Wir teilen dieselben Werte und wie der Dichter rezitiert: „… Herkunftsbezeichnung Binissalem, alles verdanken wir dem Boden, dem Weinberg und dem Wein!“
GESCHICHTE UND TRADITION SPRECHEN FÜR UNS
Die Geschichte der Region DO Binissalem hat den Wesenskern einer mediterranen Legende. Die Weinwirtschaft begann vor mehr als 2.000 Jahren, als die Römer auf der Insel Weinreben anbauten und dabei die Sonne, das Klima und die einzigartigen Böden des geschützten geografischen Gebiets nutzten.
Auch heute noch fängt jedes Glas Wein der DO Binissalem den Zauber der Geschichte ein, dank einheimischer Rebsorten wie Manto Negro, Callet, Gorgollassa und der weißen Sorten Prensal Blanc oder Giró Ros, die mit Methoden angebaut werden, die von der Tradition inspiriert sind und die Modernisierung widerspiegeln.
In den 90er Jahren erlebte die Region DO Binissalem eine önologische Renaissance. Die Einführung der Herkunftsbezeichnung Binissalem im Jahr 1990 markierte einen Wendepunkt und förderte einen Qualitätsstandard, der kontinuierlich zugenommen hat.
Die DO Binissalem verbindet Innovation und Respekt vor der Tradition und bringt die ganze Ursprünglichkeit dieses Lanstrichs zum Ausdruck.
INNOVATION TREIBT UNS AN
In der DO Binissalem, wo die Weinbautradition in jedem Winkel des Gebiets spürbar ist, konnten die Weinerzeuger neue Technologien und nachhaltige Verfahren einsetzen, die die Effizienz und Qualität des Weines verbessern.
Der Präzisionsweinbau ist ein klares Beispiel dafür, wie die Bedingungen in den Weinbergen in Echtzeit überwacht und die Bewässerung oder Düngung optimieren werden können, um zur Nachhaltigkeit und Qualitätsverbesserung beizutragen, indem man sich an die Schwierigkeiten anpasst, die der Klimawandel in der einheimischen Landwirtschaft mit sich bringt.
Eine bessere Kontrolle der Anbaupraktiken und Herstellungsverfahren ermöglicht die Erzeugung von qualitativ hochwertigen Weinen, ohne dass die Besonderheiten, die das Terroir dieser Region den Weinen verleiht, verloren gehen.
Darüber hinaus wird das klare Bekenntnis zu den lokalen Rebsorten dieser DO mit neuen Projekten in Zusammenarbeit mit der Universität (INAGEA-UIB) für die Einbeziehung lokaler Minderheitensorten wie Escursac fortgesetzt, die zur Bewahrung des Weinbauerbes und auch zur Anpassung an neue Markttrends beitragen und ein breiteres und vielfältigeres Publikum anziehen.
LAND UND WEINBERG MIT CHARAKTER
Die DO Binissalem ist nicht nur eine Herkunftsbezeichnung: Sie ist ein Stück lebendiger Geschichte in jeder Traube, eine Einladung, das Herz Mallorcas zu schmecken. Eine Landschaft, in der sich die Erde mit ihren Ocker- und Rottönen mit dem Blau des Mittelmeerhimmels verbindet. Dies ist die DO Binissalem, eine Weinregion, die durch ihre Weinberge zu uns spricht und ihre Essenz in jedem Tropfen Wein weitergibt.
Ein einzigartiges Terroir
Kalkhaltige Böden, sedimentären Ursprungs „Call vermell“ mit groben Elementen, die ideal sind, um im trockenen Klima der Insel genau die richtige Menge Wasser zu speichern und gleichzeitig eine angemessene Drainage sowie die Durchdringung des Bodens durch die Wurzeln der Reben zu begünstigen, was den Trauben die notwendige Ausgewogenheit und Qualität verleiht.
Ein Land mit eigener Persönlichkeit
Die lokalen Sorten sind hervorragend an diese Bodenverhältnisse angepasst, wo sie ihr volles Potenzial entfalten. Jede Traube ist ein Spiegelbild dieser mediterranen Essenz, und das Ergebnis ist ein hervorragender Qualitätswein mit einzigartiger Persönlichkeit.
Weinberge, die eine Geschichte erzählen
Lokale Rebsorten, ein traditionelles Produktionssystem, in Buschform „en vaso“ und mit einem Tutor „politxó“, ein Schnittsystem „ull mira tall“ und viele andere Verfahren und Rebsorten, die wir von unseren Vorfahren geerbt haben und die auch heute noch beibehalten werden und unverzichtbar geworden sind..
Mediterranes Erlebnis in jedem Glas
Weine, die über das Gewöhnliche hinausgehen, vielseitig und ausgewogen, ideal für entspannte Momente, einen Sonnenuntergang, ein Abendessen mit Freunden…..
Die Weißweine aus Prensal Blanc haben zitrusartige und fruchtige Noten, während die Rotweine aus Manto Negro einen sanften Körper mit Noten von roten Früchten und Mittelmeerwald haben. Authentisch und anders! Jedes Glas Wein ist eine Einladung, das Land, die Geschichte und den einheimischen Charakter zu entdecken.
Lokale Rebsorten machen im Jahr 2024 64 % der Produktion aus
ARBEIT UND ENGAGEMENT SIND UNERLÄSSLICH
Die Tradition der DO Binissalem liegt auch in den Händen derer, die arbeiten
Foto: Pepa Núñez-Zugewiesen von Pere Calafat
Die lokalen Winzer haben ihr Wissen von Generation zu Generation weitergegeben und dabei Anbaupraktiken beibehalten, die die Umwelt respektieren und die einheimischen Sorten schützen. Weingüter, die diese Praktiken mit modernster Technologie kombinieren, schaffen Weine mit Persönlichkeit, frisch, authentisch und perfekt für jeden Anlass.
NACHHALTIGKEIT IST DIE ZUKUNFT
Die Herausforderungen, die der Klimawandel mit sich bringt, zwingen uns, nach widerstandsfähigeren Sorten zu suchen, wobei die einheimischen Sorten am besten abschneiden.
Die Winzer und Weingüter der DO Binissalem verstehen Nachhaltigkeit als etwas Wesentliches und wenden Praktiken an, die die Natur vom Weinberg bis zum Glas respektieren. Dies spiegelt ein Engagement nicht nur für den Wein, sondern auch für die Zukunft des Bodens wider, der ihn produziert. Im Allgemeinen wird eine integrierte Landwirtschaft betrieben, die den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden minimiert und nur dann eingreift, wenn es unbedingt notwendig ist. Darüber hinaus wächst die Fläche des ökologischen Anbaus Jahr für Jahr, mit dem Ziel, die Umwelt und die Biodiversität bestmöglich zu schützen.
In den Weinbergen wird die Begrünung gefördert, die den Boden anreichert und ein lebendiges Ökosystem aus Flora, Fauna und Mikrobiota rund um die Reben aufrechterhält, wodurch ein Gleichgewicht geschaffen wird, das sich in Trauben von außergewöhnlicher Qualität niederschlägt.
Darüber hinaus ermöglichen nachhaltige Bewässerungssysteme und die Nutzung erneuerbarer Energien, wie z.B. Solarenergie, eine Reduzierung des Wasser- bzw. CO2-Fußabdrucks.
Nachhaltigkeit findet sich nicht nur auf dem Feld, sondern auch in der Entscheidung für recycelbare Verpackungen, minimales Verpackungsvolumen, leichteren Flaschen, der Eliminierung von Kapseln… und einem bewussteren Transport, um einen Wein zu erzeugen, der nicht nur die nähere Umgebung schützt, sondern auch den Planeten, indem er den CO2-Fußabdruck des Produkts reduziert.
AROMA UND ESSENZ IN JEDER FLASCHE
Jede Flasche der DO Binissalem ist mehr als nur Wein; sie ist das Aroma und die Essenz einer Region, die sich für die Erhaltung der Natur einsetzt und den Bodenkreislauf und die Zukunft derer respektiert, die das Land bewirtschaften und nutzen.
Die Weine der DO Binissalem sind eine Reise zur Essenz Mallorcas, um die Geschichte zu spüren, den Moment zu genießen und ihre Werte zu teilen!
