42 catadores profesionales de Baleares participaron el jueves 9 de julio en una sesión especializada sobre la DOP Los Pedroches y el mundo del vermut de la mano de dos reconocidos expertos nacionales.
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III JORNADA TÉCNICA DE CATA PROFESIONAL
Jornada técnica de cata profesional de la IGP Sobrassada de Mallorca, DO Binissalem, DO Pla i Llevant y DO Oli de Mallorca
Los Consejos Reguladores de la IGP Sobrassada de Mallorca y de la DO Binissalem iniciaron en 2023 esta actividad, un evento anual que tiene como objetivo poner en valor el trabajo de los paneles de cata profesionales de estas entidades.
En 2024, invitamos a participar a la DOP Mahón-Menorca, y en esta tercera edición se incorporan la DO Pla i Llevant y la DO Oli de Mallorca, proponiendo un intercambio de experiencias y ampliando la visión y el conocimiento del análisis sensorial.
La Jornada tendrá lugar el día 11 de julio en la sala Catalina Balaguer del nuevo espacio multifuncional de “La Casa de la Vila” de Santa Eugènia, contando con la colaboración de este ayuntamiento.
La sesión consistirá en una cata de vinos de la DO Pla i Llevant y una cata de aceite DO Mallorca dirigidas, respectivamente, por técnicos de ambas entidades, en la que participarán los miembros de los paneles de cata de la IGP Sobrassada de Mallorca, DO Binissalem y DO Pla i Llevant.
Esta acción se plantea con los siguientes objetivos:
RECONOCIMIENTO
- Poner en valor la importancia del análisis sensorial de los productos mediante métodos reconocidos por ENAC.
- Reconocer la labor de los catadores que forman parte de los paneles.
FORMACIÓN
- Conocer la metodología de cata de otros productos.
- Fomentar la interacción entre catadores de distintos paneles.
Al finalizar la jornada se ofrecerá un aperitivo con productos locales y una copa de vino de la DO Pla i Llevant y la DO Binissalem a los asistentes.
En el marco de la certificación de producto, avalada por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) en cumplimiento de lo establecido en la norma UNE-EN ISO/IEC 17025, el análisis sensorial es uno de los requisitos para los productos amparados por Indicaciones Geográficas Protegidas (no vínicas) y por Denominaciones de Origen.
Análisis Sensorial
El análisis sensorial es una técnica objetiva de medición que emplea los órganos de los sentidos para conocer y evaluar las propiedades sensoriales de los alimentos: color, aspecto, aroma, textura, sabor. Utiliza la percepción sensorial como instrumento de análisis y aplica el método científico para evaluar las características sensoriales del vino DO Binissalem o de la Sobrassada de Mallorca IGP…
Estos Consejos Reguladores cuentan con una dilatada experiencia en análisis sensorial y en la configuración y mantenimiento de un panel de cata profesional, especializado y objetivo, destinado a valorar el cumplimiento de los requisitos sensoriales establecidos en los respectivos Pliegos de Condiciones.
La formación de un panel de cata profesional bajo este marco normativo y bajo la dirección de una Directora de Panel requiere un proceso técnico riguroso de selección de candidatos, preparación de referencias, entrenamiento de aspirantes, cualificación y formación continua de los miembros, que suelen ser entre 15 y 20 personas.
Estas personas, con habilidades sensoriales —y no siempre profesionales del sector— se forman específicamente para evaluar, a ciegas y de forma objetiva, si los productos cumplen con los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones, constituyendo así un elemento más dentro del proceso de certificación del producto.
Cada Consejo Regulador dispone de su propio panel, cuyos catadores, una vez superado el proceso de formación, reciben una credencial que les acredita como catadores profesionales, participando en las sesiones de cata de control para evaluar periódicamente los productos.
El cumplimiento de todos los requisitos establecidos en los Pliegos de Condiciones permite el uso de la mención IGP Sobrassada de Mallorca, DO Binissalem, DO Pla i Llevant, DO Oli de Mallorca o DOP Mahón-Menorca por parte de los elaboradores inscritos.
Este proyecto cuenta con la cofinanciación de la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural de las Islas Baleares.
DÍA VINO DO 2025
DÍA DEL VINO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN . DÍA VINO DO 2025
El sábado 10 de mayo, a partir de las 12:30 horas, en la plaza Puget de Santa Eugenia brinda con la DO Pla i Llevant y la DO Binissalem. Ven a descubrir los vinos y el valor de las dos denominaciones de origen de Mallorca.
12:30 h Cata de vinos y brindis de la DO Pla i Llevant y la DO Binissalem en el marco del #Día Vino DO en esta edición especial #Dinamismorural .
13 h Brindaremos juntos en este día que se celebra de forma simultánea en todo el territorio nacional por más de 30 DDOO vínicas.
Música en vivo con el grupo EIMA.
Con este acto nos sumamos a la iniciativa conjunta de las Denominaciones de Origen vínicas a nivel nacional, para reivindicar que las Denominaciones de Origen impulsan a nuestros pueblos, y que con su esfuerzo, con el trabajo, la pasión y el desarrollo, contribuyen de forma significativa al presente y al futuro de nuestras zonas rurales. Día Vino DO.
El leitmotiv de esta edición es #dinamismorural
ACTIVIDAD GRATUITA CON RESERVA PREVIA AQUÍ
Organiza: DO Pla i Llevant y DO Binissalem Colabora: Ayuntamiento de Santa Eugenia
Actividad realizada con el apoyo del FOGAIBA a través de los fondos FEADER.
MASTERCLASS EN CANARIAS
El pasado 13 y 14 de marzo tuvimos el placer y el privilegio de participar en el Curso de Especialista en Análisis Sensorial de Vinos, organizado por la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo del Canarias, que tuvo lugar en dos sesiones, la primera en La Laguna, (Tenerife) y la segunda en Arrecife (Lanzarote). (Universidad de La Laguna (ULL)Fundación General Universidad de La LagunaAgricultura GobcanVinos de Lanzarote), impartiendo una masterclass de la DO Binissalem.
Marga Amat, directora técnica del CRDO Binissalem con funciones de gestión, control y promoción del CR, impartió las sesiones en las dos islas, en las que participaron alumnos con diferentes perfiles, sumillers, bodegueros, viticultores y otros profesionales relacionados con el mundo del vino.
Una masterclass con cata que permitió a los participantes descubrir la singularidad, matices y aromas de los vinos, profundizando en las características únicas y singulares de esta Denominación de Origen.
La masterclass con una duración de 3 horas, permitió profundizar en varios aspectos de interés para los asistentes. La sesión se estructuró en varias partes: Historia vitivinícola de Mallorca, protección de la DO Binissalem, marco geográfico y situación vitivinícola actual, características del suelo y del clima, efectos del cambio climático, variedades de uva y cata de 5 vinos elaborados con variedades locales.
EL TERROIR
Suelo franco-arcilloso con presencia de elementos gruesos en el perfil, característico de la comarca DO Binissalem. Fuente: Projecte Fi de Carrera Enginyeria Tècnica Agrícola 2009 «Caracterització dels sòls de la DO Binissalem». Maria Marquès Ferriol. Dir. Jaume Vadell Adrover
Se explicó la evolución del cultivo de la vid en Mallorca y los principales hechos históricos que incidieron en la misma (Plaga de la filoxera 1891, recuperación, boom turístico inicado en los años 50 del s. XX y situación actual)
CAMBIO CLIMÁTICO
El cambio climático es un hecho evidente que afecta de forma general a la agricultura y de forma particular al viñedo, siendo el aumento de las temperaturas el factor más preoucpante que incide en el desarrollo vegetativo de la vid.
Este hecho con una incidencia manifiesta en el mediterráneo, también se está evidenciando en Canarias, principalmente en las Islas más orientales, como Lanzarote, donde la pluviometría es muy escasa y las temperaturas van en aumento. En este aspecto, se presentaron algunos gráficos de análisis de datos histórico de la comarca, obtenidos de AEMET, que reflejan el aumento de las tempeturas máximas y mínimas, asociado con olas de calor cada vez más frecuentes y de mayor duración. Los grados acumulados día, calculados sobre las temperaturas medias, también muestan una clara tendencia ascendente, ubicándonos en Zona climática V, considerada muy cálida.
Estas condiciones ambientales requiren de una adaptación de las prácticas culturales, que ya se está aplicando por los viticultores incluyendo: podas tardías para retrasar la fenología de la vid, sombreados, cubiertas vegetales, acolchados…entre otras.
CATA DE VINOS
El primer vino catado, era fue un blanco 2023, 100 % Moll, con un marcado carácter varietal de fruta blanca y notas anisadas, con buena intensidad aromática, equilibrio y persistencia. Elegante, redondo y complejo en boca, por su crianza sobre lías.
A continuación se cataron 4 vinos tintos de 2023,
El primero, un vino elaborado con un 50 % Mantonegro y un 50 % de Escursac, variedad y añada. Mantonegro es la variedad tinta principal en la DO Binissalem y Escursac es una variedad local minoritaria ya autorizada, en la Comunidad Autónoma, para vinificar en el Pliego de la DO Binissalem y pendiente de la publicación definitiva en el BOE. Un vino que en breve podrá hacer uso de la marca DO Binissalem.
Le siguieron tres tintos 100 % Mantonegro, elaborados por tres bodegas diferentes, vendimiados en diferentes momentos y elaborados de forma diferente, confiriéndoles un carácter común con matices diferentes. Vinos afrutados, con buena expresión varietal, de menor a mayor grado alcohólico, maduración y complejidad.
Una cata horizontal, mediante la cual los alumnos profundizaron en las características singulares de estos vinos, viendo el potencial de esta variedad, trabajada e interpretada por diferentes elaboradores.
Unos vinos que, por su singularidad y calidad, sorprendieron y no dejaron indiferentes a los asistentes a la sesión.
LA CATA PROFESIONAL
Cerramos la sesión explicando el funcionamiento del panel de cata profesional de la DO y hablando de los principales eventos relacionados con el enoturismo que tienen lugar en la Comarca de la DO Binissalem. Wine Days (mayo DO Binissalem); Festa des Vermar (septiembre en Binissalem); Festa des Vi Novell (noviembre en Santa Maria del Camí).
Una experiencia poder compartir estas sesiones con nuestros colegas insulares de la Cátedra y de la DO Lanzarote.
Las acciones de promoción del CRDO Binissalem cuentan con las ayudas de los fondos FEADER, gestionados por FOGAIBA.
CATA DE VINOS EN «RAMA»
Jornada de cata de vinos en “rama” de la DO Binissalem con la Asociación Balear de Sumillers (ABS)
Ayer lunes 25 de noviembre a las 10:30 h y hasta las 13 horas tuvo lugar esta sesión de cata en la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Binissalem.
Los sumilleres asistentes pudieron catar un total de 14 vinos en rama de la añada 2024 de 6 bodegas, elaborados con las variedades locales Moll, Mantonegro, Escursac, Esperó de gall y Mancés de tibus.
Continue readingCATA DE VINOS EN URBAN HOSTEL
Vuelven los viernes de vinos en Urban Hostel Plama. Plaça Verge del Miracle, 4 Palma. Los viernes de noviembre y diciembre, de 19:30 h a 21 h, podrás realizar una inmersión en los vinos de la Denominación de Origen Binissalem, su diferenciación y su calidad, de la mano de diferentes bodegas y enólogos en el nuevo ciclo «Viernes de Vinos en Urban Hostel».
Continue readingPARA LOS AMANTES DEL VINO
Para los amantes del vino, a partir del 1 de octubre se abren las inscripciones a los cursos 2024-2025 de Can Tàpera (Fundació Sa Nostra). La DO Binissalem participa con un Ciclo de Sesiones y Catas de Vino que tendrán lugar los viernes, del 21 de octubre al 2 de diciembre, de 18 a 20 h .
El ciclo tiene por objetivo acercar la singularidad de la DO Binissalem a los amantes del vino, a través de sus variedades locales principales, Moll y Manto negro. Además, se explicarán aquellas acciones que se están llevando a cabo en materia de sostenibilidad y de agricultura regenerativa, cómo se realiza la cata de vinos de forma profesional en la DO y, en la última sesión se compará la variedad Manto negro con la variedad francesa de la Borgoña, Pinot Noir.
Un ciclo completo y variado, dirigido a personas que se inician en la cata, así como aquellos amantes del vino que ya cuentan con experiencia.
Continue readingLOS AROMAS DEL VINO
Nueva edición de «los aromas del vino con la DO Binissalem». El jueves 19 de septiembre, y como viene siendo habitual dentro del marco de la Festa des Vermar de Binissalem, el Consejo Regulador organizó una sesión de cata y un taller de aromas. En la cata participaron 25 personas que descubrieron de la mano de las técnicas del Consejo Regulador, Francis Gamón y Marga Amat, las principales características de la DO Binissalem, sus variedades locales, sus vinos.
Continue readingII JORNADA TÉCNICA CATA PROFESIONAL
Los Consejos Reguladores de la IGP Sobrasada de Mallorca y de la DO Binissalem, a raíz de la respuesta positiva recibida el pasado año, han decidido convertir la jornada técnica de cata profesional, en un evento anual.Esta Jornada Técnica tiene como objetivo poner en valor la labor de los paneles de Cata profesionales de estas entidades y la importancia que el análisis sensorial tiene para la certificación de producto.
Como novedad, en esta segunda edición se adherirá el Panel de Cata de la DOP Queso Mahón-Menorca, proponiendo un intercambio de experiencias y ampliando la visión y conocimiento del análisis sensorial. Este año esta acción tendrá lugar en dos sesiones, la primera jueves 27 de junio en Menorca y la segunda 3 de julio en Mallorca.
Continue readingDO BINISSALEM Y DO PLA I LLEVANT JUNTAS EN «DÍA VINO DO»
TE INVITAMOS A CELEBRAR CON NOSTROS EL DÍA DEL VINO D.O. 2024, QUE DESTACARÁ LA CONTRIBUCIÓN DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN A LA COHESIÓN SOCIAL DE LAS ZONAS RURALES
Se acerca la fiesta anual del vino con denominación de origen. Será el sábado 11 de mayo. En esta, su octava edición, 33 DDOO vitivinícolas organizarán diferentes actividades en lugares emblemáticos de sus territorios para acercar el vino con D.O. a la gente y a la vez dar visibilidad al impacto positivo que las denominaciones de origen de vino tienen en las zonas rurales. Este año, el foco se pondrá sobre la contribución de las DDOO a la cohesión social de sus territorios.
El 11 de mayo, 33 denominaciones de origen de vino de 14 comunidades autónomas celebrarán el Día Vino D.O. 2024, una acción de carácter festivo y reivindicativo promovida por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la asociación que representa a las denominaciones de vino a nivel nacional. El Día Vino D.O. es una celebración colectiva en la que cada año numerosas denominaciones de origen de vino de múltiples zonas de nuestro país organizan el mismo día (el segundo sábado de mayo) diferentes actividades en lugares emblemáticos de sus territorios, con un brindis colectivo y simultáneo como acto central en todas ellas, que tendrá lugar a las 13.30h (a las 12.30h, en Canarias).
LAS DOS DENOMINACIONES DE ORIGEN DE MALLORCA SE UNEN EN ESTE BRINDIS COLECTIVO
Las 2 denominaciones de origen de Mallorca, DO PLA I LLEVANT y DO BINISSALEM se suman un año más a la celebración colectiva “DIA VINO DO”, ofreciendo una cata comentada de un vino de cada denominación, elaborado con variedades locales de uva.
El acto tendrá lugar el próximo 11 de mayo a partir de las 12 h en el Claustre del Convent de Lloret de Vistalegre en Mallorca, acompañado de música y finalizando con un brindis simultáneo, a las 13:30 h, con el resto de DDOO de España. Actividad gratuita con inscripción previa en el ayuntamiento de Lloret o en ESTE ENLACE
El Día Vino D.O. se organiza con un doble objetivo: acercar a la gente uno de los productos más vinculados y que más prestigio dan a las zonas rurales, el vino con denominación de origen, y a la vez reivindicar los valores y el impacto positivo que las denominaciones de origen de vino tienen sobre los territorios en los que se ubican y sobre las comunidades que en ellos habitan. Este año, en la que va a ser su octava edición, todas las actividades se van a llevar a cabo bajo el leit motiv “las denominaciones de origen dan vida a nuestros pueblos. ¡Celebremos lo que nos une!” y promoviendo una misma conversación en redes sociales bajo el hashtag #VINODOcohesionsocial.
Con el Día Vino D.O. 2024 se quiere visibilizar que las denominaciones de origen de vino promueven comunidades más cohesionadas, más unidas, porque ayudan a generar identidad, arraigo y sentido de pertenencia, contribuyen a la preservación y puesta en valor del patrimonio material e inmaterial de ese territorio y facilitan el desarrollo socioeconómico y cultural de las zonas, proporcionando tradiciones y costumbres que ayudan a vertebrar las interacciones sociales de la gente que vive y trabaja en las zonas rurales. En definitiva, las DDOO contribuyen a reforzar el tejido social, lo que beneficia al conjunto de los habitantes de la zona y, por extensión, a la sociedad en su conjunto.
Con motivo del Día Vino D.O. 2024, este año, por primera vez, CECRV va a entregar un reconocimiento destinado a homenajear a personas o iniciativas que estén contribuyendo de forma significativa a acercar el mundo del vino a la gente y particularmente a nuevos perfiles de consumidores. El primer reconocimiento del Día Vino D.O. se le ha concedido a Lacrima Terrae, concretamente a sus fundadoras, Alba Atienza y Sofía Atienza, por su labor para hacer que el mundo del vino sea sea algo sencillo, divertido y al alcance de cualquiera y por hacerlo desde una óptica singular y con el disfrute y la sencillez como ejes. La entrega de este reconocimiento tendrá lugar el 7 de mayo, en Madrid, en el marco de una acción formativa sobre comercialización y veta para bodegas organizada por CECRV.
Las 33 denominaciones de origen de vino que participan este año en el Día Vino D.O. son: Almansa, Binissalem, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Catalunya, Cigales, Condado de Huelva, Jerez, Jumilla, La Mancha, Lanzarote, León, Málaga, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Monterrei, Navarra, Pla i Llevant, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Rueda, Sierras de Málaga, Somontano, Tacoronte-Acentejo, Toro, Txakolí de Álava, Txakolí de Getaria, Uclés, Utiel-Requena, Valencia, Vinos de Madrid y Yecla. Todas ellas brindarán a la vez, el 11 de mayo, a las 13.30h (12.30h en Canarias), por el vino D.O., por los valores que encierra (diversidad, calidad, autenticidad, cuidado y respeto por el saber hacer local y por el medio natural, arraigo y reconocimiento del medio rural, disfrute, cultura…) y por la contribución de las DDOO de vino a la cohesión social de las comunidades que habitan en los territorios en los que se ubican.
Para ampliar esta información, puede contactar con: Jesús Mora Cayetano, coordinador general de CECRV. Tel.: +34 91 088 41 66. E-mail: jmoracayetano@cecrv.org
Sobre CECRV:
La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV) es la asociación sin ánimo de lucro que representa a las denominaciones de origen de vino ante la Administración General del Estado y ante las instituciones de la Unión Europea, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como interlocutor de la Administración en materia de figuras de calidad. CECRV forma parte también de la European Federation of Origin Wines (EFOW), junto a las organizaciones representativas de las indicaciones geográficas del resto de grandes países productores europeos (Francia, Italia y Portugal, además de España).
Sobre el Día Vino D.O.:
Movimiento Vino D.O. es la marca con la que la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas se dirige al consumidor para difundir el concepto denominación de origen y los valores ligados a los vinos con D.O. Con dicha marca surgió el Día Movimiento Vino D.O. que en 2023 cambió de nombre y pasó a llamarse Día Vino D.O. Esta acción se celebró por primera vez en 2017 y desde entonces, en sus siete ediciones hasta la fecha, ha conseguido aunar a miles de personas brindando por el vino con denominación de origen en diferentes puntos de España. Se trata de un día para celebrar la existencia de las DDOO, su diversidad y su aporte a la sociedad.
La información sobre las actividades que se llevarán a cabo en las diferentes denominaciones de origen el 11 de mayo estará disponible próximamente en sus respectivas webs y en la página de CECRV: www.vinosdo.wine
Las acciones de promoción de la DO Binissalem cuentan con el apoyo de los FONDOS FEADER:
