BEBER UN VINO DE LA DO BINISSALEM ES MUCHO MÁS QUE BEBER UN SIMPLE VINO!
Es beber una forma de vida.
Es Mediterráneo.
Es Isla.
Es tierra.
Es el resultado de pequeñas historias que comparten la tradición y la cultura, y que juntas han forjado el carácter mallorquín impreso en nuestros vinos.
Son estas historias, reales y propias, las que han construido un saber hacer de generaciones que reivindica nuestras variedades de uva, pueblos y tradiciones.
Beber vino de la DO Binissalem es mucho más que beber un simple vino.
Es saborear la autenticidad de estas historias.
Es defender lo que es nuestro.
Porque estas historias no tienen precio.
Porque no es lo mismo.
Porque, para saber lo que se siente… TIENES QUE VIVIRLO!
El material gráfico (imágenes y vídeos) se ha elaborado con el cofinanciamiento de la Unión Europea:
La campaña publicitaria «Ho has de viure» («Tienes que vivirlo!») realizada con este material, se ha llevado a cabo con el apoyo de:
En la comarca de la DO Binissalem, se iniciaba la vendimia de forma tímida la primera semana de agosto, en algunas parcelas de Prensal Blanc, Shiraz y Chardonnay, finalizando con el grueso de la cosecha a mediados de septiembre, en una de las campañas más intensas registradas hasta la fecha. Aun así, el cierre definitivo de la campaña tuvo lugar el 24 de septiembre, después de siete semanas de actividad, en las que viticultores y bodegueros trabajaron intensamente para obtener el mejor fruto de sus viñedos.
Los Consejos Reguladores de la IGP Sobrassada de Mallorca y de la DO Binissalem iniciaron en 2023 esta actividad, un evento anual que tiene como objetivo poner en valor el trabajo de los paneles de cata profesionales de estas entidades.
En 2024, invitamos a participar a la DOP Mahón-Menorca, y en esta tercera edición se incorporan la DO Pla i Llevant y la DO Oli de Mallorca, proponiendo un intercambio de experiencias y ampliando la visión y el conocimiento del análisis sensorial.
La Jornada tendrá lugar el día 11 de julio en la sala Catalina Balaguer del nuevo espacio multifuncional de “La Casa de la Vila” de Santa Eugènia, contando con la colaboración de este ayuntamiento.
La sesión consistirá en una cata de vinos de la DO Pla i Llevant y una cata de aceite DO Mallorca dirigidas, respectivamente, por técnicos de ambas entidades, en la que participarán los miembros de los paneles de cata de la IGP Sobrassada de Mallorca, DO Binissalem y DO Pla i Llevant.
Esta acción se plantea con los siguientes objetivos:
RECONOCIMIENTO
Poner en valor la importancia del análisis sensorial de los productos mediante métodos reconocidos por ENAC.
Reconocer la labor de los catadores que forman parte de los paneles.
FORMACIÓN
Conocer la metodología de cata de otros productos.
Fomentar la interacción entre catadores de distintos paneles.
Al finalizar la jornada se ofrecerá un aperitivo con productos locales y una copa de vino de la DO Pla i Llevant y la DO Binissalem a los asistentes.
En el marco de la certificación de producto, avalada por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) en cumplimiento de lo establecido en la norma UNE-EN ISO/IEC 17025, el análisis sensorial es uno de los requisitos para los productos amparados por Indicaciones Geográficas Protegidas (no vínicas) y por Denominaciones de Origen.
Análisis Sensorial
El análisis sensorial es una técnica objetiva de medición que emplea los órganos de los sentidos para conocer y evaluar las propiedades sensoriales de los alimentos: color, aspecto, aroma, textura, sabor. Utiliza la percepción sensorial como instrumento de análisis y aplica el método científico para evaluar las características sensoriales del vino DO Binissalem o de la Sobrassada de Mallorca IGP…
Estos Consejos Reguladores cuentan con una dilatada experiencia en análisis sensorial y en la configuración y mantenimiento de un panel de cata profesional, especializado y objetivo, destinado a valorar el cumplimiento de los requisitos sensoriales establecidos en los respectivos Pliegos de Condiciones.
La formación de un panel de cata profesional bajo este marco normativo y bajo la dirección de una Directora de Panel requiere un proceso técnico riguroso de selección de candidatos, preparación de referencias, entrenamiento de aspirantes, cualificación y formación continua de los miembros, que suelen ser entre 15 y 20 personas.
Estas personas, con habilidades sensoriales —y no siempre profesionales del sector— se forman específicamente para evaluar, a ciegas y de forma objetiva, si los productos cumplen con los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones, constituyendo así un elemento más dentro del proceso de certificación del producto.
Cada Consejo Regulador dispone de su propio panel, cuyos catadores, una vez superado el proceso de formación, reciben una credencial que les acredita como catadores profesionales, participando en las sesiones de cata de control para evaluar periódicamente los productos.
El cumplimiento de todos los requisitos establecidos en los Pliegos de Condiciones permite el uso de la mención IGP Sobrassada de Mallorca, DO Binissalem, DO Pla i Llevant, DO Oli de Mallorca o DOP Mahón-Menorca por parte de los elaboradores inscritos.
Este proyecto cuenta con la cofinanciación de la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural de las Islas Baleares.
DÍA MUNDIAL DE LA ACREDITACIÓN- 9 DE JUNIO. 2011-2025 EL CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN BINISSALEM CUMPLE 14 AÑOS DE LA ACREDITACIÓN UNE-EN 17.065. LO CELEBRAMOS HOY, 9 DE JUNIO, EN EL DÍA MUNDIAL DE LA ACREDITACIÓN (#WAD2025)
Las dos organizaciones mundiales de acreditadores a nivel internacional, ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation) e IAF (International Accreditation Forum), quieren destacar el valor de la acreditación #WDA2025
El CRDO Binissalem es un organismo evaluador de la Conformidad (OEC) acreditado por ENAC, que actúa como organismo certificador de DO Binissalem, desde 2011 y Vino de la Tierra Mallorca (IGP) y Vinos Varietales, desde 2016. Estas certificaciones dan confianza a terceros (consumidores, distribuidores, administración…) de que los productos cumplen con los requisitos exigidos, por ello se une a la celebración del DÍA MUNDIAL DE LA ACREDITACIÓN.
#WDA2025
Las bodegas , al hacer uso del sello de calidad con la numeración de control, otorgada por el Consejo Regulador, indican cumplimiento del Pliego de Condiciones. El CRDO verifica dicho cumplimiento, desde el campo hasta esta botella, mediante auditorías y seguimiento de toda la trazabilidad.
DÍA DEL VINO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN . DÍA VINO DO 2025
El sábado 10 de mayo, a partir de las 12:30 horas, en la plaza Puget de Santa Eugenia brinda con la DO Pla i Llevant y la DO Binissalem. Ven a descubrir los vinos y el valor de las dos denominaciones de origen de Mallorca.
12:30 h Cata de vinos y brindis de la DO Pla i Llevant y la DO Binissalem en el marco del #Día Vino DO en esta edición especial #Dinamismorural .
13 h Brindaremos juntos en este día que se celebra de forma simultánea en todo el territorio nacional por más de 30 DDOO vínicas.
Con este acto nos sumamos a la iniciativa conjunta de las Denominaciones de Origen vínicas a nivel nacional, para reivindicar que las Denominaciones de Origen impulsan a nuestros pueblos, y que con su esfuerzo, con el trabajo, la pasión y el desarrollo, contribuyen de forma significativa al presente y al futuro de nuestras zonas rurales. Día Vino DO.
La historia de la comarca de la DO Binissalem, tiene toda la esencia de una leyenda mediterránea. La actividad vitivinícola empezó hace más de 2.000 años, cuando los romanos cultivaban vides en la isla, aprovechando el sol, el clima y los suelos únicos del área geogràfica protegida.
Hoy, cada copa de vino de la DO Binissalem sigue capturando esa magia de la historia, gracias a variedades autóctonas como la Manto Negro, Callet, Gargollasa y las blancas Prensal Blanc o Giró ros, que se cultivan con métodos que se inspiran en la tradición y que reflejan la modernidad.
Vuelven los viernes de vinos en Urban Hostel Plama. Plaça Verge del Miracle, 4 Palma. Los viernes de noviembre y diciembre, de 19:30 h a 21 h, podrás realizar una inmersión en los vinos de la Denominación de Origen Binissalem, su diferenciación y su calidad, de la mano de diferentes bodegas y enólogos en el nuevo ciclo «Viernes de Vinos en Urban Hostel».
¿Recuerdas un aroma que te traslada a un lugar o momento especial? Aquella tarde cerca del mar, una puesta de sol, la fiesta del verano, una comida con amigos… evocador como un perfume, ¡así es el vino DO Binissalem! Momentos de Calidad DO Binissalem!
MOMENTOS DE CALIDAD DO BINISSALEM!
El vino es disfrute y magia, es:
LA MAGIA DE UN PAISAJE
Ubicada en el centro de la Isla de Mallorca, la DO Binissalem está integrada por los municipios de Santa María del Camino, Consell, Binissalem, Santa Eugenia y Sencelles, municipios del Raiguer y del Pla de Mallorca. Una comarca vitivinícola histórica por sus características de suelo y clima, donde se concentran las mayoría de las plantaciones de viñedo de la Isla.
Momentos en el viñedo. Foto M. torres
Bodegas de siempre y bodegas nuevas donde se elaboran y embotellan vinos de calidad, elaborados con variedades locales de uva, amparados por la Denominación de Origen Binissalem.
Las citas históricas en la comarca son numerosas, pero lo más importante es la adaptación de viticultores y bodegas a los avances tecnológicos y a los conocimientos científicos que permiten adaptarse a al cambio climático y conseguir la máxima expresión y calidad de las variedades locales de uva, logrando los retos del mercado y ofreciendo vinos actuales, singulares y únicos a los consumidores.
LOS AROMAS DE LA UVA
Callet. Foto: Miquel Torres
Manto negro, Callet, Gargollassa, Giró ros, Moll…y otras, en proyecto de autorización, son las variedades de uva cultivadas con esmero por los viticultores, que son clave y punto de partida para obtener vinos de calidad, que expresen el vínculo con la Tierra. Como demuestra la experiencia y diferentes estudios, son variedades con un comportamiento excelente cuando las condiciones climáticas son más extremas. La ubicación de esta zona vitivinícola, geográficamente, tampoco es casualidad, es fruto de la historia vitivinícola de Mallorca por sus características de suelo y clima.
Momentos de verano. Foto: M. Torres
LA SINGULARIDAD
Las variedades de uva locales autorizadas y otras en proyecto son variedades singulares que imprimen unas características sensoriales específicas, que junto con las condiciones climáticas permiten obtener la máxima expresión del fruto en los vinos.
Los vinos de la DO Binissalem son actuales, singulares y únicos. Vinos aromáticos con cuerpo, estructura y equilibrados que gustan a jóvenes y mayores y que hacen de cada momento, ¡un momento especial!
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