VINOS DO BINISSALEM. DOCKTAIL:TALLER DE CATA Y COCTELERÍA
El jueves 18 de septiembre, dentro del marco de la 59ª Festa des Vermar de Binissalem, el Consejo regulador DO Binissalem organizó una sesión de cata de vinos y un taller de coctelería.
Marga Amat, directora técnica del Consejo Regulador explicó a los asistentes, las técnicas de elaboración de un vino blanco tranquilo y de un vino espumoso blanco de la DO Binissalem, complentado con una cata dirigida de estos dos tipos de vino. Para ello, se seleccionaron dos vinos genéricos, un vino blanco 2024 (58 % Prensal Blanc y 42 % Chardonnay) y un vino espumoso blanco Brut Nature 2023 (100 % Prensal Blanc con 15 meses de rima).
Ambos vinos, muy frescos y afrutados, intensos en aromas, con notas de fruta de hueso, fruta blanca, fruta tropical e hinojo, el primero y afrutado con notas de pastelería, el segundo. Vinos equilibrados, de paso suave y complejos tanto en nariz como en boca, de burbuja integrada y muy fina, el espumoso, deleitaron a los participantes en la cata.
Finalizada esta primera parte, Nuria Basilio de @mallorcaamenity dirigió un taller de coctelería realizado con los mismos vinos de la cata, elaborando dos cócteles refrescantes y de baja graduación alcohólica.
Se facilitó la receta para la elaboración de estos cócteles, los ingredientes y todo los utensilios necesarios para su preparación por cada uno de los participantes.
Víctor Martí, alcalde de Binissalem, participó un año más de esta sesión organizada por el CRDO Binissalem, preparando su cóctel como uno más.
Este proyecto cuenta con la cofinanciación de la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural de las Islas Baleares.
