El pasado jueves 6 de agosto se iniciaba la vendimia en la comarca de la DO Binissalem con las variedades Moscatel, Giró ros y Chardonnay.
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FINAL VENDIMIA 2025
En la comarca de la DO Binissalem, se iniciaba la vendimia de forma tímida la primera semana de agosto, en algunas parcelas de Prensal Blanc, Shiraz y Chardonnay, finalizando con el grueso de la cosecha a mediados de septiembre, en una de las campañas más intensas registradas hasta la fecha. Aun así, el cierre definitivo de la campaña tuvo lugar el 24 de septiembre, después de siete semanas de actividad, en las que viticultores y bodegueros trabajaron intensamente para obtener el mejor fruto de sus viñedos.
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INICIO DE LA VENDIMIA 2025 EN LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN BINISSALEM
Binissalem, 8 de agosto de 2025
De forma tímida, esta semana se iniciaba la vendimia 2025 en la comarca de la DO Binissalem. Algo de Prensal blanc, de Shiraz y de Chardonnay. A partir de la próxima semana, se prevé que las bodegas de la DO Binissalem comiencen el corte de uva, empezando con las variedades más tempranas, y siguiendo a buen ritmo con el resto, hasta principios de octubre.
La fecha de vendimia varía en función de cada finca, del tipo de uva y del estilo de vino que se pretende elaborar. Estos días, los enólogos y técnicos de las bodegas controlan la calidad del fruto, no sólo la concentración de azúcar, sino también la acidez y la maduración fenólica, con el objetivo de ajustar la vendimia a la calidad deseada para el vino amparado por la DO Binissalem.
Condiciones climáticas de la campaña
Según la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET), el invierno 2024-25 fue muy cálido y seco en Baleares. Las temperaturas estuvieron 1 ºC por encima de la media y las precipitaciones apenas alcanzaron el 66 % del valor normal.
Marzo fue muy cálido y especialmente húmedo en las islas (220 % de precipitaciones respecto a lo habitual). Abril mantuvo temperaturas elevadas, pero fue muy seco, y mayo resultó cálido y húmedo. Estas condiciones, en el momento de la floración, favorecieron la aparición de mildiu en algunos viñedos y en las variedades más sensibles al hongo, como Prensal blanc, con un efecto en la producción, aunque difícil de cuantificar hasta que finalice el corte de la uva.
En junio se registró el mes más cálido y seco desde 1961, con olas de calor tempranas que se extendieron hasta julio. Sin embargo, a partir de la tercera semana de julio se produjo un descenso de temperaturas que ha favorecido el desarrollo óptimo del viñedo, aliviando el estrés hídrico y ralentizando la maduración del fruto. Este fenómeno tendrá, previsiblemente, un efecto positivo en la calidad de la uva. Estos últimos días, la temperatura está alcanzando los valores normales de la época, sin alcanzar a los valores extremos que se están registrando en la Península.
Cambio climático y adaptación
El impacto del cambio climático es cada vez más evidente. Según el Índice climático de Winkler, en la comarca DO Binissalem se ha registrado un aumento del 11 % en los grados-día acumulados entre 2013 y 2024.
Además, el número de días con temperaturas máximas superiores a 35 ºC ha pasado de 9 a 30, y las mínimas por encima de 20 ºC han pasado de 20 a 40 días . Esta situación compromete la capacidad de recuperación de las plantas durante la noche, influyendo en la composición química del fruto.
En los últimos años, se ha detectado un adelanto progresivo en las fechas de inicio de vendimia. Por ejemplo, la variedad Giró Ros ha iniciado su vendimia, en promedio, 8 días antes desde 2019 hasta 2024.
Los viticultores de la DO Binissalem ya están aplicando medidas de adaptación como el sombreado de viñedos, aclareos, vendimias tempranas y el fomento de variedades autóctonas más resilientes al calor. Una de estas variedades es la Escursac, recientemente autorizada en la DO, y otras que están en proceso de revisión como: Esperó de Gall, Giró negre y Fogoneu.
Perspectivas para la campaña 2025
Aunque aún es pronto para hacer una valoración definitiva, las previsiones apuntan a una campaña de buena calidad, aunque con una posible reducción de la producción en determinadas variedades.
Las próximas semanas serán claves. Los equipos de las bodegas ultiman los preparativos y siguen de cerca la evolución del viñedo, realizando controles de maduración y calidad del fruto para asegurar la elaboración de vinos con el sello distintivo de la DO Binissalem.
El CRDO Binissalem dispone de un sistema digital para el registro de las entradas de uva de las bodegas. Una herramiento intuitiva, de fácil uso y acceso, que desde su implantación en la campaña 2020, ha facilitado el trabajo, tanto a los operadores como al Consejo Regulador, eliminando registros en papel, duplicidades, errores y, por supuesto, tiempo.
El CRDO Binisslaem, en sus acciones de promoción y comunicación cuenta con el apoyo de:
UN AÑO MAS…
UN AÑO MÁS LLEGAMOS AL FINAL DE LA VENDIMIA EN LA DO BINISSALEM, MARCADA POR UN BUENA CALIDAD, PERO CON UN DESCENSO EN LA PRODUCCIÓN DEL 29 %
La vendimia ya ha terminado después de 36 días de una actividad intensa, donde bodegas y viticultores miraban al cielo y estaban pendientes de las previsiones meteorológicas para planificar la recogida del fruto de sus viñedos.
Continue readingLOS AROMAS DEL VINO
Nueva edición de «los aromas del vino con la DO Binissalem». El jueves 19 de septiembre, y como viene siendo habitual dentro del marco de la Festa des Vermar de Binissalem, el Consejo Regulador organizó una sesión de cata y un taller de aromas. En la cata participaron 25 personas que descubrieron de la mano de las técnicas del Consejo Regulador, Francis Gamón y Marga Amat, las principales características de la DO Binissalem, sus variedades locales, sus vinos.
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Hoy 9 de agosto se ha iniciado la vendimia en la Denominación de Origen Binissalem, en una finca de Sencelles con las variedades Syrah y Mantonegro y en una finca de Binissalem, con las variedades Escursac y Macabeu.
Se prevé que la madrugada del domingo al lunes se empiece a vendimiar la variedad Chardonnay. La fecha de vendimia puede variar de unas fincas a otra, según la variedad de uva y también, según el tipo de vino que se quiera elaborar. Las variedades locales como la tinta Manto negro o la blanca Moll son de ciclo más largo y se vendimian más adelante.
VENDIMIA: FINAL DEL CICLO
El final del ciclo del viñedo llega con la vendimia, que en la Denominación de Origen Binissalem se inicia a principios de agosto y acaba a principios de octubre. En estos momentos, el estado sanitario de las plantas y del fruto es excelente y algunas variedades como la Chardonnay ya han alcanzado un grado probable y una maduración fenólica adecuados, que indican que el momento de la vendimia es inminente, aunque puede variar ligeramente de un viñedo a otro.
La previsión de los viticultores y bodegueros de la DO Binissalem es de una campaña con buena calidad del fruto y un ligero descenso en la producción. Habrá que esperar que el tiempo sea benévolo y ver como se desarrolla la campaña de vendimia hasta octubre. Una época frenética en las bodegas, que están ultimando los preparativos para que toda la maquinaria esté en perfectas condiciones.
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