor de la acreditación #WDA2025
En España, la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), está respaldada por la normativa europea y mantiene acuerdos con más de 120 países.
El CRDO Binissalem es un organismo evaluador de la Conformidad (OEC) acreditado por ENAC, que actúa como organismo certificador de DO Binissalem, desde 2011 y Vino de la Tierra Mallorca (IGP) y Vinos Varietales, desde 2016. Estas certificaciones dan confianza a terceros (consumidores, distribuidores, administración…) de que los productos cumplen con los requisitos exigidos, por ello se une a la celebración del DÍA MUNDIAL DE LA ACREDITACIÓN.
#WDA2025
Las bodegas , al hacer uso del sello de calidad con la numeración de control, otorgada por el Consejo Regulador, indican cumplimiento del Pliego de Condiciones. El CRDO verifica dicho cumplimiento, desde el campo hasta esta botella, mediante auditorías y seguimiento de toda la trazabilidad.
BRINDIS VINO DO #DINAMISMO RURAL
El Día Vino D.O. es una celebración colectiva que este año se ha hecho notar en 32 denominaciones de origen de vino de 12 Comunidades Autónomas a la que se han unido las dos Denominaciones de Oirgen Vínicas de Mallorca: DO Pla i Llevant i DO Binissalem.
Es una acción de carácter festivo y reivindicativo promovida por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la asociación que representa a las denominaciones de origen de vino a nivel nacional. #diavinodo #dinamismorural Movimiento Vino D.O.
Desde hace unos años, la DO Pla i Llevant y la DO Binissalem se suman a esta celebración, este año en la Plaza del Puget de Santa Eugènia.
La DO Pla i Llevant nació en 1999, y cuenta actualmente con 12 bodegas y 85 viticultores, estando integrada por 19 municipios del Pla y del Llevant de Mallorca. La DO Binissalem nació en 1990, y cuenta con 12 bodegas y 106 viticultores de 5 municipios, del Raiguer y del Pla de Mallorca.
Hoy hemos brindado por el hecho de que: «Las denominaciones de origen impulsan nuestros pueblos»
Con ello se quiere destacar que las denominaciones de origen contribuyen de manera significativa al presente y al futuro de las zonas rurales, por múltiples razones:
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Generan oportunidades laborales para sus habitantes, permitiendo fijar población y atraerla;
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Generan oportunidades laborales para sus habitantes, permitiendo fijar población y atraerla;
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Fomentan la cohesión social en las zonas rurales, promoviendo interacciones sociales en torno al sector del vino;
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Permiten sinergias con otros activos del medio rural para generar riqueza y beneficio colectivo;
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Cuidan el entorno natural donde se desarrollan y modelan su paisaje; y, en definitiva,
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Dan vida a nuestros pueblos, contribuyendo a generar un sólido sentimiento de arraigo y de pertenencia al territorio.
En esta celebración nos han acompañado: Pilar Amate, Consejera de Promoción Económica del Consell de Mallorca; Mª Antonia Truyols, Consejera electa del grupo socialista del Consell de Mallorca; Joan Llabrés, Director General de Calidad Agroalimentaria y Producto Local; Álvaro Roca, Director Insular de Promoción Económica del Consell de Mallorca; Pep Lluís Urraca, Alcalde de Santa Eugènia; Xisca Armero, Presidenta del CRDO Pla i Llevant; José Luis Roses, Presidente del CRDO Binissalem.
Organizado por DOP Pla i Llevant y DO Binissalem, con la colaboración de la Sobrasada de Mallorca IGP y el Ayuntamiento de Santa Eugènia. Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural. Cofinanciado por la Unión Europea.
#EIMA nos ha acompañado con su música.
El vino, como la cultura y la música, nos une, nos emociona y nos recuerda que las raíces compartidas se celebran mejor con una copa en la mano y una canción en el corazón.
#VINODO #DINAMISMORURAL
DO BINISSALEM EN BWW2025
Desde el lunes 3 al miércoles 5 de febrero nos encontraréis en el pabellón 8 pasillo E, stands 500 a 506, en la 5ª edición de la Barcelona Wine Week (BWW) que se consolida como una cita ineludible del mundo del vino, después del éxito de las ediciones anteriores, en las que la DO Binissalem viene participando desde 2020. Una muestra amplia de vinos que no deja de crecer y que este año añade un nuevo pabellón.
Actualmente, es una de las ferias más importantes a nivel nacional y con gran participación de compradores internacionales, con una oferta de conferencias, simultáneas a la Feria, con ponentes relevantes y temáticas actuales como la sostenibilidad, descarbonización, reutilización, cambio climático… incluyendo el enoturismo y la gastronomía, temas que ocupan al sector del vitivinícola.
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