MADRID FUSIÓN 2024

DO BINISSALEM, VINOS SINGULARES DEL CORAZÓN DE MALLORCA, UNA CITA CON LA GASTRONOMIA Y LOS VINOS DE CALIDAD EN MADRID FUSIÓN 2024

Un año más, la DO Binissalem estará presente en Madrid Fusión 2024, del 29 al 31 de enero, una cita con la gastronomía y el vino que goza de gran prestigio y donde acuden los mejores profesionales nacionales y extranjeros.

El Consejo Regulador de DO Binissalem participará en este congreso en el estand de Mallorca (14.032), promovido por la Fundación Mallorca Turismo del Consell Insular de Mallorca, junto a otros productos gastronómicos de calidad la Isla: IGP Sobrasada de Mallorca, DO Oli de Mallorca, IGP Vi Terra de Mallorca y otros productos locales como: Flor de Sal des Trenc, Agromallorca, Destilerias Dos Perellons Es Garrover de Mallorca.

Madrid Fusion 2023
DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Denominación de Origen Binissalem es sinónimo de calidad y singularidad desde 1990, en ella se elaboran vinos con variedades locales Manto negro, Moll, Callet, Giró ros… juntamente, con otras foráneas, resultando unos vinos frescos y afrutados los blancos y rosados, y cálidos y equilibrados los tintos, expresando la esencia y el carácter mediterráneo del suelo y el clima del área geográfica, integrada por: Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia y Sencelles. Las propuestas enoturísticas de la comarca también permiten disfrutar del vino, del paisaje, de la arquitectura y de la gastronomía. Vinos Km 0 desde el corazón de Mallorca. https://www.binissalemdo.com

Conocedores de las características del público asistente a MADRID FUSION 2024 y de la escasa presencia de nuestros vinos en el mercado nacional, nuestra participación tiene como objetivo el dar a conocer las características de la DO, el área geográfica, sus bodegas, las variedades de uva locales y la singularidad de sus vinos, casi desconocidos en la Península.

Además, se informará de las actividades relacionadas con el enoturismo llevadas a cabo por las bodegas de la DO Binissalem y, especialmente, nuestro proyecto Wine Days, cuya 11ª edición tendrá lugar del 17 al 26 de mayo de 2024.

LOS VINOS

Así pues, para esta ocasión, la Denominación de Origen Binissalem, ha seleccionado 4 vinos monovarietales de diferentes bodegas, con etiqueta genérica, de las variedades Moll (2021, 2022) y  Manto negro (2021, 2022). Dos variedades de uva locales que, junto a las características del suelo y el clima, imprimen la esencia y singularidad de los vinos de esta DO.

Manto negro

Y dentro del programa de actividades del estand MADRID FUSION 2024, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB) ha preparado una selección de platos que se acompañarán con vinos de la DO Binissalem y de la IGP Vino de la Tierra Mallorca.

La participación de la DO Binissalem se enmarca dentro del plan de promoción del 2024, financiado con fondos FEADER.

Para más información de la DO Binissalem contactar con: Marga Amat. Directora técnica CRDO Binissalem 667953752  info@binissalemdo.com

PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE MALLORCA EN MADRID FUSION 2024 (ESTAND 14.032)
LUNES 29 DE ENERO
11.30h Presentación tapa y cocktail Selvatge + Agromallorca: – Galleta de harina de xeixa con ragú de tomate ramallet (ganador BBVA) – Bloody Mary de tomate de ramallet clarificado levemente picante.
13h Presentación oleotapa ganadora 2023 del CRDO Oli i Oliva de Mallorca: Cappuccino y coca de Oli de Mallorca con gamba roja, a cargo de Kike Erazo.
14h Showcooking y degustación a cargo de la EHIB: Esfera crujiente rellena de crema aireada “sifón” de IGP Sobrasada de Mallorca con compota de peras y pimienta de Jamaica y membrillo”.  Maridaje a cargo de DO Binissalem: blanco 2021 Moll 100% DO Binissalem
15h Showcooking y degustación a cargo de la EHIB: Verderol marinado con naranjas dulces de Sóller, cremoso y “Bubble” de AOVE DO Oli de Mallorca”.   Maridaje a cargo de Vi de la Terra: Blanc VT Mallorca Projecte Terra Giro ros 90% Malvasia 10%
16h Showcooking y degustación a cargo de la EHIB: Brioche de algarroba con cremoso de chocolate blanco, salsa de caramelo salado y “Tambó” de avellanas.  Maridaje a cargo de DO Binissalem: Tinto 2021 Manto Negro 100%  
17h Cocktail y degustación a cargo de la EHIB:  Aromes d’olivera, por la EHIB
MARTES 30 DE ENERO
12h Presentación y degustación showcooking EHIB a los medios: Esfera crujiente rellena de crema aireada “sifón” de IGP Sobrasada de Mallorca con compota de peras y pimienta de Jamaica y membrillo” Intervención de las autoridades de Turismo del Consell de Mallorca. Maridaje a cargo de Vi de la Terra y DO Binissalem: Negre Supernins Mantonegro 100% – Tinto 2022 Manto Negro 100% DO Binissalem
13.15h Presentación y degustación del cocktail a cargo de Dos Perellons.
14h Showcooking y degustación a cargo de la EHIB: Verderol marinado con naranjas dulces de Sóller, cremoso y “Bubble” de AOVE DO Oli de Mallorca”. Maridaje a cargo de Vi de la Terra: Blanc Vi de la Terra Gironauta 2022 – 100% Giro ros  
16h Showcooking y degustación a cargo de la EHIB: Brioche de algarroba con cremoso de chocolate blanco, salsa de caramelo salado y “Tambó” de avellanes. Maridaje a cargo de Vi de la Terra: Negre Can Xanet Cadmo 2019 – Copuage Syrah, mantonegro, gorgollassa y callet
17h Cocktail y degustación a cargo de la EHIB:  Aromes d’olivera, por la EHIB
MIÉRCOLES 31 DE ENERO
12.00h Presentación y degustación showcooking EHIB: Esfera crujiente rellena de crema aireada “sifón” de IGP Sobrasada de Mallorca con compota de peras y pimienta de Jamaica y membrillo”. Maridaje a cargo de DO Binissalem: Tinto 2021 Manto Negro 100% 
13.30h Showcooking y degustación a cargo de la EHIB: Verderol marinado con naranjas dulces de Sóller, cremoso y “Bubble” de AOVE DO Oli de Mallorca”. Maridaje a cargo de DO Binissalem: Blanco 2022 Moll 100%
14.30h Showcooking y degustación a cargo de la EHIB: Brioche de algarroba con cremoso de chocolate blanco, salsa de caramelo salado y “Tambó” de avellanes. Maridaje a cargo de Vi de la Terra: negre Son Juliana Callet 100% 2019
15.30h Cocktail y degustación a cargo de la EHIB:  Aromes d’olivera, por la EHIB

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